Тефтели из фарша или как их называют еще «мясные ёжики» очень сытное и вкусное блюдо, что и не удивительно, ведь шарики с добавлением небольшого количества риса подаются к столу, как правило, в различных подливках, например: сливочной или томатной. А мясо для их приготовления можно использовать любое, птица тоже не является исключением. А в сочетании с отварным молодым картофелем или гречкой – это блюдо становится полноценным обедом или ужином для всей семьи, которое идеально подходит для разнообразия привычного рациона.
- Тефтели с рисом в томатной подливке на сковороде
- Как запечь тефтели с рисом в томатной подливке в духовке?
- Как приготовить тефтели в сливочном соусе в сковороде?
- Вкусные тефтели с рисом в сливочном соусе в духовке
- Пошаговый рецепт тефтелей из куриного фарша с рисом
- Простой и вкусный рецепт тефтелей с рисом и подливкой в кастрюле
- Язык говяжий отварной
- СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шаг 1
- Шаг 2
- Шаг 3
- Шаг 4
- Шаг 5
- Шаг 6
- Шаг 7
- Шаг 8
- Шаг 9
- Шаг 10
- Видео рецепт «Язык говяжий отварной»
- Похожие рецепты
- Как приготовить тефтели чтобы они не развалились?
- Нужно ли жарить тефтели перед тушением?
- Нужно ли добавлять яйцо в фарш для тефтелей?
- Что делать если рис не Проварился?
- Как смягчить рис?
- Что добавить в фарш для котлет чтобы они не разваливались?
- Что добавить в фарш Если нет яйца?
- Что делать если при жарке котлеты разваливаются?
- Сколько времени нужно тушить тефтели?
- Какое мясо лучше для тефтелей?
- Сколько по времени готовить тефтели?
- Нужно ли яйцо в фарш для фрикаделек?
- Тефтели на сковороде с подливкой без риса
- Вкусный рецепт тефтелей с рисом на сковороде с подливкой
- Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой
- Куриные тефтели как в садике с подливкой
- Тефтели из индейки – вкусный рецепт на сковороде
- Как варить и сколько красный рис рубин?
- Как варить и сколько длиннозерный рис басмати и Жасмин?
- Как и сколько варить дикий черный рис?
- Как и сколько варить обычный круглый рис?
- Как и сколько варить бурый, коричневый рис?
- Как и сколько варить пропаренный рис?
- Как и сколько варить рис в пакетиках?
- Как варить в мультиварке рис?
- Как варить рис в пароварке?
- Как варить рис в кастрюле?
- В каком соотношении варить рис, чтобы он не слипался?
- Как варить рис в микроволновке?
- Как варить рис на воде?
- Как варить рис на молоке?
- Сколько варить рис до полуготовности?
- Как варить и сколько?
- Как и сколько варить рис на гарнир?
- Как и сколько варить рис в плове?
- Как и сколько варить рис для салата?
- Как варить рис для тефтелей?
- Как и сколько варить рис для голубцов?
- Как варить рис для похудения?
- Как варят рис японцы, китайцы?
- Пресный цельный рис
- Правила варки риса
- Как следует варить рис
- Подготовка посуды и пропорции
- Процесс правильной варки риса
- Подходящие специи
- Рис в микроволновой печи
- Варка риса в мультиварке
- Как варить рис на сковороде
- Варим рис в рисоварке
- Как варить рис до полуготовности
- Сколько варить рис для ребенка
- Как варить рис для суши
- Варка риса в пакетиках
Тефтели с рисом в томатной подливке на сковороде
Самое вкусное и всеми любимое мясное дополнение к спагетти – это, конечно же, ароматные тефтели из фарша с рисом, тушеные в ароматном соусе из томатной пасты, сметаны и зажарки из овощей. Такое кушанье готовится очень просто и быстро, а результатом вы наверняка будете довольны!
- Полстакана риса отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, после откидываем на дуршлаг, позволяя стечь излишкам жидкости.
- Одну луковицу и несколько зубков чеснока очищаем от шелухи и измельчаем при помощи мелкой терки.
- В глубокой посуде смешиваем два вида фарша и рис.
- Туда же отправляем яйцо и натертые овощи – перемешиваем.
- Подсыпаем приправы, соль и черный молотый перец по своему вкусу и еще раз размешиваем.
- Влажными руками формируем небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех, и обжариваем на капле растительного масла до румяности.
- Переворачиваем тефтели лопаткой и жарим с другой стороны.
- Снимаем мясные шарики с огня.
- Тем временем очищенную морковку натираем на терке, а оставшийся репчатый лук нарезаем кубиками.
- Пассеруем овощи до мягкости на растительном масле.
- Когда лук и морковь начнут подрумяниваться – добавляем в сковороду сметану, томатную пасту и соль с перцем по вкусу. Перемешиваем и доводим до кипения.
- В кипящую подливку укладываем тефтели и засыпаем полпучка мелко нарубленного укропа.
- Доводим блюдо до готовности на минимальном огне под крышкой. На это уйдет около 20 минут. Приятного аппетита!
Как запечь тефтели с рисом в томатной подливке в духовке?
Все, наверное, помнят, вкус тех самых тефтелей с рисом, которые давали на обед в детском саду или школьной столовой? Повторим незамысловатый рецепт мясных шариков, которые получаются в несколько раз вкуснее, при готовке в домашних условиях!
Время готовки – 1 ч. 5 мин.
Время приготовления – 20 мин.
- Фарш мясной – 800 гр.
- Морковка (крупная) – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 4 ст.л.
- Мука – 3 ст.л.
- Рис – 4 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Лист лавра – 1 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Лук – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Бульон/вода – 1 л.
Шаг 1. На сухой сковороде обжариваем несколько столовых ложек муки до румяного цвета.
Шаг 2. Измельчаем лук и морковку – пассеруем до золотистости на растительном масле в отдельной жаропрочной посуде.
Шаг 3. Подсыпаем к обжаренным овощам муку, добавляем томатную пасту и заливаем все компоненты литром бульона или воды – размешиваем и даем несколько минут покипеть.
Шаг 4. В глубокой тарелке соединяем фарш, рис, отваренный до полуготовности, яйцо и специи – вымешиваем и слегка отбиваем.
Шаг 5. Смоченными в воде руками лепим мясные шарики и выкладываем их на противень или в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Заливаем тефтели ароматным томатным соусом и запекаем 40-45 минут при температуре 200 градусов. В процессе термической обработки, рекомендуется несколько раз перевернуть заготовки для равномерного тушения.
Шаг 6. Сочные тефтели, как в детстве, подаем к столу с любым гарниром, полив его томатной подливкой. Приятного аппетита!
Сочетание говяжьего фарша, риса, сыра и сметаны – никого не оставит равнодушным, ведь тефтели, обжаренные до румяной корочки и доведенные до готовности в духовке под сыром – это невероятно вкусное кушанье, которое можно с легкостью подать к праздничному столу.
Время готовки – 1 ч. 25 мин.
- Фарш говяжий – 700 гр.
- Рис – ½ ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 150 мл.
- Мука – 2 ст.л.
- Вода – 0,5 ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Перец болгарский – ½ шт.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Шаг 1. Полстакана риса отвариваем в подсоленной воде до полуготовности и после, сливаем излишки жидкости.
Шаг 2. Фарш соединяем с ½ репчатого лука, натертого на терке, приправляем солью и перцем – тщательно перемешиваем.Шаг 3. Слегка остывший рис пересыпаем в тарелку в говядине.
Шаг 4. В ту же посуду вбиваем одно яйцо.
Шаг 5. Хорошенько вымешиваем все компоненты для равномерного распределения специй и риса.
Шаг 6. Морковь, сладкий перец и половину луковицы произвольно измельчаем небольшими кусочками.Шаг 7. Пассеруем измельченные овощи до мягкости на растительном масле, при необходимости солим.
Шаг 8. Примерно через 10 минут добавляем в сковородку сметану, размешиваем и даем подливке закипеть.
Шаг 9. Пару ложек муки разводим в ½ стакане воды и вливаем полученную смесь к остальным компонентам на огне. Снова доводим до кипения.
Шаг 10. Из фарша влажными руками формируем тефтели и выкладываем их на другую сковородку.Шаг 11. Заливаем шарики сметанным соусом и отправляем в духовой шкаф на 40 минут при 180 градусах.
Шаг 12. Тем временем, 150 грамм твердого сыра измельчаем при помощи мелкой терки.
Шаг 13. За 5-10 минут до готовности тефтелей, присыпаем их сыром.
Шаг 14. Через 40 минут от начала готовки, аккуратно вынимаем горячую сковороду.Шаг 15. Раскладываем ароматные шарики из говяжьего фарша по тарелкам, в качестве гарнира идеально подойдут спагетти. При желании, украшаем мелко нарубленной зеленью и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!
Тефтели, запеченные в духовом шкафу, в нежном сливочном соусе из сметаны – это настоящий деликатес, рецепт которого у вас будут просить все, кто попробует хотя бы кусочек. Сочные мясные шарики с рисом, готовятся очень просто и быстро, а вкус у них изумительный.
Время готовки – 60 мин.
- Фарш свинина/говядина – 1 кг.
- Рис – 300 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 600 гр.
- Бульон – 500 мл.
- Мука – 50 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
- Зелень – для украшения.
Шаг 1. Промытый несколько раз рис заливаем теплой водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупинки примерно на 1 сантиметр. На умеренном огне доводим до кипения, и варим, пока не выкипит вся вода.
Шаг 2. Полуготовый рис оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 3. Когда крупа слегка охладится – смешиваем ее с фаршем, яйцами, мелко порубленным луком, солью, перцем и любимыми специями.
Шаг 4. Хорошенько перемешиваем ингредиенты.
Шаг 5. Займемся подливкой: на сухой сковородке немного обжариваем муку и постепенно вводим сметану, когда масса станет однородной – вливаем бульон и подсыпаем приправы по вкусу.
Шаг 6. Из фарша лепим тефтели желаемого размера, укладываем их в форму для запекания и заливаем сметанным соусом. Запекаем тефтели на протяжении 40 минут при 180 градусах.
Шаг 7. Ароматные мясные шарики украшаем зеленью и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!
Имея под рукой домашние полуфабрикаты в виде домашних мясных шариков, всего лишь за полчаса, можно с легкостью приготовить невероятно вкусный и ароматный ужин. В случае отсутствия заготовок, лепим тефтели из фарша с добавлением риса, лука и яйца и томим в ароматном соусе.
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 5 мин.
- Тефтели – 12 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Сметана – ½ ст.л.
- Вода – 200 мл.
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
Шаг 1. В сковороде разогреваем немного подсолнечного масла и выкладываем замороженные мясные шарики.
Шаг 2. Готовим на умеренном огне под закрытой крышкой.
Шаг 3. Обжариваем тефтели с двух сторон до образования румяной корочки.
Шаг 4. Тем временем готовим подливку: в отдельной пиале смешиваем томатную пасту, сметану.
Шаг 5. Подсыпаем соль, черный молотый перец и любые специи, которые вам нравятся.
Шаг 6. Вливаем к составляющим соуса воду и хорошенько перемешиваем.
Шаг 7. Ароматной подливой заливаем тефтели.
Шаг 8. Кипятим без крышки пару минут, на огне чуть ниже среднего.
Шаг 9. Посыпаем кушанье измельченной зеленью, тушим еще пару минут и снимаем с плиты.
Шаг 10. К столу подаем как самостоятельное блюдо, либо дополняем гарниром. Приятного аппетита!
При запекании мясных шариков в духовом шкафу под ароматным соусом из томатной пасты и сметаны, блюдо получается гораздо менее калорийным, чем при жарке в сковороде. При таком способе готовки, можно совсем не использовать масло, а при замене мясного фарша куриным, кушанье получится вообще диетическим!
- Говядина – 500 гр.
- Рис (отварной) – 150 гр.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Кабачок – 300 гр.
- Сметана – 100 мл.
- Паста томатная – 100 гр.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Мука – 1 ч.л.
- Чеснок – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Шаг 1. Очищаем овощи и натираем морковку на мелкой терке, а лук (150 грамм) мелко шинкуем.
Шаг 2. Пассеруем нарезанные компоненты на подсолнечном масле до мягкости.Шаг 3. Кусок отборной говядины промываем и зачищаем от белых пленок и прожилок, перекручиваем через мясорубку.
Шаг 4. Смешиваем фарш, обжаренные овощи и заранее отваренный до полуготовности белый рис.
Шаг 5. Подсаливаем основу тефтелей по своему вкусу, по желанию добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно вымешиваем.
Шаг 6. Для приготовления соуса слегка подрумяниваем мелко нашинкованный лук и добавляем нему пасту из томатов. Томим несколько минут на умеренном огне.
Шаг 7. Затем, отправляем в сковороду сметану, хорошенько перемешиваем и даем покипеть 1-2 минуты.
Шаг 8. Муку разводим в 1/3 стакане воды, вливаем в соус и снимаем с плиты.
Шаг 9. На дно формы для запекания выкладываем кусочки кабачка, а сверху распределяем шарики, сформированные из фарша с рисом.
Шаг 10. Заливаем тефтели соусом и запекаем в течение получаса при температуре 200 градусов.Шаг 11. Через 30 минут золотистые шарики посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.
Шаг 12. Приятного аппетита!
Как приготовить тефтели в сливочном соусе в сковороде?
Готовим простой обед всего лишь за 40 минут, который наверняка понравится всей вашей семье – мясные тефтели в сливочном соусе с нежным вкусом и тающей во рту текстурой. Такое кушанье идеально сочетается с овощами, крупами и легкими салатами.
Время готовки – 40 мин.
Время приготовления – 15 мин.
- Фарш – 500 гр.
- Рис (отваренный до полуготовности) – 200 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки – 100 мл.
- Вода – 100 мл.
- Соль – по вкусу.
- Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
- Приправы – по вкусу.
Шаг 1. В глубокой посуде соединяем фарш, рис аль-денте, яйцо, пару щепоток соли и ваши любимые специи.
Шаг 2. На разогретую сковородку с маслом выкладываем сформированные тефтели и обжариваем до образования золотистой корочки со всех сторон.Шаг 3. К румяным мясным шарикам засыпаем репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками – томим компоненты на умеренном огне еще пару минут.
Шаг 4. Когда лук станет полупрозрачным – заливаем в сковородку сливки и воду, даем около 3 минут покипеть, а затем накрываем крышкой и тушим примерно 20 минут до готовности мяса.
Шаг 5. Сливочные тефтели щедро поливаем соусом и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Вкусные тефтели с рисом в сливочном соусе в духовке
Тефтели с рисом в сливочном соусе – это очень вкусное и нежное блюдо, которое будут кушать с удовольствием, даже самые привередливые дети! Сочетание мясного фарша с крупой – просто, сытно и быстро.
Порции – 25 шт.
- Фарш говяжий – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки – 1 ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картошка – 1 шт.
- Рис – 2/3 ст.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Соль – 3 щепотки.
- Специи – 1 ч.л.
Шаг 1. Одну картошину очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и, отжав излишки влаги, добавляем к размороженному фаршу.Шаг 2. В ту же емкость разбиваем яйцо и засыпаем мелко нарубленный репчатый лук.
Шаг 3. Рис промываем несколько раз, заливаем водой и отправляем на плиту.
Шаг 4. Варим крупу до полуготовности, сливаем воду и снова промываем.
Шаг 5. Перекладываем рис к мясу, приправляем любимыми специями, солью и хорошенько вымешиваем.
Шаг 6. Форму для запекания устилаем фольгой, смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем тефтели, которые удобно формировать влажными руками.
Шаг 7. Для соуса, смешиваем сливки с томатной пастой и подсаливаем.
Шаг 8. Полученной смесью заливаем заготовки.
Шаг 9. Выпекаем мясные шарики 35-40 минут при температуре 180 градусов.Шаг 10. Ароматные тефтели в сливочном соусе подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт тефтелей из куриного фарша с рисом
Готовим оригинальные куриные тефтели с рисом на сковороде. При обжарке маленьких мясных шариков на растительном масле, получаются своеобразные котлетки, которые прекрасно впишутся в детское меню. А при готовке на пару, такое блюдо можно давать даже самым маленьким.
Время приготовления – 10 мин.
- Фарш – 200 гр.
- Рис отварной – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
Шаг 1. В глубокую пиалу выкладываем фарш, вбиваем яйцо и приправляем все солью и любимыми специями.
Шаг 2. Далее, к мясу отправляем отварной рис.
Шаг 3. Тщательно перемешиваем компоненты.
Шаг 4. Влажными руками формируем небольшие шарики из куриного филе.
Шаг 5. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем тефтели на умеренном огне до образования румяной корочки.
Шаг 6. Через 4-5 минут, переворачиваем мясные шарики и жарим с другой стороны.
Шаг 7. К столу подаем с овощными салатами и всевозможными соусами. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт тефтелей с рисом и подливкой в кастрюле
Если вдруг у вас завалялся кусочек фарша – смело готовьте идеальный ужин, который удивит всю вашу семью – тефтели с рисом в ароматной овощной подливке. И готовить все это мы будем без лишнего масла – потушим в кастрюле!
Время готовки – 50 мин.
- Фарш свиной – 1 кг.
- Рис (отварной) – 600 гр.
- Морковь крупная – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Паста томатная – 3 ст.л.
- Вода – 1-2 ст.
- Листья капустные – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Шаг 1. В глубокой тарелке смешиваем рис, отваренный до полуготовности, фарш, мелко нарубленную луковицу и ¼ часть моркови, натертой на мелкой терке.
Шаг 2. Посыпаем ингредиенты солью и специями, которые вам нравятся – хорошенько перемешиваем.
Шаг 3. На дно кастрюли, в которой будет происходить тушение, выкладываем промытые капустные листья.
Шаг 4. Влажными руками лепим шарики небольшого размера и выкладываем на капустную «подушку».
Шаг 5. Поверх тефтелей посыпаем оставшуюся морковь, измельченную при помощи терки с крупными отверстиями.
Шаг 6. Томатную пасту разводим примерно в одном стакане воды (количество жидкости регулируйте под свою посуду) и заливаем содержимое кастрюли.
Шаг 7. Томим кушанье на минимальном огне около получаса. Готовность легко проверяется – достаточно попробовать рис, в случае, если крупа готова – выключайте плиту и приступайте к ужину. Приятного аппетита!
3 ч. 0 мин
Язык говяжий отварной
Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Язык говяжий
- Репчатый лук
- Морковь
- Пастернак или корень петрушки
- Корень сельдерея
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Душистый перец горошком
- Соль
Шаг 1
Замочите язык в холодной воде на 30 минут. Затем отскоблите с него кожу, промойте от грязи и жира.
Шаг 2
Новую воду прокипятите на медленном огне вместе с языком. Потом слейте воду и промойте кастрюлю. Доведите новую воду до кипения. Уложите в неё язык, и варите его в течение 1,5-2-х часов на медленном огне.
Шаг 3
Промойте и почистите морковь, лук, корень пастернака и сельдерея.
Шаг 4
Добавьте овощи в бульон.
Шаг 5
Затем внесите в кастрюлю весь перец и лавровый лист. Варите всё 30 минут.
Шаг 6
Как язык будет готов, вытащите его из бульона и отправьте на пару минут в холодную воду, чтобы он остыл.
Шаг 7
Очистите язык от кожи с помощью ножа.
Шаг 8
Бульон поставьте на небольшой огонь. Добавьте в него соль.
Шаг 9
Вновь опустите язык в бульон. Варите его на медленном огне ещё 15 минут.
Шаг 10
Остывший язык нарежьте кусочками. Приятной дегустации!
Видео рецепт «Язык говяжий отварной»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты
До полуготовности отвариваем рис. Крупу перебираем, промываем и, залив холодной водой, ставим на максимальный нагрев. Дожидаясь закипания, размешиваем, чтобы осевшие на дно рисинки не прилипли, воду можно чуть подсолить. Далее немного уменьшаем нагрев и варим четверть часа.
Как приготовить тефтели чтобы они не развалились?
Как сделать так, чтобы тефтели не разваливались?
Нужно ли жарить тефтели перед тушением?
Прежде чем залить ваши тефтели подливкой и оставить томиться под крышкой, их необходимо обжарить. Это позволит мясу «схватиться» и сохранить свою первоначальную форму даже после долгого тушения. Лучше всего обжаривать тефтели во фритюре.
Нужно ли добавлять яйцо в фарш для тефтелей?
Фарш не развалится. Я добавляю пару яиц. Яйца выступают связующим компонентом, чтобы фарш не разваливался. Надо!
Что делать если рис не Проварился?
Если рис в плове не доварился, нужно:
- Проверить, осталась ли вода в плове для доваривания риса.
- Осторожно влить кипяток в воду, если воды нет — на 5-литровый казан 1 стакан воды.
- Накрыть плотно плов крышкой, чтобы вода не выпаривалась.
- Подождать 5-10 минут, пока рис доварится.
Как смягчить рис?
Надо поместить рис в контейнер, добавить чайную (или столовую, в зависимости от размеров порции) ложку бульона, размягчить комки вилкой и закрыть крышкой. Сверху накрыть емкость влажным кухонным полотенцем. Так пар, созданный при подогреве, останется внутри и сохранит рис размягченным.
Что добавить в фарш для котлет чтобы они не разваливались?
Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.
Что добавить в фарш Если нет яйца?
Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике — не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , также прекрасно держат форму.
Что делать если при жарке котлеты разваливаются?
Шеф-повара рекомендуют отправить отбитый фарш в холодильник — хотя бы на полчаса. Именно тщательным вымешиванием можно добиться нужной консистенции фарша, но если он все равно получается жидким, и вы боитесь, что котлеты развалятся при жарке, добавьте в фарш один из следующих ингредиентов: — белый хлеб.
Сколько времени нужно тушить тефтели?
Довести соус и тефтели до кипения накрыть сотейник крышкой и тушить все на самом маленьком огне в течение 20 минут. Этого достаточно. Если через указанное время соус покажется вам слишком жидким, можно снять крышу и, добавив огонь, немного выпарить жидкость. Обычно это занимает до 5 минут.
Какое мясо лучше для тефтелей?
Как выбрать мясо для фарша
Если по плану натуральные котлеты (отбивные, антрекоты, шницели), то предпочтение лучше отдать реберной или бедренной вырезке. На приготовление обычного и рубленного фарша пригодны мякоть с шейной части, а также обрезы, оставшиеся после разделки целого животного.
Сколько по времени готовить тефтели?
Тефтели следует отваривать в течение 20 – 25 минут.
После этого в сковороду добавить измельченный помидор, очищенный от кожицы, и тушить еще немного. Наконец в получившийся соус выложить предварительно отваренные тефтели и еще несколько минут подержать на огне.
Нужно ли яйцо в фарш для фрикаделек?
Ставим на полчаса в холодильник — так фрикадельки лучше слепятся. Для большей нежности можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона. Яйцо в фарш не рекомендую класть, оно придаст лишнюю мутность бульону. Так же и муку, шарики слепятся и без нее «, — советует стрыянка.
Тефтели с подливкой на сковороде — сочные и очень вкусные мясные шарики. Подливка обычно делается из томатов или томатной пасты, сливок либо сметаны, а загустить ее помогают мука или крахмал, а также пассерованные овощи: лук репчатый и морковь. Фарш для тефтелей подходит совершенно любой, как из мяса птицы, так и из свинины, говядины либо рыбы. Предлагаем вам шесть вкусных рецептов приготовления тефтелей пошагово.
Тефтели на сковороде с подливкой без риса
Может показаться, что тефтели без риса – это что-то очень бесхитростное и простое, однако получаются такие шарики из мясного фарша очень вкусными, ароматными и сочными за счет густой подливки. В этом рецепте в подливу добавляются томаты и сметана, однако вы можете усовершенствовать ее вкус, введя туда и другие тушеные овощи, а также приправив любыми специями на ваше усмотрение.
- гр. (свинина и говядина)
- Перец чёрный молотый
- Специи для фарша
- для подачи (рубленая)
- Мясной фарш, готовый или домашний (он может быть любым, не обязательно такой, какой указан в рецепте) выложите в глубокую миску, к нему добавьте две луковицы, мелко нарезанные, а также рубленный чеснок.
- Добавьте в фарш свежее куриное яйцо, а также соль и приправы на ваш вкус, хорошо вымесите фарш, можно даже отбить его о дно миски.
- Слепите мясные шарики, запанируйте их в муке и обжарьте в растительном масле до красивого румянца со всех сторон.
- Для подливы смешайте сметану с томатной пастой и водой, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, влейте подливу к тефтелям и тушите их до готовности под крышкой в глубокой толстостенной сковороде (подойдет и казан). За 20-25 минут на слабом огне ваши тефтели должны потушиться полностью.
- Для большего вкуса готовые тефтели можно присыпать рубленой зеленью, полить сметаной и подавать к любому гарниру горячими.
Вкусный рецепт тефтелей с рисом на сковороде с подливкой
Тефтели с рисом – это очень сытное блюдо, особенно если оно подается с гарниром из макаронных изделий, тушеных овощей или отварного картофеля. Для разнообразия в качестве наполнителя в мясные шарики можно добавлять не только рис, но и гречку, и белый хлеб. Кроме того, тефтели можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару.
- Фарш свинина + курятина – 500 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Белый хлеб – 150 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу.
- Рис – 0,5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Приправа для фарша – по вкусу.
- Укроп свежий – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сметана – 300 гр.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Чеснок – по вкусу.
- Мука – 2-3 ст.л.
Шаг 1. Рис отварите до готовности заранее в подсоленной воде, а когда сварится – лишнюю воду слейте, но рис не промывайте.
Шаг 2. Фарш лучше всего сделать самим, пропустив через мясорубку мясо свинины и курятину.
Шаг 3. Хлеб размочите в молоке или в воде, отожмите, добавьте в фарш.
Шаг 4. Добавьте отваренный рис, яйца, морковь, натертую на мелкой терке, рубленый укроп, чеснок и лук.
Шаг 5. Приправьте фарш по вкусу солью и приправами, хорошо вымесите.
Шаг 6. Сформируйте тефтели, по желанию их можно запанировать в муке, а можно обжаривать и без муки на раскаленном масле со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.
Шаг 7. Для подливы нужно нарезать лук, а морковь натереть на терке. По желанию в подливу можно добавить и болгарский перец, нарезанный соломкой, а также свежие томаты или томатную пасту.
Шаг 8. Овощи обжарьте, добавьте сметану, разведите подливу горячей водой, чтобы она была средней густоты.
Шаг 9. Залейте подливой тефтели и потушите их под крышкой минут 15-20.
Шаг 10. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а, чтобы она не заварилась, размешайте венчиком.
Шаг 11. Влейте в подливу разведенную муку, добавьте приправы и соль по вкусу, а также рубленый чеснок и протушите все вместе еще 5-7 минут под крышкой на маленьком огне.
Шаг 12. Кушайте тефтели с подливой горячими, вкуснее всего – вместе с пюре из картофеля.
Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой
А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба – это прекрасный источник полезного белка. Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек.
- Минтай – 600-700 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Овсяные хлопья – 3 ст.л.
- Мука – 50 гр.
- Лук – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Приправы для рыбы – по вкусу.
- Растительное масло – для обжаривания.
- Свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.
Шаг 1. Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли.
Шаг 2. Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе.
Шаг 3. Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло (размягченное), яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.
Шаг 4. Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке.
Шаг 5. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку.
Шаг 6. На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь.
Шаг 7. Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.
Шаг 8. Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности.
Шаг 9. Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через 15-20 минут проверьте блюдо на готовность.
1. Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом.
Тефтели с подливой из сметаны и томатной пасты – это ничто иное, как кулинарная классика европейской кухни. А приготовить их очень легко. Фарш для таких мясных шариков годится любой, однако лучше, если вы сделаете его самостоятельно, прокрутив целые куски свежего мяса через мясорубку: так тефтельки получатся самыми вкусными!
- Фарш свино-говяжий – 500 гр.
- Приправы для фарша – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Рис сырой – 100 гр.
- Мука – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Петрушка, укроп – пучок.
- Томатная паста – 1-2 ст.л.
- Приправы – по вкусу.
- Сметана – 1-2 ст.л.
- Мука – 1-2 ст.л.
- Вода – 300 мл.
- Соль – по вкусу.
Шаг 1. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Промывать сваренную крупу не нужно.
Шаг 2. Прокрученный на мясорубку фарш выложите в миску, подсолите его и приправьте, добавьте лук и мелко нарезанную зелень.
Шаг 3. Напоследок добавьте в фарш куриное яйцо, размешайте до однородности.
Шаг 4. Остывший полностью рис подмешайте к фаршу.
Шаг 5. Тефтельки слепите небольшие, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле, так, чтобы они зажарились с каждой стороны до красивой корочки.
Шаг 6. К обжаренным тефтелям влейте пасту томатную, размешанную в стакане кипятка.
Шаг 7. Потушите блюдо под крышкой четверть часа.
Шаг 8. Муку хорошо размешайте со сметаной и половиной стакана горячей водой, добавьте в сковороду, тушите до готовности еще около 10 минут на небольшом огне. Если нужно, подсолите и поперчите подливку по вашему вкусу.
Шаг 9. Готовые тефтели подавайте к столу горячими с любым гарниром, присыпьте их рубленой зеленью.
Совет: чтобы ускорить приготовление тефтелей, сделайте побольше мясных шариков с рисом впрок и заморозьте их в морозильной камере в сыром виде в пищевом контейнере, а когда надо будет, разморозьте, добавьте подливу и потушите блюдо до готовности.
Куриные тефтели как в садике с подливкой
Сочные, нежные, диетические куриные тефтели, которые нам часто готовили в детском саду с густым соусом, нравились, наверное, всем. Если вы хотите повторить это блюдо у себя дома, тогда воспользуйтесь нашим рецептом и порадуйте себя и своих близких!
- Фарш куриный – 500 гр.
- Булка белая (батон) – 150 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Паста томатная –1 ст.л.+150 мл. воды.
- Рис – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Мука – 2-3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Приправы для птицы – по вкусу.
Шаг 1. Вначале промойте и отварите рис до готовности в подсоленной воде (на 1 часть риса берите 2 части воды).
Шаг 2. Фарш лучше сделайте самостоятельно из куриной грудки и мякоти с ножек: на мясорубке прокрутите мясо с луком и небольшим количеством белой булки (батона).
Шаг 3. Фарш подсолите, приправьте по вкусу, но специй кладите немного, добавьте сырое яйцо и хорошо вымешайте.
Шаг 4. В фарш добавьте рис, когда он немного остынет, размешайте.
Шаг 5. Сформируйте круглые тефтельки небольшого размера, обваляйте их в муке и слегка обжарьте до красивой корочки со всех сторон на растительном масле.
Шаг 6. В сковороду к обжаренным тефтелькам добавьте пасту томатную, разведенную с водой.
Шаг 7. Тушите тефтельки под крышкой 10 минут на несильном огне.
Шаг 8. Затем сметану и муку разведите в 150-200 мл теплой воды до однородности, добавьте в сковороду к тефтелькам и доведите блюдо готовности, потушив еще 5-7 минут под крышкой.
Шаг 9. Тефтели куриные «из садика» с подливкой кушайте горячими с гарниром из картофельного пюре, чтобы было совсем уж как в детстве!
Тефтели из индейки – вкусный рецепт на сковороде
Тефтели из индейки с подливой – это очень вкусное, нежное и диетическое блюдо, популярное в детском питании, которое рекомендовано также для всех взрослых приверженцев правильного питания. Предлагаем вам вкусный рецепт тефтелей на сковороде. А чтобы подливы получилось очень много, добавьте чуть больше муки и сливок.
- Фарш из индейки – 500 гр.
- Рис отварной – 1 ст.
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Сливки – 200 мл.
- Мука – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Приправы для птицы – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Масло подсолнечное – для обжарки.
- Вода горячая – по мере надобности.
Шаг 1. Фарш из индюшачьего мяса в миске перемешайте с рисом, отваренным до готовности.
Шаг 2. Добавьте соль по вкусу, сухие приправы для птицы (или курицы), можно добавить молотый черный перец, сушеный базилик и т.д.
Шаг 3. Одну-две луковицы нарубите очень мелко, добавьте в фарш, перемешайте.
Шаг 4. Сформируйте круглые тефтели, каждую тефтельку запанируйте в муке (можно сделать более плотную панировку: мука, затем взбитое яйцо, затем молотые сухари).
Шаг 5. Обжарьте тефтели на растительном масле до красивой, нежной корочки со всех сторон.
Шаг 6. Для подливки натрите морковь, еще одну-две луковицы нарежьте полукольцами.
Шаг 7. Обжарьте овощи, помешивая, на растительном масле.
Шаг 8. В овощи введите муку, перемешайте, затем введите сливки и сливочное масло, размешайте.
Шаг 9. Подсолите и поперчите подливку по вкусу, размешайте.
Шаг 10. Залейте подливку в сковороду к тефтелям, тушите все под крышкой до готовности минут 15-20 на маленьком огне.
Шаг 11. По мере того, как подлива выкипает, ее можно разбавлять небольшим количеством горячей воды и помешивать, следя, чтобы не пригорела.
Шаг 12. Тефтели из индейки подавайте к столу горячими с любым гарниром.
Полезные советы о том, как приготовить вкусный и рассыпчатый рис разных сортов?
Разнообразные сорта рисовых зерен предусматривают различный подход в приготовлении.
Соблюдая необходимые пропорции и остальные требования предусмотренные рецептом, можно получить очень полезное и аппетитное блюдо.
Как варить и сколько красный рис рубин?
варить рис красный
Любой сорт красного риса имеет мягкую оболочку и немного сладковатый привкус.
Его приготовление занимает немного больше времени, чем традиционный белый. Положительным свойством этого сорта является то, что переварить его, при всем старании, не получится — за счет наличия не обработанной оболочки.
- Прежде чем, отваривать такую крупу, необходимо тщательно перебрать ее от посторонней примеси
- После чего, промываем несколько раз в проточной воде
- Затем заливаем одну часть риса двумя частями кипятка
- Добавляем соль по вкусу
- Ставим на плиту до закипания
- После этого убавляем огонь
- Варим около 40 минут
- При полном исчезновении жидкости и мягкости зерен, рис считается готовым
- Оставляем под крышкой на 5 минут
- Поливаем оливковым маслом
- Подаем с любым гарниром
Как варить и сколько длиннозерный рис басмати и Жасмин?
варить рис басмати, жасмин
Рис «Жасмин» и «Басмати» больше подходят для гарнира, чем для плова.
- Основной секрет приготовления — варка на пару, при которой понадобится минимальное количество воды
- На стакан риса берем полтора стакана воды. Желательна чугунная либо другая кастрюля с толстыми стенками и дном
- Крупу очищаем от мусора, промываем
- Засыпаем в кипящую подсоленную воду
- Держим на медленном огне не более 20 минут, не перемешивая
- Крышку кастрюли не открываем
- Через двадцать минут убираем с плиты, аккуратно перемешиваем
- Готовый рис не промываем
Как и сколько варить дикий черный рис?
варить рис черный
Важно: При промывании, рис не должен терять цвет. Если он приобретает после соединения с водой бледно- розовый цвет—это подделка.
В любом случае, общий способ приготовления:
- Хорошо промытый нероне замачиваем на ночь
- Воду сливаем
- Заливаем в кастрюлю выбранное количество воды
- Помещаем туда рис
- Доводим до закипания
- Томим под крышкой 20-25 минут
- Отключаем огонь
- Солим по вкусу
- Выдерживаем еще 15 минут, не перемешивая
Можно варить рис и без замачивания. Время приготовления увеличится до 40 минут. Этот способ наиболее распространен у любителей здоровой пищи.
Как и сколько варить обычный круглый рис?
варить рис обычный круглый
Более нежные и клейкие зернышки, в отличие от угловатых, оптимальны для приготовления каш. Поэтому очень часто включаются в детский рацион питания.
- Готовят его в пропорции: одна часть воды и две крупы
- Промытую крупу заливаем кипятком
- Под закрытой крышкой варим на сильном огне 3 минуту
- Убавив огонь до среднего провариваем еще 7 минут
- На минимальном огне довариваем 2 минуты
- Отключив плиту держим не открывая 15 минут
Добавляем соль и масло по вкусу
Как и сколько варить бурый, коричневый рис?
варить рис бурый, коричневый
Волокнистый, ароматный и очень аппетитный рис. Содержит намного больше полезных веществ, чем белый рис.
Готовится очень легко:
- Чтобы сохранить, как можно больше полезных веществ рис не промываем
- Перебираем от мусора
- В 2,5 стакана кипящей воды засыпаем стакан риса, немного соли. Варим на медленном огне 40 минут, при плотно закрытой крышке
- Определяем готовность, увидев полное испарение воды и увеличение в размерах продукта
- После чего, не открывая выдерживаем еще 10 минут, уже без подогрева
- Перемешиваем при помощи вилки
- Добавляем сливочное масло
Важно: Этот сорт риса быстро портится. Желательно употреблять в пищу сразу.
Как и сколько варить пропаренный рис?
варить рис пропаренный
Слегка желтоватый цвет отличает этот сорт от других рисовых круп. При варке рис становится на удивление белоснежным и рассыпчатым. Благодаря уже сделанной производителем обработке паром он намного быстрее готовится и сохраняет до 80% полезных веществ.
- Готовим рис в пропорции 1:2,5, так как рис при варке увеличивается в три раза
- Время приготовления после закипания на медленном огне 20-25 минут.
- После чего снимаем крышку, накрываем полотенцем, до удаления оставшейся влаги
- Выдержав 10 минут: открываем, подсаливаем
- И только теперь немного разрыхляем
Как и сколько варить рис в пакетиках?
варить рис в пакетиках
- Замечательный способ для начинающих домохозяек и холостяков — сварить вкусный, рассыпчатый рис.
- Готовый продукт сваренный в пакетах никогда не бывает слипшимся
- Чаще всего производитель упаковывает таким образом белый длиннозерный пропаренный и коричневый пропаренный рис, иногда – круглый пропаренный
- Берем литр воды и доводим до кипения
- Кладем 100-граммовый пакетик крупы целиком
- Солим по вкусу
- Варим, плотно закрыв крышкой, на слабом огне огне: белый пропаренный рис—10-16 минут, коричневый — 20-25 минут
- Подцепляем пакет вилкой за предназначенного для этого отверстие
- После того, как вода полностью стечет, освобождаем рис от упаковки
- Выкладываем на тарелку
- Добавляем масло сливочное или оливковое или любой соус по вкусу
- Очень быстро и практично
Как варить в мультиварке рис?
варить рис в мультиварке
Для того чтобы блюдо получилось рассыпчатым и сохранило как можно больше полезных веществ, считается самый идеальный вариант — варка риса на пару. Современная индустрия дает такую возможность приготовления с использованием мультиварки.
Чтобы приготовить рис в мультиварке учитываем:
- Кругло зернистый рис получается сочным и слегка клейким, а длинно зернистый пропаренный рис—немного суховатый и рассыпчатый
- Круглая крупа варится быстро. Соотношение риса и воды: 1:1,5
- Пропаренный и длинно зернистый потребуется пропорция: 1:2
- Для остальных сортов риса, выдерживаем соразмерность указанную на упаковке
- Для дополнительной рассыпчатости добавляем столовую ложку оливкового масла
- Лучше использовать для варки в мультиварке пропаренный рис
- Рис моем до тех пор пока вода не обретет прозрачность
- Замачиваем на час в холодной воде
- Спустя указанное время, засыпаем в чашу мультиварки
- Устанавливаем режим «Плов», «Гречка» или «Выпечка» в зависимости от модели
- Если время не устанавливается автоматически, ставим на 10 минут
- Спустя этот отрезок времени, переводим на режим «Тушение» или «Подогрев» на четверть часа
- Солим, добавляем масло — на любителя
Как варить рис в пароварке?
варить рис в пароварке
Это самый оптимальный вариант приготовления для варки любого сорта крупы.
- Так как процесс происходит за счет парового источника влаги, поэтому воды понадобится менее обычного: 1:1,5
- Чашу для круп наполняем водой
- Засыпаем рис
- Переводим на режим » Варка круп «
- Если нет автоматического таймера ставим—пол часа
- Дополнит рассыпчатость можно предварительно сбрызнуть крупу лимонным соком
- Дальнейшие вкусовые качества продукта изменяем на свое усмотрение: соусы, приправы, сливочное или другое масло
Как варить рис в кастрюле?
варить рис в кастрюле
- Идеальная модификация — кастрюля из чугуна, широкая и низкая. В высокой посуде, пока проварится вся крупа, верхний слой загрубеет
- При этом, необходимо помнить, что некоторые сорта риса при варке увеличивается в 4 раза и выбирать соответствующий объем посуды
В каком соотношении варить рис, чтобы он не слипался?
Различные сорта риса требуют свои пропорции, о которых рассказано в этой статье.
- Самая распространенная — на одну часть риса две части воды
- Но лучше не долить воды, чем перелить. Даже если вода вся выпарилась, а рис не готов, можно его оставить укрытым, сняв с плиты и по истечении 30 минут, будет желаемый аппетиный продукт. А вот если жидкости налито слишком много, в то время, как она выпаривается, крупа превратится в липкую кашеобразную смесь
Как варить рис в микроволновке?
варить рис в микроволновке
Самый простой способ. Оптимален для всех сортов риса.
- Берем часть воды и две риса
- В стеклянную тару набираем прохладную воду и засыпаем промытый рис
- Накрываем крышкой
- Ставим время — пятнадцать минут
- Не открывая печь оставляем тару с продуктом дополнительно на 20 минут
- Вынимаем, перемешиваем, заправляем по желанию
Как варить рис на воде?
рассыпчатый рис варить на воде
- Практически все рецепты данной статьи основаны на приготовлении риса на воде
- Это самый оптимальный вариант и для гурманов, и для приверженцев диетического питания. Поэтому чаще всего зерна варят на воде, хотя можно их готовить на бульоне, молоке и даже на фруктовых соках
Как варить рис на молоке?
варить рис на молоке
- Как правило, на молоке варят молочную рисовую кашу. Для этого подойдет кругло зернистый рис
- Сначала отвариваем промытый рис, в слегка подсоленной воде, 5-8 минут. Пропорция произвольная, но вода должна прикрывать крупу
- Жидкость сливаем и вливаем в кипящее молоко из расчета: одна часть полу готовой крупы и четыре части молока. Варим пол часа на среднем огне, периодически помешивая
- В кашу, по желанию, добавляем сахар, сливочное масло или другие любимые добавки
Сколько варить рис до полуготовности?
Сколько варить рис до полуготовности?
- Понятие полуготовности — это когда рис еще не совсем мягкий, но и не слишком твердый. Опытные хозяйки определяют на вкус, вытащив несколько рисинок и надкусив пополам
- Если ориентироваться по таймеру—это ровно половина установленного времени варки на включенной плите для выбранного типа риса
Как варить и сколько?
Как варить рис для суши и роллов?
Важно: Нельзя брать отшлифованную паром крупу
Такой продукт получается рассыпчатым за счет отсутствия нужной клейкости, обязательной для заготовки ролов и суши.
- Крупу не промываем и не замачиваем
- Заливаем необходимое количество зерен не горячей водой в пропорции: 1:1,5
- Доводим до кипения
- Снижаем температуру огня
- Варим не более 10 минут на очень слабом огне
- Снимаем кастрюлю с плиты
- Даем остыть
- Затем перемешиваем
- Даем постоять еще 5 минут
- Дополняем вкус присущий для суши рассолом авасезу: 100 грамм на 300 грамм готового продукта
Как и сколько варить рис на гарнир?
Как и сколько варить рис на гарнир?
Можно взять за основу описанные выше рецепты для » Жасмин», » Басмати» или другие понравившиеся способы варки из этой статьи, а можно воспользоваться вот таким оригинальным способом:
- В разогретое на толстостенной сковороде растительное масло кладем промытый и просушенный стакан риса
- Обжариваем его до прозрачности
- Заливаем двумя стаканами горячей подсоленной воды
- Закрываем крышкой
- Томим на тихом огне – 12-15 минут
Как и сколько варить рис в плове?
Как и сколько варить рис в плове?
Приготовление плова, очень тонкая процедура. Не многим удается получить это блюдо рассыпчатым и аппетитным. Только при соблюдении строгих аксиом, можно достичь правильного приготовления риса для этого блюда:
- Точные пропорции: на две доли риса — столько же долей воды
- Заливаем кипятком
- Четкое время тепловой обработки: 3 минуты— сильный огонь, 7 — умеренный, 2 — слабый
- Крышку снимаем только спустя 12 минут после отключения плиты
- Посуда — только чугунная или эмалированная
- Крышка— герметичная
Как и сколько варить рис для салата?
Как и сколько варить рис для салата?
Не превращаются в кашу при варке — длиннозерный шлифованный и пропаренный рис. Оптимальный вариант для салата сорт «Басмати». Варим до готовности, по выше указанному рецепту для этих видов крупы.
Как варить рис для тефтелей?
Как варить рис для тефтелей?
Для тефтелей рекомендуется отваривать рис при приготовлении их в духовке. Но есть любители, которые отваривают крупу при тушении этого продукта.
Для этой цели подойдет кругло зернистый рис: после промывания, варим на слабом огне, до небольшого набухания — 10 минут.При сыром способе:
- Рис промываем и замачиваем на 1,5-2 часа
- Добавляем в фарш
Как и сколько варить рис для голубцов?
Как и сколько варить рис для голубцов?
Фарш для голубцов аналогичен приготовлению для тефтелей. Рис готовится, соответственно, так же.
Как варить рис для похудения?
Как варить рис для похудения?
С целью снижения веса с помощью рисовой диеты можно использовать любой рис и способ приготовления указанных в этой статье. Единственное важное условие — не добавлять в рис соли, масла, специй и молока.
Кроме горячего способа приготовления, есть сырой метод, который считается наиболее эффективным:
- Берем столько ложек риса сколько вам лет
- Заливаем полностью с холодной водой на сутки
- Воду сливаем
- Делаем так еще 4 раза
- По истечении 5 суток, принимаем натощак, соблюдая все условия выбранной диеты
Как варят рис японцы, китайцы?
Как варят рис японцы, китайцы?
Не слишком любят делиться своими секретами восточные кулинары. К рисовым зернышкам у них особое, очень скрупулезное и бережное отношение. Все этапы приготовления соблюдаются точно и правильно.
Пресный цельный рис
- Очищаем рис пропуская через струю холодной воды до полной ее прозрачности
- Замачиваем: летом— на полчаса, зимой— не менее часа. Японцы считают, что в результате размягчения крупы ее меньше приходится варить и она сохраняет больше полезных свойств
- Засыпаем в кастрюлю одну часть риса и 1,25 части воды
- Плотно закрываем и держим до закипания на среднем огне
- Как только вода забурлит, прибавляем на 60 секунд огонь
- По истечении времени температуру убавляем
- Тушим 5 минут на не совсем слабом огне
- Затем делаем совсем слабый огонь и томим еще 10 минут. Именно эти детали насыщают каждое зернышко водой, что придаем им особую «пушистость»
- Крышку не снимаем еще 10 минут после отключения огня. Рис должен «уложиться» и «осесть»
Важно: Соль добавляем в конце тепловой обработки
- Для более быстрой варки можно вымочить промытый рис часов 12. Но не обязательно
- Кладем одну часть чистой крупы в эмалированную кастрюлю и заливаем 2 частями воды
- Включаем самую мощную температуру нагрева и ставим кастрюлю без крышки
- Доводим до кипения
- Затем закрываем посуду и делаем слабый огонь
- Томим четверть часа если не замачивали,15минут при замачивании на ночь
- Плиту выключаем. Через 2-3 минуты можно подавать к столу
Другой вариант варки китайского рецепта предусматривает обязательное замачивание, и выдержку после отключения плиты под крышкой в течении четверти часа. Остальные этапы аналогичны.
Гарниры, пловы, каши, роллы или суши приготовленные из риса правильно, станут обязательно обожаемым яством. Используя рекомендации и добавляя любые овощи, фрукты, мясо или рыбу можно вкушать рис ежедневно, учитывая его пользу и калорийность.
Рис набирает популярность в кулинарии: с каждым годом стремительно увеличивается количество блюд, в которых этот злак играет важную роль. Отечественные хозяйки осваивают восточную кухню, в которую входят суши и роллы. Для создания кулинарных шедевров важно знать, сколько варить рис по времени. Такая простая, казалось бы, задача, на самом деле имеет массу тонкостей и секретов, которые мы поведаем далее в нашей статье.
Правила варки риса
Сорт риса Басмати
Каждый вид риса имеет свои отличительные черты приготовления. Итак, как правильно варить рис разных сортов:
- Двести грамм длинного злака варится примерно двадцать мин;
- Короткий рис варится четверть часа;
- Бурый рис готовится дольше всего: 45-50 минут.
Злак коричневого оттенка является самым полезным, однако в кулинарии чаще используют разновидность basmati. Она характеризуется короткими рассыпчатыми злаками, идеально дополняющими любое блюдо. В кастрюлю со злаком добавляют воду с расчетом в два стакана жидкости на стакан злака.
Как следует варить рис
Промывка риса перед варкой
Тщательно вымойте злак для очищения от лишнего крахмала. Это придаст ингредиенту рассыпчатость и избавит его от излишней клейкости. Наиболее удобным способом будет помещение злака в мелкое сито и промывание под краном до получения прозрачных сливных вод.
В случае, если вы намереваетесь приготовить ризотто, не нужно мыть компонент: он должен быть клейким из-за крахмала.
Лучше ополосните рис только один раз для удаления ненужных остатков с его поверхности. В случае, если вы замочите компонент на двадцать минут, время его приготовления сократится. Бурые сорта нужно отмачивать не менее получаса.
Подготовка посуды и пропорции
На упаковке отмечены точные пропорции, которые необходимо соблюдать в процессе варки риса. Производитель опирается на сорт продукта и метод обработки, которому он подвергся. Измеряйте рис специальной ложкой для того, чтобы не ошибиться.
Подготовьте кастрюлю с толстым днищем: это поможет температуре распределиться равномерно. Для плова подготовьте казан, а в остальных случаях можно использовать большую сковороду.
Процесс правильной варки риса
Варка риса в кастрюле
Если вы используйте кастрюлю, насыпьте в воду соль сразу после закипания, и уже потом высыпьте главный компонент. Перемешайте злак для того, чтобы он не лип к донышку, а после закипания снизьте интенсивность горения. Не нужно постоянно мешать злак (кроме первого раза), чтобы конечный ингредиент получился рассыпчатым. В противном случае рис будет переламываться и источать крахмал.
Проваривание риса на сковороде
В случае, если вы используете сковороду в кулинарии, отдайте предпочтение изделию с высокими бортами и толстым днищем. К слову, перед варкой необходимо обжарить главный компонент в растительном масле в течение двух минут, регулярно помешивая содержимое сковороды. А затем залейте его кипятком.
В процессе варки бурого риса важно не доливать испарившуюся жидкость: в таком случае блюдо будет испорчено. Лучше оставить продукт на несколько часов и подождать, пока влага равномерно распределится по гарниру. К слову, приготовление этого сорта злаков имеет массу тонкостей и секретов, поэтому его правильная варка не под силу многим, даже опытным хозяйкам.
Подходящие специи
Специи для риса
Рис — замечательный гарнир, который можно дополнить такими специями, как:
- шафран;
- карри;
- тмин;
- корица;
- зернышки гвоздики.
Также варить злак можно в бульоне или же с добавлением цедры апельсина. Специи добавляются прямиком в кастрюлю во время варки, или уже в готовое блюдо.
Рис в микроволновой печи
Микроволновая печь позволяет за малое время создать полноценное блюдо, не прикладывая больших усилий. Для этого вымойте главный компонент и насыпьте его в миску для микроволновой печи, добавьте кипяток, насыпьте соли и варите двадцать минут при мощности 800 Вт.
Варка риса в мультиварке
Вымойте рис и насыпьте его в мультиварку. Три специальных стакана разбавьте пятью стаканами жидкости. Добавьте соль и приправы, немного масла и включите механизм в режиме «Гречка». Далее осуществляйте варку примерно двадцать минут, периодически проверяя рис на готовность.
Как варить рис на сковороде
Поставьте сковородку с высокими бортами на огонь, насыпьте главный компонент в пропорциях 1:2. На половину стакана злака возьмите столовую ложечку растительного или оливкового масла, добавьте его в емкость.
После закипания воды проваривайте рис около двадцати минут, периодически помешивая, после закипания слегка убавьте интенсивность пламени. Примерно за три минуты до выключения плиты добавьте в сковороду немного соевого масла.
Варим рис в рисоварке
Правильно варить рис в рисоварке нужно следующим способом: выложите компонент в механизм, налейте необходимое количество воды, добавьте приправы и соль по своему усмотрению. Включите механизм. Через некоторое время произойдет переключение с варки на пар: после этого перехода ждите пятнадцать минут до готовности гарнира.
Как варить рис до полуготовности
Нередко в рецептах домашних котлет и фаршированного перца отмечено, что данный злак нужно проварить до половины готовности. Это важно для того, чтобы конечный продукт не содержал переваренный или жесткий рис. Хозяйки задаются вопросом, сколько варить рис так, чтобы он отлично вписывался в конечное блюдо. Об этом мы расскажем далее.
Для этого промойте рис в горячей воде, насыпьте его в кастрюлю и отправьте на плиту. После закипания слегка убавьте огонь, тщательно помешивая продукт. Готовить рис нужно 10-15 минут. Различные сорта до половины приготовления варят половину назначенного срока: таким образом, бурый рис для получения такого результата нужно готовить примерно 15-20 минут, а белый сорт можно выключать через десять минут.
Сколько варить рис для ребенка
Варить рис для ребенка нужно вкусно и полезно, ведь этот продукт содержит массу полезных витаминов группы B и микроэлементов, играющих значительную роль в процессе формирования детского организма. Приготовление:
- Промойте рис под струей воды с помощью мелкого сита;
- Налейте в кастрюлю воды, добавьте в нее ложечку растительного или оливкового масла;
- Посолите воду, добавьте в нее специи;
- Варите рис на слабом огне, периодически помешивая для того, чтобы он не слипся и не пристал к донышку кастрюли;
- Закройте кастрюлю. Гарнир будет готов в момент, когда вода из емкости испарится.
- Далее переложите рис в дуршлаг: в случае, если он получился недостаточно рассыпчатым, можно еще раз обдать злак водой.
- Насыпьте гарнир в тарелку и украсьте его: красивое блюдо дети едят с двойным удовольствием!
Как варить рис для суши
В последние годы суши набирают популярность среди отечественных хозяек, поэтому многие хотят узнать правила варки риса для создания экзотического лакомства. Примечательным является то, что процесс приготовления такого злака невозможен без использования специального уксуса. Кроме него нужно подготовить главный компонент, сахар, соль и воду. Итак, приступаем к кулинарному процессу:
- Промойте главный компонент под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной.
- Насыпьте компонент в кастрюлю и варите на среднем огне. После начала кипения слегка убавьте интенсивность огня. Варите рис еще примерно пятнадцать минут до тех пор, пока он не впитает большую часть жидкости.
- Смешайте соль и сахар с уксусом: сыпучие специи должны полностью раствориться в уксусе. Также можно использовать винный уксус.
- Полейте жидкостью подготовленный рис и аккуратно помешайте продукт.
- Подождите некоторое время, пока рис не остынет. Затем можно заняться созданием восточных лакомств.
Варка риса в пакетиках
Такой злак в пакетиках является настоящей находкой для тех, кто не умеет готовить данный гарнир самостоятельно. Такой продукт позволяет за малое время приготовить вкусный рис, не прикладывая колоссальных усилий.
Для этого поместите продукт в кастрюлю и проваривайте его на среднем огне в течение двадцати минут. Гарнир в пакетиках не пристает к стенкам емкости и не нуждается в помешивании: его достаточно поставить на огонь и выключить в положенный срок. Далее насыпьте злаки в тарелку и заправьте его соевым соусом или специями по вкусу.
