Крансекаке (норвежский) или крансекаге (датский) — традиционное датское и норвежское кондитерское изделие , которое в Скандинавии часто едят в особых случаях . В переводе с английского это название означает торт с венком . В Норвегии его также называют tårnkake (английский: пирог с башней ) и часто готовят к празднованию Дня Конституции , Рождеству, свадьбам и крещениям. В Дании его обычно едят в рамках празднования Нового года, а разновидность торта Overflødighedshorn традиционно подают на свадьбах и крестинах.
Происхождение Крансекаге можно проследить до 18 века, когда он был впервые создан пекарем в Копенгагене .
Крансекаке — это традиционный высокий торт-пирамидка. Изначально его пекут на свадьбы, но и в качестве рождественской выпечки пирог также очень популярен.Kransekake – это самый норвежский торт. Он делается в виде пирамиды, состоящей из колечек разной величины. Колечки выпекаются из смеси муки с размолотым миндалём и взбитыми яичными белками. Kransekake подаётся на стол в самых торжественных случаях и на большие семейные торжества, например, на свадебный обед или рождественский ужин.
Нередко этот торт украшают национальными флажками Норвегии, а на верхушку помещают подходящую к случаю фигурку. К свадьбе, естественно торт венчают фигурки новобрачных. С тортом Kransekake связывают и особый вид гадания. Дело в том, что все колечки пирамиды скреплены особым кремом. Жених и невеста, каждый из них со своей стороны, аккуратно поддевают верхнее колечко торта и очень осторожно его приподнимают. Сколько при этом нижних колечек поднимется вместе с верхним, столько детей будет у них в семье.
Миндаль надо подсушить в течение дня, а затем растолочь их в ступке. Взбитые белки добавьте в муку с миндалем.
Готовое тесто для норвежского рождественского пирога оставьте в холодильнике на ночь. Утром раскатайте тесто в длинную колбаску толщиной в палец. Разрежьте колбаску на кусочки. Из каждого кусочка слепите кольца так, чтобы каждый следующий был меньше предыдущего.
Переложите кружки на противень и запекайте их в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
Готовые остывшие колечки сложите в пирамидку и скрепите их глазурью(для глазури взбиваем белок вилкой
и добавляем понемногу пудры). Украсить норвежский рождественский пирог по желанию.
- kvitochka07
- 14 декабря 2012, 10:42
- Мне нравится
Крансекакестенгер
К Рождеству часто готовят небольшие версии торта, называемые (английский язык: стержни для венок для торта ). Пирог готовится так же, как и в оригинальном варианте, но вместо того, чтобы формировать кольца, они складываются в маленькие прямые части длиной 5–8 см (2–3 дюйма). Затем их аналогичным образом украшают белой глазурью, хотя их также можно окунуть в шоколад.
Пошаговый рецепт приготовления
Миндаль перемолоть в процессоре , добавить сах.пудру и смешать в процессоре с миндалем . Ввести по одному белки, тщательно вмешивая в тесто . Готовое тесто скатать в шар , завернуть в плёнку и положить в холодильник на сутки.
Формочки смазать маслом, посыпать манкой или мукой . От теста отделить кусок, скатать его в жгут толщиной 1,5 см , поместить жгут в форму и выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке в течении 12-15 минут . Форму с венками достаем из духовки и охлаждаем. Когда венки полностью остынут , вынимаем их из формы .
Готовим глазурь , смешав белок с сахарной пудрой и соком лимона.
Наносим узор из глазури на нижний венок, кладём сверху следующий венок , наносим узор и т.д. Глазурь служит украшением и склеивает веночки между собой ))
Подготовка
Крансекаге представляют собой серию концентрических колец пирога, уложенных друг на друга, чтобы сформировать форму конуса с крутым наклоном — часто 18 или более слоев — склеенных вместе белой глазурью . Кольца для торта Крансекаге сделаны из миндаля , сахара и яичных белков . Идеальный крансекаге твердый на ощупь, но мягкий и вязкий.
Оригинальный вариант, используемый на свадьбах, называется overflødighedshorn (английский: рог изобилия ) и имеет форму рога изобилия и наполнен шоколадом, печеньем и другими небольшими угощениями. Иногда в центр ставят бутылку вина или аквавита , а торт украшают орнаментом в виде сухарей и флажков .
Обслуживание
Это кондитерское изделие подается путем разделения отдельных колец на более мелкие кусочки. В последние годы выпускаемый серийно крансекаке продается круглый год в виде десертных батончиков . Крансекаке массового производства можно купить в магазинах накануне Рождества и перед Новым годом.
Согласно одной из культурных традиций, жених и невеста поднимают верхний слой торта на свадьбе. Количество колец для торта, которые прилипают к верхнему, когда они поднимают его, называется количеством детей, которые у пары будет.
Самый высокий Крансекаке в мире был испечен в 2006 году супермаркетом Coop в Осло на праздновании своего 100-летия. Торт был высотой 13,17 метра и был сделан из более чем 700 кг теста.
Дании и Норвегии
Категория рецепта: Сладкие блюда
– торт, который является традиционным для Дании и Норвегии. Он выпекается из миндальной муки и может долго сохраняться. Датчане называют его «kransekage», а норвежцы – «kransekake» либо «kransekaka».
Едят же, как правило, во время больших торжеств, то есть на свадьбу, Рождество, Крестины, Новый год. Помимо упомянутых дат, в Норвегии готовят и на День Конституции и Независимости, который жители страны отмечают семнадцатого мая. Интересно, что название данного десертного кушанья переводится буквально как «торт-венок».
и вправду слегка напоминает венок, поскольку состоит из серии колец концентрической формы (в идеале их должно быть восемнадцать штук), наслоенных друг на друга таким образом, что в итоге образуется пирамидка.
Следует сказать, что существует и оригинальный вариант такого торта, готовящегося специально для свадеб, с характерной изогнутой формой под названием «Оverflodighedshoru», которое в переводе на русский язык значит «рог изобилия».
принято наполнять печеньем, шоколадом, конфетами да иными «мелкими удовольствиями». Бывает, что в его центр ставят бутылочку вина либо аквавита (скандинавского спиртного напитка).
Домашний рецепт «Крансекаке»
- 500гр муки миндальной либо мелко смолотого миндаля
- 500гр пудры сахарной
- 4 белка
- 150гр пудры сахарной
- 1 белок
- несколько капелек лимонного сока
- Белки взбиваются. Затем к ним добавляются пудра сахарная и миндальная мука (смолотый мелко миндаль).
- Замешивается тесто, которое по структуре должно быть немножечко похоже на песочное.
- Из приготовленного миндального теста надобно скатать восемнадцать тоненьких колбасок (для того, чтобы правильно рассчитать количество теста, необходимого для изготовления всех колбасок, первую нужно сделать длиною двенадцать сантиметров, а к длине каждой последующей добавлять по два сантиметра) и сформировать из них кольца.
- Кольца выпекаются десять минуточек на противне, выстеленном пергаментной бумагой, при температуре двести градусов. Следите, чтобы не подгорели!
- Для приготовления глазури белок требуется взбить с пудрой сахарной, доливая лимонный сок.
- формируется путём складывания миндальных колец в виде пирамиды. Для скрепления колец между собой надо их смазывать глазурью.
При взбивании белков можно добавлять к ним щепотку соли.
Написать комментарий
Традиционный норвежский праздничный миндальный торт . Готовится такой торт в особо торжественных случаях . Норвежцы говорят, что он на столько хорош, что его достаточно просто украсить глазурью из сахарной пудры . Выпекается кранцекаке ( торт из веночков) в специальных формочках . Готовый торт можно разделить на кольца, положить в пакет и хранить в холодильнике около года .
Торт очень прост в приготовлении, единственное НО — нужна специальная форма для веночков . Можно попробовать испечь и без неё , но надо очень постараться сделать ровные и подходящие друг другу по размеру венки .
Использованная литература
- ^ a b
Нартен Хёберг, Ева (22 декабря 2020 г.). «Крансекаке» . Магазин Норске Лексикон (на норвежском языке) . Проверено 2021 года . - Skaarup, Bi (21 августа 2020). «Крансекаге» . Den Store Danske (на датском языке) . Проверено 2021 года .
- ^ а б О’Лири, Маргарет Хейфорд (2010). Культура и обычаи Норвегии . ABC-Clio . ISBN 9780313362484.
- Hillestad, Helene (28 июня 2006). «Verdens høyeste kake» . NRK (на норвежском языке) . Проверено 2021 года .
- Sørdal, Kristin (29 июня 2006). «Сторспист»? . Dagbladet (на норвежском языке) . Проверено 2021 года .
