Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

часа и минут

ОПИСАНИЕ

Рецепт этих чудесных пончиков нашла на просторах интернета. Для начинки использовала мед. Получилось отлично!

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Мука — 500 г

Дрожжи свежие — 25 г (сухие 2 ч.л.)

Молоко — 270 мл

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 60 г

Слив. масло — 45 г (растопить)

Коньяк или Бренди — 1 ст.л.

Ван. сахар — 2 пакетика (по 8 г)

Конфитюр или мед

Голландский блин, запеченный в духовке, — отличная альтернатива привычным блинам. Рецепт базовый, можно дополнить фруктами, ягодами, орешками, шоколадом, корицей, какао, сливками. А можно и несладкий сделать — с рыбкой соленой, икрой или сыром с ветчиной. В общем, всем тем, что вы любите, и на что способна ваша фантазия. Тесто нежное, пушистое, немного похоже на заварное. Угощайтесь!

«Вдруг открывается дверь, и выходит оттуда старая-престарая старуха, опираясь о костыль. Испугались Гензель и Гретель, и все лакомства из рук выронили. Покачала старуха головой и говорит:
— Эй, милые детки, как вы сюда попали? Ну, заходите ко мне, я вам зла не сделаю.
Взяла она обоих за руки и повела в свою избушку. Принесла она угощение — молоко с оладьями, посыпанными сахаром, яблоки и орехи».
Братья Гримм «Гензель и Гретель»

В «Гензель и Гретель», если разобраться, совсем не рождественский сюжет: нет там зимних пейзажей, ночных приключений, выдающихся чудес или что еще может быть праздничного и тематического в историях для детей. Но сказка все равно идет в параллели с Рождеством. Во многом из-за пряничного домика, в котором жила старая колдунья и который со временем был возведен до отдельной категории рождественской выпечки.

Впрочем, речь сейчас пойдет не о пряничном домике: пару лет назад я потратила на его приготовление 9 – девять! – часов, а он взял и вышел неказистым, поэтому навсегда останется в папке с неопубликованным.

За пряничным домиком в «Гензель и Гретель» легко не заметить других кулинарных отметок. Например, пфанкухен (Pfannkuchen) – немецких толстых блинов, которые не жарят, а выпекают в духовке. А ведь они в сказке братьев Гримм с самого начала, с первой редакции. В переводе на русский пфанкухен еще часто становятся оладьями, что, впрочем, тоже верно.

Пфанкухен с сахаром были частью ловушки, устроенной ведьмой. Гензеля и Гретель она заманила к себе с помощью сладкого: кроме пфанкухен, предложила детям еще яблоки и орехи. Я решила объединить все это в одно блюдо – пфанкухен с яблоками и орехами. Вместе как-то веселее.

Поверьте, это не хитрая уловка. Побуждения у меня как старые немецкие сказки – исключительно добрые.

Яблоки – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Мука – 100 гр.
Молоко – 150 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Орехи – 40 гр.
Корица молотая – 0,5 ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – для смазывания формы
Соль – щепотка

1. В миске смешать муку, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и разрыхлитель. Добавить яйца, молоко, порубленные орехи и размешать. Получится достаточно жидкое тесто. Теперь надо накрыть миску и оставить минут на 20, чтобы мука разбухла.

2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими дольками.

3. Форму для выпечки смазать маслом, равномерно распределить тесто, выложить на него яблочные дольки.

4. Посыпать молотой корицей и 1 столовой ложкой сахара.

5. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Подавать горячим. Можно посыпать цельными или порубленными орехами.

Пошаговый рецепт с фото

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Для начала нужно включить духовку на 220°С, поставить жаропрочную форму для запекания диаметром 26 см. У меня сковорода. Она должна хорошенечко разогреться. Тесто консистенции, как для блинов. Яйца крупные. Мука просеянная. Все смешать венчиком, чтобы не было комочков. Аккуратно достать разогретую сковороду, смазать 1 ложкой топленого масла и тут же вылить все тесто на сковороду.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Выпекать 20 минут. Готовый блин достать из духовки и смазать оставшимся топленым маслом. Во время запекания бока панкейка поднимаются и увеличиваются вдвое выше бортов формы, в которой он запекается. Сначала я думала, что блин потом осядет, но он так и остался в виде большой объемной «кастрюли».

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Обильно посыпать сахарной пудрой.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Очень интересная форма, высота блина, надеюсь, видна на фото.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Ароматный
согревающий чай

Фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Замесила тесто, накрыла и положила в теплое место подниматься, оно должно увеличиться в два или три раза.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

Кладем тесто на рабочий стол и делим на 20 шариков, каждый величиной с грецкий орех.
Из пекарской бумаги вырезаем 20 шт. квадратиков.
На каждый квадратик кладем по одному шарику, накрываем и оставляем подниматься в течение часа.

Братья Гримм «Гензель и Гретель».,Братья Гримм и Пфанкухен. В одной картинке.

В глубокую сковороду залить большое количество растительного масла и дать хорошо разогреться.
При помощи бумаги (квадратика) каждый шар опускаем в сковороду и обжариваем с двух сторон до румяности .
Каждый обжареный пончик можно заполнить при помощи кондитерского шприца конфитюром или — как у меня — медом.
Обсыпать пудрой.
Приятного чаепития!

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Выпечка:  Макароны с мясом на сковороде рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Оцените статью
ДомоПёк.ру
Добавить комментарий