Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

3 ч. 0 мин

Содержание
  1. Булочки с корицей «Синнабон»
  2. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
  3. Шаг 1
  4. Шаг 2
  5. Шаг 3
  6. Шаг 4
  7. Шаг 5
  8. Шаг 6
  9. Шаг 7
  10. Видео рецепт «Булочки с корицей «Синнабон»»
  11. Похожие рецепты
  12. Булочки «Синнабон» с корицей
  13. Шаг 8
  14. Шаг 9
  15. Шаг 10
  16. Шаг 11
  17. Шаг 12
  18. Шаг 13
  19. Видео рецепт «Булочки «Синнабон» с корицей»
  20. Шаг 14
  21. Видео рецепт «Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%)»
  22. Булочки Синабон с корицей
  23. Приготовление теста
  24. Приготовление начинки
  25. Приготовление крема
  26. Технология формирования булочек
  27. Рецепт с шоколадом
  28. Приготовление шоколадной начинки
  29. Приготовление шоколадной глазури
  30. Рецепт карамельного Пекабона
  31. Технология создания Пекабона
  32. Как сделать булочки Синнабоны в домашних условиях
  33. Синабоны с корицей в сметанной заливке – лучший пошаговый рецепт
  34. Домашние булочки Синнабон с глазурью
  35. Быстрый рецепт Синабонов из готового слоеного теста в духовке
  36. Синнабон с творогом и изюмом
  37. Булочки Синнабон из дрожжевого теста с маком
  38. Как сделать крем (помадку) для булочек Синабон

Булочки с корицей «Синнабон»

Булочки с корицей «Синнабон» — очень вкусные и калорийные булочки. Можно даже сказать, что это не просто булочки, а пирожные! Их обязательно стоит попробовать!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука
  • Молоко
  • Дрожжи сухие
  • Сахар
  • Яйцо
  • Соль
  • Масло сливочное
  • Корица
  • Ванилин
  • Сыр сливочный
  • Сахарная пудра

Шаг 1

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара в теплом молоке, отставьте на 10-15 минут. Размешайте оставшийся сахар с яйцами, добавьте мягкое масло и соль, подошедшие дрожжи и муку. Замесите тесто.

Шаг 2

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Накройте тесто, поставьте его в теплое место на 90 мин для подъема. Можно оставить в чаше мультиварки при закрытой крышке. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 3

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Для начинки смешайте сахар, ванилин и корицу. По оригинальному рецепту используют 3 ст.л. корицы. Не в обиду известным кондитерам будет сказано, но по-моему столько корицы слишком много. Поэтому я добавляю только чайную ложку. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник 30х40см. и смажьте сверху размягченным маслом. Сверху посыпьте начинкой, оставляя по одному краю 3 см., чтобы рулет не развернулся. Скатайте тесто в плотный рулет.

Шаг 4

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Острым тонким ножом разрежьте рулет на 12 частей (по 2,5 см. каждая). Получившиеся роллы выложите на противень, выстланный силиконовым ковриком (или пергаментом) на расстоянии 3 см. друг от друга. Накройте форму пищевой пленкой (полотенцем) и оставьте для подъема на один час. Вот булочки поднялись и слегка соприкоснулись друг с другом.

Шаг 5

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки 20-25 минут.

Шаг 6

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Пока булочки выпекаются, приготовьте крем. Смешайте сливочный сыр с размягченным маслом, сахарной пудрой и ванилином. Готовые булочки не вынимайте из формы. Дайте им остыть около 5 минут, а потом нанесите крем.

Шаг 7

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Видео рецепт «Булочки с корицей «Синнабон»»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

2 ч. 0 мин

Булочки «Синнабон» с корицей

Если вы хотите побаловать родных и себя сладкой выпечкой, то этот замечательный рецепт булочек «Синнабон» с корицей вам поможет в этом. Аромат этой выпечки сведет с ума, а вкус останется в памяти.

  • Молоко
  • Дрожжи
  • Яйцо куриное
  • Маргарин
    Для теста — 70 г., для начинки — 50 г.
  • Сахар
    Для теста — 100 г., для начинки — 200 г.
  • Мука
  • Соль
  • Корица
  • Сливочный сыр
  • Сахарная пудра
  • Сливочное масло

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

1. Подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи. Поставьте в тепло. Через 15 минут появятся пузырьки на поверхности молока.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

2. Взбейте яйца и добавьте к ним растопленный маргарин. Тщательно размешайте.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

3. Введите в смесь яиц и маргарина дрожжи и муку с солью. Вначале всыпьте 1/2 от всего количества муки.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

4. Подготовьте клейковину. Для этого к одной столовой ложке муки добавляйте по капле воды. Когда масса станет клейкой, обмойте комок в проточной холодной воде.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

5. Получившуюся клейковину соедините с тестом. Размешайте.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

6. Всыпьте остальную часть муки. Замесите тесто. Оно подойдет примерно через час. Для этого оставьте его в теплом месте.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

7. Смешайте сахар и корицу.

Шаг 8

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

8. Тесто раскатайте. Подготовленный пласт смажьте растопленным маргарином.

Шаг 9

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

9. Сверху распределите смесь корицы с сахаром.

Шаг 10

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

10. Пласт с начинкой сверните в рулет как можно туже.

Шаг 11

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

11. Порежьте рулет на булочки высотой не более 3 см. Отправьте в духовку для выпекания при температуре 180 С на 20 минут.

Шаг 12

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

12. Приготовьте крем. Для этого соедините сливочное масло, сахарную пудру, сливочный сыр, на медленном огне подогрейте и хорошо перемешайте.

Шаг 13

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

13. Готовым булочкам дайте немного остыть. Смажьте подготовленным кремом. Теперь предложите булочки «Синнабон» своим близким. Они никого не оставят равнодушным. Приятного чаепития.

Видео рецепт «Булочки «Синнабон» с корицей»

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

4 ч. 0 мин

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%).

  • Мука
  • Молоко
    280 мл — в тесто, 50 мл — в помадку
  • Масло сливочное
    60 г — в тесто, 60 г — в начинку
  • Яйцо
  • Сахар
    80 г — в тесто, 180 г — в начинку
  • Соль поваренная
  • Дрожжи прессованные
  • Ванилин
  • Корица молотая
  • Сыр сливочный
  • Сахарная пудра
  • Лимонный сок

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Казалось бы, их достаточно много, но практически все они есть в любом холодильнике. Так что с набором продуктов проблем быть не должно.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Для теста в теплом молоке растворите немного сахара, буквально 1 ч. ложку, добавьте дрожжи. Я использую прессованные дрожжи, с ними моя выпечка всегда получается) Хорошенько расколотите массу венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились, и оставьте все на 10 минут. За это время на поверхности появится пышная пенка, это значит, что дрожжи начали действовать.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Добавьте в миску яйцо (я его предварительно слегка взбиваю вилкой), немного поваренной соли, остальной сахар (предназначенный для теста) и ванильный сахар. Также добавьте растопленное сливочное масло (растопить его можно на медленном огне, на водяной бане или же в микроволновке, как это сделала я). Полученную массу хорошо размешайте.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Начинайте вводить просеянную муку. Размешивайте сначала венчиком или ложкой, а затем выложите тесто на рабочую поверхность и замесите руками. Месить надо около 10 минут, за это время тесто станет однородным и гладким. Обратите внимание: муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в рецепте, в этом нет ничего страшного.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Я обычно пользуюсь мультиваркой, ставлю режим «Мультиповар», устанавливаю температуру 35 градусов и время 1 час. Ставлю тарелку с тестом прямо в мультиварку и закрываю крышку. Тесто поднимается просто отлично! Через час тесто следует обмять, положить в тарелку и снова оставить, но уже минут на 30-40, чтобы оно подошло.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Тесто получилось просто идеальное: гладкое и пышное! Раскатайте его в большой пласт толщиной примерно 6-7 мм.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Смажьте тонким слоем размягченного сливочного масла.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Смешайте сахар и корицу (лучше брать тростниковый коричневый сахар, но у меня не было, потому я взяла обычный белый). Присыпьте полученной смесью весь пласт теста.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Заверните тесто в рулет как можно плотнее.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Теперь нужно разрезать этот большой рулет на небольшие кусочки, шириной примерно 4-5 см. Ножом резать не очень удобно, поэтому советую воспользоваться обычной нитью. Возьмите небольшой кусок нити. Запустите его под рулет, поднимите края и перекрестив их, протяните. Таким образом у вас получится ровный и красивый разрез. Так разрежьте весь рулет.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Сложите маленькие рулетики в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Я использую круглую форму диаметром 25 см. Оставьте булочки минут на 20-30, чтобы они отдохнули. Затем отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Время приготовления всегда индивидуально, смотрите, чтобы тесто пропеклось и не пригорело.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Приготовьте помадку. Для этого смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и немного молока. Все хорошо перемешайте венчиком.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Полейте готовые булочки помадкой. Поскольку булочки еще горячие, помадка будет таять, растекаясь по их поверхности и проникая между слоями.

Шаг 14

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Булочки Синнабон готовы! Кушайте с удовольствием!

Видео рецепт «Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%)»

Самое влиятельное деловое издание Expansion Magazine (Мексика) считает, что Синнабон — не просто булочка с корицей. Редакция включила ее в список 50 удовольствий жизни. Что тому виной? Горячее ароматное тесто, карамельный соус, орехи пекан? Скорее всего, и то, и другое, и третье!

Рецепт булочек Синабон с корицей держится в строжайшем секрете, а над ее созданием трудились лучшие технологи. Это было много лет назад в Америке в штате Вашингтон под эгидой Ритча Комена и его сына Грега. Создатели с уверенностью утверждают, что им удалось придумать настоящий кулинарный шедевр. Секрет вкуса — в запатентованной рецептуре. Во-первых, тесто из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Во-вторых, корица Макара, выращенная в Индонезии на высоте пять тысяч метров над уровнем моря. В-третьих, строгие стандарты производства. Рол, который скручивает мастер, а затем порежет на булочки, должен иметь не более пяти витков. Визитная карточка компании — классический Синабон со сливочным сыром и корицей. Каждый продукт Cinnabon выпекается на глазах посетителей и подается горячим прямо из духовки.

Булочки Синабон с корицей

Этот рол сделал пекарню знаменитой и прославил ее на весь мир. Синабон — это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun — булочка. Рецепт не хлопотный, однако, стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у вас получатся обычные «бабушкины плюшки». Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину сами. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.

Процесс приготовления клейковины очень простой.

  • Поместите одну столовую ложку муки (с большой горкой) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.
  • Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

Приготовление теста

Для теста вам понадобятся:

  • мука — 600-700 г (4-5 стакана);
  • молоко — 200 мл (4/5 стакана);
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 100 г (1/2 стакана);
  • масло сливочное — 70-80 г (5 ст.л.);
  • дрожжи — 50 г свежих (или 11 г сухих);
  • соль — 1 ч.л.

Процесс приготовления теста

  • В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
  • В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
  • Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
  • Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
  • Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час. Можно взять таз большего размера и налить туда теплой воды, а затем поставить емкость с тестом. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, придется подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

Пока поднимается тесто займемся начинкой.

Приготовление начинки

Ингредиенты для начинки:

  • масло сливочное — 50 г (3,5 ст.л.);
  • сахар коричневый — 200 г (1 стакан);
  • корица — 20 г (3 ст. л.)

Процесс приготовления начинки с корицей

  • Растапливаем масло на плите или в микроволновке (5-10 сек).
  • Коричневый сахар и корицу соединяем и перемешиваем с маслом.
  • Начинка готова!

Приготовление крема

Ингредиенты для крема:

  • сыр сливочный (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) — 50-60 г (3-4 ст.л.);
  • сахарная пудра — 100 г (4/5 стакана);
  • масло сливочное мягкое — 40 г (2-3 ст. л.),
  • ванилин.

Процесс приготовления сливочного крема

  • Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
  • Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.
  • Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Технология формирования булочек

  • Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
  • Теперь когда тесто полностью подготовлено для лепки синнабончиков, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 12×16 дюймов (30×40 сантиметров).
  • Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
  • Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но не переусердствуйте, не забывайте, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
  • Разрезаем получившийся рулет на части толщиной в один дюйм (2,54 см). У вас должно получиться 12 частей. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться. Если такого нет в хозяйстве, можно использовать тонкую нить белого цвета. Для этого оберните рулет ниткой в том месте, где хотите сделать разрез и движением, будто завязываете узел, потяните за оба конца нитки.
  • Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами. Если покрытие антипригарное, можно обойтись без пергаментной бумаги.
  • Выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Если расстояние будет сильно большое, то булочки не будут походить на американский шедевр. Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного. Если вы никуда не торопитесь, то можно подождать и часок, все это делается для пышности и воздушности.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Проткните изделие. Если выпечка готова, то шпажка будет чистая, тесто не должно прилипать к ней. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить. Если у вас хлебопечка, выпекаем с учетом ее особенностей.
  • Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растекется. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите 5 минут и только после этого наносите глазурь.

Рецепт с шоколадом

Если вас интересует, как сделать Шокобон и Минишокобон, вы на правильном пути. Далее вы узнаете, как их приготовить и чем они отличаются от классического Синабона. Отличие от фирменной булки заключается в использовании шоколадной начинки и глазури с шоколадом, которая покрывается поверх сливочного крема. Это лакомство для истинных гурманов и ценителей шоколада имеет двойную глазурь: сливочную с сыром и шоколадную. Тесто и сливочный крем готовятся также, как и в классическом Синабоне с корицей.

Так выглядят готовые шоколадные булочки Синабон.

Приготовление шоколадной начинки

Ингредиенты: сахар — 4 ст. л., какао — 2 ст. л., масло сливочное — 50 г (3,5 ст. л.)

  • Какао смешиваем с сахаром.
  • Добавляем в полученную смесь мягкое масло и растираем.

Приготовление шоколадной глазури

Вариант № 1Ингредиенты: плитка горького шоколада — 100 г, молоко — 50 мл (3 ст. л.)

  • Наливаем в кастрюлю с толстым дном молоко и подогреваем.
  • Разламываем шоколадку на дольки и добавляем ее к горячему молоку. Помешиваем до полного растворения.

Вариант № 2Ингредиенты: шоколад — 100 г, сливочное масло — 50 г (3,5 ст. л.), сливки 10% жирности — 100 мл (6 ст. л.)

  • Шоколад разламываем на дольки и помещаем в кастрюлю с толстым дном.
  • Добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая до получения однородной консистенции, затем снимаем с огня.
  • Ждем пока масса немного остынет, и постепенно вливаем сливки. Тщательно вымешиваем. Глазурь готова!

Вариант № 3Ингредиенты: молоко — 110 мл (1/2 стакана), масло сливочное — 50 г (3,5 ст. л.), сахар — 100 г (1/2 стакана), какао — 30 г (4 ст. л.)

  • В кастрюле смешиваем сахар и какао.
  • Растираем получившуюся смесь с мягким маслом и добавляем молоко.
  • Варим 15-20 минут на среднем огне пока не загустеет.

Рецепт карамельного Пекабона

Как приготовить булочки Синабон с орехами и карамелью? Это не намного сложнее вышеупомянутых рецептов. По сути, это та же классическая булочка только «прокаченная» карамелью и поджаренными орехами пекан. Если к выпечке вы готовитесь заблаговременно, постарайтесь найти этот заморский орех. Если его нет в вашем супермаркете, поищите на восточном базаре или закажите через интернет. Ну а если спонтанно, то можно обойтись грецким орехом, так как он является ближайшим родственником ореха пекан, который завоевал свое место в Синабоне благодаря своей нежности, мягкости и отсутствии горчинки, чем не может похвастаться «грецкий брат».

В карамельном Пекабоне используется два вида карамели. Ее наносят поверх сливочно-сырной глазури. Чтобы упростить себе работу приобретите в магазине уже готовый карамельный топпинг. Он послужит карамелью номер один. А второй вид карамели получим путем смешивания сырно-сливочной глазури с топпингом.

Готовые булочки Пекабон.

Технология создания Пекабона

  • Вынимаем из духовки классическую булочку с корицей.
  • Откладываем треть сливочно-сырной массы, предназначенной для этой партии булочек, и смешиваем ее пополам с карамельным топпингом.
  • Когда булочки немного остынут, наносим сливочно-сырную глазурь.
  • Сверху поливаем смесью из глазури и карамели.
  • Делаем завершающие узоры карамельным топпингом.
  • И финальный штрих — посыпаем пирожное слегка обжаренным орехом пекан.

Так как для глазури мы используем скоропортящиеся продукты, такие как сливочное масло, сыр и не подвергаем его термической обработке, имейте в виду, что выпечку не следует долго хранить при комнатной температуре, положите лучше в холодильник. Либо наносите крем на булочки непосредственно перед чаепитием. Сырно-сливочный крем прекрасно хранится в течении 36 часов при температуре 4-8 °C (на нижней полке холодильника). Если вы уверенны, что сразу не осилите все количество, можно после того, как выпечка остынет, положить ее в морозилку (не более чем на месяц).

https://youtube.com/watch?v=TDIKKcnANdA%3Fiv_load_policy%3D3%26

https://youtube.com/watch?v=PhcglzgoCgI%3Fiv_load_policy%3D3%26

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Синабоны – это гордость американской выпечки, они известны по всему миру и продаются как в сетевых, так и в частных пекарнях. Рецепт был разработан семейной парой из Сиэтла в недалеком 1985 году. И вот на протяжении 35 лет его пытается повторить чуть ли не каждый кондитер. Главная особенность – это начинка, в которой присутствует большое количество крема, иногда с добавлением орехов и ароматных специй.

Как сделать булочки Синнабоны в домашних условиях

По настоящее время оригинальный рецепт приготовления этой выпечки тщательно скрывают. Однако в домашних условиях можно максимально приблизиться по вкусу к тем булочкам, технология приготовления которых создавалась годами в собственной пекарне. Главное соблюдать основные тонкости и секреты.

Во время готовки следует уделить внимание таким моментам:

  • Тесто в классическом варианте сдобное, в нем присутствует большое количество масла.
  • Правильная начинка – корица с сахаром и сыром.
  • Каждая булочка состоит минимум из пяти завитков.
  • Выпечка будет вкусно и сочной, если ее заливать кремом, а не смазывать.
  • Тесто обязательно должно хорошо выстояться, даже при использовании «быстрых» дрожжей.
  • Сливочное масло должно быть хорошего качества, не менее 82% жирности.
  • Вымешивать тесто нужно аккуратно, никуда не торопясь, иначе оно не подойдет.
  • Для получения оригинального карамельного привкуса нужно использовать коричневый сахар.

Поскольку процесс приготовления выпечки длительный, лучше сразу делать большое количество булочек. Их можно хранить в пакете или обычной хлебнице. Если заготовки сделаны впрок, то смазывать кремом нужно только то количество, которое точно съедят за столом. Что касается крема, то его можно делать в виде ганаша или помадки, отталкиваясь от собственных предпочтений.

Синабоны с корицей в сметанной заливке – лучший пошаговый рецепт

Сладкие и нежные на вкус булочки с ароматом корицы предлагаю сегодня вашему вниманию. Называются эти булочки синнабоны. Оригинальность этого десерта в том, что ещё горячие булочки покрываются сметанной заливкой. Синнабоны получаются очень вкусными, со своеобразным сладким соусом.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

  • сухие дрожжи — 7 г,
  • молоко — 300 мл,
  • сахар для теста — 3,5 ст. л.,
  • ванильный сахар — 2 ч. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • пшеничная мука — 550-600 г,
  • куриное яйцо (крупное) — 1 шт.,
  • сливочное масло — 50 г+ 120 г,
  • сахар для начинки — 0,5-1 стакан,
  • корица — 20 г,
  • сметана — 500 г,
  • растительное масло по необходимости.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Подберите для замеса дрожжевого теста удобную ёмкость. Это может быть миска квадратной или прямоугольной формы с высокими бортами. Молоко комнатной температуры, или слегка подогретое налейте в миску. Важно не использовать горячее молоко, иначе испортите дрожжи. Жирность напитка не имеет значения. Добавьте к нему сухие дрожжи и сахар, щепотку соли. Можно использовать свежие дрожжи (30 г).

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Одно куриное яйцо перемешайте в пиале вилкой и добавьте в миску с молоком. Предварительно просейте муку, тогда ваша выпечка обогатится кислородом и получится более пышной. Добавляйте муку в тесто постепенно.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Введите растопленное сливочное масло (50 г), и добавьте по желанию ванильный сахар. Замес тесто можно произвести вручную, это достаточно просто. Руки смажьте растительным маслом и складывайте тесто конвертом, загибая края в центр. Накройте плёнкой тесто и на один час уберите в место, где нет сквозняков. Кстати, если у вас есть кухонный комбайн, можно замесить дрожжевое тесто в нем.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Обомните тесто ещё раз, сложите его к центру. На 30 минут уберите для расстойки под плёнку.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Рабочую поверхность смажьте растительным маслом или припылите мукой. Тесто раскатайте тонким пластом до одного сантиметра. Распределите мягкое сливочное масло лопаткой или пальцами для начинки.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Смешайте корицу с сахаром (0,5-1 стакан) и распределите по тесту.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Сверните рулетом, не слишком плотно.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Нарежьте острым ножом ваши булочки синнабоны. По возможности подгибайте кончик теста под низ вашей заготовки и перекладывайте на противень с пергаментом, оставляя небольшое расстояние между булочками. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 30 минут.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Духовку нагрейте до 180 градусов, выпекайте булочки до румяности 20-30 минут.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Готовые синнабоны проверяйте на готовность деревянной шпажкой.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Соедините сметану с 2-3 ложками молока и сахаром по вкусу. Горячие булочки полейте сразу заливкой и оставьте на 10 минут для пропитки.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Домашние булочки Синнабон с глазурью

Выпечка по этому рецепту отличается невероятно вкусной глазурью. Пекут булочки из дрожжевого теста, поэтому они получаются пышными и мягкими.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Дополняет начинку из корицы и сахара сливочная помадка. Угощения похожи на те, которые делали еще наши бабушки в далеком детстве, поэтом их обязательно стоит сделать для своей семьи.

  • молоко 3,2% – 0,2 л;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сливочное масло – 0,18 кг;
  • мука пшеничная – 4 ст.;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • молотая корица – 4 ч.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • домашняя сметана – 3 ст.л.;
  • сливочный сыр – 0,2 кг.

Для теста не потребуется опара, которую обычно делают при использовании сухих дрожжей. Налейте молоко в подходящую емкость и слегка подогрейте его на медленном огне. В теплом виде процесс брожения пройдет быстрее. Отдельно смешайте в кастрюле весь объем муки, дрожжи и ванилин.

В тарелку разбейте яйца и взбейте их при помощи вилки или венчика, затем влейте в молоко и перемешайте до однородной массы. После этого соедините сухие и жидкие составляющие, а затем вымесите тесто при помощи комбайна или вручную. Добавьте примерно половину объема сливочного масла и продолжайте взбивание в течение 15 минут.

По консистенции основа для булочек должна быть мягкой, хорошо тянуться и прилипающей к рукам. Если она плотная, увеличьте немного количество молока.

По истечении 15 минут тесту нужно постоять около получаса. Поэтому накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте. Когда время выйдет, масса должна увеличить в два раза. Теперь аккуратно обомните тесто с краев. Далее на столе, слегка присыпанном мукой, раскатайте заготовку в пласт, толщиной около 1 см.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Можно сделать заготовку тоньше, тогда булочки будут иметь более изящный вид. Оставшееся масло растопите в миске, и смажьте им основу, оставив не промазанными края со всех сторон, примерно по 5-7 мм. Соедините корицу с сахаром (лучше брать коричневый сорт) и распределите начинку по тесту.

Теперь аккуратно сверните заготовку плотным рулетом и нарежьте ее на одинаковые кусочки, примерно по 4 см каждый. Включите духовой шкаф разогреваться (температура выпекания 180 °C) и подготовьте форму. Чтобы булочки равномерно приготовились и были одинакового цвета со всех сторон, смазывать ее маслом не рекомендуется.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Выложите будущие Синабоны в подготовленную емкость, и поставьте в духовку. Температуру предварительно уменьшите до 160 °C. За это время приготовьте помадку. Для нее возьмите сливочный мягкий сыр, соедините с жирной сметаной, сахарной пудрой, 30 г сливочного масла и ванилином, а затем взбейте в единую массу в комбайне. Такой помадкой полейте немного остывшие булочки и подавайте к чаю.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Быстрый рецепт Синабонов из готового слоеного теста в духовке

Не всегда есть время для приготовления блюд, основу которого составляет дрожжевое тесто. Этот вид не терпит спешки. Поэтому в качестве альтернативного варианта можно сделать нежные и ароматные булочки Синабон из готового слоеного теста. Начинка будет классической, но по желанию ее можно дополнить орехами.

  • готовое тесто (слоеное бездрожжевое) – 1 уп.;
  • сахар коричневый – 18 ст.л (по 6 на каждый слой);
  • сливочное масло – 80 г;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • корица – 4-8 ч.л. (по вкусу);
  • творог мягкий – 200 г;
  • сахар обычный – 2 ст.л.

Слегка разморозьте тесто и разделите его на отдельные пласты. Каждый тщательно смажьте растопленным сливочным маслом, оставляя по периметру края, толщиной до 5 мм. Сверху посыпьте ванилином, а также хорошим слоем молотой корицы. Сверните из заготовок рулеты и разрежьте их на кусочки, толщиной 5 см.

Духовой шкаф разогрейте до температуры 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик. На него выложите будущие Синабоны и запекайте примерно 20 минут. Для приготовления крема смешайте в глубокой емкости размягченный и протертый через сито творог, сахар или пудру, мягкое сливочное масло. Когда выпечка будет готова, сразу после доставания из духовки смажьте ее кремом и подавайте к столу в слегка остывшем виде.

Синнабон с творогом и изюмом

В классическом исполнении для приготовления таких булочек в качестве начинки кладут корицу с сахаром, а помадку делают на основе сливочного сыра Маскарпоне. Последний продукт не всегда удается найти хорошего качества, да и стоит он сравнительно дорого. Также не каждому по вкусу корица в выпечке. Если тесто для Синабонов нравится, а начинка нет, булочки можно сделать с изюмом и творогом.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Ингредиенты для теста:

  • дрожжи сухие – 4 г или 8 г живых;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • молоко 3,2% – 100 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • жирная сметана – 80 г;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • соль – ½ ч.л.
  • жирный творог – 450 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • ванилин – ½ ч.л.;
  • изюм – 200-250 г.
  • жирная сметана – 150 г;
  • сахар – ½ ст.л.;
  • ванилин – ½ ч.л.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

В первую очередь разогрейте духовой шкаф. Изначально его можно использовать как место, на котором будет подходить замес. Далее сделайте тесто. Доведите на медленном огне молоко до теплого состояния и перелейте его в емкость для замешивания. В него всыпьте немного сахара и растворите. Добавьте 3 столовые ложки просеянной муки и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте массу венчиком, накройте пленкой и дайте опаре подойти в течение 20 минут.

За это время растопите сливочное масло, выложите в него оставшийся сахар и добавьте холодную сметану, тщательно перемешайте. Добавьте эту смесь в готовую опару и еще несколько раз пройдитесь венчиком. Аккуратно, постепенно помешивая, добавьте к жидким компонентам весь объем муки, чтобы не образовались комочки.

На следующем этапе залейте изюм кипятком и отставьте его в сторону. Тесто сформируйте в шар, накройте пленкой и дайте ему подойти в течение 40 минут. За это время оно увеличится почти в два раза. Возьмите ингредиенты для начинки и смешайте их миксером, затем добавьте постоявший в кипятке изюм (воду предварительно слейте) и отставьте.

Если на выходе получилось большое количество булочек, и они уже залиты сливочным кремом, хранить их следует только в холодильнике.

Когда тесто поднимется, обомните его, раскатайте в пласт, толщиной около 7 мм. Распределите по поверхности равномерно начинку и сверните тесто в плотный рулет. Затем нарежьте его на кусочки, толщиной 5 см. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него заготовки так, чтобы между ними было пространство. Дайте постоять полчаса.

Чтобы булочки имели золотистую корочку, взбейте до состояния пены в миске одно яйцо и при помощи кисточки смажьте верх. Выпекайте при 170°C в течение 40 минут. Для заливки смешайте отдельно до полной однородности сметану, ванилин и сахар. Готовую выпечку залейте кремом.

Булочки Синнабон из дрожжевого теста с маком

Еще одной вариацией американского десерта считается очень вкусная и необычная выпечка, где для начинки используют маковые зерна. Дополняет их как в классическом исполнении пряная корица. От этого аромат получается непередаваемым. По желанию оригинальную заливку можно заменить жидким медом.

  • дрожжи сухие – 12 г;
  • молоко жирное – 200 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар коричный или обычный – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 0,2 кг
  • ванилин – 1-2 ч.л.;
  • мука пшеничная – 0,7 кг;
  • соль – 1 ч.л.;
  • мак – 150 г;
  • корица – 1 ст.л.;
  • мед – 150 мл.

Слегка подогрейте молоко до теплого состояния, высыпьте в него дрожжи и полностью их растворите. Яйца взбейте отдельно венчиком и влейте их в молоко. Туда же всыпьте 125 г сахар и размягченное сливочное масло, ванилин. В отдельную емкость просейте муку, после чего соедините вместе сухие и жидкие ингредиенты.

Из них сделайте тесто и дайте ему постоять в течение 60-90 минут. В это время промойте мак и оставьте его в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду, добавьте сахар (250 г) и корицу, после тщательно перемешайте. Тесто раскатайте в пласт, распределите по поверхности начинку и сверните в рулет. Порежьте его на кусочки, толщиной 5 см и выпекайте при 160 °C 50 минут. Для заливки приготовьте любой крем, соус или помадку, либо же используйте жидкий мед.

Как сделать крем (помадку) для булочек Синабон

Главная отличительная особенность этой выпечки от остальных заключается в том, что их следует поливать глазурью, сливочным кремом, шоколадной помадкой. В классическом исполнении для соуса используют только сыр Филадельфия высокого качества. Но если в местном магазине такой отыскать не удалось, то на замену подойдет творог.

  • сахарная пудра – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • творог или сыр Филадельфия – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г.

Сливочное масло доведите до размягченного состояния при комнатной температуре или на огне. Затем миксером взбейте его с сахарной пудрой. В полученную смесь выложите сыр или творог, а затем еще раз перемешайте до однородной консистенции. В среднем время приготовления составляет 15 минут. Наносить лучше на слегка остывшие булки.

Рецепт синабонов в домашних условиях с корицей

Не меньшей популярностью пользуется шоколадная глазурь для булочек Синабон. Легкая горчинка какао оттеняет вкус корицы и делает его более насыщенным. Для приготовления потребуется в среднем 20 минут. Подавать такую выпечку лучше вместе с черным или зеленым чаем без сахара.

  • сливки 10% – 100 мл;
  • шоколад черный – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г.

В подходящей емкости растопите шоколад на водяной бане, добавьте в него сливочное масло. Обязательно постоянно его помешивайте, чтобы не прилип. Когда последний кусочек почти растает, тонкой струйкой, не снимая с огня, влейте сливки. Когда масса станет однородной, глазурью можно поливать булочки. Важно не делать пламя большим, иначе шоколад и масло расслоятся.

Поскольку оригинальный рецепт булочек Синабон был придуман простыми людьми, он хоть и держится в секрете, в домашних условиях сделать выпечку такой же вкусной можно без особого труда. Главное в процессе приготовления уделить достаточно времени на вымешивание и растаивание теста.

Выпечка:  Руляда из курицы пошаговый рецепт с фото
Оцените статью
ДомоПёк.ру
Добавить комментарий