Соус для цезаря в домашних условиях без анчоусов и вустерского соуса простой

Соус для салата Цезарь — это то, что придает салату его неповторимый вкус, он чем-то похож на домашний майонез, но интересней и богаче. В основе заправки — вустерский соус, который придает салату пикантный рыбный привкус. Для этого же добавляются анчоусы.

Вустерский соус можно заменить  табаско, соевым соусом, бальзамическим уксусом или  столовой ложкой анчоусов. А также вместо него подойдет и устричный соус из тайской кухни.

Приготовить эту заправку в домашних условиях совсем не трудно, самое трудное, пожалуй, это раздобыть такие редкие для нашей страны ингредиенты как вустерский соус и анчоусы. Это не всегда есть у хозяйки на кухне, хотя в супермаркетах все продается.

Процесс похож на приготовление домашнего майонеза, но за счет дополнительных ингредиентов, этот соус богаче и вкуснее. Один и тот же рецепт соуса прекрасно дополняет все варианты салата – подходит и для Цезаря с курицей, и с креветками, и с чем угодно, хоть с авокадо!

На моем сайте вы также найдете несколько вариантов классического салата Цезарь и три проверенных рецепта Цезаря с курицей.

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус с майонезом

Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь можно сделать в блендере, либо с помощью обычного миксера. Я предлагаю вам простой классический рецепт этой вкуснейшей заправки, которую можно приготовить в домашних условиях. Кстати, если вы не ходите в дорогие рестораны, то попробовать такой соус сможете, лишь сделав его самостоятельно, потому что в обычных столовых и кафе, как я заметила, предпочитают не усложнять и добавляют обычный майонез. Если вы не хотите делать соус с ачоусами, то можете воспользоваться рецептами, которые приведены ниже, там есть вариант и без этой рыбки.

Хранить соус цезарь нужно в герметично закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня и перед тем как употребить, перемешивать.

• Яйцо – 2 шт.,
• Горчица – 1 ст.л.,
• Анчоусы – 2 шт.,
• Вустерский соус (можно заменить устричным) – 1 ч.л,
• Чеснок –1- 2 зубчика
• Растительное или оливковое масло – 250-300 гр.
• Лимон – половина (выжать сок)

1.     Два желтка смешиваем с  1 ст. л. горчицы, добавляем пару анчоусов, чайной ложкой вустерширского соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 1 ч.л. сахара

2.     Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 250 грамм масла – это стакан. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем.

3.     Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет.

4.    Выдавить сок половины лимона.

5. Вливаем лимонный сок в соус.

6. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.

А вот видеорецепт:

https://youtube.com/watch?v=TEZn14rcyZ4%3Ffeature%3Doembed

Соус с майонезом

Соус для салата цезарь можно готовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу почти не будет отличаться от классического варианта, а готовить быстрее.

• Майонез – 200 гр.
• Вустерширский соус – две чайных ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – половина (выжать сок)
• чёрный перец

• Сначала выдавим дольку чеснока через пресс.
• Смешаем в блендере или миксером щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерский соус. Вот и все, минимум усилий!

Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Это более пикантный вариант соуса, чем предыдущий, к тому же в его состав входит тертый пармезан, что придает дополнительный вкус. Попробуйте! Учтите, что горчицу надо брать не слишком острую.

• Чеснок – два зубка,
  Сок лимона – две столовых ложки
• Горчица – одна чайная ложка
• Вустерский соус – одна чайная ложка
• Сыр пармезан – пятьдесят грамм
  Майонез – один ст. (250 гр)
• Соль, перец
  Анчоусы – 2-3 шт.

1.     Пару зубчиков чеснока выложить в ступку или миску, добавить щепотку соли (0,5 ч.л.), растолочь или растереть. Добавить стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, две чайных ложки лимонного сока, два-три анчоуса или специальной пасты из них, чайную ложечку горчицы. Взбиваем все в однородную массу.

2.     Пармезан потереть на мелкой терке и добавить в соус, дополнив щепоткой перца. Все еще раз взбиваем и соус готов!

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Если вдруг вам захотелось приготовить соус цезарь, но под рукой не оказалось анчоусов и вустерского соуса, то не расстраивайтесь. И без этих довольно редких ингредиентов можно приготовить вкусную заправку для цезаря.

• Яйцо – 2 шт.
• Сок лимона – 2-4 ст.л.
• Оливковое масло – ½ стакана
• Сыр пармезан — 2 столовых ложки
• горчица – 2 чайных ложки
• чеснок – 2 дольки

1.     Для этого варианта соуса яйца надо отварить особым образом: проколоть иголочкой скорлупу, затем сварить в кипящей воде в течение всего одной минуты. Такие недоготовленные яйца немного охладить, разбить и выложить в чашку, добавить 2-4 столовые ложки лимонного сока, на свой вкус. Перемешать на быстрой скорости блендером или миксером.

2.     Чеснок продавить через чеснокодаву и добавить к смеси. Прмезан натереть на мелкой терке – и туда же. Капнуть две чайных ложки горчицы. Опять взбить.

3.     Затем, помаленьку начинаем вливать масло, продолжая взбивать, примерно в 4 захода. Получается вкуснейший соус без использования вустерского и пармезана.

Быстрый соус

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором вам не придется ничего резать, тереть, а также покупать вустерский  соус и анчоусы. Правда, вам придется сходить в магазин и найти чесночный соус (Например, фирмы Haintz) и приправу для цезаря (она так и называется, и есть от Knorr и Kotani). Или , может, в ваших супермаркетах есть какие-то еще варианты. Далее вжух миксером – и готово.

• Чесночный соус – сто пятьдесят грам
• Соевый соус – одна столовая ложка
• Приправа для салата цезарь – одна пачка

Нужно просто выложить все это в миску и взбить. Соус готов, можно заправлять салат.

Кстати, если некогда готовить соус, даже по нашим самым простым рецептам, то можно купить уже готовый соус Цезарь от Хайнц, он наиболее натуральный.

Изысканный и уникальный итальянский «Цезарь» давно стал одним из любимых блюд на праздничном столе. Салат есть в меню любого ресторана и кафе. Удачное сочетание ингредиентов, свежесть вкуса и аппетитный внешний вид – вот причины, по которым тысячи хозяек выбирают этот салат. В его состав входят: помидоры, листы салата (2-х видов), варёные яйца, сыр, жареный бекон, куриное филе и крутоны с чесночным ароматом. А завершает композицию оригинальный соус, который принято готовить самостоятельно. Приготовить заправку можно по классической и модернизированной рецептуре.

Вам может быть интересно: Сметанно-чесночный соус

• Соус для салата Цезарь
• Оригинальная заправка
• Простой классический соус для Цезаря без анчоусов

Соус для салата Цезарь

Стоит забыть о банальном магазинном майонезе, когда дело касается соуса к «Цезарю». Для непревзойдённой заправки потребуется не меньше составляющих, чем для самого салата. Существует два способа приготовления соуса: классический и оригинальный. Ниже приведены примеры рецептов, из которых можно выбрать, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.

Оригинальная заправка

Оригинальной (вустерширской) заправкой к «Цезарю» называют уникальный соус повара Кардини. Первоначально он и был автором этого блюда, поэтому каждой хозяйке будет интересно узнать рецепт от самого шефа.

Этот соус обладает ярко-выраженным вкусом с кисло-сладкими нотками и незабываемым ароматом пряностей. Сюда добавляют смесь перцев, приправу карри, томатную пасту, сушёный сельдерей и мускат. Но это только специи, а основных ингредиентов намного больше. Для того, чтобы упростить хозяйке приготовление этого сложного соуса, мы подобрали идеальный вариант.

Вустерширский соус от шефа

Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 6.

• Оливковое масло — 150 мл
• Лимонный фреш – 2 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубца
• Анчоусы (филе) – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 120 гр.
• Специи по вкусу (соль, перец, зелень, карри, имбирь, мускат).

Для идеального соуса желательно взять хороший добротный сыр, ведь от его качества зависит основной вкусовой оттенок. С этой задачей прекрасно справится Пармезан, который необходимо натереть на самую мелкую тёрку. В результате получится такой себе «сырный порошок».

Затем, необходимо тщательно промыть зубки чеснока и перетереть их в чесночнице. Желательно не использовать китайский чеснок, а взять домашний продукт. В салате ценится ярко-выраженный запах чесночка.

Итак, смешиваем: сыр, майонез, вустерширский соус, анчоусы, сок лимона, и тонкой струйкой разбавляем массу оливковым маслом. Хорошо взбиваем блендером и только потом солим и пречим по вкусу. Готово! Хранить этот непревзойдённый соус можно в холодильнике не дольше 2-х суток, в закрытой ёмкости.

Заправка подходит не только для «Цезаря», но и для других салатов. Она прекрасно сочетается с овощными салатиками и сезонными запеченными овощами на гриле. Также, можно использовать соус, чтобы разнообразить рыбные и мясные блюда.

Простой классический соус для Цезаря без анчоусов

Это простой рецепт соуса без анчоусов. В его состав входят горчица, желтки, лимонный сок и оливковое масло. На вкус  классический соус получается очень нежным, не резким, с приятным вкусом. Такой заправкой можно заправить цезарь с курицей.

• Желтки яичные – 3 шт.
• Горчица французская или русская – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

• Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.
• Добавляем горчицу. лучше использовать французскую семенами. Перемешать.
• В заправку выдавить лимонный сок. Перемешать.
• Добавить измельченный чеснок и посолить.
• Добавить оливковое масло и взбить заправку блендером, миксером или венчиком.

Заправка для цезаря с креветками

Рецепт взят из итальянской книги рецептов.

• Майонез «Провансаль» — 4 ст.л
• Сыр пармезан — 50 г
• Оливковое масло — 3 ст.л
• Зернистая горчица — 1 ст.л
• Чеснок — 2 зубца
• Соевый соус — 3 ст.л
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Молоко — для разбавления соуса, если получится слишком густой.

• В миске соединим майонез, соевый соус, оливковое масло. Перемешаем.
• Добавим к заправке горчицу зернами, соль и перец. Еще раз все перемешаем.
• Натрем чеснок на очень мелкой терке и добавим к соусу.
• Выдавим из лимона сок и добавим в миску к другим ингредиентам. Хорошенько перемешаем.
• Добавим натертый на мелкой терке сыр. Перемешаем до однородности. Если соус получается слишком гутой, разбавить немного молоком.
• Соус для салата Цезарь с креветками готов.

Пошаговый рецепт приготовления сырной заправки для Цезаря с чесноком

• Сыр «Пармезан» – 50 г
• Нежирный майонез – 100 г
• Сок лайма – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубца;
• Соль, черный перец, травы сушеные – по вкусу, но не слишком много.

• В пиалу налейте нужное количество майонеза. Лучше всего приготовить домашний майонез, но если используете покупной, выбирайте продукт отличного качества.
• Очистите и натрите на мелкой терке чеснок, либо пропустите его через чеснокодавилку. Добавьте в пиалу.
• Туда же добавьте столовую ложку лаймового сока. Если нет лайма, добавьте лимонный сок.
• Натрите пармезан на мелкой терке. Положите ко всем остальным ингредиентам соуса для цезаря и хорошенько размешайте.
• Сырная заправка с чесноком готова! Немного охладите ее в холодильнике.

Соус для салата «Цезарь» с каперсами

Интересный рецепт заправки к Цезарю с каперсами.

• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – ½ ч. л.
• Филе соленых анчоусов – 12 шт.
• Тертая лимонная цедра – 1,5 ст. л.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Сухая горчица – 1,5 ч. л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Лимонный сок – 80 мл
• Оливковое масло – 200–220 мл
• Тертый твердый сыр – 100 г

• Очистите чеснок, поместите его в ступку и разотрите с солью.
• Переложите чеснок в пиалу.
• Добавьте в ступку филе анчоусов, лимонную цедру, каперсы, горчицу и свежемолотый перец.
• Измельчите пестиком до получения массы однородной консистенции.
• Обе массы соедините в пиале. Перемешайте с лимонным соком.
• Тонкой струйкой влейте оливковое масло. Продолжайте тщательно разминать массу.
• Когда образуется эмульсия, соедините с сыром.

Какие специи и приправы подходят для заправки к салату Цезарь

Рассмотрим какие приправы и специи можно добавлять при приготовлении соуса к салату Цезарь. Сейчас в продаже много готовых приправ. Такие популярные марки как Магги и Кнор выпускают специальные специи для салата Цезарь. Можно воспользоваться ими.

Можно составить свой оригинальный рецепт и добавить те ингредиенты в заправку, которые нравятся вам. Главное учесть, чтобы эти ингредиенты подходили для салата. Именно такой список мы и составили.

Что можно добавить к заправке?

• Укроп
• Чеснок
• Базилик
• Черный перец
• Петрушка
• Горчица русская или французская в зернах
• Сушеный чеснок
• Сушеный репчатый лук
• Орегано
• Паприка

Автор публикации

Лучшие варианты приготовления соуса для салата «Цезарь с курицей» — проверенные рецепты, дополнительные ингредиенты, советы и пошаговые фото. Читайте и выбирайте!

Как приготовить заправку для салата «Цезарь с курицей»: 15 разновидностей приготовления в домашних условиях

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Чтобы приготовить вкусный салат, необходимо обратить особое внимание на ингредиенты заправки. Соус для «Цезаря» с курицей легко сделать самостоятельно дома. Он имеет очень простой состав: яйца, чеснок, лимон, оливковое масло, а главным акцентом является особый вустерский соус.

Но, как и у любого оригинального рецепта, у этого блюда есть свои секреты. Соус Цезарь с курицей будет вкуснее, если вы будете следовать определенным правилам.

• Заправка готовится одновременно с салатом.
• Используйте только оливковое масло высшего качества.
• Вкус станет богаче, если добавить в масло измельченный чеснок и настаивать его в течение 20 минут.
• При использовании высушенного чеснока порция должна быть в 3 раза меньше, сначала смешайте его с жидкими ингредиентами, чтобы он разбух.
• Чтобы сделать однородную пасту, поместите все ингредиенты в блендер одновременно, а затем взбивайте.
• Если соус слишком жидкий, его можно загустить, добавив пару желтков вареного яйца или несколько ложек тёртого твёрдого сыра.

Классический соус для салата

Чтобы приготовить классический рецепт «Цезаря», необходимо купить такой важный ингредиент, как ворчестер, также называемый вустерским или вусшестерширским соусом, который был изобретен в Англии. Готовится он на анчоусах, сахаре и уксусе, что придает кислый и пикантный вкус, содержит также имбирь, чеснок, перец чили, тамаринд.

• оливковое масло 100 мл;
• ворчестер 2 чайные ложки;
• яйца 2 шт.;

• пол-лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• перец, соль по вкусу.

• Проколите яйца иглой с тупой стороны и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Очистите и хорошо разомните желток.
• Измельчите чеснок, добавьте к яйцам.
• Влейте в смесь лимонный сок, ворчестер, оливковое масло и приправы.
• Смешайте до однородности.

Без анчоусов с корнишонами

Очень популярен соус для «Цезаря» с анчоусами, но не всегда можно купить этот продукт. Многие домохозяйки предпочитают рыбный вариант салата куриному, с использованием лосося, горбуши или семги, но необходимо решить проблему: чем заменить анчоусы в соусе «Цезарь»? Маринованные корнишоны и каперсы стали такой альтернативой.

• мягкий сыр фета 100 гр;
• оливковое масло 150 мл;
• сухая горчица 1 ст. л;
• яйцо – 1 шт.;

• лимон – 0,5 фрукта;
• корнишоны – 2 столовые ложки;
• чеснок, соль, перец по вкусу.

• Измельчите корнишоны.
• Добавьте мелко нарезанный сыр.
• Соедините оливковое масло, горчицу, чеснок, специи, лимонный сок и сырой яичный желток. Разотрите до образования гладкой пасты.
• Добавьте сыр и корнишоны и тщательно перемешайте.

Из йогурта с чесноком

Этот рецепт для «Цезаря с курицей» был изобретен людьми, желающими сбросить вес, потому что этот салат считается одним из лучших диетических блюд. Если вам нужно заменить калорийный майонез или ворчестер, вам поможет необычный и оригинальный рецепт соуса «Цезарь» из йогурта. Масло следует добавлять, но только в небольшом количестве, чтобы получить низкокалорийный салат.

• йогурт – 150 гр;
• тёртый сыр – 30 гр;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• сок лимона – 20 мл;

• горчица – 1 ч. л;
• 2 зубчика чеснока;
• листья мяты – 3–4 штуки;
• специи.

• Порежьте мелко чеснок, залейте его оливковым маслом. Дайте настояться 15 минут.
• Смешайте лимонный сок, горчицу, соль и перец.
• Добавьте смесь в йогурт, а также чеснок с маслом.
• Засыпьте тёртый сыр, специи, мяту.
• Смешайте до получения однородной консистенции.

Заправка с майонезом и сыром

Сегодня не проблема купить ворчестер, но иногда случается, что нужного продукта нет в магазине или дома. Домохозяйки нашли выход, заменив его более доступным ингредиентом, и создали соус для салата «Цезарь» с майонезом. Этот вариант понравился многим ценителям оригинальных блюд.

• майонез – 1 ст.;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 0,5 фрукта;

• тёртый сыр – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, молотый перец по вкусу.

• Мелко нарежьте чеснок, смешайте с яичным желтком.
• Добавьте соль и перец.
• Взбейте вместе масло, майонез и тёртый сыр.
• Выжмите сок из лимона.
• Влейте в чесночно-яичную смесь.
• Растирайте, пока не останется комочков.

Соус для «Цезаря» без яиц

Если вы хотите удивить своих гостей еще более оригинальным вкусом салата «Цезарь с курицей», замените яйца медом. Сочетание сладкого, пряного и соленого создаст необычайно пикантный вкус. Салатная заправка без яиц также является хорошей альтернативой для тех, у кого аллергия на этот продукт.

• оливковое масло – 75 мл;
• сухая порошковая горчица – 1 ст. л;
• ворчестер – 1 ст. л;
• жидкий мед – 1 столовая ложка;

• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль.

• Выдавите чеснок через пресс, приправьте солью.
• Смешайте масло, горчицу и мед.
• Добавьте соус и лимонный сок, чесночную пасту.
• Взбивайте до однородной консистенции.

С горчицей и пармезаном

Заправка «Цезарь» с горчицей создает пикантный вкус, который в сочетании с пряно-кисловатым ворчестером является настоящим гурманским пиршеством. Сухарики для салата можно обжарить в чесночном масле, но тогда вам понадобится вдвое меньше чеснока. Горчичный соус для «Цезаря с курицей» готовится отдельно.

• 3 яйца;
• сок лимона – 0,5 фрукта;
• пармезан – 3 столовые ложки;

• оливковое масло – 150 мл;
• чеснок – 2–3 зубчика.

• Желток отделите от белка.
• Смешайте яичные желтки, тёртый сыр, лимонный сок и горчицу.
• Влейте масло, тщательно все разотрите.
• Приправьте солью и чесноком.

Сырный соус к куриному цезарю

Отличным вариантом, который также может быть использован в других салатах, будет заправка из сыра и анчоусов. Этот рецепт салата «Цезарь» популярен в известных ресторанах. Анчоусы должны измельчаться только в блендере, чтобы получить нужную консистенцию и придать неповторимый вкус.

• 10 филе анчоусов;
• оливковое масло – 180 мл;
• тёртый сыр – 90 гр;
• каперсы – 2 столовые ложки;

• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• измельченная цедра – 1 ч. л.

• Измельчите чеснок, смешайте с солью.
• Мелко нарежьте анчоусы и добавьте к чесноку, а также каперсы, горчицу и перец.
• Влейте лимонный сок, можно добавить 1 столовую ложку цедры.
• Смешайте до однородности.
• Добавьте масло и тёртый сыр, специи.
• Взбейте в блендере.

Соус со сметаной и чесноком

Любимым блюдом сторонников диет долгое время является низкокалорийная заправка для салата «Цезарь с курицей», приготовленная на основе сметаны. Чтобы сделать консистенцию умеренно густой, лучше взять продукт средней жирности – 15%, тогда соус не будет растекаться по тарелке и не застынет на листьях салата в виде густой массы.

• сметана – 200 гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, горчица – по 0,5 ч. л.

• Измельчите чеснок, смешайте с горчицей.
• Добавьте соль и перец.
• Взбейте миксером или блендером до однородности.

Соус для «Цезаря с курицей» с добавлением кильки

Вместо анчоусов, используемых в этом рецепте, можно взять кильку пряного посола. Соус будет таким же вкусным и похожим на классический.

• Яйцо – 1 шт.
• Горчица – 1/4 чайной ложки.
• Лимонный сок – 0,5 ч. л.
• Оливковое масло – 20 мл.
• Рафинированное растительное масло – 30 мл.

• Вустерширский соус – 2–3 капли.
• Килька – 2 штуки.
• Соль.
• Перец.

• Сварите яйцо всмятку.
• Поместите его в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
• Продолжая взбивать, влейте растительное и оливковое масло тонкой струйкой.
• Добавьте мелко нарезанные шпроты и снова взбивайте до получения однородной массы.
• Добавьте вустерширский соус в самом конце, если хотите.

Чесночный соус

Салат «Цезарь» с чесноком считается самым вкусным, хотя этот рецепт предназначен для любителей острых блюд. Вместо вустерширского соуса используйте острый табаско, но осторожно, так как он очень горький, и лучше добавить его по капле.

• оливковое масло – 0,5 стакана;
• табаско – 1/4 чайной ложки;
• яйца – 2 шт.;

• 0,5 лимона;
• чеснок – 1 зубчик.

• Сварите яйца, отделите желток от белка.
• Желток разомните, добавьте измельченный чеснок и соус, перемешайте.
• Влейте масло и лимонный сок.
• Взбивайте, пока масса не станет однородной.

Заправка с добавлением базилика

Приготовление этого соуса не займет много времени. Добавление базилика придаст ему пикантный вкус.

• Сушеные листья базилика.
• Горчица – 1–2 столовые ложки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сок лимона.

• Яйцо – 1 шт.
• Соль.
• Перец.

• Смешайте сырой яичный желток с горчицей, затем влейте постепенно масло, постоянно помешивая соус.
• Добавьте предварительно нарезанный чеснок, посолите и поперчите, а затем влейте лимонный сок по вкусу.
• Измельчите листья базилика ножом и добавьте в смесь.

Простой соус от шеф-повара

Простой рецепт от шеф-повара, не требующий навыков готовки. Просто смешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов!

• Майонез.
• Зерновая горчица – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 1–2 зубчика.
• Маслины – 50 гр.
• Натертый пармезан – 20 гр.
• Вустерширский соус по вкусу.

Сложите майонез, горчицу, рубленый чеснок, нарезанные оливки, тёртый сыр и несколько капель вустерширского соуса в чашу блендера и взбивайте до получения однородной массы.

Соус с зеленью и лимонным соком

Простая заправка, которая может быть использована не только для этого салата.

• Майонез – 100 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень.

• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Соль.
• Перец.

• Смешайте майонез с лимонным соком.
• Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
• Наконец, приправьте солью и перцем.

Очень быстро и просто!

Острый

Некоторым нравится слегка кислый вкус, но есть и те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подходит для тех, кто любит перчинку.

• Майонез – 4 столовые ложки.
• Острая горчица (с хреном) – 1 ч. л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Лимонный сок, по желанию.

• Молотый красный перец.
• Молотый черный перец.
• Соль.

• Смешайте майонез и горчицу, добавьте мелко измельченный чеснок.
• Влейте лимонный сок. Одной столовой ложки достаточно.
• Добавьте специи и смешайте.

На домашнем майонезе

Домашний майонез — лучшая основа для заправки «Цезаря». К нему можно добавлять различные ингредиенты, делая его вкус уникальным. Приготовление не займет много времени.

• Русская горчица – 1 ч. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Вустерширский соус — несколько капель.
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 3–4 зубчика.

• Каперсы – 2 чайные ложки.
• Анчоусы – 2–4 шт.
• Натертый сыр пармезан – 30–40 гр.
• Соль.
• Перец.

Если вы используете обычную горчицу, вы можете добавить 2 чайные ложки.

Сначала нужно сделать майонез.

• Взбейте яйца с горчицей и солью с помощью миксера.
• Не прекращая взбивать, влейте масло тонкой струйкой.
• Добавьте сок одного лимона.

Таким образом, у вас получился домашний майонез — основа соуса.

Теперь мелко порежьте анчоусы, чеснок и каперсы. Натрите сыр.

Добавьте ингредиенты к майонезу и взбейте миксером.

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул

Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р

Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру

Салат Цезарь – один из самых популярных, а также любимых во всем мире. Его уже давно готовят не только по классическому рецепту или с другими добавками, но и с самыми разнообразными заправками. И сегодня мы собрали для тебя подборку из 15 лучших рецептов таких заправок!

Классическая заправка для Цезаря с анчоусами

Не самый простой, но невероятно вкусный рецепт, который точно стоит всех усилий.

Тебе понадобится: 20 мл оливкового масла, 1 яйцо, 0,25 ч.л. горчицы, 1,5 ч.л. лимонного сока, 30 мл растительного масла, 3 капли бальзамического уксуса, 4 филе консервированного анчоуса, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Опусти сырое яйцо в кипящую воду на минуту, остуди и разбей в чашу блендера. Добавь горчицу и лимонный сок, и взбивай все до однородности. Продолжая взбивать, влей оба вида масла. После этого добавь оставшиеся ингредиенты и взбей соус еще раз.

Заправка для Цезаря с вареными желтками

Быстрая, простая и вкусная заправка, хотя и отличается от классической.

Тебе понадобится: 2 вареных яичных желтка, 2 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. горчицы, 50 мл оливкового масла, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Разомни желтки с давленым чесноком вилкой. Добавь лимонный сок и специи, и все перемешай. Добавь остальные ингредиенты, взбей все блендером до однородности, дай заправке настояться 20 минут и еще раз перемешай.

Заправка для Цезаря с вустерширским соусом

Еще одна вариация классики для любителей более острых и пикантных вкусов.

Тебе понадобится: 1 яйцо, 0,25 ч.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 20 мл оливкового масла, 40 мл растительного масла, 4 соленых анчоуса, 0,75 ч.л. вустерширского соуса, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Отвари яйцо буквально 1-2 минуты в кипящей воде, остуди и разбей в миску. Добавь горчицу с лимонным соком и взбей все до однородности. Постепенно влей смесь масел, и продолжай взбивать до консистенции майонеза. Добавь мелко рубленых анчоусов и остальные ингредиенты, и взбей заправку еще раз.

Заправка для Цезаря с пармезаном

Хороший рецепт, если тебе нужно приготовить сразу побольше заправки.

Тебе понадобится: 200 мл растительного масла, 1 яйцо, 20 г филе анчоусов, 1 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. сахара, 2 щепотки соли, 3 ч.л. лимонного сока, 20 г пармезана, 1 ст.л. вустерширского соуса, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Взбей блендером до однородности масло, яйцо, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и вустерширский соус. Добавь давленый чеснок, тертый пармезан и рубленых анчоусов, и взбей еще раз.

Заправка для Цезаря с майонезом и сметаной

Повседневная заправка из простейших и доступных ингредиентов.

Тебе понадобится: 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Выдави или мелко натри чеснок. Взбей все ингредиенты для заправки до однородности и дай ей немного настояться.

Заправка для Цезаря с винным уксусом и табаско

Хорошо подходит как для Цезаря с курицей, так и для Цезаря с креветками.

Тебе понадобится: 1 зубчик чеснока, 1 яичный желток, по 1 ч.л. горчицы, винного уксуса и вустерширского соуса, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 2 капли табаско.

Приготовление: Взбей сырой яичный желток с лимонным соком и горчицей. Добавь давленый чеснок и винный уксус. Продолжая взбивать, влей масло. Добавь оставшиеся ингредиенты и перемешай заправку.

Заправка для Цезаря с оливками

Рубленые оливки или маслины – еще один способ придать соусу больше пикантности.

Тебе понадобится: 100 г майонеза, 2 ст.л. зернистой горчицы, 50 г оливок, 2 зубчика чеснока, 20 г пармезана.

Приготовление: Смешай майонез с зернистой горчицей. Добавь мелко рубленые оливки и чеснок с тертым пармезаном, а потом взбей заправку до однородности.

ПП заправка для Цезаря

Лучший рецепт заправки на йогурте – максимум вкуса при минимальной калорийности.

Тебе понадобится: 2 ст.л. йогурта, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. зернистой горчицы, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Взбей горчицу с йогуртом и лимонным соком до однородности. Продолжая взбивать, влей масло, а в конце приправь заправку.

Заправка для Цезаря с килькой

Оригинальная, но вполне удачная альтернатива анчоусам.

Тебе понадобится: 1 яйцо, 3-4 филе кильки пряного посола, 0,25 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. лимонного сока, 20 мл оливкового масла, 30 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Слегка привари яйцо всмятку и взбей его блендером с горчицей и лимонным соком. Продолжая взбивать, влей оба вида масла. Добавь мелко нарезанную кильку и остальные ингредиенты, и взбей еще раз.

Заправка для Цезаря на основе сметаны

По желанию добавь сюда небольшую ложку соевого соуса.

Тебе понадобится: 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. острой горчицы, 1 ч.л. зернистой горчицы, 2 зубчика чеснока, 2 веточки зелени.

Приготовление: Мелко наруби зелень и пропусти чеснок через пресс. Смешай все ингредиенты и взбей заправку до однородности.

Острая заправка для Цезаря

Также можешь добавить немного готового хрена или рубленого чили.

Тебе понадобится: 8 ст.л. майонеза, 2 ст.л. острой горчицы, 1-2 ст.л. лимонного сока, 7 зубчиков чеснока, 3 щепотки красного молотого перца, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Смешай майонез, горчицу и мелко рубленый чеснок. Добавь лимонный сок и все специи, и тщательно перемешай заправку.

Заправка для Цезаря с лососем

Такая заправка гармонично дополнит именно рыбную вариацию Цезаря.

Тебе понадобится: 2 вареных яичных желтка, 100 мл оливкового масла, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Разомни желтки, измельчи чеснок и смешай все с горчицей. Добавь остальные ингредиенты и еще раз перемешай заправку.

Заправка для Цезаря с беконом

Очень простой и быстрый рецепт заправки из того, что всегда есть под рукой.

Тебе понадобится: 100 мл майонеза, 1 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 2 капли табаско, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Мелко наруби чеснок или пропусти его через пресс. Смешай все ингредиенты с майонезом до однородности.

Заправка для Цезаря с курицей

Секрет такого соуса – в добавлении горчичного порошка.

Тебе понадобится: 2 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 50 мл майонеза, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. прованских трав.

Приготовление: Взбей масло с майонезом и лимонным соком. Добавь горчицу, травы и давленый чеснок, и еще раз взбей заправку.

Заправка для Цезаря с креветками и морепродуктами

Конечно, заправка подойдет и для других видов Цезаря, но это сочетание особенно удалось!

Тебе понадобится: 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, 1 вареный яичный желток, 0,5 ч.л. сушеного базилика, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Разомни вилкой вареный желток и смешай его с давленым чесноком. Добавь все остальные ингредиенты и взбей заправку до однородности.

Соус для салата Цезарь классический

Состав / ингредиенты

Время приготовления: 30 мин

• Шаг 1:В глубокую емкость выкладываем несколько анчоусов и с помощью вилки «разминаем» их до пастообразного состояния.
• Шаг 2:Теперь в емкость к анчоусам добавляем измельченные через чеснокодавилку зубчики чеснока. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков (белки не пригодятся). Желтки кладем все в ту же емкость.
• Шаг 3:Далее с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых, выдавим из лимона сок. Если такой соковыжималки нет, то лимон режем напополам и затем вручную выдавливаем из него лимонный сок. Вливаем полученный сок в емкость к остальным ингредиентам, кладем дижонскую горчицу. Затем вливаем уксус и с помощью венчика взбиваем все ингредиенты до однородного состояния.
• Шаг 4:Теперь аккуратно и медленно тонкой струйкой и порциями будем вводить оливковое масло в соус, при этом, не прекращая взбивать его венчиком до необходимой густоты. При желании сделать соус погуще, масла можно добавить побольше. Как только получим нужную густоту соуса, прекращаем его взбивать.
• Шаг 5:Во взбитый соус добавляем по вкусу соль и черный молотый перец и четверть натертого на терке в крошку твердого сыра (я использовала сыр сорта пармезан). Все составляющие соуса тщательно перемешиваем.
• Шаг 6:Завершающим этапом приготовления соуса будет его охлаждение. Для этого из глубокой емкости, в которой собственно и готовился соус, переливаем его в банку или любую другую керамическую емкость, закрываем крышкой или обычной оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-60 минут. Уже охлажденным соусом можно заправлять так всеми любимый салат Цезарь.

Я очень люблю этот салатик, поэтому когда бываю в новом для меня ресторане или кафе, то почти всегда заказываю его. Везде Цезарь на вкус получается абсолютно разным и во много это, конечно, зависит от приготовленного поваром соуса. Самым вкусным для меня был салат, где куриная грудка была приготовлена как-то по- особенному на гриле, использовался наивкуснейший по вкусу премиального сегмента сыр и, конечно, салат был приправлен просто бесподобно вкусным соусом.Салат, приготовленный в домашних условиях, конечно, нельзя сравнивать с ресторанными вариантами. Но с использованием этого соуса он получается просто восхитительным и по-домашнему вкусный.Сам соус получился даже намного вкуснее, чем во многих ресторанах и кафе. Если бы не готовила этот соус сама, то не поверила бы, что он приготовлен в домашних условиях. Все ингредиенты и их пропорции подобраны идеально, во всяком случае на мой вкус. Анчоусы и пармезан в этот соусе просто бесподобны!!! Он сводит меня с ума!!! Теперь буду добавлять его во многие свежие салаты с курицей или свининой. Все оценили этот соус по достоинству. Обязательно буду готовить его еще не один раз.Единственным минусом и самым сложным моментом является процесс добавления оливкового масла. Уж слишком на это уходит много времени, и рука устает взбивать венчиком сам соус, но оно того стоит, уж поверьте!!!

Похожие рецепты

Калорийность продуктов:Анчоусы, Твёрдый сыр, Оливковое масло, Чеснок, Куриные яйца, Лимоны, Уксус, Дижонская горчица, Перец черный молотый, Соль

В статье собраны как классические, так и необычные способы приготовления соуса Цезарь. Помимо традиционных ингредиентов, используются Табаско, красный молотый перец, анчоусы, каперсы, перепелиные яйца, соевый соус, сметана, мед и тофу.

Соус для салата цезарь: ТОП-20 интересных рецептов из солнечной Италии

Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят

Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н

Поиск по категории «Соус Цезарь «

Нередко легко запоминающееся название блюда ассоциируется у любителей гастрономических удовольствий с древнеримским полководцем, но ценители высокой кухни знают, что оно было придумано в спешке кулинаром по фамилии Кардини в начале прошлого века. А тем, кто действительно увлечен кулинарией, также известно, что знаменитый салат будет не столь совершенен без одноименного соуса. Именно в заправке скрыт секрет оригинальности одного из популярнейших угощений североамериканской кухни.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах

Но приготовить ее по классическому рецепту в домашних условиях довольно сложно, поскольку в качестве одного из ключевых компонентов используют вустерский соус. Приготовление последнего может занять немало времени, при этом, важно соблюдать классическую технологию, а на прилавках магазинов его получается встретить не всегда. Не удивительно, что за несколько десятилетий поварами было придумано немало интерпретаций, предполагающих замену некоторых продуктов. В любом случае, рецепты соуса Цезарь понадобятся для приготовления изысканной закуски — они помогут раскрыть гастрономические особенности блюда, грамотно расставить акценты, обогатить приятными нотками оригинальный вкус.

Соус для салата Цезарь — это заправка, которую каждая хозяйка готовит по-своему. И используют этот вкусный соус не только в одноименном салате, но и различных мясных и рыбных блюдах, некоторые просто намазывают его на хлеб. Мы подобрали 10 разнообразных рецептов соуса для салата Цезарь, чтобы вы смогли выбрать тот, который понравится именно вам.

Классический рецепт соуса для салата Цезарь с курицей

Для заправки салата Цезарь с курицей используют специальный соус на основе анчоусов, оливкового масла и горчицы. Именно он придает салату уникальный вкус и делает его невероятным.

• В миску выложите анчоусы и разомните их вилкой. Добавьте к ним измельченный чеснок. Яйца отварите вкрутую, очистите, отделите желтки и добавьте их к анчоусам.
• Любым удобным способом выдавите сок из лимона.
• Добавьте в миску лимонный сок, дижонскую горчицу и оливковое масло, взбейте массу венчиком.
• Далее добавьте соль, черный перец и тертый сыр, хорошо перемешайте.
• Перед тем, как использовать соус по назначению, охладите его.

Простой рецепт соуса для салата Цезарь без анчоусов

Собрались приготовить салат Цезарь, но по каким-то причинам у вас не оказалось анчоусов. По этому рецепту у вас получится вкусный и ароматный соус из горчицы, оливкового масла и яиц.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

• Желтки яичные – 3 шт.
• Горчица – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

1. Отделите белки от желтков.

2. К желткам добавьте горчицу, смешайте.

3. Влейте лимонный сок.

4. Всыпьте соль по вкусу и добавьте измельченный чеснок.

5. Влейте оливковое масло и взбейте венчиком все ингредиенты.

6. Соус поставьте в холодильник и приступайте к приготовлению самого салата Цезарь.

Как приготовить заправку для салата Цезарь с креветками?

Цезарь имеет много вариаций. Один из самых простых и вкусных – это салат с креветками, он обладает изысканным вкусом. Мы расскажем, какой соус лучше всего дополнит такое блюдо.

• Яйца куриные – 2 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Яйца сварит в крутую.

2. Яйца, остудите, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Белки при желании можно добавить в салат, а желтки будут использованы в приготовлении соуса.

3. Из половины лимона выдавите сок.

4. В блендере смешайте желтки, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

5. Если соус получился очень густым, можно разбавить его водой или добавить больше оливкового масла. Соус готов можно заправлять им салат Цезарь с креветками.

Быстрый и вкусный майонезный соус для домашнего салата Цезарь

Очень вкусная заправка для салата Цезарь на основе майонеза. Сочетание ингредиентов салата и майонезного соуса в результате дает восхитительный результат.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

• Майонез – 3 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Анчоусы – 3 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Сок лимона – 50 мл.
• Масло оливковое – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты по списку.

2. Выдавите сок из лимона любым удобным способом.

3. В чашу блендера выложите майонез, горчицу, анчоусы, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Измельчите ингредиенты и смешайте их до однородного состояния.

4. В процессе смешивания влейте оливковое масло. Перед использованием масло охладите.

5. У вас получится идеальный соус для салата Цезарь.

Пикантный и ароматный соус для Цезаря с майонезом и горчицей

Заправка салата Цезарь имеет огромное значение для вкуса блюда. Чтобы найти свой идеальный вкус, придется поэкспериментировать. Например, великолепный соус с майонезом и горчицей добавит пикантности вашему салату.

• Филе анчоусов – 20 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Майонез – 1 ч.л.
• Желтки яичные – 3 шт.
• Горчица – 1,5 ч.л.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сыр Пармезан – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Филе анчоуса переложите в миску и разомните вилкой.

2. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте его к анчоусам.

3. Сырые яичные желтки отдельно взбейте вилкой.

4. Смешайте желтки с анчоусами, горчицей и майонезом.

5. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, взбейте до однородности.

6. Последним этапом влейте оливковое масло и тертый Пармезан. Хорошо перемешайте соус и используйте его для заправки салата Цезарь.

Пошаговый рецепт приготовления заправки для Цезаря с чесноком

Сытный и сочный салат Цезарь – самое желанное блюдо на любом праздничном столе. За его аромат и оригинальный вкус отвечает специально приготовленная заправка с содержанием масел, специй и других добавок.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Горчица – ¼ ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 20 мл.
• Масло растительное рафинированное – 40 мл.
• Анчоусы – 4 шт.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Соус вустерширский – ¾ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Яйцо опустите в кипящую воду и проварите его 2-3 минуты. У вас получится яйцо, сваренное всмятку.

2. Яйцо разбейте в миску. добавьте к нему горчицу, лимонный сок и взбейте эти ингредиенты блендером.

3. Далее постепенно влейте оливковое и растительное масло, продолжайте взбивать. В результате соус немного загустеет.

4. Филе анчоусов и чеснок измельчите ножом. Добавьте эти ингредиенты в соус.

5. Заправку взбейте еще раз блендером, добавьте вустерширский соус, соль и перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте. Соус для салата Цезарь готов.

Невероятно вкусная заправка с соевым соусом для салата Цезарь

Особенный соус для особенного салата. Помимо основных привычных ингредиентов в этом рецепте заправки для салата Цезарь будет использовать соевый соус. Он придает блюду свой ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

• Филе анчоуса – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Желток яичный – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соус соевый – 1 ч.л.
• Горчица дижонская – 30 мл.
• Уксус – 10 мл.
• Масло оливковое – 240 мл.
• Сыр Пармезан – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Филе анчоусов переложите в миску и разомните их вилкой.

2. Добавьте в миску измельченный чеснок, лимонный сок, горчицу и яичные желтки, перемешайте.

3. Далее влейте уксус, соевый соус и оливковое масло, взбейте массу венчиком до необходимой вам густоты.

4. Добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу, перемешайте.

5. Соус готов, осталось его только охладить.

Легкий и полезный соус с йогуртом для салата Цезарь

Салат Цезарь выделяется своим сбалансированным составом. Чтобы сделать его еще более полезным и легким, заправку для салата сделайте на основе натурального йогурта. Соус прекрасно подходит для любых видов зелени и овощей.

• Йогурт – 120 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Филе анчоуса – 2 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Сыр Пармезан – 20 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Из лимона выдавите сок и натрите цедру на мелкой терке.

2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

3. Сыр натрите на мелкой терке.

4. В чашу блендера влейте йогурт, добавьте анчоусы, чеснок, лимонный сок, цедру, сыр, соль и перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородности.

5. Готовый соус охладите и заправьте им салат Цезарь.

Как приготовить вкусный соус для салата Цезарь из сметаны?

В последнее время появилось очень много различных соусов для заправки салата Цезарь. Предлагаем попробовать один и самых доступных и бюджетных вариантов из сметаны. Жирность такого соуса определяется жирностью сметаны, поэтому его можно назвать облегченным.

• Сметана – 4 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Соус вустерширский – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.

1. В миску влейте сметану. Лучше всего отдать предпочтение сметане с 15-20 % жирности.

2. Добавьте горчицу двух видов.

3. Влейте вустерширский соус.

4. Чеснок очистите, пропустите через пресс и также выложите в миску.

5. Перемешайте все ингредиенты до однородности, можно воспользоваться для этого блендером. Готовый соус подойдет как для салата Цезарь, так и для других закусок.

Заправка для салата Цезарь на основе вареных желтков

Салат Цезарь – изысканное блюдо, которое часто подают на праздники и заказывают в ресторанах. Изюминкой этого салата всегда была особенная заправка и красивая подача. С заправкой из вареных желтков по этому рецепту ваш салат Цезарь получится просто восхитительным.

• Желтки яичные – 2 шт.
• Сок лимонный – 20 мл.
• Чеснок – 1 зуб.
• Горчица – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл.
• Соль – по вкусу.

1. Вареные желтки выложите в миску и разотрите их вилкой. Добавьте к ним горчицу и измельченный чеснок, перемешайте.

2. Далее влейте лимонный сок и всыпьте соль, смешайте.

3. Постепенно влейте смесь из оливкового и подсолнечного масел и активно смешивайте ингредиенты блендером.

4. В конце добавьте соль по вкусу и охладите соус.

5. После этого можно заправлять им салат Цезарь.

Как приготовить соус цезарь для салата

ТОП-10 лучших рецептов соуса цезарь в домашних условиях. Пошаговые описания приготовления и фото помогут справиться с этой задачей. Рекомендуем ознакомиться!

Соус Цезарь: простой рецепт в домашних условиях

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Готовим классический соус для салата Цезарь

• куриное яйцо – 1 шт.;
• тонкокорый лимон – 0,25 шт. (среднего размера);
• дижонская горчица (мягкая, сладкая) – 1 ст. л.;
• анчоусы в масле – 3 шт.;
• свежий чеснок – 1 зубчик;

• вустерский (вустерширский) соус – 0,5 0,5 ч. л.;
• сахар-песок – 0,5 ч. л.;
• рафинированное оливковое масло – 100 мл;
• сыр пармезан – 20 гр.

• Наполните небольшую кастрюлю водой и поставьте ее на огонь. Как только она начнет закипать, опустите туда яйцо и оставьте ровно на 1 минуту. Затем остудите, отделите желток (белок не нужен) и положите его в чашу погружного блендера.
• Выдавите чеснок через пресс или просто раздавите его лезвием ножа и бросьте к желтку. Добавьте горчицу, вустерширский соус, 3 филе анчоусов (для аромата можно влить и немного масла, в котором они хранились) и сахар. Выжмите сок из четверти лимона, процедите и влейте в чашу. Взбейте все ингредиенты блендером.
• В процессе начните добавлять масло тонкой струйкой, как при приготовлении майонеза. Смесь начнет густеть и светлеть на глазах.
• В конце добавьте тертый сыр пармезан. Оставьте заправку на некоторое время настояться в холодильнике. Заправьте салат перед подачей, чтобы сухарики не размокли.

Чтобы не заглушить вкус и аромат других ингредиентов, не используйте нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin). Лучше взять менее ароматное – рафинированное.

Заправку для салата «Цезарь» можно приготовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу он почти не отличается от классического варианта, но готовится быстрее.

• майонез – 200 гр;
• вустерширский соус – две ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;

• половина лимона (выжать сок);
• чёрный перец.

• Сначала выдавите зубчик чеснока через пресс.
• Смешайте в блендере или миксере щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерширский соус. Вот и все, минимум усилий!

Это более острый вариант соуса, чем предыдущий, в него также добавлен тертый пармезан для дополнительного аромата. Будьте осторожны, не используйте слишком острую горчицу.

• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – две ст. л.;
• горчица – одна ч. л.;
• вустерширский соус – 1 ч. л.;

• сыр пармезан – 50 гр;
• майонез – 1 упаковка (250 гр);
• соль, перец;
• анчоусы – 2–3 шт.

• Поместите несколько зубчиков чеснока в ступку, добавьте щепотку соли (0,5 чайной ложки), измельчите. Добавьте стакан майонеза, необходимое количество вустерского соуса, лимонного сока, два-три анчоуса или специальную пасту и горчицу. Взбейте все в гладкую массу.
• Мелко натрите сыр пармезан и добавьте в соус, приправив щепоткой перца. Взбейте все вместе еще раз, и соус готов!

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором не нужно ничего резать или тереть, не нужно покупать вустерский соус и анчоусы. Правда, вам придется пойти в магазин и найти чесночный соус (но возможно, он есть у вас в холодильнике) и цезарь. Или, возможно, в ваших супермаркетах есть другие варианты. Затем взбейте миксером и готово.

• 150 гр чесночного соуса;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• приправа для салата «Цезарь» – 1 упаковка.

Просто выложите все в миску и взбейте. Соус готов и салат можно заправлять.

Если вы хотите приготовить заправку для салата «Цезарь», но у вас нет под рукой анчоусов и вустерского соуса, не расстраивайтесь. Вы можете приготовить вкусную заправку без этих довольно редких ингредиентов.

• яйцо – 2 шт.;
• лимонный сок – 2–4 ст. л.;
• оливковое масло – ½ стакана;

• сыр пармезан – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

• Для этого варианта соуса приготовьте яйца особым способом: проткните скорлупу иголкой, затем отварите их в кипящей воде в течение одной минуты. Слегка остудите их, разбейте в миску, добавьте 2–4 столовые ложки лимонного сока — по вкусу. Смешайте на высокой скорости с помощью блендера или миксера.
• Выдавите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в смесь. Натрите сыр пармезан на мелкой терке и выложите туда же, а также две чайные ложки горчицы. Снова взбейте.
• Затем постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, примерно в 4 приема. Соус вкусен и без использования вустера и анчоусов.

Рецепт для любителей острой пищи. Ключевой ингредиент — Табаско. Всего несколько капель сделают заправку пикантной.

• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. вустерского соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яичный желток;

• 1 ст. л. винного уксуса;
• 50 мл оливкового масла;
• соль и молотый черный перец;
• соус Табаско (по вкусу).

• Мелко нарежьте чеснок и добавьте соль.
• Смешайте сырой яичный желток с лимонным соком и влейте винный уксус, оливковое масло, 2–3 капли «Табаско» и молотый черный перец.
• Все тщательно перемешайте.

Соус «Цезарь» можно приготовить и без яиц, при этом он сохранит свой специфический вкус.

• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 3 ч. л. вустерширского соуса;
• 60 мл оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;

• 60 мл лимонного сока;
• 3 ст. л. тертого сыра пармезан;
• 4 ч. л. сметаны (20%);
• 1/3 ч. л. молотого черного перца.

• Измельчите чеснок, добавьте перец, сметану, горчицу и вустерширский соус.
• Натрите сыр пармезан, выложите его в смесь и влейте лимонный сок.
• Смешайте ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло.

Заправка на основе «Табаско»

Еще одна вариация жгучей заправки. Этот вариант не требует большого количества продуктов, но соус Табаско делает его вкусным. Его очень легко приготовить в домашних условиях.

• чеснок – 1 зубчик;
• горчица -1 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.;

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• соус Табаско – 3–4 капли.

• Соедините и перемешайте все ингредиенты обычным способом.
• Выдавите к ним через пресс чеснок.
• Добавьте в смесь 3–4 капли соуса Табаско.
• Важно придерживаться пропорций, чтобы не испортить вкус.

В этом рецепте вместо обычных анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус не менее вкусен, чем остальные его разновидности, при этом похож на классический вариант.

• яйцо – 1 шт.;
• горчица – 1/4 ч. л.;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• оливковое масло – 20 мл;

• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• вустерширский соус – 2–3 капли;
• килька – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

• Сварите яйцо всмятку. Остудите, очистите и поместите в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбейте до однородности.
• Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное и оливковое масло.
• Добавьте мелко нарезанные кильки.
• При желании добавьте вустерширский соус в самом конце.

Простая заправка, которую можно использовать не только для этого салата.

• майонез – 100 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень;

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль;
• перец.

• Смешайте майонез с лимонным соком.
• Добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень.
• В конце приправьте солью и перцем.

Очень просто и быстро!

0 раз уже помогла