Вкусный рецепт торта Столичный с изюмом, одобренный ГОСТом

Торт Столичный по ГОСТу с изюмом Рецепт в духовке

Хотите воссоздать классический торт «Столичный» по ГОСТу с изюмом у себя на кухне? Не смотрите дальше! В этой статье мы покажем вам пошаговый процесс приготовления этого вкусного русского лакомства в духовке. Приготовьтесь насладиться слоями влажного бисквита, сливочного заварного крема и сладкого изюма. Давайте начнем!

Знакомство с тортом Столичный

Столичный торт, также известный как Столичный торт, — это традиционный русский десерт, которым наслаждаются уже несколько поколений. Этот торт любят за влажные и нежные слои бисквита, насыщенную заварную начинку и сладкий вкус изюма. Его часто подают по особым случаям и праздникам, радуя своим неотразимым вкусом и молодых, и старых.

Ингредиенты для торта «Столичный»

Чтобы приготовить торт «Столичный» по ГОСТу с изюмом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для бисквита:

• 6 крупных яиц
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для заварной начинки:

• 2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 4 больших яичных желтка
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для изюмного сиропа:

• 1 стакан изюма
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана рома (по желанию)

Для глазури и украшения:

• 2 стакана густых сливок
• 1/4 стакана сахарной пудры
• Изюм и тертый шоколад для украшения

Инструкция по выпеканию торта «Столичный»

Шаг 1: Готовим бисквит

1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглые формы для кексов диаметром 9 дюймов.
2. В большой миске взбейте яйца и сахар до бледной и воздушной массы.
3. В отдельную миску просейте вместе муку и разрыхлитель.
4. Постепенно добавляйте просеянные сухие ингредиенты к яичной смеси, аккуратно перемешивая до однородного состояния.
5. Добавьте ванильный экстракт.
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками для кексов.
7. Выпекайте примерно 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
8. Достаньте коржи из духовки и дайте им полностью остыть на решетке.

Шаг 2: Делаем заварную начинку

1. В кастрюле нагрейте молоко до горячего состояния, но не до кипения.
2. В отдельной миске взбейте сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал и ванильный экстракт до однородной массы.
3. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
4. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
5. Снимите заварной крем с огня и дайте ему полностью остыть.

Шаг 3: Приготовление изюмного сиропа

1. В небольшой кастрюле смешайте изюм, воду и ром (если используете).
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
3. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть 5–10 минут, пока изюм не набухнет.
4. Снимите с огня и дайте сиропу остыть.

Шаг 4: Сборка торта

1. Выложите один корж бисквита на сервировочную тарелку.
2. Смажьте верх торта приготовленным сиропом из изюма.
3. Обильно распределите заварной крем по коржу торта.
4. Сверху положите второй корж, слегка прижимая.
5. Повторите процесс смазывания торта сиропом и нанесения заварной начинки.
6. В отдельной миске взбейте густые сливки и сахарную пудру до образования устойчивых пиков.
7. Смажьте верх и бока торта взбитыми сливками.
8. Украсьте торт изюмом и тертым шоколадом по желанию.
9. Охладите торт как минимум на два часа перед подачей на стол, чтобы вкусы соединились воедино.

Заключение

Поздравляем! Вы успешно испекли торт «Столичный» по ГОСТу с изюмом на собственной кухне. Этот классический русский десерт обязательно поразит вашу семью и друзей своим восхитительным вкусом и красивой подачей. Насладитесь каждым кусочком и насладитесь вкусом этого традиционного угощения.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли в торт «Столичный» не добавлять изюм?

Абсолютно! Хотя изюм является традиционным ингредиентом этого торта, вы можете не использовать его, если предпочитаете версию без изюма.

Можно ли вместо рома использовать другой ликер для изюмного сиропа?

Да, вместо рома вы можете использовать разные виды ликеров, например, бренди или коньяк. Выбор ликера может придать вашему торту неповторимый вкус.

Можно ли заранее приготовить заварную начинку?

Да, вы можете приготовить заварную начинку заранее и хранить ее в холодильнике, пока не будете готовы собирать торт.

Можно ли вместо взбитых сливок использовать другую глазурь?

Конечно! Если вы предпочитаете другую глазурь, вместо нее можно использовать сливочный крем или глазурь из сливочного сыра. Просто убедитесь, что он дополняет вкус торта.

Как долго торт «Столичный» остается свежим?

Торт «Столичный» может оставаться свежим в холодильнике до 3-4 дней. Обязательно храните его в герметичном контейнере, чтобы сохранить влажность.