В ИДЕО., в одном кадре

Табуле из булгура

Табуле — это восточный холодный салат с овощами, зеленью и крупой. Он хорошо насыщает, поэтому может подаваться как полноценное блюдо.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Булгур
• Вода
• Сок лимонный
• Масло оливковое
• Зелень
  кинза, петрушка, лук зелёный
• Перец болгарский
• Огурец
• Помидор
• Маслины
• Чеснок
• Соль
• Перец черный молотый

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Булгур промойте в воде. Переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 15-20, затем снимите с плиты и дайте постоять 5-10 минут.

Шаг 3

Огурец, помидор и болгарский перец нарежьте на маленькие кубики. Маслины нарежьте кружочками.

Шаг 4

Зелень мелко порубите. Соедините остывший булгур, овощи и зелень в глубокой миске.

Шаг 5

Для заправки смешайте лимонный сок и оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 6

Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Шаг 7

Табуле из булгура готов, приятного аппетита!

Видео рецепт «Табуле из булгура»

Салат «Табуле»

Салат «Табуле» — традиционное блюдо стран восточного региона.
Его готовят из крупы, свежих овощей и зелени. Салат получается достаточно сытным. При этот он совсем нетяжёлый и очень полезный.

• Кус-кус
• Помидор
• Петрушка, укроп, кинза, лук зеленый
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль, специи

Для приготовления салата «Табуле» нам необходимо взять кус-кус. Вскипятите воду. Кус-кус залить кипятком. Дать настояться около 5 минут. Кус-кус разбухнет. Накрывать миску крышкой не надо.

Свежие помидоры нарезаем небольшими кусочками. В идеале нужно снять шкурку с помидора, но я рекомендую этого не делать. Салат будем перемешивать. Нежный помидор превратится в кашу.

Измельчите зелень. Для салата нам нужна кинза, петрушка, зеленый лук и можно немного укропа еще добавить.

Кус-кус впитает воду. Нарезанную зелень и помидоры выложите в тарелку на кус-кус. Выдавите немного чеснока. Перемешайте. Сделайте заправку. Смешайте немного растительного масла, соль, перец. Слегка взбейте вилочкой. Заправьте салат полученной заправкой и снова перемешайте.

Подайте салат к столу, выложив его в пиалку или в глубокую мисочку.

Видео рецепт «Салат «Табуле»»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Сегодня мы расскажем обо всех тонкостях приготовления популярного восточного салата табуле — любимого блюда не только вегетарианцев, но и всех любителей ярких и необычных рецептов.

Салат табуле — блюдо, прекрасное во всех отношениях. Оно идеально подходит не только вегетарианцам, но и поклонникам ярких и необычных рецептов. Этот салат пришел к нам из восточной кухни: родиной табуле называют Ливан и Сирию.

Сегодня мы расскажем обо всех тонкостях приготовления этого необычайно вкусного и популярного в последнее время восточного салата, рецептов которого существует великое множество.

Много свежей зелени

Два главных требования к любому салату: свежесть и обязательное наличие зелени. Визитная карточка салата табуле — свежайшие, ароматнейшие листья мяты и петрушка. Именно поэтому важно уделить зелени особое внимание: не поленитесь отыскать самый свежий пучок трав, как следует промыть его и избавиться от лишней влаги, прежде чем приступать к нарезке.

Резать зелень следует аккуратно, мелко, очень деликатно, и непременно самым острым ножом, чтобы не повредить листья и не отдать драгоценный сок разделочной доске, а донести до салата.

Кускус и булгур по всем правилам

Кускус или, по некоторым рецептам, булгур — основа табуле. Крупу никогда не разваривают, не доводят до полной готовности, а оставляют в состоянии «аль денте», а булгур тонкого помола и вовсе используют для салата после непродолжительного замачивания в кипятке.

Ваша первостепенная задача при приготовлении салата табуле — не дать крупе развариться, а поэтому варите кускус или булгур чуть меньше времени, чем указано в инструкции на упаковке.

Помните и о том, что перед подачей салату нужно дать немного времени настояться, ведь обе эти крупы отличаются тем, что прекрасно впитывают в себя запах и вкус зелени и овощей.

Набор ингредиентов

Количество и виды овощей, которые идеально впишутся в ваш салат табуле, варьируются от рецепта к рецепту. Классическое блюдо содержит минимальный набор ингредиентов: к крупе, помимо специй и оливкового масла, добавляются только помидоры, зеленый лук и разнообразная зелень.

Вы же можете менять набор ингредиентов в зависимости от сложности рецепта, которому вы решили следовать в приготовлении своего салата табуле. Единственное обязательное правило здесь простое: овощи должны быть свежими и сочными.

Корректировка вкуса

Смелые эксперименты начинаются на стадии добавления специй. Здесь вы можете создать свой уникальный табуле, прямо регулируя вкус с помощью тех или иных специй и ароматных трав.

Так, например, добавляя больше лука и чеснока, вы получите более острый табуле, а выбрав в качестве дополнительных ингредиентов кориандр или, скажем, мускатный орех, вы придадите вашему блюду оригинальные пряные нотки.

Очень важен в любом рецепте табуле соус, который состоит из лимонного сока и оливкового масла и добавляется в самом конце.

Рецепты табуле

Табуле – это необычный и яркий салат восточной кухни на основе булгура или кус-куса с помидорами, большим количеством свежей зелени и заправленный оливковым маслом с соком лимона. С набором овощей и зелени можно варьировать, но они должны быть свежие и сочные. Крупа для табуле готовится до состояния «аль-денте», а оригинальные пряные нотки вкуса дополняются приправами.

Классический рецепт салат Табуле

Классический рецепт салат Табуле предполагает готовку его на основе булгура. Из овощей в этом рецепте берем свежие помидоры и огурец, а из зелени: петрушку с мятой. Заправляем салат оливковым маслом и соком лимона. Готовится салат быстро, только булгур отваривается заранее. Овощи для табуле нарезаются очень мелко, чтобы вкус салата был гармоничным.

• Булгур для салата отварите, как указано на упаковке и остудите. Подготовьте остальные ингредиенты.
• Огурец промойте, обсушите салфеткой и нарежьте маленькими кубиками.
• В глубокую салатницу пересыпьте отваренный булгур и добавьте нарезку огурца.
• Помидоры (выбрать мясистые и с тонкой кожурой), как и огурец, промойте, обсушите и нарежьте так же мелко.
• Нарезку помидоров переложите в салатницу.
• Зелень так же промойте под холодной водой, салфеткой удалите всю влагу. Петрушку, а она обязательна в классическом рецепте и объем ее должен быть равен объему булгура, мелко нашинкуйте.
• Мелко нарежьте мяту и много ее не добавляйте в классический салат, чтобы не доминировал вкус.
• Нарезку зелени переложите в салатницу к остальным ингредиентам.
• Затем к салату добавьте измельченный зубок чеснока, хоть он к классическому варианту не относится, и заменить его можно пряными травами.
• Отожмите сок из половинки лимона.
• Салат по своему вкусу посыпьте солью с черным перцем, полейте лимонным соком и оливковым маслом.
• Затем все ингредиенты ложкой перемешайте. Приготовленный по классическому рецепту салат «Табуле» можете сервировать к столу. Приятного аппетита!

Салат Табуле с булгуром

Салат Табуле с булгуром относится к блюдам «на скорую руку» и своим вкусом нравится многим. Он получается легким, малокалорийным, но, за счет булгура, сытным и будет уместен для любого стола, особенно постного. Вам представляется самый простой рецепт Табуле.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

• Булгур – 1 ст.
• Кипяток – 2 ст.
• Помидоры – по вкусу.
• Лук красный – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Мята – 3 веточки.
• Лук зеленый – 4 пера.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Шаг 1. Сначала подготовьте булгур для салата. Закипятите чистую воду. Булгур пересыпьте в отдельную посуду.

Шаг 2. Кипятком залейте крупу, плотно прикройте крышкой и оставьте на 20 минут для набухания. Булгур за это время воду впитает полностью.

Шаг 3. Помидоры промойте, обсушите салфеткой, нарежьте маленькими кубиками и переложите на дуршлаг, чтобы стек овощной сок. Мелко нарежьте очищенную красную луковицу и промытую зелень.

Шаг 4. В салатницу переложите подготовленный булгур и нарезку помидор.

Шаг 5. Добавьте к ним нарезку зелени и лука.

Шаг 6. Зелень полейте соком лимона, чтобы она осталась хрустящей.

Шаг 7. Затем салат по своему вкусу посыпьте солью с черным перцем и добавьте оливковое масло.

Шаг 8. Все ингредиенты ложкой аккуратно перемешайте. Приготовленному салату Табуле с булгуром дайте 20-30 минут настояться в холодильнике и можете сервировать к столу. Приятного аппетита!

Табуле с кускусом

Табуле с кускусом отличается более нежным вкусом по сравнению в булгуром, да и кускус варить не надо. В этом рецепте готовим Табуле с классическими ингредиентами (помидор и зелень) и вкус дополним кедровыми орехами, хотя можно и другими. Такой салат может быть, как самостоятельной закуской, так и вкусным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

• Кускус – 50 гр.
• Вода – 100 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Мята – по вкусу.
• Чеснок – 1 зубок.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кедровые орехи – для посыпки.

Шаг 1. В посуду для салата пересыпать кускус, залить кипятком, перемешать и оставить на 15 минут. За это время кускус набухнет и остынет.

Шаг 2. Помидоры промыть и насухо вытереть салфеткой. Ошпарить кипятком лимон. Зелень промыть и также обсушить.

Шаг 3. Помидоры нарезать маленькими одинаковыми кубиками.

Шаг 4. Мелко нашинковать подготовленную зелень, а количество мяты взять по своему вкусу.

Шаг 5. В остывший кускус добавить измельченный зубок чеснока, немного полить лимонным соком, посыпать солью с черным перцем и хорошо перемешать.

Шаг 6. Переложить к заправленному кускусу нарезку помидор.

Шаг 7. Затем посыпать их черным перцем.

Шаг 8. Переложить к этим ингредиентам мяту и аккуратно перемешать.

Шаг 9. Затем в салат пересыпать нарезку петрушки.

Шаг 10. Полить салат остальным лимонным соком и оливковым маслом и еще раз аккуратно перемешать.

Шаг 11. Подготовить кедровые или другие орехи, но это по желанию.

Шаг 12. Приготовленный салат «Табуле» разложить по порционным салатницам, посыпать орехами и сервировать к столу. Приятного аппетита!

Табуле с киноа

Табуле с киноа будет хотя и не классическим, но интересным вариантом из линейки этих арабских салатов. Киноа, как зерновая хлебная крупа, более полезна, чем булгур и особенно для диетического и ПП питания, только ее для салата нужно замочить, чтобы удалить горечь и не переварить. В этом рецепте из овощей берем черри со свежим огурцом и сладким перцем, а остальные ингредиенты как в обычном Табуле.

• Киноа – 100 гр.
• Помидоры «Черри» – 100 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Лук зеленый – ½ пучка.
• Петрушка – ½ пучка.
• Мята – 1 веточка.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Белый винный уксус – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Шаг 1. Первым делом подготовить, согласно рецепту и нужному вам количеству порций, все ингредиенты для Табуле.

Шаг 2. Киноа промыть и на 10 минут залить холодной водой. Промыть и обсушить салфеткой овощи и зелень.

Шаг 3. Слить воду с киноа, залить чистой водой в пропорции 2:1 и отварить эту крупу на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 4. Помидоры ошпарить кипятком и аккуратно удалить кожуру.

Шаг 5. Овощи нарезать маленькими одинаковыми кубиками.

Шаг 6. Мяту разобрать на отдельные листочки, а лук с петрушкой мелко нашинковать.

Шаг 7. Для заправки в пиале смешать указанное в рецепте количество оливкового масла с соком лимона, винным уксусом, солью и перцем по своему вкусу.

Шаг 8. Нарезку овощей и зелени, кроме мяты, переложить в салатницу.

Шаг 9. Полить их приготовленной заправкой и аккуратно перемешать.

Шаг 10. Приготовленный Табуле с киноа декорировать листочками мяты и блюдо сервировать к столу. Приятного аппетита!

Салат Табуле с креветками

Салат Табуле с креветками может быть у вас вариантом свежей и вкусной закуски, достойной и праздничного стола. Его подают чаще в теплом виде, но в холодном виде салат лучше пропитывается ароматом трав и лимоном, получается вкуснее. В этом рецепте Табуле готовим на основе кускуса, помидор и большого количества петрушки, как неизменного ингредиента такого салата. Креветки берем крупные и их можно заменить лангустинами. Их отвариваем и дополняем салат.

Время готовки: 1 час.

• Кускус – 100 гр.
• Вода – 250 мл.
• Помидоры – 4 шт.
• Петрушка – 2 пучка.
• Мята – по вкусу.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для варки креветок:

• Креветки/лангустины – 500 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Шаг 1. Креветки/лангустины заранее разморозить в естественных условиях и очистить, удалив панцирь с пищеводом.

Шаг 2. В отдельную посуду пересыпать кускус.

Шаг 3. Залить эту крупу кипятком, посуду прикрыть крышкой и оставить кускус на полчаса для набухания.

Шаг 4. В кастрюле закипятить чистую воду, добавить соль с лавровым листом и горошками душистого перца и отварить подготовленные креветки/лангустины в течение пару минут.

Шаг 5. Отваренные креветки извлечь из бульона и остудить.

Шаг 6. Набухший кускус вилкой перемешать, чтобы получился рассыпчатым.

Шаг 7. Промыть и обсушить салфеткой помидоры и зелень.

Шаг 8. У петрушки удалить черешки и листья вместе с мятой мелко нашинковать.

Шаг 9. Помидоры, если кожура плотная, ошпарить кипятком и очистить. Затем их нарезать маленькими кубиками.

Шаг 10. В салатницу переложить кускус и добавить нарезку помидор.

Шаг 11. Затем к ним добавить нарезку зелени.

Шаг 12. Салат по своему вкусу посыпать солью с черным перцем, полить соком лимона и оливковым маслом. Ложкой салат аккуратно перемешать.

Шаг 13. Часть отваренных креветок переложить в салат и перемешать еще раз.

Шаг 14. Приготовленный Табуле с креветками разложить по порционным салатницам, декорировать остальными креветками и блюдо сервировать к столу. Приятного аппетита!

Табуле с гранатом

Табуле с гранатом не менее популярен классического варианта, ведь кисло-сладкий вкус этого фрукта хорошо дополняет все ингредиенты салата. Готовим Табуле на основе булгура. Из овощей берем помидоры со сладким перцем, луком и петрушкой, а зерна граната можно перемешать с салатом или посыпать сверху перед подачей.

Время готовки: 35 минут.

• Булгур – 50 гр.
• Гранат – ¼ шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец сладкий – ½ шт.
• Лук красный – ½ шт.
• Петрушка – 1/2 пучка.
• Мята – 2 веточки.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Шаг 1. Сразу подготовить, согласно рецепту, все ингредиенты для Табуле.

Шаг 2. Булгур хорошо промыть. Переложить в отдельную посуду и на 15-20 минут залить кипятком. Затем откинуть крупу на дуршлаг для удаления всей жидкости.

Шаг 3. Овощи промыть, обсушить салфеткой и нашинковать маленькими кубиками одинакового размера.

Шаг 4. Зелень промыть, обсушить и также мелко нарезать. В салатницу переложить нарезку овощей и зелени, добавить булгур.

Шаг 5. Затем овощи по своему вкусу посыпать солью с черным перцем, заправить оливковым маслом и соком лимона. В последнюю очередь добавить в салат гранатовые зерна, аккуратно перемешать и блюдо сервировать к столу. Приятного аппетита!

Салат Табуле с кальмаром

Салат Табуле с кальмаром будет у вас хорошим и вкусным блюдом, особенно к постному или диетическому столу, ведь этот морепродукт отлично сочетается вкусом с ингредиентами классического Табуле. В этом рецепте дополним салат отварными перепелиными яйцами, но это по желанию. Тушки кальмаров обжарим на сковороде гриль, что будет вкуснее отварных.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 20 минут.

• Кускус – 1 ст.
• Кальмары маленькие – 5-6 шт.
• Петрушка – 40 гр.
• Кинза – 40 гр.
• Базилик – 40 гр.
• Помидоры – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук зеленый (перо) – 3 шт.
• Яйцо перепелиное – 5 шт.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Лимон/лайм – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.

Шаг 1. Очистить от пленки и хорды заранее размороженные тушки кальмаров. Затем их промыть, посыпать солью с паприкой и обжарить на гриле до легкого румяного цвета с обеих сторон.

Шаг 2. Зелень промыть, обсушить салфеткой и мелко нашинковать.

Шаг 3. В любой посуде кускус на 5-10 минут залить крутым кипятком в соотношении к крупе 2:1.

Шаг 4. Помидор со сладким перцем промыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 5. Нарезку овощей и зелени переложить в салатницу, посыпать солью с черным перцем, полить соком лимона и перемешать.

Шаг 6. Обжаренные и остуженные тушки кальмара нарезать тонкой соломкой.

Шаг 7. Перепелиные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и разрезать на половинки.

Шаг 8. В салатницу к овощам переложить подготовленный кускус и перемешать еще раз.

Шаг 9. Приготовленный салат Табуле с кальмаром разложить по порционным салатницам. Вокруг салата разложить половинки яиц, сверху положить соломку кальмара, полить все оливковым маслом и блюдо сервировать к столу. Приятного аппетита!