Кайнара и Кайнары в Астрахани

На каждый Байрам бабушка готовит перемячи. В русском языке это пишется «перемяч», но бабушка говорит совсем по-другому: все гласные на самом деле звучат как если «Э» попытаются сделать частично мягкой, частично твердой, и при этом везде редуцированно (в татарском языке звук Ә). На конце, конечно, стоит «ч», но похоже это больше на «Щ». Пока бабушка (называю ее абика) лепит пәрәмәщи, виртуозно закрывая конвертики из теста, рассказывает всякие истории. Пришла она маленькая в столовую и очень хотела есть. Спросила, что есть в наличии, ей ответили: беляши. А что такое беляши? Откуда девочке-Нурие знать, что кто-то беляшами называет ее родные пәрәмәщи? Прабабушка ей потом объяснила: русские обычно называют пәрәмәщи беляшами.

Когда вся партия (да, абика делает их партиями) пәрәмәщей слеплена, на сковородку выливается очень много масла. Кстати, пәрәмәщи еще называют кайнарами, причем, как правило, только в Астрахани. Что интересно, если гуглить «кайнар», интернет выдает населенные пункты с таким названием, но если гуглить «кайнары» – будут рецепты. Причем почти во всех рецептах будет «по-астрахански». Кайнары очень редко употребляются в единственном числе – употребляется и в речи, и в пищу. На разогретое масло пәрәмәщи надо класть дыркой вниз, чтобы масло затекло внутрь, к мясу, горячий воздух внутри помог пропечься дну, а сам кайнар немного надулся, поднялся этим воздухом. Потом переворачиваем на сковородке. Некоторые больше любят запекать кайнары, но у нас в семье никто не любит такой подход.

Слово «беляш» башкирского происхождения, татары в Астрахани его практически не употребляют. С беляшами ассоциируются больше пирожки с мясом на вокзале, а не бабушкино румяное чудо. Слово «кайнар» в значении мясного пирожка с отверстием используется обычно только в Астрахани. Это нейтральное слово для обозначения понятия – часто слышу его и от татар, и от русских, и от казахов. Оно как раз ассоциируется с домашним блюдом, но само слово понятно всем и легко произносится всеми. Слово «пәрәмәщ» уже татарского происхождения, и татары обычно говорят его только в окружении татар, которые и слово поймут, и произнести его правильно смогут. Но это все личные наблюдения.

Готовые пәрәмәщи абика кладет на тарелку. Лучше брать те, что снизу, они уже немного остыли, но все еще в состоянии «с пылу с жару». Когда кусаешь пәрәмәщ, сначала ломается хрустящая румяная корочка, потом нежное тесто расступается, чтобы соленое мясо дало сок. Горячо, вкусно. Обязательно есть с горячим чаем.

Правильное название кайнаров недавно стало причиной полемики в нашей редакции. Как в анекдоте, собрались русские, татары и казахи и начали обсуждение. В комментариях под нашим материалом, где мы написали вскользь «беляши» и связали это с татарами, стали негодовать: «Вообще-то татары так не говорят». Новость была посвящена Билли Айлиш – певице, которую в России в шутку называют «Беляш». Текст поста поздравлял артистку с получением пяти «Грэмми», а татар с тем, что «Беляш» такая молодец. Но больше половины комментариев под постом были о кайнарах, перемячах, их готовке и правильному названию, и только меньше половины о самой певице. Приоритеты для астраханской аудитории таковы.

Что означает имя Кайнара? Что обозначает имя Кайнара? Что значит имя Кайнара для человека? Какое значение имени Кайнара, анализ, происхождение, судьба и характер его носителя? Какой национальности имя Кайнара? Как переводится имя Кайнара? Как правильно пишется имя Кайнара? Совместимость c именем Кайнара — подходящий цвет, камни и талисманы, планета покровитель и знак зодиака. Полная характеристика имени Кайнара и его подробное описание вы можете прочитать онлайн в статье про имя Кайнара совершенно бесплатно.

Имя Кайнара состоит из 7 букв. Семь букв в имени — это люди канона. Они безоговорочно принимают правила, привитые в процессе воспитания, и искренне верят, что их неукоснительное соблюдение — единственно возможный путь к счастью. Именно поэтому они часто бывают упрямы и нетерпимы, даже когда для этого нет никаких логических причин. Проанализировав значение каждой буквы в имени Кайнара можно понять его тайный смысл и скрытое значение.

Происхождение имени Кайнара

Имя, даваемое при рождении человеку, в нашем случае имя — Кайнара, обычно дается при рождении на всю жизнь. Имена люди имели во все времена во всех цивилизациях. У каждого народа они связаны с его культурой и бытом. Для того, чтобы какое-либо имя появилось у данного народа, необходимы определённые культурно-исторические условия. Любое слово, которым именовали человека, окружающие начинали воспринимать как его личное имя. Впервые имя Кайнара встречается в исторических документах с 1768 года. Имя Кайнара в русской транслитерации образовано путем сложения 3 сложных частиц: «КАЙ + НА + РА». Обладатели кириллической версии имени Кайнара в 85% случаев родились и проживают на территории России, и в 15% случаев являются гражданами других стран.

Нумерология имени Кайнара может подсказать не только главные качества и характер человека. Но и определить его судьбу, показать успех в личной жизни, дать сведения о карьере, расшифровать судьбоносные знаки и даже предсказать будущее. Число имени Кайнара в нумерологии — 5. Девиз имени Кайнара и пятерок по жизни: «Я свободен, как птица!»
«Пятерка» в нумерологическом ядре – это признак стремления к абсолютной свободе и полного неприятия любых правил и ограничений.
«Пятерка» в числах имени – Числе Выражения, Числе Души и Числе внешнего облика – свидетельство наличия характерных для этого числа способностей. В частности – умения находить общий язык со всеми, кто представляет интерес. Люди с именем Кайнара, которым покровительствует число 5 в нумерологии, имеют выраженные способности к коммерции, поэтому и интересы их зачастую сосредоточены в этом направлении.
Любители приключений, пятерки ценят острые ощущения и перемены в жизни. Эти люди не терпят однообразия, быстро теряя интерес к любой монотонной деятельности. Часто они непредсказуемы, способны быстро изменить свое мнение, а потому не отличаются надежностью.
Пятерка по имени Кайнара — это яркая индивидуальность. Она может быть окружена друзьями, но очень хорошо справляется со всеми проблемами самостоятельно. Часто рождаются гении. Существуют два типа Пятерок. Это может быть человек с сильной волей, уверенный в себе. И наоборот, слабохарактерный, но талантливый, который раздает свои таланты всем подряд. Пятерка часто ленится, не любит длительные нагрузки, более спринтер, чем бегун на длинные дистанции. Поэтому Пятерке легче и лучше обучаться чему-то интенсивным методом. Пятерка — это число вдохновения, служит Музой для окружающих. Пятерка по имени Кайнара всегда находится в движении, не выносит рутины, не может долго оставаться в четырех стенах. Пятерка имеет хорошую интуицию. Очень восприимчива к запахам и вкусам. Увлечение мистикой может дать Пятерке недостающее в жизни приключение. Скука и рутина ее враги, поэтому порадовать Пятерку с именем Кайнара может свобода и новые впечатления.

• Влияние имени Кайнара на профессию и карьеру. Несмотря на довольно солидный багаж врожденных качеств, возможностей для профессиональной самореализации не слишком много. Оптимальный вариант, который предлагает число пять, – собственный бизнес, соответствующий интересам. Такой, где на каждом этапе будут возникать ситуации, требующие применения всех способностей и талантов. Подходящие профессии: реформатор, изобретатель, фрилансер, фотограф. Любые профессии, связанные с командировками.
• Влияние имени Кайнара на личную жизнь. Личная жизнь «пятерок» часто становится предметом живейшего интереса и постоянного обсуждения для их друзей и знакомых. Пятерки очень свободолюбивы, не любят ограничения и во всем проявляют свою независимость. Идеальную вторую половинку им найти сложно, и делать это они могут достаточно долго. Им нужен партнер, который будет доверять им и принимать их желание разнообразить свою жизнь. Пятеркам с именем Кайнара подходят тройки, семерки и девятки.

Характер имени Кайнара

Люди с именем Кайнара активные, беспокойные, неугомонные, умные и нетерпеливые. Они любят путешествовать, много видеть, много слышать, со многими разговаривать, им необходимо менять привычный мир для полного ощущения комфорта, иначе они скучают и устают, испытывая скуку и физическое недомогание. Носители имени Кайнара достаточно амбициозны, вспыльчивы, очень сексуальны. Лучшим занятием для людей с именем Кайнара являются переговоры. Споры, конфликты и деловые вопросы легко решаются этими людьми. И все благодаря чему? Конечно же, умению брать себя в руки! Внешне носители имени Кайнара часто производят впечатление холодных и неприступных, но внутри них всегда горит огонь. Стоит раздуть его до пламени!

Судьба имени Кайнара

Люди с именем Кайнара обладают огромной способностью к усвоению новой информации, схватывая все на лету. Им очень легко даются иностранные языки. Как правило, их внимание направлено на несколько дел сразу. Но чтобы достигать любых целей, необходимо научиться концентрироваться на чем-то одном. Носители имени Кайнара легко возбудимы и беспокойны, быстро и остро реагируют на разного рода раздражители. При взгляде на них можно сказать, что они уверенные в себе люди, но на самом деле за этой маской скрывается большая робость. Обладатели имени Кайнара обычно страдают неврозами и бессонницей. Научитесь успокаиваться, релаксировать и отдыхать! Партнеры с именем Кайнара легко разрывают связь, если их сдерживают. Свою профессию носители имени Кайнара должны выбирать очень тщательно, т.к. рутина и недостаток впечатлений может быть причиной неудач в жизни. Деньги не являются целью их жизни, однако зарабатывают они их без особого труда!

Совместимость имени Кайнара

Для каждого имени, в том числе и для имени Кайнара может быть рассчитана степень совместимости с другими именами. Совместимость имен позволяет определить, насколько эти имена, благодаря своим особенностям и характеристикам, позволяют строить коммуникативные, дружеские, любовные отношения между людьми. Имя как зеркало человека — в нем отражается его характер и судьба. И понятно желание любого человека окружить себя единомышленниками, с которыми чувствуешь себя спокойно и безопасно. Напротив, борьба характеров, противостояние темпераментов приводят к спорам, раздорам и конфликтам. Наилучшую cовместимость имя Кайнара показывает со следующими именами: Богдан, Максим, Зинаида, Нина, Антонина, Тагир, Серафим, Марианна, Татьяна.

День имени Кайнара

День имени Кайнара отмечают 6 мая.

• Планета-покровитель для имени Кайнара — Меркурий.
• Знак зодиака для имени Кайнара — Близнецы, Водолей.
• Камни-талисманы для имени Кайнара — александрит, сердолик, гелиодор, перидот, цинкит.
• Цвет имени Кайнара — голубой.

В результате фоносемантическиго анализа имени Кайнара и опроса фокус-группы были выявлены следующие характеристики: величественный, тихий, кладкий, добрый, угловатый, лёгкий, быстрый. Именно такие характеристики и ассоциации возникают в голове у людей, когда они слышат имя Кайнара.

Планета покровитель имени Кайнара

Для имени Кайнара планета Меркурий означает весьма живой и изворотливый ум. Носители имени Кайнара склонны проявлять инициативу, любят новизну и частую смену обстановки. Им чужда рутина. Люди с именем Кайнара берутся за любую работу, и та буквально горит у них в руках. Все, что получает Меркурий, все идет в дело. Усилия у них просто в крови. Обладатели имени Кайнара все делают быстро, быстро думают, быстро принимают решения. Люди с именем Кайнара, находящиеся под влиянием планеты Меркурий, тянутся к знаниям, самокритичны и могут критиковать друзей, но делают это мягко и в точку, не обижая людей. Как правило, они добиваются успеха, но если вдруг сталкиваются с неудачей в делах, то быстро впадают в уныние. Обаяние, которым обладают люди с именем Кайнара, заменяет многие другие качества, необходимые в семейной жизни. Они не любят вести домашнее хозяйство, но проявляют интерес ко всем сторонам жизни.

Знаки зодиака имени Кайнара

Для имени Кайнара подходят следующие знаки зодиака:

Камни и талисманы для имени Кайнара

Амулеты, как и обереги, выполняют защитную функцию, но предназначены для конкретного человека. Носить их нужно открыто в виде бус, колец, серег, браслетов, брошей или кулонов. Талисманы не должны выставляться напоказ. У них более широкие функции. Они привлекают деньги, приносят удачу, дарят любовь, добавляют здоровья. Определим подходящий список талисманов для имени Кайнара. Обладателям имени Кайнара подходят тигровый глаз и изумруд. Первый камень оберегает своего владельца от сглаза, финансовых потерь, серьезных травм и развивает интуицию. Второй привлекает удачу и развивает мудрость.

Цвет имени Кайнара

Голубой цвет имени Кайнара. Люди с именем Кайнара, носящие голубой цвет, доверчивы и талантливы. Носители имени Кайнара не любят конфликтов, поэтому обходят их стороной — даже готовы попросить прощения у обидчика, лишь бы никто не затаил в душе их злобу. С носителями имени Кайнара очень легко дружить и работать, но вот в семье они часто ссорятся, так как готовы бросить все ради друзей, которые якобы попали в беду. Но как только друг будет спасен, извинения перед семьей будут настолько искренними, что их невозможно не простить. Положительные черты характера для имени Кайнара — креативность и творческий подход, бесконфликтность. Отрицательные черты характера имени Кайнара — некоторая безответственность и зависимость от мнения окружающих.

В русском языке грамотным написанием этого имени является — Кайнара. В английском языке имя Кайнара может иметь следующий вариант написания — Kaynara.

Склонение имени Кайнара по падежам

Кайнары по-астрахански — это жареные пирожки с мясом. Как их готовят? Сейчас узнаете! Сегодня мне хочется приобщить вас, друзья, к традиционной казахской кухне и поделиться рецептом вкусного блюда. Кухня любого народа передаёт особенности быта и культуры. Не мы придумали эти традиции, не нам их отменять. Казахи, например, накрывают чайные столики, которые сложно так назвать – так много на них угощений, которые, конечно же, подходят не только к чаю.

Особое место на чайных столиках занимают кайнары. Аппетитные, воздушные и очень вкусные кайнары, приготовленные своими руками, обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. И когда перед вами встанет вопрос, чем побаловать семью на обед или ужин, вам пригодится этот рецепт.

Фарш на кайнары по-астрахански

• Мясо — 0,5 — 1кг говядины (можно свинины). К нему я добавляю немного бараньего жира для сочности.
• Лук – 4 штуки.
• Соль и перец по вкусу. Можно добавить немного чесночного перца.

Тесто на кайнары по-астрахански

• Мука –1 килограмм;
• Вода – 2 стакана;
• Масло подсолнечное – 2 столовых ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка без горки;
• Соль – 1 чайная ложка без горки;
• Яйцо – 1 шт;
• Дрожжи сухие – 3 чайные ложки;
• Маргарин – пол-пачки (100г).
• Растительное масло и немного бараньего жира для жарки.

Сначала делаем фарш. Мясо и лук прокручиваем через мясорубку. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Большое количество лука делает начинку очень сочной.

Для приготовления кайнаров я использую дрожжевое тесто. Можно купить готовое, но лучше сделать самой, так как, считается, что когда тесто готовишь сам, то вкладываешь в него душу. Некоторые называют замес теста кулинарным подвигом, но я так не считаю.

Чтобы тесто быстро подошло, сначала делаем опару. В небольшую посуду вливаем 200 мл теплой воды, добавляем немного муки, всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара (без горки). Оставляем на 15-20 минут – за это время опара должна заметно увеличиться в объеме.

В это время в другой посуде (побольше размером) замешиваем тесто. В тёплой воде размешать руками маргарин, добавить яйцо, соль, муку. Замесить мягкое тесто, добавить в него опару и перемешать. Я еще подливаю немного на дно миски растительного масла (чтобы тесто не липло к рукам). Тесту дать постоять 1-2 часа в теплом месте.

Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной 1-2 см, и вырезать круги любой величины. Я использую пиалу. Если кружки получатся больше, то кайнары будут крупнее.

На середину каждой лепешки положить фарш (не менее 1 ст.ложки). Залепить кайнар с дыркой сверху, придав форму ватрушки.

Как лепить кайнары

Делается это так. Края теста поднимаем и делаем защипы. Это как сложить ткань гармошкой, оставляя отверстие. После того, как собрали всё тесто сверху, и получилось посередине отверстие — надо пройтись пальцами еще раз по краю отверстия и хорошенько слепить тесто. Иначе кайнар может разлепиться и «открыть ротик», как говорят мои сыновья.

В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и обжариваем кайнары с обеих сторон (сначала открытую сторону). К маслу можно добавить бараний жир, он не дает впитываться маслу в тесто. Кайнары, всплывая, набухают. Жарить их нужно с двух сторон.

Небольшая полезная хитрость. После переворачивания я наливаю ложкой масло внутрь кайнара, чтобы фарш не оказался сырым. Когда кайнары поджарятся, надо вылавливать их шумовкой (чтобы стекало лишнее масло) и выкладывать на бумагу (чтобы убрать излишки масла).

Эти чудные пирожки казахской кухни обязательно нужно попробовать. Потребуется минимум ингредиентов, для того чтобы приготовить замечательные кайнары по-астрахански, но вместе с ними обычный завтрак или ужин станет настоящим праздником! Мои самые главные критики — сыновья, всегда ставят оценку 5+. Приятного вам аппетита!

P.s. Почему кайнары по-астрахански? Потому что я казашка, но живу сейчас в Астрахани.