Быстрые и питательные рецепты перловой крупы на любой вкус

Рецепты перловой крупы

Перловая крупа — универсальное и питательное зерно, которое на протяжении веков было основным продуктом многих кухонь. От супов и рагу до салатов и десертов, перловую крупу можно использовать в самых разных блюдах. В этой статье мы рассмотрим кулинарные возможности перловой крупы и предоставим вам несколько вкусных и простых рецептов, которые можно попробовать дома.

Что такое перловая крупа?

Перловая крупа — это вид ячменя, который был обработан для удаления жесткой внешней оболочки и отполирован для удаления слоя отрубей. В результате зерно готовится быстрее и имеет более мягкую текстуру по сравнению с другими видами ячменя. Перловая крупа богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее полезным дополнением к вашему рациону.

Приготовление перловой крупы

Прежде чем углубляться в рецепты, давайте сначала разберемся, как правильно готовить перловую крупу. Вот простое пошаговое руководство:

1. Промойте перловку под холодной водой, чтобы удалить пыль и мусор.
2. В кастрюле смешайте одну часть перловой крупы с тремя частями воды или бульона.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
4. Варите на медленном огне около 30–40 минут или пока ячмень не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.
5. После приготовления снимите с огня и дайте постоять несколько минут, прежде чем взбить вилкой.

Теперь, когда вы знаете, как готовить перловую крупу, давайте изучим несколько вкусных рецептов!

Сытный овощной перловый суп

Этот сытный и успокаивающий суп идеально подходит для прохладных дней. Он наполнен овощами и приправлен травами и специями. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 4 стакана овощного бульона
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В большой кастрюле нагрейте немного масла на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
4. Добавьте перловку, овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, сушеный тимьян, соль и перец.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите около 30 минут или пока овощи и перловка не будут готовы.
6. При необходимости добавьте приправу и подавайте горячим.

Салат из перловки с жареными овощами

Освежающий салат из перловки с запеченными овощами – идеальное блюдо для летних посиделок или в качестве легкого обеда. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 2 чашки жареных овощей (например, болгарского перца, кабачков и помидоров черри)
• 1/2 стакана раскрошенного сыра фета
• 1/4 стакана нарезанной свежей зелени (например, петрушки и мяты)
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Перловую крупу сварить по указанной ранее инструкции.
2. После приготовления дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В большой миске смешайте приготовленный ячмень, жареные овощи, раскрошенный сыр фета и свежую зелень.
4. В отдельной небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
5. Вылейте заправку на ячменную смесь и осторожно перемешайте.
6. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.

Ризотто с грибами и ячменем

Измените классическое ризотто, используя перловую крупу вместо риса Арборио. Это сливочно-грибное и ячменное ризотто непременно поразит ваши вкусовые рецепторы. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 4 стакана овощного или грибного бульона
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 8 унций грибов, нарезанных ломтиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
3. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и вся жидкость не выпарится.
4. Добавьте перловую крупу и перемешайте, чтобы она покрылась маслом и маслом.
5. Если используете, влейте белое вино и дайте ему покипеть, пока оно не впитается.
6. Постепенно добавляйте овощной или грибной бульон, примерно по 1/2 стакана за раз, часто помешивая и давая жидкости впитаться, прежде чем добавлять еще.
7. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока ячмень не будет готов до состояния аль денте, а ризотто не станет кремовой консистенции.
8. Добавьте тертый сыр Пармезан, приправьте солью и перцем.
9. Подавайте горячим, украсив по желанию сыром Пармезан.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели универсальность перловой крупы и предложили вам три вкусных рецепта. От сытного овощного супа до освежающего перлового салата и сливочного ризотто с грибами — перловая крупа обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы, обеспечивая при этом необходимые питательные вещества. Так что смело добавляйте перловую крупу в свой кулинарный репертуар и наслаждайтесь ее бесчисленными кулинарными возможностями!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли в этих рецептах заменить перловую крупу другими крупами?

Хотя текстура и время приготовления могут отличаться, вы можете поэкспериментировать с другими зерновыми, такими как киноа или фарро, в качестве заменителей в этих рецептах.

Можно ли хранить вареную перловую крупу для дальнейшего использования?

Да, вареную перловую крупу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Его можно разогреть или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Можно ли в рецепте грибного ризотто использовать овощной бульон вместо грибного?

Да, вы можете использовать овощной бульон вместо грибного в рецепте грибного ризотто. Однако использование грибного бульона усилит грибной вкус блюда.

Перловая крупа не содержит глютена?

Нет, перловая крупа содержит глютен. Если вы соблюдаете безглютеновую диету, рассмотрите возможность использования вместо нее безглютеновых зерен, таких как киноа или рис.

Можно ли добавлять в эти рецепты белок?

Абсолютно! Вы можете добавить в эти рецепты вареную курицу, говядину, тофу или фасоль, чтобы увеличить содержание белка и сделать их более сытными.