Овладейте искусством приготовления утки по-пекински: полное руководство по рецептам

Как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Утка по-пекински — знаменитое китайское блюдо, известное своей хрустящей кожей и сочным мясом. Традиционно это лакомство готовится в специальной жаровне, но при правильной технологии вы можете добиться аналогичных результатов, используя обычную духовку дома. В этой статье мы познакомим вас с процессом приготовления утки по-пекински в духовке, чтобы она получилась мягкой и сочной по текстуре, которая поразит ваших друзей и семью.

Готовим утку

Для начала вам понадобится целая утка по-пекински, которую вы можете найти в местном азиатском продуктовом магазине или у мясника. Для начала тщательно очистите утку под холодной водой, удалив лишний жир и перья. Прежде чем переходить к следующему шагу, промокните его бумажными полотенцами.

Маринование утки

Ключом к нежной и ароматной утке по-пекински является маринад. Приготовьте маринад, смешав в миске соевый соус, соус хойсин, мед, рисовый уксус, вино Шаосин, измельченный чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы все вкусы соединились равномерно.

Положите сушеную утку в большое блюдо и залейте ее маринадом, стараясь покрыть его со всех сторон. Если возможно, введите в мясо немного маринада с помощью инжектора для мяса, чтобы усилить вкус. Затем накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 24 часа, чтобы ароматы проникли в мясо.

Жарка утки

как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

После маринования утки пора запечь ее в духовке. Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и установите решетку в центре.

Выпечка:  Простой в приготовлении овощной салат с ароматной консервированной кукурузой

Теперь выньте утку из маринада и поместите ее на решетку внутри противня. Такая установка позволяет жиру выпариться, обеспечивая хрустящую корочку. Не выбрасывайте маринад; мы будем использовать его позже для наметки.

Неплотно накройте утку алюминиевой фольгой, образуя шатеровую структуру, чтобы кожа не подгорела. Поставьте противень с уткой в ​​разогретую духовку и дайте ей запекаться около 2 часов.

Наметка для увлажнения

как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Чтобы утка оставалась влажной и сочной, каждые 30 минут поливайте ее оставшимся маринадом. Этот шаг помогает придать мясу дополнительный аромат, не допуская его высыхания.

После первого часа запекания снимите алюминиевую фольгу, чтобы кожица стала хрустящей. Продолжайте регулярно поливать утку маринадом.

Хрустящая кожа

Как только утка будет полностью готова, увеличьте температуру духовки до 425°F (220°C). Более высокая температура поможет коже стать хрустящей. Будьте осторожны, чтобы не пережарить утку; мы хотим, чтобы мясо оставалось нежным и сочным.

Запекайте утку еще 15–20 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. На этом этапе внимательно следите за ним, чтобы не обжечься.

Отдых и резьба

Вынув утку из духовки, дайте ей отдохнуть примерно 10 минут. Этот период покоя позволяет сокам перераспределиться по мясу, делая его еще более нежным и ароматным.

Чтобы разделать утку, сначала острым ножом отделите от туловища ножки. Затем нарежьте грудку тонкими ломтиками, убедившись, что на каждом куске есть хрустящая кожица.

Заключение

как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Приготовление утки по-пекински в духовке может показаться сложной задачей, но, следуя этим шагам, вы сможете добиться мягкого и сочного результата, который поразит ваши вкусовые рецепторы. От чистки и маринования утки до ее идеального запекания и изящной разделки — каждый шаг способствует конечному результату. Итак, соберите ингредиенты, засучите рукава и отправляйтесь в кулинарное приключение, чтобы насладиться восхитительным вкусом утки по-пекински дома.

Часто задаваемые вопросы

как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Нужно ли мариновать утку 24 часа?

Хотя маринование утки в течение 24 часов улучшает вкус, вы все равно можете добиться удовлетворительных результатов, сократив время маринования. Однако чем дольше маринование, тем вкуснее будет настой.

Могу ли я использовать в маринаде альтернативу шаосинскому вину?

Если вина Шаосин нет в наличии, его можно заменить сухим хересом или мирином. Эти альтернативы добавят маринаду нотку сладости и глубины.

Можно ли запекать утку без решетки?

Хотя использование решетки для запекания предпочтительнее, если у вас ее нет, вы можете положить утку прямо на противень. Не забывайте время от времени переворачивать утку во время запекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Как узнать, что утка полностью готова?

Чтобы утка полностью приготовилась, проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Самая толстая часть бедра должна достигать температуры 165°F (74°C), что означает, что мясо безопасно для употребления.

Какие гарниры хорошо сочетаются с уткой по-пекински?

Утка по-пекински прекрасно сочетается с блинами на пару, зеленым луком, ломтиками огурца и соусом хойсин. Вы также можете подавать его с жареными овощами или рисовой лапшой для полноценного обеда.

Оцените статью
ДомоПёк.ру
Добавить комментарий