Овладейте искусством идеального отстукивания курицы Табака: пошаговое руководство

Как правильно готовить курицу Тапака или Табака

как правильно приготовить курицу тапака или табака

Вы любитель вкусной и сочной курицы? Если да, то вы должны попробовать курицу тапака или табака, популярное блюдо родом из Грузии. Это аппетитное блюдо представляет собой цельную курицу, расплющенную и приготовленную на гриле до совершенства, в результате чего получается хрустящая кожа и нежное мясо с потрясающим вкусом.

Искусство тапаки или курицы табака

Что такое курица Тапака или Табака?

Тапака или курица табака — это метод приготовления, при котором целую курицу расплющивают и запекают на гриле под тяжелым грузом, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и сочную внутреннюю часть. Этот метод веками использовался в грузинской кухне и завоевал популярность во всем мире благодаря своему уникальному и восхитительному вкусу.

Почему курица Тапака или Табака?

Процесс приготовления курицы тапака или табака не только дает вкусное и визуально привлекательное блюдо, но также позволяет курице готовиться равномерно, обеспечивая сочное и ароматное мясо. Груз, помещенный поверх расплющенной курицы, гарантирует, что кожа станет хрустящей, а мясо останется влажным и нежным.

Подготовка курицы для тапаки или табака

как правильно приготовить курицу тапака или табака

Выбор подходящей курицы

При приготовлении курицы тапака или табака важно правильно выбрать курицу. Выбирайте молодую и нежную курицу, желательно весом около 2–3 фунтов. Этот размер идеально подходит для равномерного приготовления мяса.

Выпечка:  Из какой части свинины лучше делать котлеты и какая часть свинины используется в приготовлении для каких блюд

Расплющивание курицы

Чтобы разровнять курицу, вам понадобится прочная разделочная доска и острый нож или кухонные ножницы. Начните с удаления позвоночника курицы, разрезав его с обеих сторон. Откройте курицу и сильно прижмите ее, чтобы она стала плоской. Вы также можете использовать молоток для мяса или тяжелую сковороду, чтобы еще больше разгладить курицу и добиться лучших результатов.

Маринование курицы

Маринование — решающий шаг в улучшении вкуса курицы тапака или табака. Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприку, соль и перец. Натрите маринадом всю курицу, обеспечивая полное покрытие. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы максимально раскрыть ее вкус.

Жарка курицы тапака или табака на гриле

Подготовка гриля

Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Для более естественного вкуса рекомендуется использовать древесный уголь, но подойдет и газовый гриль. Убедитесь, что решетки гриля чистые и слегка смазаны маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Жарка курицы на гриле

Когда гриль будет готов, положите маринованную курицу кожей вниз на решетку гриля. Поместите тяжелый груз, например чугунную сковороду или кирпич, завернутый в алюминиевую фольгу, поверх курицы, чтобы она стала более плоской и кожа стала хрустящей. Жарьте курицу на гриле примерно по 8–10 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C).

Отдых и служение

Сняв курицу с гриля, дайте ей постоять несколько минут, чтобы соки перераспределились и аромат раскрылся дальше. Подавайте курицу тапака или табака горячей и хрустящей и сочетайте ее с традиционными грузинскими гарнирами, такими как соус ткемали (сливовый соус) или свежий салат.

Заключение

как правильно приготовить курицу тапака или табака

Тапака или курица табака — это восхитительное блюдо, в котором простые ингредиенты и приемы приготовления сочетаются для создания ароматного и визуально привлекательного блюда. Следуя инструкциям, описанным выше, вы сможете воссоздать эту классическую грузинскую кухню у себя на кухне. Итак, соберите ингредиенты, разожгите гриль и наслаждайтесь вкусом курицы тапака или табака!

Часто задаваемые вопросы о тапаке или курице табака

Могу ли я использовать другой белок вместо куриного для блюд тапака или табака?

Хотя курица тапака или табака является традиционным выбором, вы можете поэкспериментировать с другими белками, такими как перепелиный или корнуэльский куриный, чтобы добиться аналогичных результатов.

Могу ли я запечь курицу тапака или табака в духовке вместо того, чтобы готовить ее на гриле?

Да, ты можешь. Разогрейте духовку до 425°F (220°C) и поместите курицу на противень, затем повторите тот же процесс, используя тяжелый груз, чтобы разгладить ее. Запекайте примерно 30–40 минут, перевернув в середине приготовления, пока курица не будет полностью готова.

Можно ли использовать другой маринад, кроме предложенного?

Абсолютно! Грузинская кухня предлагает широкий выбор вкусов, и для маринования курицы вы можете использовать предпочитаемые вами ингредиенты для маринада, такие как травы, специи или даже йогурт.

Нужно ли давать курице отдых после приготовления на гриле?

Да, если курица постоит, соки перераспределятся, в результате чего мясо станет нежным и сочным. Это также позволяет ароматам сливаться воедино, улучшая общий вкус.

Как обеспечить тщательное приготовление курицы, не обжигая кожу?

Чтобы курица не подгорела, очень важно правильно разогреть гриль и поддерживать средний или сильный огонь. Кроме того, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы и убедиться, что она достигает 165°F (74°C), прежде чем снимать ее с гриля.

Оцените статью
ДомоПёк.ру
Добавить комментарий