Пример переведенного предложения: If you’re wanting the Englishman he’s down at the Coq Hardi for the night. ↔ Если тебе нужен англичанин, то он внизу, в «Кок Арди», он там остался на ночь.
A trimming of cock feathers on a woman’s hat.
В настоящее время у нас нет переводов для coq в словаре, может быть, вы можете добавить его? Обязательно проверьте автоматический перевод, память переводов или косвенные переводы.
Coquihalla (a location in British Columbia, Canada, North America)
- А. Ле Кок Арена
- Тартуский пивоваренный завод A. Le Coq
Inevitably, his supercilious nature, reserved and arrogant, broke through, so that he -got yet another nickname, le Coq.
Его надменный характер, замкнутый и заносчивый, не мог не проявиться, чем он и заслужил еще одно прозвище: «Петух».
The Israeli then says: «Why don’t they call him the red rooster, «coq rouge?».
После этого Анно начал говорить: „Почему бы не сделать ей красные глаза?“. „Красные глаза“?
You missed my coq au vin.
Ты пропустила курицу в вине.
At the moment, the rich scent of coq au vin wafted from his kitchen, but it only made Olivia feel queasy.
В данный момент богатый аромат трески и уксуса проникал из кухни, но от этого Оливию только затошнило.
Philosophy can only come to life in the bedchamber or over the coq au vin or before the firing squad.
The 2015 Meistriliiga (known as A. Le Coq Premium Liiga for sponsorship reasons) was the 25th season of the Meistriliiga, the first level in the Estonian football system.
Премиум Лига 2015 (также известная как A. Le Coq Premium Liiga) — 25-й сезон чемпионата Эстонии по футболу с момента его основания.
23rd October is going to be an exciting day in Tartu, A. Le Coq Spors House for there is going to be held sixth MMA Raju (Mixed Martial Arts Storm).
Петух в вине.
I beg you to accept my apologies, Monsieur Coq.
Пожалуйста, примите мои извинения, господин Петух.
Olivier pointed to a container on the island, filled with coq au vin and whipped potatoes.
Оливье показал на контейнер на кухонном островке, в котором находился петух в вине и «поротая» картошка.
You missed a fantastique coq au vin.
Вы пропустили невероятную курицу в вине.
Coq au vin, it’s French.
Кок-о-вен, это французское блюдо.
Save your foie gras, your roast duck, your coq au vin.
Забудьте про свою фуагра, свою жареную утку, свою фаршированную курицу.
She was jumpy when Aurélien was near, although he spent barely any time at Le Coq Rouge after Sophie left.
Она страшно нервничала в присутствии Орельена, хотя он после того, как забрали Софи, почти не бывал в «Красном петухе».
Oh, how does a coq au vin chopped salad grab you?
Как тебе салат из курицы в вине?
COCK COQ The cock is unquestionably the most glorious, most vigilant and most courageous of birds.
ПЕТУХ* Вне всякого сомнения, петух самая гордая, самая бдительная и самая отважная из всех существующих птиц.
I’ve spent the balance of a hundred years learning to make the perfect coq au vin.
Я потратила последние 100 лет на изучение как сделать безупречную курицу в вине ( фр. ).
He drove off to the best hotel, the Coq Hardi, where he was very obviously well known.
Он поехал в отель «Кок Арди», один из самых лучших в городе, где его, повидимому, хорошо знали.
When Ondrej made Coq au vin, you ate almost all the sauce.
Недавно Андрей готовил петушатину в вине, а ты три раза подливку себе добавлял.
‘One gross individual portions: Coq au vin, suprêmes de volaille, suprêmes de chasseur.
Цельные индивидуальные порции: курятина в винном соусе, мясное ассорти, охотничье рагу.
In Rabelais’ novel coq-a-l’dne plays an important role.
«В романе Рабле «»coq-a-l’ane»» играет большую роль.»
I’d made him coq au vin.
Я приготовила для него курицу в вине.
This coq-what’s-it’s really good.
Это кок-его-там очень вкусно.
Петух в вине
- 1 петух или 1–2 цыпленка общим весом примерно 1,5 кг
- 1/2 бутылки зрелого красного бургундского вина
- 6 ломтиков французского сала или жирного бекона
- 250–300 г шампиньонов
- 12 небольших луковиц шалота
- 2–3 крупных зубчика чеснока
- 2 крупные морковки
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 2 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- петрушка для подачи
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разрежьте петуха на 8 или более частей, положите в большую кастрюлю и залейте вином.
Лук-шалот нарежьте колечками. Почистите морковь и разрежьте на 4 части. Ниткой свяжите тимьян и лавровый лист и и положите в кастрюлю с петухом. Поставьте в холодильник на 24 ч.
На следующий день слейте вино, но не выливайте. Кусочки петуха обсушите бумажными полотенцами.
В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло
и на среднем огне обжарьте в нем кусочки птицы до золотистой корочки со всех сторон.
Выньте их шумовкой на тарелку, в ту же сковородку положите овощи из маринада и измельченный чеснок. Жарьте 2–3 мин.
Сложите в кастрюлю кусочки петуха, овощи, залейте вином, посолите и поперчите. На среднем огне доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и готовьте под неплотно прикрытой крышкой 1,5–2 ч.
Протрите шампиньоны тряпочкой, удалите жесткие ножки (они не понадобятся). Шляпки нарежьте ломтиками, сало или бекон – мелкими кубиками. Жарьте сало/бекон вместе с грибами 10 мин.
Когда петух уже будет готов, добавьте в него бекон и грибы и проверьте, хватает ли соли и перца. Перед подачей посыпьте блюдо измельченной петрушкой.
Удивляет гендерная политика отечественных птицеводов: русского петуха купить практически невозможно. Курицу – пожалуйста, какого угодно возраста, петуха – нет. Но выход есть: сейчас в супермаркетах появились французские петушки coqulette. Их легко отличить по радостному яично-желтому цвету и размеру, равному примерно одной четверти обычного бройлера. Хотя для успеха этого блюда чем более матерым будет петух, тем лучше. Если у вас совсем нет времени на замачивание (хотя минимум 4 часа вам все равно понадобится) и вы готовите петуха в день подачи, можно добавить в него 1/4 стакана коньяка или бренди. Сделайте это, когда кусочки петуха еще жарятся, и сразу подожгите
134 алкоголь. А потом вливайте в кастрюлю вино.
Книга Гастронома: французская домашняя кухня
Таблица мер и весов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендую
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
Петух в вине — классическое блюдо французской кухни с историей, уходящей своими корнями в глубь веков. Существует легенда, что во времена Галльских воин, при осаде одного из городов, измученные защитники прислали Цезарю петуха — символа галлов, намекая на то, что даже сдавшись, племя останется несгибаемым и гордым. В ответ Цезарь послал правителю приглашение на обед, где гостям подали того самого петуха, приготовленного в вине.
Наиболее реалистичная, но лишенная всякой романтики версия гласит, что, как и большинство национальных блюд, «петух в вине» пришел из повседневной кухни крестьян. Чтобы сделать из старого, жилистого и жесткого петуха съедобное блюдо, его приходилось долго вымачивать и тушить. В современной кухне блюдо чаще готовят из курицы, которую проще купить и быстрее готовить.
Герой детективных историй Жоржа Сименона комиссар Мегрэ обожал петуха в вине и считал свою супругу, мадам Мегрэ, специалистом в его приготовлении. Для французов «петух в вине» — национальное достояние и 29 мая вся страна празднует день Coq Au Vin, ставший уже международным.
За пределами Франции блюдо стало популярным в 1961 году с выходом в свет книги Джулии Чайлд «Искусство французской кухни». А знамений французский шеф Поль Бокюз на основе традиционной версии блюда создал собственный рецепт, в свою очередь уже ставший классическим.
В каждом регионе Франции существует свой вариант приготовления петуха в вине, отличающийся не только количеством ингредиентов, но и вином, в котором должна тушиться птица. Но, все же, исторически — это бургундское блюдо и при его приготовлении желательно использовать бургундское вино. Если выбор вина для вас не принципиален, запомните главное правило: вино должно быть отменного качества.
Петух в вине / Coq Au Vin
1 курицу, разрубить на части, 100 гр бекона, нарезать на кусочки, 500 мл красного сухого вина, 300 мл куриного бульона, 3 луковицы,300 гр шампиньонов, две моркови, 2 стебля сельдерея, 1 ст.л. томатной пасты, 2-3 веточки свежего тимьяна, 5 зубчиков чеснока, 2 веточки розмарина, 3 лавровых листа, 50 мл оливкового масла, 50 гр сливочного масла, соль, перец, свежая петрушка.
Все овощи нарезать крупными кубиками, шампиньоны – четвертинками. Разогреть глубокую сковороду и выложить на нее бекон. Готовить 3-5 минут, постоянно помешивая, вынуть поджаренные кусочки бекона и отложить в сторону. В оставшееся от обжарки мало влить оливковое и добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей и обжаривать до мягкости в течении 2-3 минут.
Вынуть готовые овощи и добавить к кусочкам бекона.
В сковороду выложить шампиньоны и готовить, пока вся жидкость не выпариться.
Курицу положить в кастрюлю, туда же добавить розмарин и тимьян, лавровый лист, все овощи и влить вино. Кастрюлю накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 4-8 часов. По окончании времени маринования, куски курицы вынуть, обсушить и обжарить до румяного цвета.
В глубокую форму для запекания или сотейник сложить мясо, пасту, овощи, маринад, бульон, соль и перец и поставить в разогретую до 150C духовку на 60-70 минут. По окончании времени приготовления, вынуть курицу, а оставшийся соус довести до кипения и уварить в течении 20-25 минут.
Вынуть лавровый лист и вернуть курицу в соус. Подавать горячим, присыпав мелконарезанной свежей петрушкой, с багетом и красным бургундским вином.
Coq au vinCoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vinCoq Au VinCoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq Au vin
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Цыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7–8 минут, отложить в отдельную посуду.
Мелко нарезать сало, вытопить его на сковороде, где обжаривались цыплята. Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, подавить боковой частью ножа. Положить в сковороду 3 очищенных луковицы, грибы и чеснок, слегка обжарить.Сложить в кастрюлю с толстым дном куски цыплят, равномерно всыпать муку. Положить лавровый лист, тимьян, оставшиеся 5 луковиц, влить коньяк, перемешать.Влить красное вино, тушить на слабом огне около 1 часа. Затем куски цыпленка вынуть, сохранить горячими. Соус уварить наполовину и полить им мясо при подаче.
Считается, что родиной этого популярного во всей Франции блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски предлагается как классический рецепт «Кок-о-вэн». Для настоящего «Кок-о-вэн» требуется именно петух, желательно годовалый, весом около трех килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили на обычную курицу.
coq au vinCoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vinCoq au vincoq au vincoq au vincoq au vinCoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vincoq au vinCoq au vincoq au vincoq au vincoq au vin
Нагреть 1 столовую ложку масла на большой сковороде на среднем огне, обжарить на ней нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавить грибы и жарить еще около 5 минут, чтобы подрумянились. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту. Немного присолить и поперчить. Выложить на тарелку и отложить в сторону.
Нагреть оставшееся масло на большой сковороде на средне-сильно огне. Порезать курицу на средние кусочки и приправить солью и перцем, выложить на сковородку порциями и жарить 4 минуты с каждой стороны. Готовую курицу выложить на тарелку и отложить в сторону.Добавить на сковороду томатную пасту, вино, половину бульона и прованские травы. Довести до кипения на среднем огне, слегка помешивая.Вернуть курицу на сковородку, накрыть крышкой и, убавив огонь, тушить минут 30 до готовности. За 5 минут до готовности добавить лук и грибы, перемешать. Выложить курицу с овощами шумовкой на блюдо и накрыть фольгой, чтобы не остывала.Нагреть масло на большой сковороде на средне-сильном огне. Когда растопится, добавить муку и перемешать. Продолжать помешивать, пока мука не станет золотистой. Добавить оставшийся бульон и варить, помешивая, пока соус не станет однородным и густым. Приправить солью и перцем.Вернуть курицу с овощами на сковороду и перемешать, чтобы все покрылось соусом.
Петуха разделать на грудки, голени, бедра и крылья. Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук, раздавить зубчик чеснока.
В сотейнике разогреть вино, с овощами, поварить 5 минут. Затем дать полностью остыть. Залить винным маринадом куски мяса, посолить, поперчить, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.Достать мясо из маринада и обсушить его на бумажных полотенцах. Маринад и овощи сохранить.В большой толстостенной кастрюле обжарить на оливковом масле бекон, затем поместить туда мясо и жарить его по 8 минут с каждой стороны до коричневого цвета. Выложить его в чистую посуду.В той же кастрюле обжарить овощи из маринада в течение 10 минут, затем добавить муку, перемешать, влить винный маринад, довести до кипения, постоянно помешивая.Добавить измельченный чеснок, крупно нарезанные шалот и грибы, веточки тимьяна, лавровый лист, бульон и мясо. Накрыть крышкой и тушить на низком огне 30 минут. Затем перевернуть мясо и тушить еще 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Кок-о-ван, знаменитый французский петух в вине: по идее, в бургундском, но давайте уж без педантизма. Главное, чтобы вино было неплохим. По легенде, еще Юлий Цезарь эту штуку любил, но только по легенде. Достоверные сведения относят рецепт к гораздо более поздним временам.
Быстрый «петух в вине»
Классическое французское блюдо coq au vin (произносится «кок о вэн») – петух в вине – традиционно готовится больше суток. Жесткое мясо петуха на долгие часы замачивается в красном вине с овощами. Блюдо это вкус имеет совершенно восхитительный, но уж больно долго! Да и цвет мясо в вине приобретает несколько странный, такой почти фиолетовый. Наш сегодняшний вариант этого блюда – быстрый, можно сказать, почти мгновенный. Но его стоит попробовать даже консервативным поклонникам классики – уж больно хорошо получается.
- 4 крупных филе куриного бедра или 8 небольших желательно на коже (700–800 г)
- 200 мл сухого красного или белого вина
- 400 г мелких шампиньонов
- 200 г мелкого лука (лука-севка, «жемчужного» или шалота)
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
- 30 мл винного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. смеси сухих прованских трав
- соль
- свежемолотый черный перец
Приправьте куриные бедрышки солью и перцем. Обваляйте в муке со всех сторон, стряхните лишнюю.
Нагрейте в большом широком сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном растительное масло, положите курицу кожей вниз, жарьте на среднесильном огне 2–3 мин. Переверните, обжаривайте еще 2–3 мин., до румяной корочки.
Затем влейте вино и 100 мл воды, добавьте сухие травы, доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и томите 25–30 мин.
Тем временем очистите лук, положите в небольшую сковородку или сотейник, влейте уксус, всыпьте сахар, добавьте сливочное масло. Обжаривайте под крышкой на среднем огне до румяной корочки, время от времени помешивая.
Грибы протрите салфеткой, добавьте к луку, обжарьте до румяной корочки. Переложите грибы и лук к курице, готовьте без крышки 2 мин.
Выложите курицу с луком и грибами на блюдо. Увеличьте огонь под соусом и выпарите его вполовину. Полейте соусом курицу, поперчите и подавайте.
