Армянская гата пошаговый рецепт с фото от бабушки эммы

1 ч. 30 мин

Армянская гата

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука
• Кефир
• Яйцо
• Маргарин
• Сода
• Соль
• Сахар
• Сливочное масло
• Ванильный сахар

Шаг 1

1. Вначале нужно приготовить тесто. Просеять муку. В отдельной посуде смешать муку с солью, добавить гашенную в уксусе соду, маргарин, яйцо и кефир. Замесить тесто. Разделить его на три части. Скатайте три шарика, накройте салфеткой и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 2

2. Пока тесто настаивается, приготовим начинку. Слегка размягченное масло разотрите с сахаром. Не растапливайте масло, от этого вкус получится не такой, как надо. Добавьте муку и мешайте до образования мелкой крошки. Получившуюся начинку разделите на три части.

Шаг 3

3. Достаньте тесто из холодильника. Каждый шарик раскатайте тонким слоем.

Шаг 4

4. На пласт теста выложите одну часть начинки и аккуратно разровняйте ее по всей поверхности.

Шаг 5

5. Скрутите тесто с начинкой рулетом. Отдельно взбейте яйцо и смажьте рулет сверху. С помощью вилки сделайте полоски по всей длине рулета.

Шаг 6

6. Разрежьте рулет наискосок на большие куски.

Шаг 7

7. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него ромбики. Духовку надо разогреть заранее до 175 градусов. Выпекать около 20 минут. Получается много ромбиков и очень вкусных. Приятного чаепития!

Видео рецепт «Армянская гата»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты

3 ч. 0 мин

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба.

• Молоко
• Сливки жирные
• Яйца
• Мед
• Сливочное масло
  4 столовые ложки для теста, 2 столовые ложки для начинки
• Сухие быстродействующие дрожжи
• Соль
• Мука пшеничная
  3,5 стакана для теста, 1,5 стакана для начинки
• Сахар
• Ванильный сахар

Для теста используйте жирное молоко и сливки (лучше домашние). Соедините в миске молоко, сливки, 1 яйцо и 1 белок, топленое сливочное масло и мед.

Добавьте дрожжи и понемногу вводите муку, замесите мягкое и эластичное тесто.

Миску смажьте растительным маслом и переложите в миску, накройте его пленкой и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.

Для начинки смешайте сахар, муку, соль, ванильный экстракт и мягкое сливочное масло, хорошенько все перемешайте.

Правильная начинка должна держаться единым комом, если возьмете ее в руки.

Достаньте тесто и разделите его на 3-4 части, из каждой сформируйте шарик.

Нажмите в центре шарика и руками сделайте лепешку, по центру выложите 3-4 ложки начинки, затем соберите все края и зажмите их хорошенько (как на хинкали).

Шаг 8

Снова расплющите мешок в лепешку, проделайте те же действия с оставшимся тестом.

Шаг 9

Выложите все лепешки на противень с пергаментом, украсьте тонкими полосками теста, сделайте несколько проколов вилкой.

Шаг 10

Смешайте оставшийся куриный желток с ложкой воды и смажьте получившейся смесью выпечку, отправьте на 30 минут в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

Шаг 11

Достаньте выпечку и оставьте на 15-30 минут для охлаждения, а затем нарезайте кусочками и наслаждайтесь с чашкой кофе.

Гата – это мягкое и рассыпчатое печенье, которое можно приготовить в домашних условиях. Придумали этот рецепт народы Закавказья. Гата идеально подходит для вечернего чаепития в кругу семьи. В статье собраны 6 пошаговых рецептов этой выпечки.

Гата круглая по-армянски — классический рецепт приготовления

Круглая гата по-армянски представляет собой сдобные ванильные лепешки с начинкой из муки, сахара и сливочного масла. По желанию можно добавить в выпечку орехи, изюм или пряные специи. Получается сочно и вкусно.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 50 мин.

• Для теста:
• Мука пшеничная 350 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соль 3 гр.
• Ванильный сахар 5 гр.
• Для начинки:
• Мука пшеничная 400 гр.
• Масло сливочное 170 мл. топленого
• Сахар-песок 150 гр.
• Для опары:
• Мука пшеничная 150 гр.
• Свежие дрожжи 7 гр.

Простой и вкусный рецепт армянской гаты на кефире

Быстрое слоеное печенье по рецепту армянской кухни. Тесто для гаты замешивается на кефире, поэтому печенье получается рассыпчатым, мягким и хрустящим.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

• Для теста:
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 70 мл.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Желток яичный – 1 шт.
• Для начинки:
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар – 4 ст.л.

• В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.
• Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску. Руками перемешайте ингредиенты в мелкую масляную крошку. Затем влейте кефир и добавьте яйцо, замесите однородное тесто. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
• Для начинки смешайте сахар, растопленное сливочное масло и муку.
• Стол посыпьте мукой, раскатайте на нем тесто в тонкую лепешку. Равномерным слоем распределите по тесту начинку.
• Затем из теста сверните рулет, смажьте его взбитым яичным желтком. Острым ножом нарежьте рулет на части по 4-4,5 сантиметра толщиной.
• Разложите заготовки на противне, смазанном маслом. Выпекайте гату в духовке при 180 градусах 20-30 минут до красивого румяного цвета. Готовность проверьте деревянной зубочисткой, затем остудите печенье и подавайте его с чаем или кофе на стол.

Как приготовить очень вкусную армянская гату из слоеного теста?

Восхитительная армянская гата с хрустящим тестом и сочной начинкой. Традиционно гата готовится из дрожжевого теста, однако, сейчас можно встретить разные рецепты. Например, гата из нежного слоеного теста.

Время приготовления: 20 мин.

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – 2 ст.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Яйцо куриное – 1 шт.

• Подготовьте начинку для гаты. Мягкое сливочное масло смешайте с мукой и сахаром. Добавьте ванилин по вкусу. У вас получится мелкая масляная крошка.
• Тесто разморозьте при комнатной температуре. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра. Равномерно распределите по тесту начинку и сверните рулет.
• Рулет еще раз раскатайте скалкой, затем фигурным ножом вырежьте печеньки одинаковой формы.
• Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте их взбитым яйцом.
• Выпекайте гату в духовке при 170-180 градусах 25-30 минут до румяного цвета. Перед тем, как подать выпечку к чаю, остудите ее.

Невероятно вкусная армянская гата по рецепту бабушки Эммы

Существует большое количество рецептов гаты. Но зачастую начинка остается неизменной, а меняются виды теста. Предлагаем вас попробовать рецепт великолепной гаты от бабушки Эммы.

Время готовки: 70 мин.

• Желток яичный – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Для теста:
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мацони – 0,5 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Сахар – 0,5 ст.
• Мука пшеничная – 0,5 ст.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

• Просейте муку в миску, добавьте соль, сливочное масло и разрыхлитель, перемешайте.
• Затем добавьте мацони, еще раз хорошо перемешайте тесто руками.
• Тесто оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
• Для начинки смешайте сахар, муку и сливочное масло. Должна получится мелкая крошка.
• Тесто разделите на две части.
• Раскатайте тесто в тонкие лепешки.
• Выложите на тесто половину начинки, сверните рулет.
• Затем тоже самое сделайте со вторым куском теста.
• Рулеты разрежьте на части по 4-5 сантиметров шириной. Смажьте заготовки взбитым яйцом с молоком и разложите их на противне.
• Выпекайте печенье в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Затем полностью остудите на решетке и подавайте на стол.

Как приготовить армянскую гату с орехами в домашних условиях?

Вкусная выпечка, которая пришла к нам из армянской кухни. На родине ее называют гатой. Готовится она легко и в выходной день вы можете сами ее приготовить и угостить своих близких.

Время готовки: 110 мин.

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 300 мл.
• Разрыхлитель для теста – 10 гр.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Семечки подсолнуха – 75 гр.
• Пудра сахарная – для посыпки.
• Яйца куриные – для смазки.

• В миску просейте три стакана муки.
• Масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте в миску и смешайте с мукой.
• Затем добавьте половину сахара, перемешайте.
• Добавьте разрыхлитель для теста и сметану, замесите однородное тесто.
• Тесто скатайте в колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусок теста скатайте в шарик, обваляйте в муке и поместите в холодильник на полчаса.
• Для начинки в блендере измельчите орехи, семечки, оставшийся сахар и столовую ложку муки.
• Рабочую область посыпьте мукой, раскатайте тесто в тонкие лепешки.
• На тесто равномерным слоем выложите начинку и сверните рулеты.
• Каждый рулет разрежьте на несколько частей, размер определяйте по своему усмотрению. Смажьте заготовки взбитым яйцом.
• Выпекайте гату в духовке при 220 градусах 30 минут. Посыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте на стол.

Нежная и очень вкусная гата по-армянски на сметане

Пополните свою копилку рецептов вкусной выпечки еще одним простым рецептом. Гата – традиционное армянское печенье с начинкой из сахара, муки и масла. Готовится быстро из доступных продуктов, а исчезает со стола еще в одно мгновение.

Время готовки: 180 мин.

• Мука – 550 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Масло сливочное – 400 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Сахар – 350 гр.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.
• Желтки яичные – 2 шт.

• 2/3 муки просейте в миску, добавьте к ней сухие дрожжи, сметану, половину растопленного сливочного масла, хорошо перемешайте ингредиенты. У вас должно получится мягкое и однородное тесто. Поместите тесто в холодильник на 1,5 часа.
• Подготовьте начинку. Смешайте оставшуюся часть сливочного масла с мукой и сахаром.
• Тесто разделите на 4 части, каждую часть раскатайте в прямоугольную лепешку.
• На тесто выложите начинку и сверните рулеты.
• Каждый рулет смажьте взбитым яйцом и нарежьте на части по 4 сантиметра шириной.
• Выложите заготовки на противень и выпекайте в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Подавайте гату к чаю после того, как она остынет.

Армянская гата на мацони в виде рулетиков

Для приготовления вкусного печенья гата по армянскому рецепту используются самые доступные продукты. Мука, масло и сахар найдутся у каждой хозяйки, а кисломолочный продукт мацони можно заменить кефиром или простоквашей.

Это кулинарное изделие, распространенное в Армении. Относится к категории десертной выпечки. Второе его название – када. Внешне напоминает булочку, печенье или пирог.

Блюдо бывает двух видов: первый — круглая, толстая лепешка диаметром 15-20 см; второй – порционное изделие, в виде небольших рулетиков. Тесто для этого десерта делают не сладким. Оно может быть дрожжевым или слоеным, сметанным или на мацони.

Общим для всех видов армянской гаты является особая начинка – хориз. Ее готовят из перетертой смеси муки и топленого масла, с добавлением сахара и иногда – орехов. Хотя есть и несладкие рецепты такого печенья, но они менее популярны.

По данному рецепту гату можно приготовить из теста на мацони. Она получается рассыпчатой снаружи и мягкой внутри. При необходимости мацони можно заменить другим кисломолочным продуктом: ряженкой, кефиром, классическим йогуртом, маложирной сметаной (10-15%), разбавленной водой. Соду, которую вы кладете при замесе теста на кефире или на мацони, дополнительно уксусом гасить не нужно, поскольку в этих молочных продуктах достаточно собственной кислоты.

Интересные факты

В Армении гату готовили уже много веков назад, первое упоминание в летописи датировано ранним средневековьем. Вкусную лепешку с начинкой весьма поэтично воспел в басне «Свинья и гата» местный баснописец Вардан Айгекци. В те далекие времена такая выпечка считалась праздничной и подавалась на Сретение Господне.

Согласно обычаю, при лепке лакомства хозяйка клала внутрь монетку. Тому, кому посчастливилось найти такой «клад», пророчили огромную удачу в будущем. В некоторых семьях был еще такой обычай: поднос с выпечкой ставили на согнутую спину самого юного члена семьи, а потом только начинали резать изделие на части.

Сейчас для выпечки кады кулинары в основном используют обыкновенную газовую, электрическую духовку (либо мультиварку), а раньше лепешку или рулетики запекали на тандыре. Хотя в районе Гарни и ныне существует традиция готовить национальную выпечку именно на тандыре.

В каждом регионе горного края путешественники отведают гату, сделанную по особому рецепту. Например, арцахская, степанаванская, каракилисская (кироваканская) выпечка подобного рода, готовится опарным способом с добавлением ванили.

Ереванская и гюмрийская гата готовятся неопарным способом и имеют некоторые отличия. Начинку для ереванской гаты предварительно обжаривают и измельчают фигурным ножом. Гюмрийская начинка делается тем же способом, однако в нее не кладут сахар. Повара в данной местности говорят: «Наши десерты не очень сладкие, потому что история у армянского народа горькая».

Для приготовления данного мучного изделия часто используется не только пшеничная мука, но и других видов, разных помолов. Иногда пшеничную муку сочетают с крахмалом — картофельным или кукурузным. Состав может включать и похиндз – муку, сделанную из поджаренной пшеницы.

В зависимости от предпочтений данной семьи, хозяйки дополняют начинку восточными пряностями (кардамоном, корицей), кладут в нее изюм, кусочки миндаля, орехов, семя кунжута.

• пшеничная мука – 3 стакана
• мацони – 1 стакан
• масло – 200 г
• сода – 1 ч. л. без горки
• яйца – 2 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• ванильный сахар – по вкусу.

Для начинки

• пшеничная мука – 1 стакан
• сахарный песок – 1 стакан
• масло –150 г.

Как готовить

Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.

На заметку

Данный вид выпечки имеет достаточно высокую калорийность из-за большого количества в составе жиров и углеводов. В зависимости от конкретного рецепта, питательная ценность колеблется в пределах от 290 до 350 Ккал/100г.

Если вы желаете сделать круглую гату, разделите тесто и начинку на три части. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр лепешки положите начинку. Приподнимите края лепешки и соедините в центре, закрывая начинку. Плотно слепите края. Затем получившийся колобок с начинкой раскатайте скалкой до толщины 1 -1,5 см. На поверхности круглого пирога сделайте лезвием ножа или вилкой узоры, смажьте поверхность яичным желтком, разбавленным молоком. Поставьте лепешку-пирог выпекать в духовку. Аналогичным образом сделайте круглую каду из других частей теста и начинки.

Предлагаю посмотреть видео-ролик процесса приготовления гаты круглой формы:

Слойки с абрикосовым джемом из готового слоеного теста

Нарезное печенье из песочного теста с курагой

Сдобные ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Как приготовить из готового слоеного бездрожжевого теста слойки с начинкой из айвы и грецкого ореха

Вкусные сырники с абрикосами: летний рецепт для завтрака

Гата — это мягкое рассыпчатое печенье, которое можно приготовить дома. Этот рецепт придумали народы Закавказья. Гата идеально подходит для вечернего чая в кругу семьи. В статье собрано 6 пошаговых рецептов этого приготовления.

Круглая гата по-армянски — это ванильная лепешка, наполненная мукой, сахаром и маслом. При желании добавьте в выпечку орехи, изюм или специи. Получается сочно и вкусно.

Ингредиенты — + 1 порция

• Для теста:
• Мука пшеничная 350 гр.
• Сливочное масло 100гр.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Соль 3гр.
• Ванильный сахар 5 гр.
• Заполнять:
• Мука пшеничная 400гр.
• 170 мл топленого масла
• Сахарный песок 150 гр.
• Мука пшеничная 150гр.
• Свежие дрожжи 7 гр.

Шаги 150 мин.

• Сделайте тесто. Свежие дрожжи растворить в 100 миллилитрах теплой воды, всыпать полстакана муки, хорошо перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
• В отдельную посуду выложить размягченное масло, сахар, ванильный сахар, яйца и соль, хорошо перемешать. Затем добавить тесто в тесто, перемешать. Затем частями всыпать муку и замесить до получения однородного теста. Оставить в теплом месте на 40 минут.
• Для начинки смешайте топленое масло, сахар и муку.
• Стол присыпать мукой, раскатать подросшее тесто, завернуть руками и разделить на две части, каждую часть раскатать в круглые лепешки. На лепешку выложить начинку, накрыть второй лепешкой и зафиксировать края теста.
• Прикрепите поверхность гаты вилкой. Выпекать гату при 180 градусах в духовке 30-35 минут.
• Выпечку остудить, нарезать и подавать к чаю.

Быстрое слоеное тесто по рецепту армянской кухни. Тесто гата замешивают на кефире, поэтому печенье получается рассыпчатым, мягким и хрустящим.

Количество порций: 16.

• Для теста:
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Кефир — 70 мл.
• Дрожжевое тесто для теста — 1 ч.
• Соль — 0,25 ч
• Яичный желток — 1 шт.
• Заполнять:
• Мука пшеничная — 2 ст
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сахар — 4 ст

1. Муку просеять в глубокую миску, всыпать соль и разрыхлитель, перемешать.

2. Размягченное масло нарезать кубиками и перелить в миску. Поместите ингредиенты в мелкие масляные крошки руками. Затем влить кефир и добавить яйцо, замесить однородное тесто. Охладите тесто на 30 минут.

3. Для начинки смешайте сахар, топленое масло и муку.

4. Стол присыпать мукой, раскатать на нем тесто в тонкую лепешку. Равномерно распределить начинку по тесту.

5. Затем скатать рулет из теста, смазать его взбитым яичным желтком. Острым ножом разрежьте рулет на кусочки толщиной 4-4,5 см.

6. Разложите куски на смазанном маслом противне. Запекайте гату в духовке при 180 градусах в течение 20-30 минут, пока она не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Проверить готовность деревянной зубочисткой, затем остудить печенье и подать к столу с чаем или кофе.

Вкусная армянская гата с хрустящей выпечкой и сочной начинкой. Традиционно гата готовят из дрожжевого теста, однако сейчас можно найти несколько рецептов. Например, гата из мягкого слоеного теста.

• Слоеное тесто — 500 гр.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар — 2 ст.
• Ванилин — 1 щепотка.
• Куриное яйцо — 1 шт.

1. Приготовьте начинку для гаты. Смешайте мягкое масло с мукой и сахаром. Добавьте ванилин по вкусу. У вас получится красивая масляная крошка.

2. Разморозьте тесто при комнатной температуре. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 1 дюйм. Равномерно распределить начинку по тесту и закатать рулет.

3. Снова раскатайте рулет скалкой, затем фигурным ножом вырежьте печенье до такой же формы.

4. Выложить заготовки на пергаментный противень, смазать их взбитым яйцом.

5. Выпекать гату в духовке при температуре 170–180 градусов 25–30 минут до румяной корочки. Охладите перед подачей к чаю.

Существует множество рецептов приготовления гаты. Но зачастую начинка остается прежней, а виды теста меняются. Приглашаем вас попробовать рецепт великолепной гаты по бабушкиному рецепту Эммы.

Время приготовления: 70 мин.

• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст
• Для теста:
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мацони — 0,5 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Дрожжевое тесто для теста — 1 ч.
• Заполнять:
• Сахар — 0,5 ст.
• Мука пшеничная — 0,5 ст.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

1. Муку просеять в миску, всыпать соль, масло и дрожжи, перемешать.

2. Затем добавьте йогурт и снова хорошо вымесите тесто руками.

3. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

4. Для начинки смешайте сахар, муку и масло. У вас должно получиться немного крошки.

5. Разделить тесто на две части.

6. Раскатать тесто в тонкие лепешки.

7. Выложить на тесто половину начинки, закатать рулет.

8. Затем проделайте то же самое со вторым куском теста.

9. Нарезать рулетики на кусочки шириной 4-5 сантиметров. Кусочки смазать взбитым яйцом и молоком и выложить на противень.

10. Выпекать печенье в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Затем полностью остудите на решетке и подавайте.

Вкусная выпечка, пришедшая к нам из армянской кухни. Дома это называется гата. Готовить несложно, а на выходных можно приготовить самому и угостить близких.

Время приготовления: 110 мин.

• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 300 мл.
• Дрожжи для теста — 10 гр.
• Орехи — 100 гр.
• Семечки подсолнечника — 75 гр.
• Сахарная пудра — для присыпки.
• Куриные яйца — для смазки.

1. Просейте в миску три стакана муки.

2. Масло нарезать кубиками, добавить в миску и смешать с мукой.

3. Затем добавьте половину сахара и перемешайте.

4. Добавить дрожжи и сметану и вымесить до однородной массы.

5. Раскатайте тесто в колбасу и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусок теста скатайте в шар, обмакните в муке и поставьте в холодильник на полчаса.

6. Для начинки измельчите в блендере орехи, семена, оставшийся сахар и столовую ложку муки.

7. Посыпать рабочую зону мукой, раскатать тесто в тонкие лепешки.

8. Равномерно распределить начинку по тесту и закатать рулетики.

9. Каждый рулет разрезать на несколько частей, размер определите на свое усмотрение. Смажьте заготовки взбитым яйцом.

10. Выпекать гату в духовке при 220 градусах 30 минут. Посыпать печенье сахарной пудрой и подавать.

Добавьте еще один простой рецепт в свою коллекцию вкусной выпечки. Ла Гата — это традиционный армянский бисквит с сахаром, мукой и маслом. Он быстро готовится из имеющихся продуктов и моментально исчезает со стола.

Время приготовления: 180 мин.

• Мука — 550 гр.
• Сметана — 250 мл.
• Сливочное масло — 400 гр.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Сахар — 350 гр.
• Ванильный сахар — 2 ч
• Яичные желтки — 2 шт.

просеять в миску 2/3 муки, всыпать сухие дрожжи, сметану, растопленное масло, хорошо перемешать. У вас должно получиться мягкое и гладкое тесто. Поставить тесто в холодильник на 1,5 часа.

2. Подготовить начинку. Смешайте оставшееся масло с мукой и сахаром.

3. Тесто разделить на 4 части, каждую часть скатать в прямоугольный корж.

4. Выложить начинку на тесто и закатать рулетики.

5. Смажьте каждый рулет взбитым яйцом и нарежьте на кусочки шириной 4 см.

6. Выложите куски на противень и запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Подавайте гату с чаем, когда он остынет.

2 ч. 0 мин

Армянская гата круглая

На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки!

• Сливочное масло
• Мука пшеничная
• Молоко
• Дрожжи сухие
• Яйца
• Ванильный сахар
• Сахар
• Соль
• Сливочное масло (топленое)
• Сахарная пудра

Первым делом готовим дрожжевое опарное тесто. Для этого в теплое молоко добавляем дрожжи, просеянную муку и размешиваем все до консистенции сметаны. Оставляем подходить на 30 минут в теплом месте, а за это время взобьем яйца с сахаром, ванилью и сливочным маслом. В опару добавляем соль, яйца и масло, замешиваем тесто и снова оставляем на 40 минут.

Готовим хориз. Для него нам понадобится растертая руками мука, которую необходимо смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Тщательно все перемешиваем, добавляя топленое сливочное масло. Этим временем разогреваем духовку до 180 градусов.

Формируем гату. Делим тесто на три части и раскатываем в небольшие сочни, смазывая топленым сливочным маслом. Насыпаем внутрь начинку и натягиваем с краев, придавая форму «колобка», затем расплющиваем гату и формируем лепешку толщиной в 1,5 см. Ставим на противень, смазанный маслом, и отправляем в духовку, смазав верх яичными желтками. Желательно проколоть гату вилкой в нескольких местах, чтобы она равномерно пропеклась.

Выпекаем 25-30 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

Сегодня приготовим сдобную мягкую и вкусную выпечку – это армянская круглая Гата. Тесто получается пористым, ароматным и вкусным, готовится легко. А начинка из масла, сахара и муки превращаем это тесто в неповторимый шедевр, который хочется есть всегда с большим удовольствием! Кстати, в фильме «Кавказская пленница» были именно эти лепешки! Нина их ела с фруктами. Кто помнит? Как приготовить вкусную выпечку? Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и описанием, а также подробное видео. Удачного приготовления!

Начинка

1. В миску просеиваем муку, смешиваем с быстродействующими дрожжами, делаем углубление и вливаем яйцо и желток, которые растираем немного с сахаром и солью.

2. Далее вливаем растительное масло и теплое молоко, замешиваем тесто.

3. В конце добавим растопленное сливочное, замесим тесто руками около 5 минут. Если тесто вышло слишком плотным (мука может быть другой), то добавьте еще немного теплого молока.

4. Тесто ставим в теплое место для подъема на 50-60 минут.

5. Далее его обминаем, разделим на 6 частей. Каждый кусочек скатываем в шарик, снова накрываем, даем постоять еще 15-20 минут.

6. Смешиваем мягкое масло и сахар, добавляем муку с куркумой. И растираем все в крошку. Крошка должна быть влажной, но при этом рассыпчатой. Количество муки тоже регулируйте.

Гата армянская – 6 пошаговых рецептов с фото

В Армении есть одно очень популярное печенье, которое называется «Армянская гата». Это круглая лепешка с нежным сливочно-ванильным или ореховым вкусом. Рецептов армянского печенья-гаты очень много, и все они хороши — рассыпчатая сладость тает во рту как в классическом варианте, так и в импровизационном.

Гата имеет богатую историю, она является почетным участником свадеб, дней рождения и других торжественных мероприятий и праздничных ритуалов.

Так, невесты приносят с собой в дом мужа корзину, наполненную круглой гатой. А некоторые хозяйки кладут в тесто монетку. Удачу и богатство сулят тому, кому она попадется. В старину поднос с гатой ставили на спину самого младшего в семье и только потом приступали к его дегустации.

Мы предлагаем несколько рецептов этого лакомства.

Ереванская кята

Российские туристы сравнивают кяту с русским караваем. По обилию впечатлений в Сети становится понятно, что вкус армянской гаты они увезли с собой и, возможно, будут печь ее у себя дома.

По-грузински гата называется иначе «када». А в армянской кухне у гаты есть рецепты, где несколько меняется структура теста, а принцип выпекания остается прежним. Ереванскую кяту легко приготовить в домашних условиях. Сначала подготовьте продукты для теста и хориза

• Тесто
• Начинка

• Просеять в посуде 1,5 стакана муки. Добавить порубленное на кусочки охлажденное масло, перетереть пальцами до состояния мелкой крошки. Всыпать соль и разрыхлитель, снова все перемешать.
• Добавить йогурт и замесить мягкое тесто. Если нужно, можно еще присыпать мукой. Положить тесто в пленку и убрать в холодильник на 25-30 минут.
• Начинку готовить тоже легко — элементарно перетереть сахарный песок, масло и ванильный сахар.
• Достать тесто из холодильника. Это одно удовольствие — прикасаться к его эластичной нежности. Поделить его на несколько равных частей, из которых раскатать лепешки.
• Уложить на каждой лепешке одну часть начинки, оставив свободными 2 см. по краям. Свернуть их в рулеты и защипать на концах.
• Колбаски-рулеты смазать желтком и красиво нарезать на одинаковые ромбики.
• Лопатой аккуратно переместить ромбы на противень, застеленной пекарной бумагой (либо смазать его маслом) и выпекать при температуре 180 градусов.

Вкусные ереванские булочки поднимут настроение кому угодно — приглашайте приятных, любимых людей на чаепитие.

Рецепт от бабушки Эммы

Бабушка Эмма — известный кулинар с многотысячной аудиторией. Ее просмотры на собственном ютуб-канале бьют все рекорды. У нее есть свой классический рецепт армянской выпечки. Ознакомьтесь, как Эмма колдует над печеньем — выглядит соблазнительно и просто.

Для приготовления нежного теста потребуется

• Сливочное масло — 100 гр.;
• Мука — 2-3 столовые ложки;
• 0,5 стакана мацони;
• Щепотка соли;
• Одна чайная ложка разрыхлителя.
• Восхитительный хориз бабушка готовит из:
• 0,5 стакана муки;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 10гр ванильного сахара;
• 50-60 гр. сливочного масла.

Следует отдельно взбить яичный желток с ложкой молока. Но это уже перед самым выпеканием.

Весь процесс (на 4 порции) займет 2 часа.

Нутриенты и энергетическая ценность:

• Ж: 17,6
• 377 ккал

• Муку пшеничную тонкого помола просеять в глубокой миске. Добавить к ней масло, разрыхлитель и соду. Все ингредиенты перемешать.
• Соединить получившуюся смесь с мацони и перемешать до однородного состояния.
• Тесто захватить в большой колобок, положить в целлофановый пакет и положить в холодильник на полчаса.
• Начинка, как обычно, делается на одном дыхании — смешать масло, муку и сахар и перетереть их до мелкой крошки.
• Достаем тесто и дальше делаем все, как описано в рецепте выше.
• Выпекать следует 15 минут в разогретой до 180 градусов духовой печи.

Када, гата или кята (кому как нравится) от бабушки Эммы готова.

Гата на основе мацони

Гату на основе мацони легко готовить в домашних условиях. Армянки любят готовить и сам мацони дома. (Для этого понадобится 500 мл. молока, 1 сотловая ложка кефира и 1 столовая ложка сметаны. Молоко слегка нагреть и влить в литровую банку. В чашке смешать сметану, кефир и влить несколько ложек молока. Хорошенько перемешать эту смесь и осторожно добавить в банку с молоком. Снова ложкой все перемешать, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 3-4 часа, предварительно накрыв темым одеялом. По истечении указанного времени у вас будет отменный мацун собственного приготовления).

Для теста подготовить следующие продукты:

• 200 мл. мацони;
• 90 гр. сливочного масла;
• 260 гр. муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• Щепотку соли.

В начинку пойдут:

• 3 столовые ложки муки;
• 50 гр. сливочного масла;
• Половину чайной ложки ванилина;
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Приготовление на 2 порции займет один час 20 минут.

Нутриенты и энергетическая ценность печенья:

• Ж: 14,7
• 348,5 ккал

• Растворить соду в мацони и размешивать до образования пышной пенки. Добавить к нему растопленное масло и соль и перемешать до однородной консистенции.
• К получившейся массе порциями выкладывать муку и замесить мягкое (не крутое) тесто.
• Оставить накрытое полотенцем тесто отдыхать в течение 30-40 минут.
• Для начинки смешать масло, ванилин, муку и сахарный песок. Перетереть пальцами до мелкой крошки величиной с зернышко.
• Раскатать тесто в лепешку, начинку разложить по центральной части, оставив свободными края. Аккуратно подтянуть края к центру и защипать их.
• Руками сформировать толстую лепешку, затем провести по ней скалкой, чтоб она стала более плоской.
• Смазать гату яичным желтком и вилкой нарисовать узоры на поверхности.
• Заготовка готова. Ее следует выпекать при температуре 170-180 градусов.

Мацунов гата готова. Можно выложить ее на поднос и подать к кофе.

Интересный факт: Впервые гата упоминается у баснописца 13 века Вардана Айгекци в произведении «Свинья и гата»

Гата из слоеного теста

Армянскую гату готовят из слоеного, пресного и дрожжевого теста. Описываем, как готовить слоеное печенье:

• 0,5 кг готового слоеного теста;
• 3 столовые ложки муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• Одна чайная ложка ванилина;
• Одно куриное яйцо.

8 порций этого лакомства можно приготовить за 60 минут.

• Ж: 30
• У: 15,4
• 346,3 ккал

• Тесто у нас уже готовое имеется, готовим начинку. Для этого надо смешать муку, песок и ванилин. растереть все ингредиенты до крошки.
• Разморозить тесто, разделить на несколько равных частей и раскатать их в пласты.
• Начинку тоже поделить на столько же частей, сколько получилось лепешек.
• Смазать каждый пласт начинкой и свернуть в рулеты.
• Порезать рулеты на ромбы, смазать их желтком и уложить на промасленный противень.
• Выпекать при температуре 170-180 градусов.

Гата творожная

Одна из самых нежных видов гаты

Какие продукты подготовить:

• 4 стакана муки;
• одно куриное яйца;
• 200 гр. сливочного масла;
• 1 столовой ложки молока;
• Щепотка соли;
• 300 гр. творога;
• Щепотка ванилина.

Приготовление 10 порций займет полтора часа.

Энергетическая ценность творожного печенья:

• Соединить в глубокой чаше молоко, масло, муку, яйцо, соду и соль. Перемешать все ингредиенты до однородной массы. Замесить нежное тесто.
• Разделите тесто на несколько частей.
• Каждый кусок раскатайте в лепешку и наложите сверху начинку.
• Заверните пласт с начинкой в рулет, смажьте яичным желтком и разрежьте на квадратики, либо ромбы.
• Выпекать гату следует 30 минут при температуре 190-200 градусов. Готовность определяется по зарумяниванию.

Для этого вида печенья нам будет нужно:

• Стакан сметаны;
• 400 гр. сливочного масла;
• 7 гр. дрожжей;
• 0,5 кг муки;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 2 яичных желтка.

Приготовление 8 порций занимает 3 часа.

Надели фартук и приступаем:

• В миске смешать половину масла, сметану, дрожжи и 2/3 просеянной муки. Замесить пластичное, мягкое тесто и поставить в холодильник на 1,5 часа.
• Оставшуюся часть муки, сахара и масла перетереть вручную до консистенции крошки. Это наш хориз.
• Достаем тесто из холодильника и делим его на 4 равных части. Можно использовать любую рабочую поверхность, присыпанную мукой.
• Каждый колобочек раскатываем в лепешку, щедро смазываем начинкой и сворачиваем в рулет.
• Смазав желтком, наносим орнаменты вилкой по всей поверхности рулета и разрезаем его на порционные кусочки.
• Укладываем на противень и выпекаем при температуре 180 градусов.

Готовность определяем по румянцу и золотистой корочке.

Гата с грецкими орехами

Жизнь слишком коротка и начинать ее надо с десерта, говорят гурманы и другие великие в истории люди. Но мы все же приберегли самое изумительное напоследок — и это гата с грецкими орехами. Ореховый вкус — один из лучших, придуманных Богом на этой планете. Добавляйте его повсюду, зачем ждать рая? Он в орехе!

Продукты для теста:

• 100 гр. сливочного масла;
• Две столовые ложки муку;
• Одно куриное яйцо;
• 80 мл. кефира;
• Одна чайная ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Один яичный желток

• 150 гр. грецких орехов;
• 4 столовые ложки сахара;
• Одна столовая ложка муки;
• Очищенные семечки — 76 гр.

Приготовление 16 порций займет три часа

• Ж: 30,8
• 437 ккал

• Муку всегда просеивать! Это запомнить как ритуал. Добавить к ней разрыхлитель и соль.
• Разрубить сливочное масло, соединить его с мукой и перемешать в однородную смесь.
• Добавить яйцо и кефир и замесить хорошее, эластичное тесто.
• Отправляем наше тесто в холодильник минут на 30 и приступаем к начинке.
• Для этого нам понадобится блендер. Следует измельчить в нем орехи и семечки, добавить к ним муку и сахарный песок и прокрутить еще одну минуту.
• Дальше все по традиции: из теста раскатываем пласты, смазываем начинкой, сворачиваем в рулетики.
• Разрезаем их на кусочки, предварительно смазав поверхность и бока рулета яичной смесью.
• Выпекаем около получаса при температуре 180 градусов.