Тартары, что это такое и из чего состоит блюдо или соус из сырого мяса. Имена и рецепты поваров – предмет кулинарных изысканий

Исчезновение ТартарииПравить

Великая, независимая и китайская Тартарии на карте Пьера Бержерона. Издание 1735 года

Тартария, пределы которой оставались слишком размыты, уступила место Центральной Азии — её рубежи, как казалось первоначально, было бы проще разметить, дабы отделить зоны влияния великих держав.

Тартар из лосося с артишоками

Ресторан «Ривьера», шеф-повар Владимир Петренко

Ингредиенты

• Филе лосося — 100 г
• Бакинские огурцы  —25 г
• Лимон  —60 г
• Морская соль, свежемолотый перец по вкусу
• Водка  —2 мл
• Черный хлеб — 10 г
• Укроп  —2 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Ягодный бальзамик  —5 г
• Маринованные артишоки  —30 г

Способ приготовления

• Лосось нарезать кубиками по 5 мм. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками по 5 мм.
• Добавить соль и перец по вкусу. Хлеб тонко нарезать и подсушить на сковороде.
• Выложить тар-тар, рядом артишоки и гренки.

ТАРТАРАРЫ

ТАРТАРАРЫ
Толковый словарь Ожегова.

.

Смотреть что такое «ТАРТАРАРЫ» в других словарях

(Tartaros, Τάρταρος). Место муки в подземном мире. У Гомера Тартаром называется место заключения титанов, отличное от ада. Позднее Тартар употреблялся для обозначения подземного мира вообще.

(Τάρταρος), в греческой мифологии пространство, находящееся в самой глубине космоса, ниже аида. Т. на столько отстоит от вида, на сколько земля от неба. Если бросить медную наковальню с неба на землю, то она долетела бы до земли за девять дней. Столько же потребовалось бы ей, чтобы долететь с земли до Т. В Т. залегают корни земли и моря, все концы и начала. Он огорожен медной стеной, и ночь окружает его в три ряда. ВТ. — жилище Никты (Ночи). Великой бездны Т. страшатся даже боги. В Т. были низринуты титаны, побеждённые Зевсом. Там они томятся за медной дверью, которую стерегут сторукие (Hes. Theog. 717-745). На Олимпе обитают боги нового поколения — дети свергнутых титанов; в Т. — боги прошлого поколения, отцы победителей. Т. — это нижнее небо (в противоположность Олимпу — верхнему небу). В дальнейшем Т. был переосмыслен как самое отдалённое место аида, где несут наказание святотатцы и дерзкие герои — Алоады, Пирифой, Иксион, Салмоней (Verg. Aen. VI 580- 601), Сисиф, Титий, Тантал (ср. Нот. Od. XI 576-600). В «Теогонии» Гесиода Т. персонифицирован. Он — в числе четырёх первопотенций (наряду с Хаосом, Геей и Эросом) (116- 120). Гея порождает от Т. чудовищного Тифона (821 след.). Дочерью Т. и Геи, по одному из мифов, была Эхидна (Apollod. II 1, 2).

л. т.-г.

подземная пропасть, никогда не освещаемая и несогреваемая солнцем, куда будут посланы души грешников: «а се есть тартар — зима несогреема и мраз лют».

— бездна в недрах земли, куда Зевс низверг титанов; царство мертвых. // Фридрих ШИЛЛЕР: Группа из Тартара

Смотреть что такое «Тартар» в других словарях

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 мая 2021 года; проверки требуют 16 правок.

Позднее в европейской картографии из-за контаминации Тартар связали с Тартарией — северной Азией.

• Хиллман Д. Сновидения и Потусторонний Мир. Подземный Мир
• ↑ 1 2 3 4 5
• Обнорский Н. П. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Псевдо-Аполлодор. Мифологическая библиотека I 1, 2 далее
• Аполлодор. Мифологическая библиотека. Кн. I.
• Эпименид, фр. 4 Якоби
• Bruce, 2021, Глава 1. Царства, запретные для живых..
• The Tartarus Dorsa Mountains Rise Up Along Pluto, NASA (24 сентября 2015).

Тартария в XIII—XVI веках

Путешествие Рубрука (1253—1255)

Тартария на европейских картах XIII—XV веков

Фрагмент карты Тартарии в атласе Ортелия «Зрелище круга земного» (1598)

В последующей традиции

В Христианстве, в позднейшие времена значение Тартара изменилось: под ним стали подразумевать нижние пространства в царстве грешников.

В средние века тартаром стали называть наиболее заброшенные и удалённые уголки земли. См. также Тартария.

Также в «Центуриях» Нострадамуса Тартар упоминается как гиблое место, которому предстоит пережить небывалый расцвет.

В настоящее время можно услышать выражение «провалиться в тартарары», что означает то же, что и «провалиться под землю», то есть «исчезнуть», «испариться», «перестать существовать».

Тартария и Московия. Русское восприятие ТартарииПравить

Наши авторы долгое время пишут «Тартария», однако во всей Азии, в Турции, России и Польше говорят «Татария» и «Татары». Это слово без «r» встречается и в Священном Писании, переведённом с греческого на скифский. Можно заключить, что название «Татары» употребляется с древних времён.

Тартарии в российском академическом атласе 1737 года

Малая Тартария в атласе Российской Империи (1745)

Олень тартар

Ресторан Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини

• Филе оленины — 90 г
• Соль —1 г
• Черный перец молотый — 1 г
• Арахис — 5 г
• Уксус малиновый — 2 г
• Биттер Angostura (ликёр)— 1 г
• Оливковое масло — 5 г
• Укроп — 10 г
• Вишневый соус — 20 г
• Хлеб чиабатта — 40 г

• Оленину порезать кусочками, добавить соль, перец, рубленный арахис.
• Подавать с подсушенными в духовке кусочками чиабатты и клубнично-вишневым соусом.