Рецепт вкусных домашних картофельных ньокки за 10 простых шагов

Рецепт картофельных ньокки

Картофельные ньокки – традиционное итальянское блюдо, завоевавшее популярность во всем мире. Эти мягкие, воздушные пельмени готовятся из картофельного пюре, муки и нескольких других простых ингредиентов. В этой статье мы покажем вам процесс приготовления картофельных ньокки с нуля. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или новичком, этот рецепт поможет вам приготовить вкусные и настоящие итальянские блюда на собственной кухне.

Ингредиенты:

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля
• 1 ½ стакана муки общего назначения
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка соли
• Дополнительная мука для присыпки

Инструкции:

Шаг 1: Варим картофель

1. Для начала тщательно промойте картофель, чтобы удалить грязь. Оставьте кожуру на месте, она придаст ньокки деревенскую текстуру.
2. Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте их около 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
3. Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем очистить его. В этот момент кожа должна легко соскользнуть.

Шаг 2: Картофельное пюре

1. Как только картофель будет очищен, переложите его в большую миску. С помощью толкушки для картофеля или мясорубки разомните их, пока они не станут гладкими и без комочков.
2. Картофельное пюре равномерно распределите на чистой и сухой рабочей поверхности, образуя холмик.

Шаг 3: Добавление остальных ингредиентов

1. Посыпьте картофельное пюре мукой и сделайте углубление в центре. Разбейте яйцо в углубление и добавьте соль.
2. Вилкой или руками постепенно смешивайте яйцо с картофелем и мукой, пока не начнет образовываться тесто.
3. Когда тесто соберется, осторожно месите его несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Будьте осторожны, не переусердствуйте, так как это может сделать ньокки жесткими.

Шаг 4: Формируем ньокки

1. Разделите тесто на более мелкие части и скатайте каждую в длинную веревку диаметром около 1/2 дюйма.
2. Разрежьте веревку на небольшие кусочки длиной примерно 1 дюйм. Это будут ваши ньокки.
3. Чтобы создать текстуру и улучшить сцепление соусов, можно аккуратно покатать каждый кусочек ньокки по зубцам вилки или доски для ньокки. Этот шаг не является обязательным, но он добавит вашему блюду традиционного очарования.

Шаг 5: Готовим ньокки

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Осторожно добавляйте ньокки в кипящую воду, по одной порции за раз, чтобы не переполнить их.
2. После приготовления ньокки всплывут на поверхность. Дайте им готовиться еще минуту после того, как они всплывут, чтобы они стали легкими и пушистыми.
3. Шумовкой достаньте сваренные ньокки из кипящей воды и переложите на тарелку.

Шаг 6: Подача ньокки

1. На этом этапе вы можете подать ньокки с вашим любимым соусом. Они хорошо сочетаются с томатными соусами, песто или простым соусом из масла и шалфея.
2. Перемешайте приготовленные ньокки с выбранным вами соусом, пока они не будут хорошо покрыты. Это позволяет вкусам сливаться воедино.

Заключение

Приготовление картофельных ньокки с нуля может показаться сложной задачей, но, немного попрактиковавшись, вы сможете освоить это традиционное итальянское блюдо. Ключом к получению легких и пышных ньокки является использование правильного количества муки и избегание чрезмерного замешивания теста. Подавайте домашние ньокки с восхитительным соусом по вашему выбору и наслаждайтесь вкусом Италии, не выходя из собственного дома.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли использовать вместо красновато-коричневого картофеля другие сорта картофеля?

Абсолютно! Хотя для ньокки обычно используют красновато-коричневый картофель, вы можете поэкспериментировать с другими сортами, такими как Юкон Голд или красный картофель. Имейте в виду, что текстура и вкус могут незначительно отличаться.

Как долго можно хранить сырые ньокки?

Если у вас осталось сырое тесто для ньокки, вы можете хранить его в герметичном контейнере до 24 часов. Просто не забудьте довести его до комнатной температуры перед раскатыванием и формованием.

Можно ли заморозить приготовленные ньокки?

Да, вы можете заморозить приготовленные ньокки. Выложите их в один слой на противень и поместите в морозильную камеру до застывания. После замораживания переложите их в герметичный контейнер или пакет. Их можно хранить до 2 месяцев и разогревать при необходимости.

Как предотвратить слипание ньокки при варке?

Чтобы предотвратить прилипание, перед добавлением ньокки убедитесь, что вода кипит. Аккуратно помешивайте в течение первых нескольких секунд после добавления их в кастрюлю. Добавление чайной ложки масла в кипящую воду также поможет уменьшить прилипание.

Могу ли я приготовить ньокки без глютена?

Конечно! Вы можете заменить универсальную муку безглютеновой альтернативой, например рисовой мукой или безглютеновой смесью. Однако имейте в виду, что текстура может немного отличаться от текстуры традиционных ньокки на основе пшеницы.