Как чистить кальмаров: пошаговое руководство
Кальмары с нежным мясом и нежным вкусом — любимый деликатес из морепродуктов, которым наслаждаются многие во всем мире. Однако, прежде чем вы сможете насладиться его восхитительным вкусом, необходимо правильно очистить этого головоногого моллюска. Чистка кальмаров может показаться сложной задачей, но не бойтесь! В этой статье мы предоставим вам пошаговую инструкцию, как очистить кальмаров, чтобы они были готовы к приготовлению.
Сбор необходимых инструментов
Прежде чем отправиться в путешествие по чистке кальмаров, соберите следующие инструменты:
- Разделочная доска
- Острый нож
- Миска со свежей водой
- Дуршлаг
- Чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца
Теперь, когда у нас под рукой есть все необходимое, давайте углубимся в процесс чистки кальмаров.
Снятие головы
Начните с того, что крепко держите кальмара в одной руке, головой вверх. Другой рукой возьмитесь за голову прямо над глазами, возле основания. Затем быстрым движением поверните и отведите голову от туловища. Голову можно выбросить или отложить для других кулинарных целей.
Удаление полости
Затем найдите полость кальмара, представляющую собой трубчатую структуру, идущую по его телу. Аккуратно сожмите основание кальмара возле этой полости и вытащите его. Полость будет содержать внутренние органы кальмара, в том числе прозрачную структуру, похожую на позвоночник, известную как перо.
Снимите перо и выбросьте его, так как оно вам не понадобится для приготовления пищи.
Снятие кожицы
Теперь пришло время снять шкурку. Крепко держите трубку кальмара и найдите тонкую прозрачную кожуру, покрывающую внешнюю поверхность. Начните с того, что вставьте большой палец или нож прямо под кожу, рядом с открытым концом трубки кальмара. Аккуратно снимите кожу с мякоти, двигаясь к закрытому концу. Полностью снимите с кальмара кожу и выбросьте ее.
Чистка тела
Как только шкура будет снята, можно заняться очисткой тела кальмара. Тщательно промойте кальмара под холодной проточной водой, следя за тем, чтобы смылись все остатки полости и чернильные мешочки. Уделите особое внимание внутренней части кальмара, проведя пальцами по его внутренним стенкам, чтобы удалить остатки мусора.
Разделение щупалец
Теперь, когда тело чистое, перейдем к щупальцам. Найдите щупальца кальмара, которые прикреплены к нижней части тела. У основания щупалец вы найдете мясистую часть, известную как капюшон. Аккуратно отделите щупальца от капюшона, разрезав соединительные ткани.
Очистка щупалец
Быстро промойте щупальца под холодной водой, убедившись, что все оставшиеся чернила и остатки чернил удалены. В центре щупалец часто можно обнаружить твердый, похожий на клюв рот. Просто вырежьте его и выбросьте, так как его слишком сложно съесть.
Заключительное полоскание и слив
Чтобы кальмар был полностью чистым, последний раз промойте его под холодной водой. С помощью дуршлага слейте лишнюю воду с кальмаров. Промокните его чистым кухонным или бумажным полотенцем и убедитесь, что он полностью высох, прежде чем использовать его в желаемом рецепте.
Поздравляем! Вы успешно очистили кальмара и теперь готовы превратить его в аппетитное кулинарное произведение.
Заключение
Чистка кальмаров поначалу может показаться пугающей, но, следуя этим пошаговым инструкциям, вы в кратчайшие сроки станете профессионалом. Не забудьте собрать все необходимые инструменты, удалить голову, извлечь полость, снять кожу, очистить тело, отделить щупальца, очистить щупальца, окончательно промыть и слить воду. Освоив эту технику, вы сможете в полной мере насладиться нежными и ароматными деликатесами, которые может предложить кальмар.
Часто задаваемые вопросы по чистке кальмаров
Можно ли есть голову кальмара после очистки?
Да, голова кальмара может стать вкусной частью блюда. Вы можете приготовить его на гриле, на пару или обжарить отдельно, чтобы насладиться его уникальным вкусом.
Можно ли замораживать кальмаров после очистки?
Да, очищенных кальмаров можно заморозить впрок. Обязательно храните его в герметичном контейнере или пакете для заморозки, чтобы сохранить его свежесть.
Как очистить кальмары от чернильных мешков?
При чистке корпуса осторожно сожмите чернильные мешочки, чтобы вытеснить чернила. Тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки чернил.
Какие популярные рецепты кальмаров?
Кальмаров можно использовать в различных блюдах, таких как кольца кальмаров, жаркое, макароны или даже фаршированные кальмары. Изучите разные рецепты, чтобы найти свой любимый.
Можно ли чистить кальмаров, не снимая кожицы?
Хотя кальмаров можно очистить, не снимая кожицы, обычно рекомендуется ее снимать. Кожица может иметь жесткую текстуру и может повлиять на общий вкус и нежность кальмара.
