Как приготовить оссобуко из говядины в духовке
Вам хочется сытного и ароматного итальянского блюда? Не смотрите дальше! В этой статье мы познакомим вас с процессом приготовления вкуснейшего оссобуко из говядины в духовке. Это традиционное миланское блюдо с нежным мясом и насыщенным соусом обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Итак, давайте приступим к делу и рассмотрим этапы создания этого кулинарного шедевра.
Знакомство с говядиной Оссобуко
Оссобуко из говядины — итальянское блюдо, состоящее из тушеных телячьих голяшек, медленно приготовленных до совершенства. Однако в этом рецепте мы будем использовать говяжьи голяшки, которые более доступны. Это блюдо известно своим нежным, тающим во рту мясом и насыщенным ароматным соусом. Традиционно рульки тушат в белом вине, овощах и бульоне, в результате чего получается одновременно приятное и приятное блюдо.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы приготовить оссобуко из говядины в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 4 говяжьи голяшки (толщиной около 1 1/2 дюйма)
- 1/2 стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чашка белого сухого вина
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 банка (14 унций) измельченных помидоров
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
Пошаговые инструкции
Теперь, когда мы собрали все необходимые ингредиенты, перейдем к пошаговой инструкции приготовления оссобуко из говядины в духовке:
Шаг 1: Подготовьте голяшки
Для начала приправьте говяжьи голяшки солью и перцем. Затем аккуратно обваляйте их в муке, стряхивая излишки. Это поможет создать хрустящую корочку при обжаривании мяса.
Шаг 2: Поджарьте голяшки
В большой кастрюле, пригодной для духовки, или голландской духовке нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Аккуратно поместите обсыпанные мукой рульки в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Этот шаг придаст блюду глубину вкуса.
Шаг 3: Обжарьте ароматические вещества
Как только голяшки хорошо подрумянятся, выньте их из кастрюли и отложите в сторону. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Обжарьте овощи, пока они не станут слегка нежными и ароматными.
Шаг 4: Деглазируйте горшок
Налейте белое вино в кастрюлю, соскребая дно, чтобы освободить подрумяненные кусочки. Этот процесс, известный как деглазирование, усилит вкус соуса.
Шаг 5: Добавьте оставшиеся ингредиенты
Верните говяжьи голяшки в кастрюлю и добавьте говяжий бульон, измельченные помидоры, томатную пасту, веточки тимьяна и лавровый лист. Перемешайте все вместе, чтобы объединить вкусы.
Шаг 6: Тушение в духовке
Разогрейте духовку до 325°F (163°C). Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Дайте оссобуко говядине потушиться примерно 2,5–3 часа или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Шаг 7: Подавайте и наслаждайтесь
После долгого и медленного приготовления оссобуко из говядины готово к употреблению. Подавайте его со сливочной полентой, картофельным пюре или ризотто, чтобы весь вкусный соус впитался. Украсьте свеженарезанной петрушкой, чтобы придать блюду свежесть.
Советы и варианты
- Для более насыщенного вкуса перед приготовлением замаринуйте говяжьи голяшки в белом вине на пару часов.
- Для усиления аромата добавьте в соус щепотку тертой цедры лимона.
- Если вы предпочитаете более густой соус, снимите крышку или фольгу в течение последних получаса приготовления, чтобы дать возможность немного испариться.
- В вариации классического рецепта можно заменить говяжьи голяшки телячьими или свиными голяшками.
- Поэкспериментируйте с разными травами и специями, например, с розмарином или корицей, чтобы придать блюду индивидуальный оттенок.
Заключение
Поздравляем! Вы успешно научились готовить оссобуко из говядины в духовке. Это сытное итальянское блюдо идеально подходит для особых случаев или когда вы просто хотите побаловать себя сытной и ароматной едой. Итак, соберите ингредиенты, следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь нежной говядиной и насыщенным соусом. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли использовать для оссобуко другой вид мяса?
Хотя традиционное оссобуко готовится из телятины, в качестве альтернативы вы можете использовать говяжью или свиную голяшку. Способ приготовления остается прежним, и вы все равно добьетесь вкусного и нежного результата.
Можно ли приготовить оссобуко заранее?
Абсолютно! На самом деле, оссобуко становится еще вкуснее, когда его оставляют отдыхать и вкусы сливаются воедино. Вы можете приготовить его за день, поставить в холодильник и осторожно разогреть, когда будете готовы к подаче.
Что можно подать к оссобуко из говядины?
Оссобуко из говядины хорошо сочетается со сливочной полентой, картофельным пюре, ризотто или хрустящим хлебом. Эти гарниры дополняют насыщенный соус и идеально подходят для того, чтобы впитать все вкусы.
Как хранить остатки оссобуко?
Если у вас остались остатки, дайте оссобуко полностью остыть, прежде чем перекладывать его в герметичный контейнер. Храните его в холодильнике до 3 дней или заморозьте для дальнейшего использования.
Можно ли готовить оссобуко в мультиварке, а не в духовке?
Да, вы можете адаптировать этот рецепт для мультиварки. Просто выполните те же действия до шага 5, а затем переложите все в мультиварку. Варить на слабом огне 6–8 часов или на сильном 4–6 часов, пока мясо не станет мягким.
Вкратце
Приготовление оссобуко из говядины в духовке — это любимое дело, в результате которого получается приятное и сытное блюдо. Следуя пошаговым инструкциям и используя правильные ингредиенты, вы сможете приготовить нежное и ароматное блюдо, которое поразит вашу семью и друзей. Итак, наденьте фартук, соберите ингредиенты и наслаждайтесь изысканностью классической итальянской кухни.