Рецепт торта с вишней для сиропа и Торт «Панчо» с вишней и сметаной, пошаговый рецепт с фото

4 ч. 0 мин

количество порций

Торт «Пьяная вишня» классический

Предлагаю вам приготовить торт «Пьяная вишня» классический. Этот незабываемый десерт может не только украсить праздничный стол, но и пленить вас своими приятными вкусом и ароматом! Вам понравится!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриные яйца
• Сахар
  
  + 2 ст. л. для глазури
• Мука
• Крахмал
  
• Какао
  
  2,5 в тесто, 1 в глазурь
• Сливочное масло
  
  300 в крем, 100 в глазурь
• Сгущенное молоко
  
  1 банка обычного
• Вишня
  
  консервированная, замороженная или свежая; 150 в крем, 100 для украшения
• Коньяк
• Сметана

Шаг 1

1. Вишню без косточек залейте коньяком и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте её, с консервированной слейте жидкость, свежую очистите от хвостиков и промойте.

Шаг 2

2. Яйца и 125 грамм сахара взбейте до образования пышной пены. Муку и крахмал просейте, хорошо смешайте с 2,5 ст. л. какао. Деревянной лопаткой аккуратно вмешайте смесь сухих компонентов во взбитую яичную массу.

Шаг 3

3. Круглую форму застелите пекарской бумагой, осторожно перелейте в нее полученное тесто. Выпекайте бисквит приблизительно 45 минут при 180-190 градусах. Не открывайте духовку первые полчаса выпечки, иначе бисквит осядет!

Шаг 4

4. Готовый бисквит полностью остудите, срежьте с него верх, из нижней части выберите серединку, оставив края и дно целыми.

Шаг 5

5. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось. 300 грамм сливочного масла взбейте со сгущенкой при помощи миксера, подмешайте измельченный мякиш бисквита. Из вишни сцедите коньяк, добавьте ее в крем и перемешайте.

Шаг 6

6. Полученный крем выложите в нижнюю часть бисквита, разровняйте и накройте врезанной верхушкой. Поставьте торт в холодильник.

Шаг 7

7. Смешайте 2 ст. л. сахара со сметаной, добавьте 100 грамм сливочного масла и доведите полученную смесь до кипения. После закипания сразу снимите с огня, добавьте 1 ст. л. какао и 1 ч. л. коньяка. Хорошо перемешайте.

Шаг 8

8. Выньте торт из холодильника. Полностью залейте его подостывшей глазурью. Поставьте обратно в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь застыла. После чего украсьте вишней по вашему желанию. Торт «Пьяная вишня» классический готов!

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт с фото торта «Панчо» с вишней и сметанным кремом

Этот торт очень вкусный и популярный, его можно встретить также под названиями «Дон Панчо» или «Санчо Панчо». Но сами рецепты ничем не отличаются. Десерт готовится очень просто и быстро, а получается всегда вкусно и красиво независимо от степени кондитерского мастерства хозяйки. И даже если Вы новичок в кулинарии или не дружите с десертами, этот рецепт у Вас точно получится. В моей семье торт панчо — один из самых любимых и универсальных, я готовлю его часто на праздники, экспериментируя с разными начинками. Очень вкусно получается с вишней, рекомендую попробовать также с ананасами. Главное условие — фрукты или ягоды должны быть предварительно термически обработаны, так как со свежими десерт быстро скиснет.

• 150 г (1,5 ст.) муки;
• 50 мл молока (0.5 стакана);
• 5 ст.л. какао порошка (30 г);
• 1 стакан (160 г)сахара ;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ст.л. уксуса;
• щепотка ванилина;
• 20 мл (3 ст.л.) растительного масла.

• 700 г сметаны 20% жирности;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 1 стакан сахара;
• 400 г замороженной вишни с косточками (или 250 г без косточек);
• 2 ст.л. с горкой кукурузного крахмала;

для шоколадной глазури:

• 1 плитка чёрного горького шоколада (90-100 г);
• 50 г сливочного масла.

<img decoding="async" title="Торт "Панчо" с вишней и сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото (ингредиенты)" src="http

Рецепт торта «Панчо» в домашних условиях

1. Предлагаю начать приготовление с начинки. А когда она будет остужаться, приготовим бисквит. Для начинки можно использовать любые ягоды, но особенно вкусно получается с вишней в собственном соку — ее кислинка идеально дополняет вкус шоколадного бисквита и нежного сметанного крема. Вишню можно взять свежую или замороженную (последнюю нужно лишь немного разморозить в холодильнике, чтоб легче вынимались косточки). Очищаем ягоды от косточек любым удобным способом. Мне даже больше нравится обычная булавка или скрепка, чем специальное устройство для вынимания косточек.

2. Засыпаем ягоды сахаром. Если у Вас замороженная вишня, для сохранения витаминов лучше полностью ее разморозить, и только затем отправлять на плиту. Ягоды или фрукты обязательно нужно проварить в собственном соку (с сахаром, но без воды). Свежие ягоды и фрукты не рекомендуется добавлять в десерты, иначе они быстро портятся.

3. Ставим вариться на небольшой огонь. Провариваем 2-3 минуты с момента закипания. Затем выключаем огонь.

4. В холодной воде растворяем крахмал. Воды понадобится чуть меньше стакана. Перемешиваем пальцем, чтобы чувствовать, что крахмал не осел на дно. Выливаем к вишне и сразу перемешиваем, чтобы не было крахмальных комочков. Кстати, комочки как раз образуются, если добавлять крахмал в кипящую (бурлящую) жидкость. А поскольку мы вишню сняли пару минут назад с огня, то и комочков не будет.

5. Теперь снова можно включать огонь и варить вишню в собственном соку до загустения (3-5 минут), помешивая.

6. Остужаем и процеживаем через сито. Часть густого сока понадобится для пропитки бисквита, сами ягодки будут начинкой. Очень вкусно получается также панчо с грецкими орехами — они отлично сочетаются со сметанным кремом и их можно добавлять к любым фруктам.

7. Готовим шоколадный бисквит. Желтки отделяем от белков и переносим их в емкость для взбивания. Добавляем сахарный песок. Белки пока убираем в холодильник. Взбиваем миксером желтки с сахаром. Они должны побелеть и увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Можно и не разделять яйца на белки и желтки, а взбить сразу с сахаром, но в первом случае бисквит получается немного мягче, воздушнее и пышнее.

8. Вливаем в тесто молоко и растительное масло, взбиваем миксером.

9. Отдельно миксером с чистыми венчиками взбиваем белки в крепкую пену. А чтобы они быстрее взбились, добавляем маленькую щепотку соли.

10. В яичную массу с желтками и сахаром всыпаем какао порошок и муку, перемешиваем. В конце добавляем гашеную уксусом соду (1 ч.л. без горки соды + 1 ст.л. уксуса) или 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста.

11. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем ложкой круговыми движениями снизу вверх. Тесто получается очень воздушным.

12. Перекладываем его в форму для запекания. Если форма керамическая, стеклянная или металлическая, ее нужно смазать тонким слоем растительного масла. Силиконовую же форму смазывать не нужно, к ней бисквит не прилипнет.

13. Чтобы шоколадный бисквит не пошел сверху большими трещинами, выпекаем его при 170 градусах 40 минут. Затем проверяем на готовность, проткнув в центре зубочисткой или деревянной шпажкой. Если на ней не осталось следов жидкого теста — бисквит для торта готов. Остужаем на кухне. Остывший бисквит можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник — так он станет более влажными.

14. Затем разрезаем его на 3 коржа с помощью ножа для нарезки хлеба.

15. Один корж-основу оставляем целым, остальные 2 нарезаем на кубики по 2 см.

16. Перемешиваем столовой ложкой сметану с сахарной пудрой.

17. Кладем целый корж на круглую и ровную тарелку для подачи. Смазываем сметанным кремом и соком с вишни. Добавляем несколько ягодок.

18. Выкладываем бисквитные кубики горкой, чередуя со сметанным кремом и ягодами вишни. Стараемся, чтобы было меньше пустот и торт был более плотным так его легче будет нарезать.

19. Сверху «горку» поливаем оставшимся сметанным кремом и убираем в холодильник настаиваться и пропитываться минимум на 3 часа. Очень удобно оставлять торт на ночь. Вся жидкость впитается в бисквит, и он станет более влажным и нежным.

20. Осталось полить сверху шоколадной глазурью. Для этого прогреваем на водяной бани разломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Шоколад плавится при температуре 40 градусов, сильно нагревать его не нужно. Поливаем готовой глазурью торт и отправляем еще ненадолго в холодильник, чтобы глазурь застыла.

21. Торт Панчо с вишней и сметанным кремом готов. Это очень вкусно, приятного аппетита!

Торт Панчо с вишней — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Торт Панчо — это очень вкусный торт из шоколадного бисквита с нежным сметанным кремом. Торт Панчо легко приготовить и он всегда пользуется успехом. Предлагаем рецепт торта Панчо с вишней.

Торт «Панчо» с вишней и грецким орехом

Есть много способов, как сделать ягодную начинку для торта и капкейков в домашних условиях. Конфитюр из вишневого варенья без косточек — это один из самых простых и удобных.

Не стоит делать из этого конфитюра закатки на зиму. Это рецепт быстрого и стабильного конфитюра, который создан специально для сборки тортов. Поэтому лучше всего он подходит именно для начинки десертов. Хотя никто не мешает пару ложек намазать на хлеб и съесть так.

Как приготовить вишневый конфитюр для торта

Без крахмала у вас получится обычное варенье, а не конфитюр. Поэтому его надо использовать обязательно. Единственное, крахмал можно заменить на картофельный, но есть риск, что у конфитюра будет неприятный привкус.

Срок хранения конфитюра на крахмале

В отличие от конфитюра на пектине, масса с крахмалом не может храниться месяцами. Уже через 3-5 дней в холодильнике жидкость отделится от ягод и может даже скиснуть. 

Замораживать конфитюр тоже нельзя. Крахмал при низких температурах теряет свои свойства загустителя. В результате при размораживании джем превратится в жидкое варенье.

Используйте данный рецепт исключительно с расчетом на быстрое употребление десерта. Иначе остатки придется выкинуть, что будет обидно.

Советы кондитера по приготовлению конфитюра

У вас будет стабильно получаться вкусный конфитюр нужной консистенции, если вы будете соблюдать все основные шаги рецепта. Но во избежание возможных сложностей я постараюсь объяснить ряд ключевых моментов и возможных решений.

• Используйте ягодное пюре

Если вы хотите получить более однородную структуру конфитюра, пробейте ягоды блендером перед тем как уваривать их. Так вишню будет проще намазать ровным слоем на основу. 

• Для замораживания выбирайте пектин

Если в рецепте торта указано, что ягодный слой надо заморозить, этот конфитюр вам не подойдет. Воспользуйтесь одним из рецептов, содержащих пектин. Так вы получите стабильный слой для формирования десертов.

• Пользуйтесь посудой с толстым дном

Большая толщина металла помогает лучше распределить жар. Благодаря этому конфитюр равномерно прогревается. Соответственно у вас не возникнет ситуации, что в одной части масса не кипит, а во второй уже пригорает.

Чем заменить вишню

Данным рецептом можно воспользоваться не только для создания вишневого конфитюра. Вы можете заменить основной ингредиенты на любые свежие или замороженные ягоды, подстраивая начинку под особенности десерта:

• Клюква и смородина. Это кислые ягоды с ярким вкусом. Они хорошо дополняют десерты, чья сладость на грани приторности и сглаживают общую картину, создавая новый горизонт вкуса.
• Брусника. Легкая горчинка придаст пряного послевкусия кисло-сладким десертам. Но это вкус, с которым надо соблюдать осторожность, чтобы не испортить общую гамму.
• Клубника, малина и ежевика. Универсальные ягоды со сбалансированным вкусом. Если вы не хотите заморачиваться с точной настройкой десерта, этот вариант всегда выигрышный.

Протестируйте разные варианты ягодных начинок и выберите любимые сочетания, чтобы создавать разнообразие с использованием базовых бисквитов и кексов.

Торт «Пьяная вишня» — это десерт, в котором гармонично сочетаются воздушные бисквитные коржи, нежный крем и вишня, вымоченная на крепком алкоголя. Это и придает десерту оригинальный вкус.  Существует множество рецептов домашних тортов, которые пользуются огромной популярностью. У каждого из них есть своя изюминка. По собранным в статье 8 рецептам у вас получатся великолепные торты.

Классический рецепт торта «Пьяная вишня» советского времени

Тот «Пьяная вишня» имеет такое название потому, что в состав его начинки входит вишня, вымоченная в крепком алкоголе. Торт получается ароматным и сочным.

Торт «Пьяная вишня» по рецепту бабушки Эммы

Торт «Пьяная вишня» красивый, сочный и очень вкусный. Хоть его приготовление занимает довольно длительный период времени, результат превзойдет все ваши ожидания.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 120 мин.

1. За одни сутки до приготовления торта в миску сложите вишню, добавьте сахар и влейте коньяк, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

2. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до образования пышной пены, постепенно всыпьте 90 грамм сахара, перемешайте и уберите в сторону. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром.

3. Просейте в миску муку, добавьте какао и перемешайте. Во взбитые желтки добавьте половину белковой массы, смешайте их медленными движениями. Затем добавьте в миску муку и какао, смешайте. После этого введите в тесто оставшиеся взбитые белки и перемешайте.

4. Форму застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

5. Немного остывший бисквит извлеките из формы, поместите на решетку и полностью остудите.

6. Через сутки вишню откиньте на дуршлаг, оставшийся коньяк соберите.

7. Для крема взбейте миксером сливочное масло, постепенно введите в него сгущенку и доведите крем до однородности.

8. С остывшего бисквита срежьте верхушку толщиной 1,5 сантиметра. Вырежьте мякоть, оставляя края по 1,5 сантиметра толщиной. Дно и стенки бисквита пропитайте коньяком, который остался после вишни.

9. В миску с кремом добавьте вишню и мякоть бисквита, перемешайте. Полученную массу выложите в бисквитную основу и накройте срезанной верхушкой. Поставьте торт в холодильник.

10. Приступайте к приготовлению глазури. В кастрюлю влейте сливки, добавьте к ним сахар и подогрейте эту смесь. В горячие сливки добавьте горький шоколад и перемешивайте лопаткой до полного растворения шоколада. Далее добавьте мягкое сливочное масло и доведите глазурь до однородного состояния.

11. Достаньте торт из холодильника, покройте его шоколадной глазурью. Бока торта посыпьте шоколадной или бисквитной крошкой. Торт поместите на 3 часа в холодильник для пропитки. Затем подавайте торт «Пьяная вишня» на праздничный стол.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» в шоколаде

Великолепный торт, который украсит ваш праздничный стол. Благодаря особому способу сборки и пропитки «Пьяная вишня» получается сочным и ароматным. А сочетание вишни и шоколада – вкус, проверенный годами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

1. Яйца и сахар взбейте на пару до образования однородной густой массы. Затем поставьте емкость на стол, продолжайте взбивать, пока яичная масса не остынет. Далее всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и какао, смешайте ингредиенты лопаткой аккуратными медленными движениями. Тесто выложите в форму и выпекайте бисквит при 180 градусах 50-60 минут.

2. Для крема смешайте какао с небольшим количеством сахара, влейте молоко и поставьте смесь на огонь. Нагревайте ее, пока сахар не растворится и крем не закипит. Снимите кастрюлю с огня, крем остудите. Затем добавьте оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Взбивайте крем, пока весь сахар полностью не растворится.

3. Из вишни извлеките косточки, сложите ягоды в банку, залейте коньяком и оставьте на 2 суток настаиваться. Перед приготовлением торта, откиньте вишню на ситечко, коньяк слейте в отдельную емкость.

4. Готовый бисквит разрежьте пополам, из каждой половины вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной в 1-1,5 сантиметра.

5. Мякоть бисквита смешайте с ½ частью вишни и 1/3 крема.

6. Половинки бисквита смажьте кремом и выложите в них массу из бисквита, вишни и крема. Сложите половинки торта так, чтобы начинка осталась внутри.

7. На водяной бане растопите шоколад, добавьте молоко и ванильный сахар. Шоколадом полейте торт и поместите его на пару часов в холодильник. После этого торт можно подавать к чаю или кофе.

Как приготовить домашний торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом?

Главный ингредиент этого десерта – вишня, замоченная в крепком алкоголе, заготовить ее лучше за пару дней до приготовления торта. Именно благодаря этому ингредиенту десерт имеет такое интересное название и приятные нотки горечи во вкусе.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 80 мин.

• Для бисквита:
• Яйца куриные – 9 шт.
• Сахар – 375 гр.
• Мука – 375 гр.
• Какао – 3 ст.л.
• Сахар ванильный – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Для крема:
• Сметана 20 % – 450 мл.
• Сахар – 400 гр.
• Вишня заспиртованная без косточек – 500 гр.

1. Белки отделите от желтков и взбейте их до образования белой устойчивой пены. Затем постепенно введите обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать. Далее по одному добавляйте желтки, перемешивайте.

2. Поле этого добавьте просеянную муку и какао, вымешивайте тесто лопаткой медленными движениями в одном направлении.

3. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 40-60 минут.

4. Готовый бисквит остудите, срежьте с него пласт шириной 1-1,5 сантиметра. Из большей части вырежьте мякоть, оставляя края толщиной в 1 сантиметр.

5. Сметану взбейте с сахаром до получения однородного густого крема. Затем смешайте крем с мякотью бисквита и частью заспиртованной вишни. Полученную массу выложите в большую часть бисквитной основы.

6. Поместите на место ранее срезанную часть бисквита, украсьте торт по своему усмотрению и поставьте его в холодильник для пропитки. Для украшения можно использовать оставшуюся вишню, крем или бисквитную крошку.

Простой и вкусный рецепт «Пьяной вишни» в мультиварке

Потрясающий торт к чашечке ароматного кофе. В торте «Пьяная вишня» вкусная начинка из проспиртованной вишни находится внутри бисквита. Не беда, если у вас нет духовки. Бисквит для этого десерта можно испечь в мультиварке.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

• Вишня заспиртованная – 1 л.
• Мука – 2 ст.
• Яйца куриные – 8 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 4 ст.л.
• Какао – 4 ст.л.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Молоко сгущенное – 500 мл.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Глазурь шоколадная – для украшения.

1. Желтки отделите от белков. Отдельно взбейте белки вместе с сахаром.

2. Желтки смешайте со сметаной и ванильным сахаром.

3. Затем соедините эти две массы и постепенно всыпьте просеянную муку и какао.

4. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто в чашу.

5. Готовьте бисквит в режиме «Выпечка» 70 минут. Готовому бисквиту обязательно дайте полностью остыть.

6. С остывшего бисквита срежьте слой в 1-1,5 сантиметра толщиной. Из оставшейся части выньте мякоть, оставьте стенки толщиной 1-1,5 сантиметра. Дно и стенки торта пропитайте сиропом, в котором была вишня.

7. Приготовьте начинку для торта. Взбейте размягченное сливочное масло и сгущенку. Полученный крем смешайте с вишней и бисквитной крошкой.

8. В бисквитную основу выложите начинку, накройте ее срезанной частью. Торт полейте глазурью и украсьте вишнями. Поместите десерт в холодильник на пару часов для пропитки. Затем этим восхитительным тортом можно угощать близких.

Торт «Пьяная вишня» с заварным кремом в домашних условиях

Это один из вкуснейших десертов, который можно приготовить в домашних условиях. Шоколадный бисквит наполнен начинкой из нежного заварного крема с бисквитной крошкой и заспиртованной вишней. Входящие в состав торта ягоды и дали ему такое название – «Пьяная вишня».

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 90 мин.

1. За сутки до приготовления торта вишню без косточек смешайте с сахаром и коньяком. Миску накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.

2. Замесите тесто для бисквита. Отделите желтки от белков. Взбейте белки до побеления, затем введите 90 грамм сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

3. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления.

4. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель для теста и какао.

5. Ко взбитым желткам выложите половину белковой массы, медленно смешайте их круговыми движениями в одном направлении.

6. Затем белково-желтковую массу смешайте с сухими ингредиентами. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее вторую часть белков. Тесто должно получится густым и текучим.

7. Дно формы застелите пекарской бумагой, бортики смажьте растительным маслом. Выложите в форму тесто.

8. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов 60 минут. Готовый бисквит немного остудите в форме. Затем извлеките его и поместите на решетку до полного остывания.

9. Приготовьте крем. В кастрюлю влейте молоко и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, нагревайте ее содержимое, пока сахар полностью не растворится. В миску разбейте яйца и смешайте их с мукой. Понемногу добавьте в миску половину горячего молока и сразу же перемешивайте ингредиенты миксером.

10. Полученную массу влейте в кастрюлю к оставшейся части горячего молока и варите крем на медленном огне до загустения.

11. Снимите крем с огня, добавьте в него сливочное масло и ванильный сахар. перемешайте. Крему дайте полностью остыть.

12. Остывший бисквит разрежьте на две части. Из коржей вырежьте мякоть, не повреждая стенок выпечки.

13. С вишни слейте жидкость. Ею можно пропитать коржи изнутри. Так они станут еще сочнее и ароматнее.

14. Соберите начинку для торта. В миске смешайте заварной крем, вишню и бисквитную крошку. Начинку выложите в бисквитную основу.

15. Накройте торт второй частью бисквита.

16. Осталось сварить шоколадную глазурь. В кастрюлю влейте сливки, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте ее содержимое до растворения сахара. В миску покрошите шоколад, залейте его горячими сливками и перемешайте до однородности.

17. В глазурь добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы.

18. Торт полейте глазурью и украсьте на свой вкус. Торт поместите в холодильник для пропитки на несколько часов, затем подавайте к чаю.

Невероятно вкусный рецепт торта «Пьяная вишня» без добавления алкоголя

Торт «Пьяная вишня» содержит алкоголь, поэтому некоторые мамы бояться готовить его для детских праздников. Мы расскажем, как приготовить этот изумительный десерт без использования алкоголя и с не менее восхитительным вкусом.

Время готовки: 5-6 часов.

Время приготовления: 120 мин.

• Мука – 3 ст.
• Какао – 6 ст.л.
• Сахар – 2 ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Молоко – 1,5 ст.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Вишня – 150 гр.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Молоко сгущенное – 100 мл.
• Для глазури:
• Какао – 3 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.

1. Муку просейте через сито.

2. Также просейте какао, чтобы не было комков. Добавьте сахар и разрыхлитель для теста.

3. Отдельно взбейте яйца с молоком.

4. Смешайте сыпучие ингредиенты с молочно-яичной массой. Затем влейте стакан кипятка и быстро перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

5. Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 60 минут.

6. Когда бисквит полностью остынет, срежьте с него шапочку толщиной 1-1,5 сантиметра. Из большей части маленькой ложкой или руками извлеките мякоть, оставляя стенки толщиной в 1 сантиметр.

7. Вишня для торта подойдет как свежая, так и замороженная. Главное, чтобы она была без косточек. Вишню и сок из нее смешайте с бисквитной крошкой.

8. В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой.

9. Затем смешайте вишню, бисквитную крошку и масляной крем. Полученную начинку выложите в бисквитную основу. Сверху положите срезанную шапочку и поставьте торт в холодильник.

10. Приготовьте глазурь. В кастрюлю влейте молоко, поставьте на огонь, добавьте сахар и какао, варите смесь до загустения. Затем снимите глазурь с огня, добавьте в нее сливочное масло, смешайте до однородности. Глазурью полейте торт и украсьте по своему усмотрению. Такое исполнение торта «Пьяная вишня» понравится детям и взрослым.

Нежный и воздушный торт «Пьяная вишня» со сливками

Приготовление торта «Пьяная вишня» достаточно долгий и трудоемкий процесс. Но благодаря этим усилиям вы получите великолепный по вкусу десерт, который будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 90 мин.

• Вишня без косточек – 500 гр.
• Водка – 200 мл.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Какао – 2 ст.л.
• Мука – 12 ст.л.
• Сахар – 3 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Сливки – 300 мл.
• Шоколад белый – 100 гр.
• Шоколад черный – 100 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Стружка кокосовая – для украшения.

1. Вишню выложите в миску и залейте ее водкой, оставьте на 6 часов. Вместо водки можно использовать коньяк или другой крепкий алкоголь.

2. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со стаканом сахара. В результате у вас должна получиться светлая пенная масса.

3. В другой миске взбейте белки со стаканом сахара.

4. Сначала аккуратно смешайте взбитые белки и желтки, затем просейте муку и какао, замесите тесто для бисквита.

5. Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто.

6. Выпекайте бисквит при 200 градусах 40-60 минут. Готовый бисквит полностью остудите.

7. Маленькой ложкой извлеките мякоть из коржа, оставляя стенки по 1 сантиметру толщиной. Пропитайте основу изнутри сиропом, в котором мариновалась вишня.

8. Сливки взбейте до устойчивой белой пены. Смешайте их с вишней и бисквитной крошкой. Это будет служить начинкой для торта. Если масса покажется вам сухой, добавьте в нее пару столовых ложек молока.

9. Выложите начинку в бисквитную основу, утрамбуйте ее.

10. Белый и горький шоколад растопите на водяной бане, добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте. Полейте этой смесью торт, украсьте его вишней и кокосовой стружкой. Торт можно сразу подавать на стол или дать ему пару часов на пропитку.

Вишня в сиропе

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

12 ч. 0 мин

количество порций

Домашний торт «Пьяная вишня»

Это очень вкусный шоколадный торт, который подойдет для любого торжества. Единожды приготовив его, вы влюбитесь в этот торт и не захотите больше готовить никакие другие. Торт получится даже у новичка.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука
• Яйцо
• Сахар
  
  2 ст. — в тесто, 1/2 ст. — для вишни, 1/2 ст. — в крем
• Растительное масло
• Вода
  
• Разрыхлитель
  
• Сода
  
• Какао
  
  10 ст.л. — в тесто, 3 — для глазури
• Вишня
  
• Сливочное масло
  
  250 г — для крема, 50 г — в глазурь
• Сгущенка
• Коньяк
• Молоко
  
  300 мл — в тесто, 50 мл — для глазури

Шаг 1

Вынимаем косточки из вишни, засыпаем сахаром и добавляем коньяк. Оставляем на ночь.

Шаг 2

Выложим вишню на дуршлаг, пусть стекает сироп.

Шаг 3

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао.

Шаг 4

Слегка взбиваем яйца и добавляем к ним молоко и растительное масло, перемешиваем.

Шаг 5

А теперь добавим смешанные сухие ингредиенты.

Шаг 6

Вливаем кипяток и быстро перемешиваем тесто. Форму для выпечки застилаем пергаментом, выливаем в форму тесто.

Шаг 7

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 90 минут (до сухой спички). Выкладываем готовую основу для торта на решетку, пусть остывает.

Шаг 8

Острым ножом срезаем тонкий пласт. Он будет служить своего рода «крышкой» для торта.

Шаг 9

Ложкой выбираем мякоть, формируя коробочку со стенками примерно в 1 см толщиной.

Шаг 10

Взбиваем размягченное сливочное масло.

Шаг 11

В другой миске смешаем сгущенку и какао, добавим 4 столовые ложки сиропа от вишни.

Шаг 12

Соединяем сливочное масло и смесь сгущенки с какао.

Шаг 13

Взбиваем до однородности.

Шаг 14

Добавим в получившийся крем вишню и измельченный бисквит, перемешаем.

Шаг 15

Полученной смесью плотно наполним коробочку из бисквита, накрываем тонким пластом.

Шаг 16

Для глазури смешаем сливочное масло, какао и сахар. На водяной бане или на небольшом огне доведем до однородности.

Шаг 17

Остужаем глазурь, поливаем ею торт. А дальше украшаем по своему желанию.

Похожие рецепты