Как правильно приготовить кальмаров — 10 пошаговых рецептов

Как варить замороженных неочищенных кальмаров для салата

• 15 Октября, 2018
• Салаты

Несмотря на то что кальмара в живом виде мало кто видел, различные блюда на основе этого морепродукта пользуются весьма большой популярностью. Однако далеко не каждая хозяйка решается на приготовление салатов или других блюд с добавлением этого деликатеса, полагая, что его готовить довольно сложно. Многие попросту не знают, как варить замороженных или неочищенных кальмаров для салата. Ведь для приготовления этого морского продукта необходимо четко придерживаться временных рамок во время варки, в противном случае вместо вкусного и нежного мяса можно будет получить жесткий продукт, который лишь отдаленно будет напоминать вкус кальмара.

В большинстве случаев кальмары в продуктовых магазинах продаются именно в замороженном виде. Съедобной частью этого существа является голова, щупальца и туловище. Но все же, как варить неочищенных замороженных кальмаров для салатов и других блюд? Об этом вы сможете узнать ниже в нашей статье.

Подготовка к варке

Перед тем как варить неочищенного замороженного кальмара для салата, этот продукт необходимо подготовить. Процедура заключается в следующем:

• Перед процессом варки кальмаров необходимо разморозить. Для этой цели замороженные тушки выкладываются в холодную воду, где они будут оттаивать. Ни в коем случае не кладите для разморозки морепродукт в горячую или кипяченую воду.
• Когда кальмары разморозятся, из них необходимо удалить все остатки внутренностей, включая и хитиновые пластинки.
• После этого кальмаров необходимо почистить, удаляя кожицу. Для этого поочередно тушки погружаются на несколько секунд уже в горячую воду, после чего вынимаются шумовкой в отдельную миску.
• Как правило, после такой процедуры кальмары довольно хорошо расстаются со своей тонкой кожицей, которую можно легко удалить пальцами, подставив кальмара под кран со струей воды.
• В заключение продукт необходимо промыть под проточной водой.

Правила варки

Продолжаем рассматривать, как варить неочищенных замороженных кальмаров для салата. Выше мы с вами уже разобрались, что продукт перед приготовлением необходимо разморозить и очистить. Основное правило варки кальмаров заключается в том, чтобы их не переварить. Ведь если эту тушку продержать дольше положенного времени хотя бы на 2 минуты, то мясо станет очень жестким, а кальмар уменьшится в своем размере.

Итак, далее переходим непосредственно к рассмотрению конкретного вопроса о том, как варить неочищенных замороженных кальмаров. Здесь существует несколько методов приготовления морепродуктов. Все эти способы подразумевают обязательное присутствие хозяйки около плиты, у которой должны быть часы под рукой.

Итак, более подробно ознакомимся с основными методами, варки замороженных, неочищенных кальмаров.

Первый метод

Как уже говорилось ранее, кальмаров необходимо очистить от кожицы и промыть под проточной водой.

После этого тушки опускаются в подсоленную кипящую воду. Но сколько варить неочищенных замороженных кальмаров? В кипящей воде они должны находиться на протяжении 2-3 минут.

Когда кальмары станут белого цвета, их необходимо достать и охладить. После этого они готовы к использованию для приготовления салатов или других блюд.

Второй метод

Как варить неочищенных кальмаров еще?

Для этого тушки заливаются кипятком, выдерживаются на протяжении нескольких секунд. Затем вода сливается, а морепродукт очищается от кожицы. После этого тушки необходимо тщательно промыть под струей холодной воды.

Затем каждая тушка по очереди опускается в подсоленную кипящую воду. Но сколько варить замороженных неочищенных кальмаров по времени по данному методу? В данном случае в кипящей подсоленной воде тушки должны находиться не более 10 секунд. Многие опытные повара утверждают, что данного времени является вполне достаточно, чтобы правильно приготовить кальмаров.

Третий метод

До сих пор не знаете, как правильно варить замороженных неочищенных кальмаров? Можете воспользоваться этим способом.

Кальмаров прежде всего необходимо очистить от кожицы, для этого они обдаются кипятком. Затем необходимо удалить все внутренности, тщательно промыть тушку. После этого кальмары опускаются в кипящую воду, вновь жидкость доводится до кипения. После этого сразу кальмаров необходимо снять с огня, и не открывая крышки с кастрюли, оставить их в воде на 5 минут. После этого тушки достаются из воды и остужаются.

Четвертый метод

Еще один способ, позволяющий варить замороженных кальмаров правильно. Сначала их необходимо разморозить в холодной воде. После этого они очищаются от кожицы, промываются под струей холодной воды.

В кастрюлю наливается вода, добавляется соль, а также специи по вкусу. Жидкость доводится до кипения. Когда вода закипела, туда необходимо опустить тушки, закрыть кастрюлю крышкой, подождать несколько секунд, после чего снять с огня. В течение 10 минут кальмары остужают, не вынимая при этом их из воды.

Пятый метод

Отвечая на вопрос о том, как варить замороженных кальмаров для салата, можно также предложить и метод их варки в микроволновке. Для этого в специальную стеклянную кастрюлю необходимо налить воду, посолить, поставить жидкость в микроволновку. Довести воду до кипения. После этого опустить заранее подготовленные тушки в жидкость. А сколько варить замороженные кальмары в микроволновке? Морепродукт должен вариться на протяжении 90 секунд, при этом на микроволновке должна быть установлена максимальная мощность. Затем кальмаров достают и остужают.

Шестой метод

Этот метод приготовления кальмаров подразумевает варку в пароварке. Для этого кальмаров необходимо опустить в кипяток, достать и очистить от кожицы. После этого морепродукт хорошо промывается, а из тушек удаляются все внутренности. Затем подготовленные кальмары выкладываются в емкость для пароварки. Готовятся в пароварке на протяжении 10 минут с момента ее включения. Затем продукт необходимо остудить.

Когда вы отварили кальмаров, их необходимо порезать соломкой, кубиками или кольцами, после чего использовать по рецепту.

Седьмой метод

Данный метод варки кальмаров подразумевает использование замороженного продукта.

Для этого тушки необходимо извлечь из морозильной камеры, положить их в один ряд в раковину. Чайник необходимо вскипятить, полить горячей водой тушки с 2 сторон. После этого сразу ополоснуть их под краном, а затем избавиться от кожицы.

Подготовленный морепродукт следует отправить в кастрюлю, где уже закипела вода. Воду следует также заранее подсолить. Варить кальмаров необходимо на среднем огне, на протяжении двух-трех минут. Когда это время истекает, продукт следует достать и остудить.

Как готовить неочищенных кальмаров

Если вы решили приготовить неочищенных кальмаров вместе с пленкой, то большой разницы в способе варки здесь не существует. Отличие будет заключаться лишь во времени, которое требуется для приготовления неочищенного продукта.

Прежде всего, кальмаров необходимо разморозить. После этого на плиту ставится кастрюля с водой. Когда жидкость закипит, туда надо добавить лавровый лист, душистый перец и соль. После этого тушки опускаются в кастрюлю, выключается огонь, а емкость накрывается крышкой, чтобы не выходил пар. Через 10 минут достается морепродукт из этой воды.

Как выбрать кальмаров

Те люди, которые впервые решились использовать кальмаров для приготовления салата или другого блюда, наверняка не знают о том, как правильно выбирать тушки этого морепродукта. Однако не существует единого аспекта, позволяющего вам купить хороший продукт, у которого будут отсутствовать признаки порчи. Данные правила заключаются в следующем:

• Прежде всего, необходимо обратить внимание на оттенок мяса. Как правило, качественные продукты имеют светлый, почти белесый цвет, но ни в коем случае тушка не должна быть желтой. Такой цвет говорит о том, что сырье очень низкого качества и плохой заморозки. Желтое тело свидетельствует о том, что разморозке кальмары подвергались несколько раз подряд.
• Если же вы приобретаете тушки кальмара в одной упаковке, то следует оценить саму структуру этого продукта. Как правило, кальмары не должны быть склеены между собой льдом. Но если тушки склеились, то это говорит о том, что они размораживались. Качественный продукт предполагает, что кальмары должны легко отделяться друг от друга. Такая особенность может возникнуть в том случае, если производители замораживали товар поштучно, после чего складывали в единую упаковку.
• Следует также обратить внимание на ледяную глазурь кальмаров. Если на поверхности вы увидели корочку, то, вероятнее всего, вы будете переплачивать треть от всей суммы за эту ненужную жидкость.
• Обязательно следует изучить срок годности и условия хранения. При этом следует обращать внимание не на наклейку, которая находится непосредственно в магазине, а на ту информацию, которая указана на упаковке. Как правило, на ней можно найти пометку с момента расфасовки продукта. Очень часто даты на этих двух элементах являются разными.
• По возможности приобретайте тушки кальмаров, которые относительно небольшого и равного размера. Мясо такого морепродукта после приготовления получается нежным и сочным, а также исключается вероятность получить резиновую тушку.

На заметку хозяйке

Кальмары считаются весьма ценным продуктом. В них содержится около 19% белка, а также 1,4% жира. Помимо этого, мясо кальмара богато фосфором, селеном, цинком, магнием, калием, железом, а также витаминами группы В.

Чтобы блюдо не испортить несвежими кальмарами, необходимо уметь правильно их выбирать. Тушка, которая хранилась правильно, должна быть плотной на ощупь. Внутренняя мякоть кальмара при этом должна быть белесой. О других правилах выбора продукта было сказано выше.

Лучше всего приобретать неочищенных кальмаров, так как именно по кожице определяется качество мяса.

Во время варки кальмаров разрешается применять различные специи учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Приземистые, переваренные кальмары можно сделать немного мягче, если их проварить на протяжении 30-40 минут. Однако в данном случае размер тушек станет значительно меньше, да и качество станет хуже.

Ни в коем случае, замороженные продукты, не должны быть подвергнуты повторной заморозке.

Если кальмары готовятся совместно с другими продуктами, то их необходимо положить в кастрюлю в самом конце, когда практически будет готово основное блюдо.

Чтобы улучшить вкус, во время варки, нужно добавить достаточное количество соли. А чтобы придать пикантности блюду, можно добавить лимонный сок, который брызгается как на готовую тушку, так и на свежую.

Чтобы кальмары в полной мере раскрыли свой неповторимый вкус и аромат, в блюде их должно присутствовать больше, чем других продуктов. Именно по этой причине морепродукты не смешивают с теми продуктами, которые имеют очень сильный запах.

В заключение стоит отметить, что если вы хотите получить полезный сочный морепродукт, необходимо соблюдать главные принципы его приготовления. На основании всего вышесказанного можно сделать вывод, что кальмаров можно легко приготовить как на плите, так и в микроволновке или пароварке.

Как варить кальмары

Данный морепродукт очень питателен. Мясо кальмара включает в состав множество витаминов и ценных для человека микроэлементов: витамины В, С, РР, кальций, йод, марганец, железо. Правильно приготовленный продукт легко переваривается и имеет нежный, приятный вкус.

Как выбрать и подготовить кальмары к приготовлению

Свежие кальмары редко можно встретить в продаже, как правило, на прилавки поступают уже мороженные тушки. На что необходимо обращать внимание, выбирая морепродукт:

• филе должно иметь белый цвет (иначе продукт испорчен);
• цвет кожи может быть либо серовато-белесым или светло-розовым;
• для салата подойдут крупные кальмары, имеющие плотное упругое мясо, а мелкие тушки идеальны для фаршировки, поскольку отличаются нежностью и мягкостью;
• замороженное филе должно легко отделяться друг от друга, если тушки слиплись между собой – их перемораживали уже несколько раз;
• употребление просроченных продуктов опасно для здоровья, поэтому обращайте внимание на срок годности.

Прежде, чем готовить морепродукт в домашних условиях, его стоит разморозить. Для этого моллюсков помещают в емкость с холодной или теплой водой (но не с горячей) и оставляют на некоторое время. После разморозки тушки следует очистить от кожицы. Легче всего снять пленку, предварительно обдав продукт кипятком. Чистить кальмаров необходимо не только, удаляя кожицу, но и внутренности, кости.

Сколько времени варить кальмары, чтобы были мягкими

Некоторые хозяйки не знают, как правильно варить кальмары, поэтому избегают приготовления блюд, содержащих данный ингредиент. Между тем, это очень простой процесс, который не требует каких-либо особых навыков. Главное – не допустить длительной варки морепродукта. Если передержать тушки в кипящей воде дольше необходимого времени, вместо нежного и мягкого мяса получится жесткое и невкусное. Сколько минут варить кальмары? Все зависит от того, в каком виде вы собираетесь готовить продукт.

Очищенные

Вкусные морепродукты готовятся очень легко и быстро. Как варить очищенные кальмары:

• наполните кастрюлю водой, дождитесь закипания;
• добавьте в воду соль, приправы;
• размороженные и очищенные моллюски поместите в кипяток на 2 минуты (мясо должно стать белым), после слейте воду;
• если вы переварили продукт, оставьте кастрюлю на огне еще на 30 минут – за это время филе снова станет мягким;
• отварив тушки, нарежьте их колечками и подавайте с пивом.

Неочищенные

Как приготовить кальмары с пленкой? Большой разницы способа варки неочищенных и «голых» тушек нет – отличие заключается во времени, необходимом для приготовления. Как отварить кальмары в кожице:

• разморозьте тушки;
• поставьте кастрюлю с водой на плиту;
• когда жидкость начнет кипеть, добавьте лавровый лист, соль, душистый перец;
• опустите в кастрюлю тушки, выключите огонь и накройте емкость крышкой, чтобы пар не покидал ее;
• спустя 10 минут достаньте морепродукт из воды.

Как варить кальмары, замороженные кольцами

Целый моллюск варить удобнее, чем колечки, поскольку быстро вынуть из кипятка все кусочки будет сложно. Кроме того, переварить кольца легче, чем большие тушки. Однако, если вы уже приобрели нарезанный товар, есть несколько способов, как варить кальмары колечками:

• Первый вариант. Закипятите воду, добавив специи по вкусу. Это может быть лавровый лист, белый/черный перец, травы, др. На шумовке опустите в кипяток пару колечек, сосчитав до 10, достаньте их. Так по очереди отварите все кусочки. Вареное блюдо подавайте охлажденным.
• Второй вариант. Засыпьте в кипяток все колечки, подождите минуту и снимите емкость с огня. Кусочки можно вынимать из воды спустя 3 минуты. Дольше держать их в жидкости не стоит, иначе они станут «резиновыми».
• Третий метод. Закипятите пол-литра воды, приправьте ее специями. Отправьте внутрь размороженные кольца, закройте посуду и сразу же снимите с плиты. Не открывайте крышку на протяжении 5 минут, после блюдо будет готово к употреблению.
• Четвертый способ. Наполните мультиварку водой наполовину, включите опцию «Тушение». Добавьте приправы (можно использовать паприку, любой перец, майоран, гвоздику, лимонный сок, др.). После закипания жидкости поместите в чашу колечки и оставьте вариться на 1-2 минуты. Об их готовности можно узнать по белому цвету – тогда кусочки можно вынимать.

Как сварить кальмары для салата

Как варить кальмары. Три способа — какой лучше?

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

На российском рынке этот морепродукт представлен в основном в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары – большая редкость. Некоторые недобросовестные продавцы иногда под видом охлажденного продукта выдают размороженный.

Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и предательски расползаться в процессе приготовления.

Понять, размораживался ли продукт, можно по внешнему виду. Выбирая замороженных кальмаров, обратите внимание на то, чтобы они не были слипшимися и легко друг от друга отделялись. Слипшиеся одним комом тушки говорят о том, что их неправильно хранили, то есть размораживали, возможно даже неоднократно.

Цвет пленки, которая покрывает кальмара, может иметь разный оттенок: от серо-розового до фиолетового. При этом цвет мяса у качественного продукта может быть только белым. Если оно другого цвета, это означает, что кальмары подвергались разморозке. Именно поэтому их мясо в итоге окрасилось в цвет оболочки.

• Многие считают чистку кальмаров от пленки неприятным и хлопотным занятием, однако это не так, если правильно подойти к этому делу.
• Чтобы быстро очистить тушки от пленки, поместите замороженные кальмары в глубокую емкость и залейте кипятком.
• Через 1-2 минуты почти вся пленка с кальмаров свернется и сама отойдет от мяса. Спустя 2 минуты слейте кипяток и удалите с кальмаров остатки пленки под проточной водой.
• При помощи пальцев удалите все внутренности и позвоночник. Только после этого морепродукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Самый простой способ приготовления замороженных кальмаров – варка. Роковая ошибка многих заключается в том, что они переваривают кальмары. По этой причине их мясо становится жестким и невкусным. Замороженные кальмары необходимо варить менее трех минут или больше получаса. После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, однако при этом довольно сильно потеряет в объеме и весе.

• Чтобы правильно отварить замороженные кальмары, вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте по вкусу соль, а также перец горошком и лавровый лист.
• С последним не переборщите, иначе мясо морепродукта приобретет горечь. Дайте воде со специями немного покипеть, буквально 5 минут.
• После этого опустите размороженные и очищенные тушки по одной в кипящую воду.

В отваривании этого морепродукта имеется один секрет: опустите одного кальмара в кипяток, сосчитайте до десяти и выньте его, затем дайте воде снова закипеть и только после этого опускайте другую тушку. Отваренные подобным способом кальмары получатся неимоверно мягкими, нежными и вкусными.

Отварных кальмаров можно смело употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, щедро полив их любым белым соусом. Довольно широкое применение мясо этого морепродукта нашло в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.

Редко кто не готовит на праздники блюда и салаты с кальмарами. Сейчас существует множество видов салатов, где основными ингредиентами становятся морепродукты, в том числе и кальмары.

Но чтобы не испортить салат или другое блюдо, нужно знать о правилах варки этого морепродукта, так как если неправильно сварить тушку кальмара, то она получится жёсткой на вкус.

Грамотно приготовленный кальмар очень нежный и блюда с ним получаются невероятно лёгкие и вкусные.

Нам очень нравятся салаты с печенью трески, и рыбными консервами. Но блюда с кальмарами несравненные, кто любит морепродукты, поймут.

Как правильно варить кальмары чтобы были мягкие и нежные

Некоторые люди предпочитают покупать уже полностью готовые тушки – очищенные и отваренные. Но, как правило, на вкус они резиновые, поэтому добавлять их в салат не стоит. Это только испортит всё блюдо. Лучше потратить немного времени и отварить самостоятельно, тем более это не сложно.

Во-первых, для салатов лучше всего подходят небольшие кальмары. Именно с ними получится наиболее вкусный салат.

Чтобы легко очистить, нужно залить их кипятком на 20-30 секунд, а затем быстро переложить в миску в холодной водой. От перепала температуры пленка легко удаляется руками. Можно дополнительно поскаблить ножом.

После очистки кальмаров можно приступать к процессу варки: для этого берется любая подходящая кастрюля, куда вместятся все тушки, наливается вода и доводится до кипения. По вкусу в воду добавляют соль и другие специи.

После закипания можно в кастрюлю отправлять уже полностью очищенные тушки и варить их не более двух минут.

Время варки зависит от того, насколько тушки крупные – маленькие достаточно варить минуту. Температура варки должна быть максимальной.

После этого процесса воду из кастрюли нужно слить сразу же, чтобы кальмары остались мягкими.

Есть ещё более простой способ: после разморозки кальмаров, нужно обдать тушки кипятком и тут же очистить их как следует. Далее очищенные ингредиенты для блюда нужно залить снова кипятком и оставить на 8-10 минут.

Не нужно варить, этого времени хватит для приготовления тушек, при этом они точно не станут жёсткими, как это часто бывает при варке на плите.

Главное правило при варке этих морепродуктов – не переварить. Кальмары не любят долгой термообработки, из-за этого их мясо становится резиновым.

Подготовка тушек кальмаров к варке

Вкусные салаты получаются из тушек дальневосточных кальмаров. При их покупке обязательно изучается внешний вид: мясо должно быть кремового оттенка, упругим и без большого количества льда.

Если кальмар имеет желтоватый оттенок или фиолетовый, то это чаще всего означает, что его неправильно хранили или несколько раз размораживали.

Бывают наоборот кальмары очень светлые, практически молочные. Такие тушки тоже не годятся для салатов, так как их, скорее всего, обработали специальными составами с химией.

Также многие интересуются, стоит ли покупать уже очищенные тушки. На самом деле, не стоит. В массовых масштабах очищают обычно с применением химических веществ, что негативно сказывается на вкусе мяса.

Размораживание необходимо делать без применения микроволновки или горячей воды. Достаточно вытащить заранее тушки и дать им дойти до комнатной температуры самостоятельно. После разморозки можно приступать к процедуре очищения.

Очищение тушки происходит обычно быстро. Для этого размороженные кальмары обдаются кипятком и сразу же после этого помещаются в холодную воду. Благодаря кипятку кожица и пленка после этого процесса легко снимается руками.

Также не стоит забывать удалять позвоночник и внутренности, с обратной стороны тушек. В этой процедуре важно, чтобы тушки в кипятке находились буквально пару секунд, иначе мясо начнет вариться. Поэтому после кипятка можно поместить тушки в лёд, а не просто вытащить их из воды.

Сколько времени варить кальмары до готовности

Очищенные тушки морепродуктов не рекомендуется варить более двух минут.

Есть несколько способов варки, можно выбрать любой подходящий:

• Отварить в кипятке 1-2 минуту на хорошем огне, после чего сразу слить воду.
• Можно просто подержать 10 минут в кипятке без варки.
• Можно закинуть тушки в кипяток, подождать пока вода на огне закипит снова и убрать кастрюлю с плиты. Далее подождать 2 минуты и быстро охладить кальмары.
• В микроволновке варить кальмар тоже можно в течение одной минуты. Так тушка получится сочной.
• Есть ещё один способ варки. Тушки очищенные опускаются в кипящую воду и выдерживаются в ней не более 10 секунд. При этом важно, чтобы огонь был сильный, иначе тушки не успеют свариться. Обязательно прикройте шумовкой, чтобы не всплывал.

Это наиболее подходящие способы простой варки кальмаров, чтобы они получились нежными. Когда продукт сварится, у него будет белый или молочный цвет.

Как варить замороженные очищенные кальмары для салата

Покупать уже очищенные мерзлые тушки можно только в том случае, если у них хорошее качество и к ним не применялись химические вещества в процессе очистки.

Без разморозки уже очищенные продукты варятся ровно минуту в кипящей воде, затем их оставляют в этой жидкости на 10 минут, но уже с выключенной плитой.

Обычно ещё учитывается объем жидкости, в которой варятся тушки. Лучше, если будет не менее двух литров воды, в зависимости от количества тушек.

Сколько варить неочищенные кальмары

Такой способ редко используется, но можно и так отварить. Сначала необходимо разморозить до комнатной температуры, затем извлечь внутренности и позвоночник с каждой тушки.

Далее на плитку ставится кастрюля с водой, добавляется соль с необходимыми специями и все это доводится до кипения. Как вода закипит, в нее закидывают тушки морепродуктов вместе с кожицей и пленкой.

Выжидается две минуты, за это время можно подготовить другую посуду с холодной водой. После указанного времени кальмары вытащить из кипятка и поместить в посуду с холодной водой. Теперь их можно очищать от кожи и пленки.

Но этот способ используется очень редко, так как в процессе варки кожа может дать горьковатый привкус и мясо не получится таким вкусным.

Как отварить замороженные кольца кальмаров

Замороженные кольца (полуфабрикат) варятся примерно таким же способом, как и обычная тушка. Сначала продукт необходимо разморозить, затем поместить в кипящую воду со специями и подождать минуту.

Можно варить и без предварительной разморозки, но в этом случае время варки уже будет не минуту, а две.

Способы приготовления кальмаров для различных блюд

На салаты кальмары лучше всего держать 10 минут в кипятке, без варки, чтобы тушки не стали жёсткими. Кстати, если всё-таки тушки переварились, то можно исправить ситуацию, проварив их ещё 20-30 минут, тогда они вернут себе мягкость.

Ни в коем случае нельзя варить кальмар дольше, чем три минуты, иначе мясо будет резиновым и невкусным. После этого придется варить их ещё 30 минут, чтобы реанимировать. Правда, тогда они совсем потеряют свой вкус.

Жарить тушки можно, но тоже не более трёх минут. Обычно достаточно даже двух минут при максимальной температуре.

Тушить кальмары можно 4 минуты на слабом огне или 3 минуты на умеренном огне. Если тушение происходит с другими ингредиентами, то кальмары добавляются в последнюю очередь.

В суп добавляются кальмары уже после того, как все остальные продукты приготовятся. После этого очищенные кальмары отправляются в суп и на среднем огне варятся не более минуты, затем кастрюля снимается с огня сразу.

Нередко для приготовления кальмаров используется духовка: например, так обычно готовят фаршированные тушки. В этом случае время готовки варьируется от 5 минут до 30 минут.

Можно фаршировать тушки уже приготовленными заранее ингредиентами и отправлять в духовку (хорошо разогретую до 185 градусов) на 5 минут. Или фаршировать обычным способом и готовить 30 минут, но тогда блюдо не будет особенно сочным и нежным.

Наконец, кальмары иногда готовят в пароварке или мультиварке. В первом случае тушки морепродуктов готовят на пару не менее трёх минут. Маленькие тушки могут приготовиться и за пару минут. В мультиварке этот продукт тушится 3-4 минуты, а жарить нужно на протяжении двух минут с постоянным помешиванием.

Таким образом, время приготовления кальмаров обычно не составляет более трёх минут на плите. Но в зависимости от блюда, можно готовить кальмар без варки, простой выдержкой в кипятке.

Приготовленный таким способом салат будет невероятно нежным, лёгким и вкусным. Блюда с кальмарами питательны и практически диетические, поэтому их любят даже те, кто тщательно следит за фигурой.

А если есть микроволновка или пароварка, то можно попробовать приготовить морепродукты там: они получаются не менее вкусные и мягкие, при грамотном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций.

Как варить кальмары для салата, чтобы были мягкими — полезные советы

• 14 Октября, 2018
• Салаты

Кальмары — это очень вкусная и полезная пища, популярный ингредиент в салатах. Они богаты витаминами B6 и PP, содержат больше полезных веществ, чем рыба. Этот удивительный продукт обладает приятным вкусом и прекрасно сочетается с разными ингредиентами. Чтобы салат получился нежным, нужно уметь правильно приготовить кальмары. Рассмотрим проверенные способы их отваривания. Если делать все по инструкции, кальмары получатся мягкими и вкусными.

Правила выбора морепродуктов

Салаты с кальмарами очень легкие для желудка и весьма питательные. Сочетание с разными продуктами придает блюду оригинальность и радует неизменными вкусовыми качествами. Приготовить такой салат можно быстро и легко, только следует знать некоторые особенности варки тушек и щупалец этого моллюска. Если даже немного переварить кальмара, то его мясо становится жестким. Как правильно варить кальмары для салата, чтобы они не стали «резиновыми»?

Для начала нужно правильно выбрать продукт. Тут есть тоже свои тонкости. Как правило, продаются неочищенные кальмары в замороженном виде. При выборе тушки руководствуйтесь следующими правилами:

• Покупать следует только замороженный продукт (если нет возможности достать свежий), ибо у размороженных тушек после приготовления получается горьковатое и вязкое мясо. На правильно замороженном кальмаре льда должно быть не больше 8% всей его массы.
• Тушки не должны быть слипшимися. Это показатель того, что они в процессе хранения не оттаивали и не замораживались повторно.
• Не берите филе гигантских перуанских кальмаров, так как оно имеет очень специфический вкус, поэтому ему потребуется дополнительная обработка.
• Не покупайте очищенных кальмаров, так как они уже подвергались разморозке, что является грубым нарушением правил хранения продукта.
• Кольца кальмаров — это отходы от переработки гигантских особей, которые уже размораживались.
• Тушка кальмара должна быть чистая, без пятен и повреждений, покрытая пленкой. Чем меньше тушка по размеру, тем мягче и нежнее ее мясо.

Подготовка морепродуктов к варке

Перед тем как варить кальмары для салата, их нужно подготовить. Тушки следует правильно разморозить, чтобы не испортить качество будущего блюда. Для разморозки их следует поместить в холодную воду, пока они полностью не оттают. Теперь необходимо разобраться в том, как чистить кальмары и варить. Первым делом необходимо очистить кальмара внутри от хитиновой пластинки и остатков внутренностей, а также снять наружную пленку. Чтобы она легко отходила от тушки, кальмара следует либо залить кипятком, либо погрузить в кипящую воду на несколько секунд. После такой процедуры тонкая пленка легко снимается, а кальмары промывают проточной водой. Теперь наш продукт готов к дальнейшим манипуляциям. Как правильно варить кальмары для салата? Об этом далее.

Быстрый способ – готовка на открытом огне

Существует несколько вариантов отваривания тушек. Все они отличаются друг от друга особенностями приготовления и временем, отводимым на термообработку продукта. Ответить на то, сколько минут варить кальмары, не представляется возможным. Это зависит от способа их приготовления. В любом случае, если варить их на открытом огне, то время варки не должно превышать одну минуту, а в случае настаивания оно может быть больше. При варке необходимо быть очень внимательным, ибо всего несколько лишних секунд в кипятке может непоправимо испортить продукт.

Варим кальмары десять секунд

Чтобы понять, как варить кальмары для салата правильно, необходимо опробовать несколько разных способов и выбрать наиболее для себя приемлемые.

В некоторых случаях достаточно 10 секунд, чтобы тушка дошла до готовности. По этому рецепту кальмары на 10 секунд нужно опустить в кипящую воду, куда добавлена 1 столовая ложка соли, несколько горошин перца и пара листиков лавра. Каждую тушку лучше отваривать отдельно, чтобы не передержать ее в кипятке. Нужно после каждой тушки дождаться, чтобы вода снова закипела, и помещать туда следующего кальмара.

Приготовление в закипевшей воде

Есть и другой не менее простой и эффективный способ варки кальмаров. Для достижения нормальной степени готовности здесь абсолютно не требуется знать, сколько минут варить кальмары, поскольку они настаиваются 20 минут в закипевшей воде с тем же набором специй, что и в предыдущем рецепте. При такой технологии приготовления минимизируется риск переваривания моллюска и получения «резинового» продукта. Можно довести воду до кипения, опустить туда кальмары и тут же убрать кастрюлю с огня, а можно просто залить тушки кипятком.

Готовим филе кальмара

В кулинарии есть много различных способов, как чистить и варить кальмары. Все они имеют право на существование, поскольку в результате применения любого из них мясо моллюска становится необычайно нежным и приятным на вкус, легко обрабатывается и пережевывается.

Расскажем, как варить филе кальмара. Сначала его нужно очистить от наружной прозрачной пленки на мантии, затем немного отбить кухонным молоточком. В кастрюльке вскипятить воду с мелко порезанным пучковым сельдереем, молотым перцем черным, щепоткой красного жгучего перца, соли и розмарина. До кипения воду нужно доводить на среднем огне. Поместить в кипящую воду филе, опять довести до закипания и варить ровно 1 минуту. Быстро извлечь филе из воды и позволить стечь излишкам жидкости. После этого можно сразу использовать этот ингредиент в салате, порезав филе на полоски. Можно также предварительно обжарить эти полоски в растительном масле.

Все способы приготовления

Возвращаясь к вопросу, сколько варить очищенные и размороженные кальмары для салата, приведем несколько наиболее простых и эффективных способов с различным временем термического воздействия:

• Очищенную от пленки тушку кальмара промыть и опустить в предварительно подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты. Как только тушка станет белой, немедленно достать ее и охладить.
• Неочищенные кальмары залить кипятком и немного подержать, пока пленка не начнет сама отставать от тушки. Воду слить, а тушки промыть холодной водой. Опускать по очереди каждую тушку в кипящую воду строго на 10 секунд.
• Кальмары очистить, обдав кипятком, вытащить внутренности и тщательно промыть. Тушки положить в кипящий отвар и довести до кипения, затем с огня убрать и настоять 5 минут. Остудить.
• Очищенного и промытого в холодной воде кальмара опускают в посуду с кипящей водой, солью и специями, накрывают крышкой. Прокипятив тушку несколько секунд на огне, убирают кастрюлю с плиты. Настаивают 10 минут.

Варка кальмаров в различных устройствах

Качественно приготовить мягких и сочных кальмаров можно не только на газовой плите. Далее мы поведаем, как варить тушки кальмаров с помощью современных бытовых приборов (микроволновки, пароварки, мультиварки), чтобы они были пригодны не только для приготовления салатов, но и как самостоятельное блюдо. Сегодня все больше людей отдает предпочтение удобным электрическим устройствам, обладающим таймером. Эта функция весьма полезна в кулинарном деле. Плюс подобной техники в том, что не нужно следить за временем с секундомером, достаточно задать его на дисплее и дождаться сигнала об окончании процесса.

Итак, познакомимся с тем, как варить кальмары для салата в этих умных устройствах:

Также необходимо уделить внимание тому, как варить замороженные кольца кальмара, которые тоже часто можно увидеть в магазине. Об этом мы расскажем далее.

Как правильно варить замороженные кольца моллюска

Этот продукт необходимо разморозить в холодной воде либо дать нагреться ему в комнате. Можно обойтись и без разморозки, сразу отправив кольца в кипяток. Поскольку кальмар очень впитывает воду, можно воспользоваться этим его свойством, чтобы придать блюду оригинальный вкус. Для этого нужно использовать наборы разных специй. Если раньше вы не знали, как варить замороженные кольца кальмара, то теперь сможете сделать это без труда. Для этого нужно всего лишь опустить кольца в подсоленную кипящую воду, можно добавить лист лавра для запаха, дождаться закипания, накрыть кастрюлю крышкой и еще подержать ее на огне 1,5 минуты. После этого требуется немедленно слить кипяток.

Полезные рекомендации

Собираясь готовить кальмаров, ознакомьтесь с несколькими советами, которые могут быть полезными хозяйкам:

• Обращайте внимание на внешний вид тушки при покупке — она должна быть розовато-коричневой либо розовато-фиолетовой, плотной и чистой. Мякоть внутри должна оставаться белой.
• Покупая неочищенные кальмары, вы имеете возможность определить свежесть тушки по состоянию пленки.
• Побывавшие один раз в заморозке тушки не должны снова подвергаться заморозке. Если тушки смерзлись между собой, не берите такие продукты, ибо у них был нарушен режим хранения.
• Если рецепт предполагает готовку кальмара с другими продуктами, его нужно класть в салат в самую последнюю очередь.
• Если кальмары стали при варке резиновыми, не выбрасывайте их, а проварите еще 30-40 минут. В результате они уменьшатся в размерах, но станут достаточно мягкими и пригодными для использования в салате.
• Чтобы блюдо содержало вкус кальмаров и источало приятный аромат, количество этого продукта должно преобладать над другими составляющими салата.

Заключение

Теперь, когда вам известны секреты варки кальмаров, при которых они становятся особенно нежными и мягкими, уже не нужно бояться испортить продукт и остаться без любимого блюда. Выбирайте способ, который вам больше понравился, и готовьте с удовольствием.

Блюда из кальмаров – это множество салатов, супов, котлет, фаршированных тушек и других вариантов на основе мяса кальмара. Этот, доступный в настоящее время морепродукт, отличают нежность текстуры, особый вкус, быстрое приготовление и питательная ценность, но на нашем столе такие блюда не часты. Особенности их варки нередко смущают хозяек, поэтому нужно уметь их правильно приготовить, что обычно указывается в рецептах.

Фаршированные кальмары с рисом и грибами в духовке

Фаршированные кальмары в духовке готовятся просто и быстро, а начинка с рисом и грибами считается наиболее удачной классической, хотя ее нередко дополняют другими ингредиентами. Тушки этого морепродукта для фаршировки выбираются среднего размера, неочищенные, и они не должны быть «склеенными», что говорит об их повторной заморозке. Для начинки в этом рецепте берем любой рис и свежие шампиньоны.

• Тушки кальмара заранее разморозьте при комнатной температуре. Затем их очистите от пленки и внутренней хорды, промойте и отварите в течение 3 минут в кипящей воде.
• Рис несколько раз промойте холодной водой и отварите до готовности. Соотношение риса и воды возьмите 1:2.
• Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и на отдельной сковородке обжарьте до прозрачности в разогретом оливковом масле.
• Шампиньоны почистите, нарежьте небольшими кубиками и на другой сковородке обжарьте до готовности и полного выпаривания грибного сока.
• Чеснок очистите от шелухи и мелко ножом нарубите.
• В отдельную посуду переложите обжаренные лук, шампиньоны, добавьте измельченный чеснок. отваренный рис и по своему вкусу соль с черным перцем. Начинку ложкой хорошо перемешайте.
• Приготовленной начинкой компактно заполните отваренные тушки кальмаров. Переложите их в форму для запекания и на 10 минут поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Если хотите, чтобы блюдо было более сочное, запеките кальмары в любой заливке. Фаршированные рисом и грибами кальмары немного остудите, нарежьте кусочками и сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Кольца кальмара в кляре

Цилиндрическая форма тушек кальмаров позволяет приготовить из них оригинальную закуску или самостоятельное блюдо – кольца кальмара в кляре. В этом рецепте кальмары перед жаркой маринуем в соке лимона. Хрустящими кольца делает кляр, который замешиваем на муке с яйцами и приправами. Жарятся кальмаровые кольца в большом количестве растительного масла на сковородке или во фритюре.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

• Кальмары – 450 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок сушеный – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Куркума – по вкусу.
• Лимон – ½ шт.
• Вода – 3 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Шаг 1. Тушки кальмаров разморозить при комнатной температуре, почистить, нарезать кольцами, переложить в отдельную посуду и на несколько минут залить кипятком. Можно взять и готовые кольца кальмара.

Шаг 2. Затем воду слить. Кольца по своему вкусу посыпать солью со смесью перцев, полить соком половины лимона, хорошо перемешать и оставить на 15 минут для маринования.

Шаг 3. Для кляра в отдельной посуде взбить венчиком в пышную массу два куриных яйца со щепоткой соли. Налить к этой массе воду, насыпать муку, добавить сушеный чеснок с куркумой и замесить кляр до однородного состояния. Кляр должен быть густым.

Шаг 4. В приготовленный кляр переложить кальмаровые кольца и хорошо перемешать, чтобы были покрыты тестом со всех сторон.

Шаг 5. В сковородке хорошо разогреть достаточное количество растительного масла. Кольца в кляре порционно выкладывать в сковородку.

Шаг 6. Обжаривать их с обеих сторон и до румяного цвета. Жарятся кальмары быстро.

Шаг 7. Обжаренные кальмары со сковородки переложить на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Шаг 8. Затем кольца кальмаров в кляре переложить на блюдо и сервировать к столу, дополнив любым соусом. Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные крабовыми палочками

Нежное мясо кальмаров хорошо сочетается и с другими морепродуктами и кальмары, фаршированные крабовыми палочками, будут у вас новым и интересным блюдом, особенно на праздничном столе. Можно их приготовить холодной закуской, но в этом рецепте фаршированные кальмары запечем в духовке. Крабовые палочки в начинке дополним яйцом, морковью и зеленью.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 30 минут.

• Кальмары – 2 шт.
• Крабовые палочки – 30 гр.
• Морковь – 10 гр.
• Яйцо отваренное – 1 шт.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Шаг 1. Первым делом подготовьте тушки кальмаров. Их разморозьте в естественных условиях, очистите от пленки и внутренностей и промойте. Затем в течение 1 минуты, не более, отварите в кипящей воде.

Шаг 2. Крабовые палочки освободите от упаковки, мелко нарежьте и переложите в посуду для начинки.

Шаг 3. Морковь почистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 4. Заранее отваренное вкрутую куриное яйцо нарежьте также небольшими кубиками.

Шаг 5. Нарезку моркови и яйца переложите к крабовым палочкам, добавьте майонез и соль по своему вкусу. Затем начинку хорошо перемешайте.

Шаг 6. Приготовленной начинкой компактно заполните тушки кальмаров, положите их в небольшую форму для запекания и немного смажьте майонезом. Духовку включите на 160°С. Запекайте кальмаров в течение 10 минут не более, чтобы они не стали «резиновыми».

Шаг 7. Запеченные кальмары, фаршированные крабовыми палочками, переложите на порционную тарелку, декорируйте зеленью и сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Кальмары в сливочном соусе

Вкус блюд из кальмаров определяется правильным его приготовлением и временем тепловой обработки, поэтому наиболее вкусны быстрые варианты готовки и один из них – кальмары в сливочном соусе. Сливочный соус в этом рецепте готовится только на сливочном масле с чесноком. Для подачи блюда с пастой можно дополнить его сливками.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

• Кальмары – 2 шт.
• Сливочное масло – ¼ пачки.
• Чеснок – 5 зубков.
• Лимон – ½ шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Сливки – по желанию.

Шаг 1. Заранее и в естественных условиях разморозьте тушки кальмара.

Шаг 2. Затем у них удалите пленки и внутреннюю хорду. Тушки хорошо промойте холодной водой и салфеткой удалите всю влагу.

Шаг 3. Подготовленные тушки нарежьте кольцами, переложите в отдельную посуду, посыпьте по своему вкусу солью со смесью перцев, полейте лимонным соком, перемешайте и оставьте на несколько минут для маринования.

Шаг 4. Очистите от шелухи зубки чеснока и ножом их мелко нарубите.

Шаг 5. В сковородке и на небольшом огне растопите сливочное масло. В нем до легкого золотистого цвета обжарьте нарезанный чеснок.

Шаг 6. Затем в сковородку переложите замаринованные кольца кальмара и обжарьте кальмары в течение 4-5 минут. Затем равномерно по поверхности кальмаров рассыпьте ст. ложку муки, хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки и через минуту огонь выключите. По желанию и при подаче с гарниром, добавьте к кальмарам жирные сливки, чтобы соуса получилось больше.

Шаг 7. Приготовленные в сливочном соусе кальмары переложите на порционную тарелку, дополните свежими овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!

Салат из кальмаров с яйцом и огурцом

Простой набор ингредиентов: кальмары, яйцо и свежий огурец, но салат на основе их получается легким и вкусным. В этом рецепте другие ингредиенты добавлять не будем. Формируем салат на порционных тарелках с дополнением листьев «Айсберга» что будет хорошим вариантом для праздничного стола. Кальмары для салата отвариваем перед готовкой, а яйца заранее.

Время готовки: 15 минут.

• Кальмары – 300 гр.
• Яйцо отварное – 3 шт.
• Огурец свежий – 2 шт.
• Салат «Айсберг» – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – 2 ст.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу.

Шаг 1. Заранее размороженные кальмары почистите, промойте и отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты. Затем их остудите.

Шаг 2. Нарежьте отваренные кальмары тонкой соломкой.

Шаг 3. Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и нарежьте такими же тонкими полукольцами.

Шаг 4. Свежие огурцы промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими полукружочками.

Шаг 5. В отдельную посуду переложите нарезку кальмаров, яиц и огурца.

Шаг 6. Затем эти ингредиенты полейте соком лимона, по своему вкусу посолите, и добавьте майонез. Ложкой аккуратно все немного перемешайте.

Шаг 7. На порционные салатницы положите промытые листья «Айсберга» и поверх их выложите приготовленный салат.

Шаг 8. Салат из кальмаров с яйцом и огурцом посыпьте смесью перцев, и блюдо можете сразу сервировать к столу. Приятного аппетита!

Кальмары в сметанном соусе на сковороде своим вкусом превосходят остальные морепродукты, приготовленные таким способом. Сметанный соус нередко дополняют другими ингредиентами, а в этом рецепте возьмем лук-порей и из приправ добавим чеснок с итальянскими травами и зеленой кинзой. Блюдо готовится быстро и не более 5 минут. Короткая тепловая обработка кальмаров вместе со сметаной сделает мясо очень нежным и вкусным.

• Кальмары – 800 гр.
• Лук-порей – 200 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Сметана – 5 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Итальянские травы – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Шаг 1. Заранее в естественных условиях разморозьте тушки кальмаров. Подготовьте согласно рецепту остальные ингредиенты для блюда.

Шаг 2. Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Шаг 3. Промытый лук-порей нарежьте также кольцами. Укроп мелко нашинкуйте, а чеснок нарубите ножом.

Шаг 4. В сковородке разогрейте сливочное масло с добавлением растительного масла и переложите в нее нарезанный лук.

Шаг 5. Добавьте к луку чеснок. Посыпьте его и лук солью с итальянскими травами и черным перцем и потомите при помешивании до мягкости лука.

Шаг 6. Затем в сковородку переложите кальмаровые кольца, перемешайте и пожарьте их не более 2 минут.

Шаг 7. Затем в сковородку положите сметану, желательно более высокой жирности, чтобы не свернулась.

Шаг 8. Кальмары со сметаной перемешайте, доведите до кипения, насыпьте муку и перемешайте еще раз, чтобы поучился однородный соус. Как только соус станет густым, сковороду прикройте крышкой и через 1 минуту огонь выключите.

Шаг 10. Кальмары в сметанном соусе разложите по порционным тарелкам, дополните гарниром и блюдо сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Кальмар, жаренный с луком на сковороде

Все блюда из кальмаров готовятся быстро, так как этот морепродукт состоит только из белка, а вариант кальмара, жаренного с луком на сковороде, считается самым простым. Сколько добавлять лука – дело вкуса, ведь он вкус блюда только улучшит. Кальмары пару минут отвариваются, обжаривается лук, затем ингредиенты соединяются, добавляется немного специй и блюдо готово.

• Кальмары – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Шаг 1. Кальмары заранее разморозьте при комнатной температуре. Тушки очистите от пленок и внутренней хорды и промойте холодной водой.

Шаг 2. В кастрюле закипятите воду, переложите в нее чистые тушки кальмаров и отварите в течение 3 минут от начала кипения воды. Затем их извлеките из бульона и немного остудите.

Шаг 3. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в разогретом масле на среднем огне до легкого золотистого цвета. Хотя степень обжаривания можете определить по своему вкусу.

Шаг 4. Отваренные кальмары нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Шаг 5. Переложите их в сковородку к обжаренному луку, посыпьте солью с черным перцем и при помешивании лопаткой, пожарьте кальмары в течение 5 минут, не более.

Шаг 6. Кальмаров, жаренных с луком на сковородке, переложите в порционные тарелки и сразу сервируйте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Сочные котлеты из кальмара

Из кальмаров делают салаты, жарят, фаршируют, маринуют, но сочные котлеты из кальмара признаются лучшим блюдом. Нежное мясо кальмара при недолгой термической обработке сочное само по себе и котлеты из него получаются подобными рыбным из белого мяса. Традиционно в фарш добавляется хлебный мякиш, а в этом рецепте заменим его рисом, можно оставшимся от другого блюда. Загущающими ингредиентами возьмем яйцо и сыр.

• Кальмары – 4 шт.
• Рис отварной – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Шаг 1. Заранее размороженные при комнатной температуре тушки кальмаров почистите, промойте и на 2 минуты залейте крутым кипятком. Рис отварите до готовности или возьмите заранее отваренный. Сыр измельчите на крупной терке. Лук и зубки чеснока очистите от шелухи.

Шаг 2. Затем на мясорубке с мелкой решеткой перекрутите кальмаров с луком и чесноком. Разбейте к ним одно куриное яйцо и добавьте отварной рис.

Шаг 3. Фарш по своему вкусу посыпьте солью с черным перцем и хорошо все ингредиенты перемешайте.

Шаг 4. Затем мокрыми руками из замешанного фарша сформируйте котлеты и хорошо обваляйте в панировочных сухарях. В сковородке разогрейте растительное масло и переложите в него котлеты.

Шаг 5. Обжарьте котлеты на среднем огне и до румяной корочки с обеих сторон.

Шаг 6. Нежные и сочные котлеты из кальмара подавайте к столу горячие, дополнив их любым гарниром с овощами. Приятного аппетита!

Кальмары по-корейски

Кальмары по-корейски, то есть замаринованные в пряном маринаде, будут у вас пикантной и острой закуской к любому столу. Технология маринования несложная: очищенные и нарезанные кальмары на несколько часов заливаются маринадом, ингредиенты которого выбираются согласно рецепту и подобны другим блюдам по-корейски. Это блюдо обладает хорошим вкусом и малой калорийностью.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

• Кальмары – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кунжут – 1 ч.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Паприка сушеная – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Шаг 1. Заранее размороженные в естественных условиях кальмары очистите и промойте. Тушки в течение 2 минут отварите в кипящей воде и остудите.

Шаг 2. Остуженные кальмары нарежьте соломкой любой толщины.

Шаг 3. Морковь очистите от кожуры, промойте и измельчите на корейской терке.

Шаг 4. Обжарьте морковь на разогретом растительном масле до румяного цвета и посыпьте сахаром с сушеной паприкой.

Шаг 5. Очищенную луковицу нарежьте тонкими четверть кольцами.

Шаг 6. Луковую нарезку обжарьте с добавлением семян кунжута также до румяного цвета, как и морковь.

Шаг 7. Обжаренные овощи остудите. В посуду для маринования переложите соломку кальмаров, обжаренные морковь с луком, добавьте столовый уксус с солью и измельченным чесноком, и все хорошо перемешайте. Кальмары по-корейски на 2 часа, а лучше на ночь, поставьте в холодильник для маринования, и готовое блюдо можете сервировать к столу. Приятного аппетита!

Маринованные кальмары в домашних условиях

Маринованные кальмары, как хорошую и с приятным вкусом закуску для любого стола, несложно приготовить в домашних условиях – отваренные кальмары выдерживаются в маринаде с добавлением уксуса или сока лимона в течение нескольких часов. В этом рецепте приведен базовый вариант маринада,  который для глубины и сложности вкуса можно добавить пряностями, травами и специями. Маринуем кальмары холодным способом.

Время готовки: 6 часов 30 минут.

• Кальмары – 500 гр.
• Вода – 500 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сок лимона – 4 ст.л.

Шаг 1. Заранее размороженные при комнатной температуре тушки кальмаров в течение 2-3 минут отварить в кипящей воде.

Шаг 2. Отваренные кальмары ополоснуть холодной водой и салфеткой обсушить.

Шаг 3. Затем тушки очистить от пленки и внутренней хорды.

Шаг 4. Нарезать кальмары кольцами средней толщины или другим способом.

Шаг 5. Для маринада в кастрюлю налить чистую воду, насыпать соль с сахаром, положить лавровые листы с горошками перца и добавить сок лимона. Маринад покипятить 2 минуты и огонь выключить.

Шаг 6. Приготовленный маринад остудить и в него переложить кольца кальмаров.

Шаг 7. Затем налить к ним растительное масло, перемешать и остудить полностью.

Шаг 8. Остуженные кальмары вместе с маринадом переложить в пластиковый контейнер или другую посуду, закрыть крышкой и на 6 часов поставить в холодное место для маринования.

Шаг 9. По истечении этого времени маринованные в домашних условиях кальмары можно сервировать к столу, как самостоятельной закуской, так и использовать для приготовления салатов. Приятного аппетита!