Пастрома из индейки в домашних условиях в духовке рецепт

Пастрома из индейки

Состав / ингредиенты

Специи сухие

(душистый перец горошком, смесь острых перцев горошком, лавровый лист, гвоздика)

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч

• Шаг 1:Как сделать пастрому из индейки? Подготовьте ингредиенты
• Шаг 2:Для начала сделайте рассол. В воде растворите соль, сахар, добавьте специи, все перемешайте.
• Шаг 3:Вымытое филе индейки отправьте в рассол и в холодильник минимум часа на 2.
• Шаг 4:Через 2 часа сделайте наш маринад.
• Шаг 5:Смешайте мед, растительное масло, мелко порезанный чеснок, паприку и любимые ваши травы.
• Шаг 6:Достаньте наше филе с рассола, обсушите и натрите маринадом.
• Шаг 7:Для придания формы обматываем наше мяско нитью.
• Шаг 8:Подготовленное филе отправьте в форму для выпекания (я использую стеклянную с крышкой, но можно запекать или в рукаве или в простой форме без крышки, но первые 30 минут форму накрыть фольгой). На дно формы налейте пол стакана воды (вода должна покрыть дно формы), накройте крышкой и отправьте в духовку на 30 минут при 220С
• Шаг 9:Через 30 минут снимите крышку и выпекайте еще пол часа для образования румяной корочки, периодически обмазывайте поверхность мяса соком с дна формы.
  Дайте мяску остыть и подавайте пастрому из индейки к столу. Приятного аппетита!!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Похожие рецепты

• Индейка тушка без кожи161
• Индейка ii категории194

Калорийность продуктов:Индейка, Вода, Соль, Сахар, Специи сухие, Мёд, Растительное масло, Соевый соус, Чеснок, Паприка

Пастрома из индейки в духовке

Любите на завтрак бутерброды с колбасой или другими магазинными мясными изделиями? Тогда наш сегодняшний домашний рецепт блюда из индейки посвящается именно вам. Мы предложим вам отличную альтернативу, жалеть не придётся!

Приготовим вкуснейшую, полезную пастрому из филе индейки. Это будет на 100% натуральный продукт, в отличие от магазинного. Пастрома – это просто находка для тех кто не любит долго стоять у плиты. Всё произойдет как по мановению волшебной палочки и ваших усилий практически не потребуется.

• Филе индейки – 1 кг;
• Вода очищенная – 1 л;
• Соль кухонная обычная – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Маринадная смесь:
• Приправа для птицы – 1 ст.л.;
• Паприка – 1 ст.л.;
• Перец молотый (смесь) – 0,5 ч.л.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Для готовки нам потребуется емкость для засаливания мяса, форма для запекания, бумажное полотенце, фольга (можно без неё) и конечно же духовка, так как пастрома из индейки готовится путём запекания.

Информация о рецепте

Энергетическая ценность на г

Калорийность ккал

Для того чтобы у вас получилась идеального вида пастрома выбирайте кусок филе поровнее. Тогда нарезка из приготовленного вами мяса будет выглядеть презентабельно и её не стыдно выставить даже на праздничный стол.

У нас изначально кусок филе был не идеальным но мы сами придали ему нужную форму. А из остатков можно приготовить котлетки или сварить нежный супчик.

Мясо нужно хорошенько просолить. Приготовим солевой раствор. В литре воды растворяем соль, добавляем для аромата лавровый лист и погружаем туда наше филе. Если будете держать подольше лучше поставить в холодильник, если нет то можно оставить и просто на столе.

В солевом растворе мясо может находиться от 2-х до 12 часов. Процесс готовки уже идёт, а вы в это время абсолютно свободны.  По истечении указанного времени достаём наше филе и промакиваем его бумажным полотенцем.

Теперь нам предстоит приготовить маринадную смесь. В пиалочку помещаем все перечисленные ингредиенты и хорошо перемешиваем. В результате получаем однородную кашицу.

Теперь нам предстоит хорошенько смазать маринадом просоленное филе индейки со всех сторон. Лучше всего это можно сделать кулинарной кистью. Если же таковой не найдётся на вашей кухне тогда используйте одноразовые перчатки и действуйте непосредственно руками.

Покрытое маринадом мясо выкладываем в форму для запекания и оставляем на столе ещё на 30-40 минут для пропитки. Предварительно форму можно застелить фольгой, а если нет то просто смазать растительным маслом.

До начала запекания духовку нужно разогреть до 250 градусов после чего поместить туда форму с мясом и оставить на 15-18 минут.

Да, да вы не ослышались наша пастрома из индейки будет запекаться при высокой температуре именно столь короткое время.

Но, после того как духовка будет выключена (открывать её не нужно), мясо должно оставаться там ещё в течении 2-х часов.

Вот и всё наша пастрома готова! Остаётся только нарезать и можно подавать к столу.

На заметку: вкусным также будет шашлык из индейки в духовке на шпажках.

Пастрома из индейки замоченной в воде

Время приготовления: 15 мин

• Шаг 1:Ароматная домашняя пастрома из филе индейки.
• Шаг 2:Разведите соль в двух литрах воды и замочите филе на 2 часа.
• Шаг 3:После 2 часов обсушите мясо бумажными полотенцами.
• Шаг 4:Натрите мясо смесью приправ, растительного масла и горчицы.
• Шаг 5:Разогрейте духовку до максимума.
• Шаг 6:Поставьте мясо и через 15 минут духовку выключите. Дверцу не открывайте и держите в ней мясо еще два часа.
• Шаг 7:В итоге получается такое мясо, абсолютно прожаренное, но не сухое.

• Кинза сушёная молотая216
• Перец черный молотый255

Калорийность продуктов:Филе индейки, Соль, Перец черный молотый, Паприка, Орегано сухой, Базилик, Кинза, кориандр, Чеснок, Горчица, Растительное масло

ОПИСАНИЕ

Вкусная пастрома из индейки домашнего приготовления, отличная закуска на праздничном столе или как вариант перекуса к кофе/чаю.
Готовится легко, только время маринования нужно выдержать. Очень удобно готовить к празднику, т.к. можно приготовить заранее и освободить себе время для приготовления других блюд.
Время приготовления и количество порций даны условно

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим филе индейки, помоем, тщательно почистим все лишние пленочки.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перцы горошком, лавровый лист и все тщательно размешиваем.
Маринад готов.
Выкладываем мясо в маринад, накрываем крышкой кастрюлю и отправляем в холодильник на сутки.

Второй этап, готовим глазурь: соединяем мед, соевый соус, подсолнечное масло, паприку и молотый перец.
Мясо достаем из маринада, промываем под холодной водой, промокаем бумажными салфетками и тщательно обмазываем глазурью. Отправляем опять в холодильник минимум часов на 5-6, можно на ночь, как получится по времени.

Сворачиваем мясо в рулет, перевязываем нитью.
Отправляем руле выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 60-70 минут. Периодически рулет смазываем образовавшимся при выпечке соком, если начинает слишком румянится, накрываем фольгой и следим за своей духовкой.

Охлажденную пастраму «освобождаем» от нити, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!!!

Готовила по рецепту Виктории ( vicky) Баварский леберкезе (Bayerischer Leberkäse), это очень вкусно, рекомендую тем кто думает, но пока не решился
http://www.edimdoma.ru/retsepty/79242-bavarskiy-leberkeze-bayerischer-leberk-se

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Ароматный
согревающий чай

Процесс приготовления долгий, но очень простой. Очень вкусно!

Количество воды, соли и сахара  привожу которая у меня ушла, Рассчитывать нужно на каждый стакан воды ( 240 мл ) по 1 чайной ложки соли и сахара.

Пищевая ценность блюда

Грудку положить в удобную и глубокую емкость. Залить водой (примерно 4-5 стаканов ), рассчитать по 1 чайной ложке соли и сахара на стакан воды, слегка перемешать и поставить в холодильник на ночь, лучше сутки.

В миске перемешать оливковое масло, паприку, черный перец, выдавленный чеснок и мёд.

Слить воду и хорошо промазать грудку маринадом со всех сторон.

Разогреть духовку на 150 гр. Накрыть грудку фольгой и запекать 30 — 40 минут.

Снять фольгу, увеличить градус духовки на 250. Запечь 10 минут, перевернуть и дать ещё минут 10 запечься.

Полностью остудить и можно резать.

Очень рекомендую — Киш с луком-пореем и сыром Камамбер от Катерины.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/63678-kish-s-lukom-poreem-i-syrom-kamamber

Очень вкусно!!!

Простое и вкусное блюдо — пасторма из индейки — не пропустите! Пастрома из индейки – прекрасная альтернатива магазинным колбасам, к тому же это блюдо не только вкусное, но и полезное.

Пастрома из филе индейки в маринаде из горчицы и меда

Время приготовления: 5 ч

Для начала приготовим маринад. Для этого смешайте в подходящей посуде горчицу, соевый соус и мед. Добавьте к полученной смеси специи на свой вкус и ложку растительного масла, тщательно перемешайте.Теперь хорошенько обмажьте индейку маринадом со всех сторон и оставьте мариноваться на несколько часов – в идеальном варианте, но если времени не хватает, достаточно будет 30 минут.Мясо готово отправляться на запекание. Подготовьте противень, который можно предварительно застелить фольгой, или форму для запекания. Также вполне подойдет рукав.Разогрейте духовку до 250 градусов и поставьте будущую пастрому запекаться. Это займет примерно 15 минут, после чего нужно выключить духовку и оставить мясо внутри 3-4 часа.По истечении этого времени вы сможете насладиться тонким вкусом пастромы из индейки. Попробуйте и не пожалеете!

Вкусная пастрома из индейки — это диетическое мясное блюдо, которое очень просто приготовить.

Она подойдет для бутербродов или салатов. Приправы и специи можно добавлять на свой вкус.

Можно завернуть филе в фольгу, тогда пастрома будет более сочной. Идеально запечь мясо вечером и оставить в духовке на всю ночь, а утром к завтраку получить вкусную закуску.

Фотоотчеты к рецепту1

У меня 2 больших филе индейки. Филе промыть. Кладем в кастрюлю с водой и добавляем соль. Соль равномерно распределяем. Ставим кастрюлю в холодильник на 4–5 часов.

Через 4–5 часов достать филе индейки, отжать, тщательно просушить бумажными полотенцами.

Соединяем вместе все приправы.

Складываем филе попарно, перетягиваем кулинарной нитью или силиконовыми жгутами. Смазать со всех сторон растительным маслом и маринадом. Оставить мариноваться на 20 минут.

Духовку разогреваем до 250°С. Перекладываем подготовленное филе на противень, застеленый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Отправляем противень в разогретую до 250°С духовку на 15 минут. Отключаем духовку и оставляем в ней индейку на 3–4 часа. Духовку не открываем.

Достаем готовую пастрому. Можно подавать сразу или завернуть в фольгу и оправить в холодильник на несколько часов.

Ассортимент колбасных изделий богат и разнообразен, но вот состав колбасных изделий не внушает оптимизма. Производители используют много искусственных добавок – ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса. Поэтому любителям бутербродов стоит освоить рецепт приготовления такого блюда, как пастрома из индейки. Закуска получается не только вкусной, но и очень полезной. Ведь индейка – это низкокалорийное мясо, содержащее много ценных белков.

Общие принципы

Для получения вкусной домашней пастромы требуется соблюдение технологии, которая включает в себя три этапа.

Для приготовления пастромы используется грудка или филе с окорочков индейки. А вот набор специй можно изменять. Приведем несколько вариантов рецептов.

Интересные факты! Пастрому нередко путают с бастурмой. Эти две закуски действительно похожи, но вот происхождение у них разное. Бастурма – блюдо восточное, а вот пастрому издавна готовили в Молдавии и Румынии.

Пастрома из грудки индейки в духовке – рецепт за 15 минут

Простой и несложный рецепт – пастрома из индейки в духовке. Это буквально рецепт за 15 минут, хотя, конечно, времени потребуется больше, но вот непосредственно на приготовление блюда придется не более четверти часа.

• 1 кг филе грудки;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 2 чайные ложки орегано;
• 2 чайные ложки кориандра в зернах;
• 2 чайные ложки молотой сладкой паприки;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 3 зубка чеснока;
• соль по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Прежде всего, нужно приготовить рассол. Для этого в двух литрах воды нужно размешать 4 столовые ложки соли. Филе индейки промываем, зачищаем от остатков перьев. При желании можно снять кожу. Опускаем филе в рассол, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа. Время указано примерно, можно подержать филе в рассоле и дольше, а вот меньше не рекомендуется.

Приготовим маринад. Для этого в небольшой ёмкости смешаем готовую горчицу, сухой базилик, орегано, а также, кориандр – молотый и в зернах. Всыпаем сладкую паприку и вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем. Оставляем эту смесь на 1-1,5 часа, чтобы все специи и приправы успели «подружиться».

Достаем филе из рассола, промываем его в холодной воде и хорошо обсушиваем салфетками. Чеснок очищаем, нарезаем на длинные узкие брусочки. В филе делаем проколы узким ножом и вставляем в проколы брусочки чеснока. Затем берем настоявшийся маринад и хорошо обмазываем им филе грудки.

Заворачиваем филе в фольгу. Духовку включаем на разогрев, установив регулятор температуры на 250 градусов. После того, как духовка нагреется до указанной температуры, ставим в духовку завернутое в фольгу филе. Ровно через 15 минут духовку выключаем, но дверку не открываем еще 2 часа.

https://youtube.com/watch?v=Qhk097a7S0Q%3Ffeature%3Doembed

Затем филе вынимаем, даем ему остыть до комнатной температуры. После этого отправляем нашу закуску в холодильник на 10-12 часов. После такого охлаждения пастрома будет очень легко нарезаться тонкими ломтиками.

Пастрома с паприкой и медом

Если вы любитель пикантных закусок, то вам обязательно понравится пастрома из индейки с паприкой и медом. Пастрому можно использовать для дополнения праздничной мясной нарезки, а также, просто приготовить для бутербродов к утреннему кофе.

• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли (набираем без горки);
• 1 столовая ложка сахара (без горки);
• 2 лавровых листика;
• 2 бутона гвоздики;
• 5 горошин душистого перца.

• 2 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 чайные ложки молотой паприки;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка смеси специя для запечённого мяса;
• 1 чайная ложка сухого базилика;
• 3 зубка чеснока.

Подготовим филе индейки – промоем, зачистим от пленок, обсушим. Теперь нужно сделать рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, а также указанные в перечне специи, ставим кипятить. После закипания выключаем и охлаждаем до комнатной температуры. Опускаем в рассол подготовленную индейку и ставим её в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить филе в рассоле на всю ночь, хуже не будет.

Совет! Вместо свежего чеснока можно использовать сухой чеснок кусочками или в порошке.

Теперь займемся приготовлением маринада. Кладем в емкость мед. Если он густой, то немного подогреваем его в микроволновке или на водяной бане. Смешиваем мед с растительным маслом, перемешиваем, пока масса не станет полностью однородной.

Добавляем к меду с маслом измельченный свежий или сухой чеснок, а также, готовую горчицу (остроту горчицы выбирайте на свой вкус) и специи. Все очень хорошо перемешиваем и оставляем постоять, прикрыв емкость с маринадом пищевой пленкой. Маринаду нужно постоять около часа, за это время все специи успеют «подружиться» между содой, и смесь приобретет сбалансированный аромат.

Филе извлекаем из рассола, промываем и обсушиваем. Хорошо смазываем маринадом. Даем замаринованному филе постоять часа два в холодильнике, чтобы мясо пропиталось вкусом специй.

Достаем филе из холодильника, плотно перевязываем его кулинарной нитью, делая витки поперек куска. Выкладываем филе в форму, и прикрываем форму сверху фольгой. Запекаем 20 минут, затем выключаем нагрев и оставляем пастрому в духовке еще на 2 часа, чтобы она остывала очень медленно.

Совет! Запекать пастрому лучше всего в стеклянной форме. Если будете использовать металлическую или керамическую форму, то посуду нужно предварительно застелить бумагой для выпечки.

Достаем запеченную индейку, даем ей остыть до комнатной температуры. Замет заворачиваем закуску в фольгу или пищевую пленку и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Пасторма из бедра индейки

Можно приготовить пастрому не только из филе грудки, но и из бедра. Для этого нужно будет освободить мясо от костей. Сделать это несложно, нужно сделать аккуратный надрез вдоль кости и срезать мясо целым пластом.

• 800 гр. мяса с бедра индейки;
• 2 стакана воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 чайные ложки молотой паприки;
• 1 чайная ложка приправы карри;
• 0,5 чайной ложки белого молотого перца;
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
• 1 щепотка красного острого перца;
• соль.

Мякоть с бедра индейки хорошо промоем и обсушим. Приготовим соляной раствор из расчета 1 столовая ложка соли на стакан воды. Заливаем рассолом мясо и ставим его в холодильник на 2 часа или на всю ночь.

Для маринада смешаем растительное масло с карри и молотой паприкой, добавляем белый, черный и красный перец, немного соли и молотый имбирь. Все хорошо размешиваем и даем маринаду настояться 1 час.

Совет! Если нет специальной сетки для приготовления домашней колбасы, можно заменить её эластичным бинтом, купленным в аптеке. Но не забудьте его предварительно прокипятить, чтобы удалить специфический «аптечный» запах.

Мясо хорошо смазываем маринадом, складываем в емкость и оставляем в холодильнике на пару часов. Выкладываем пласты рядом и аккуратно сворачиваем рулетом. Перевязываем рулет ниткой, можно положить его в специальную сетку.

Выкладываем пастрому на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Ставим в разогретую до 250 духовку на 25 минут. Затем нагрев выключаем, но духовку не открываем еще 1-2 часа. Готовую пастрому охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Пастрома из индейки с горчицей, готовим в мультиварке

Можно приготовить пастрому из индейки в мультиварке, маринад будем делать с горчицей и соевым соусом.

• 800-900 гр. филе грудки горчицы;
• 3 чайные ложки меда;
• 3 чайные ложки зерновой горчицы;
• 3 чайные ложки соевого соуса;
• 5 столовых ложек растительного масла, масло выбираем на свой вкус, можно взять оливковое, очень вкусно получается с кунжутным маслом;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки молотой сладкой паприки;
• 3 зубчика чеснока.

Кроме того, потребуется сетка для домашней колбасы или медицинский эластичный трубчатый бинт. В этом варианте рецепта рассол использовать не будем, но зато мариновать мясо будем не менее 12 часов.

Готовим маринад: растопим мед, смешаем его с соевым соусом и растительным маслом (3 столовые ложки). Кусок филе индейки промоем и обсушим. Возьмём зубочистку и сделаем несколько проколов мяса. Стараемся прокалывать грудку равномерно. Натрём мясо солью и приготовленным маринадом. Положим в небольшой контейнер с плотной крышкой и поставим в холодильник минимум на 12 часов, можно оставить на сутки. В процессе маринования хорошо бы несколько раз достать контейнер и хорошо его потрясти.

Хорошо замаринованное филе вынимаем из контейнера и надеваем на него эластичный бинт, туго завязав концы бинта с двух сторон. Если бинта под рукой нет, то можно обвязать кусок филе кулинарной нитью.

Измельчаем чеснок, смешиваем его со щепоткой соли и сладкой молотой паприки, подливаем немного растительного масла, чтобы получилась густая кашица. Обмазываем кусок филе прямо поверх бинта (нити).

Кладем подготовленный кусок в чашу, включаем режим «выпечка» и запекаем по 5-7 минут с каждой стороны. Когда мясо со всех сторон будет обжарено, вольем в чашу 1 мерный стаканчик кипятка, включим режим «тушение» на 30 минут. Когда программа закончится, оставим мясо в режиме «подогрев» еще на полчаса.

Затем подогрев отключаем, но крышку не открываем еще полчаса. Затем пастрому извлекаем и остужаем до комнатной температуры и помещаем её в холодильник хотя бы на пару часов, можно на ночь. После этого аккуратно стираем лишнюю панировку и срезаем эластичный бинт или кулинарную нить, и нарезаем пастрому тонкими ломтиками.