Рецепт хрустящих малосольных огурцов и хрустящих малосольных огурцов на зиму — 10 самых вкусных и очень простых рецептов в банках с пошаговыми фото

Предлагаю проверенный годами мой любимый рецепт соленых огурцов. Они делаются как бочковые, только в банках, а вкус — изумительный! Получаются в меру соленые и очень хрустящие.

Ингредиенты

Огурцы помыть, отрезать кончики, замочить в воде на пару часов. В это время простерилизовать 3-литровые банки.
Из расчета на одну 3-литровую банку необходимо взять 1800 г огурцов.

На дно 3-литровой банки кладем:

чеснок — 6 зубчиков
зонтики укропа — 3 шт.
лавровый лист — 2-3 шт.
листья хрена — 2- шт.
листья смородины — 3-4 шт.
листья вишни — 3-4 шт.
корень хрена -1/3 шт.(порезать тонкой соломкой)

Затем складываем огурцы, а сверху опять накладываем:

листья смородины, вишни, листья хрена, укроп (такое же кол-во, как на дно).

на 1л воды — 60 г соли.

На одну 3-литровую банку приблизительно надо 1200мл маринада.

Заливаем наполненные банки кипящим маринадом, накрываем(но не закрываем) пластмассовыми крышками
и оставляем на 4 суток при комнатной температуре для брожения.

Под банки можно подложить тарелки на тот случай, если из них будет вытекать жидкость.
По истечении 4 суток рассол их банок сливаем при помощи крышки с отверстиями.
Кроме того, необходимо закипятить воду, залить кипящей водой банки с огурцами и слить ее(это делается для удаления ненужных бактерий).
После этого в банки добавить по 5 горошков черного и душистого перца, щепотку эстрагона.
Затем закипятить рассол, дать ему покипеть 5 минут и залить им банки.

Если рассола не будет хватать, можно добавить немного кипящей воды, чтобы банки были полные.
Если есть подвал, то банки можно закрыть пластмассовыми крышками и занести в подвал.

Если нет, то банки необходимо простерилизовать:
3-литровые — 15 мин., 2-литровые — 12 мин., 1-литровые — 10 мин. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать.
Оставить до полного остывания.

Поделись рецептом с друзьями!

Одна из самых популярных заготовок на зиму – соленые огурцы в банках. Яркое угощение можно подавать с любыми блюдами в качестве закуски. Подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. Берите на заметку 10 пошаговых рецептов, которые позволят получить вкусный хрустящий продукт.

Хрустящие соленые огурцы в литровых банках

Вкусные хрустящие огурчики легко приготовить дома в литровой банке. Соленое угощение разнообразит ваш стол и дополнит многие горячие блюда. Оцените простой рецепт для длительного хранения.

• Для заготовки выбираем небольшие крепкие огурцы. Старательно промываем их и после замачиваем в холодной воде на несколько часов.
• Веточки тархуна промываем и снимаем с него листочки. Только они пригодятся для засолки.
• Определить точное количество нужной воды можно следующим образом. Кладем подготовленные огурцы и банку и полностью заливаем их водой. После жидкость сливаем в кастрюлю.
• В воду добавляем соль, перец, лавровый лист и кориандр. Доводим содержимое до кипения и держим на огне 5 минут и выключаем огонь. Остужаем маринад до комнатной температуры.
• В чистую литровую банку погружаем огурцы с тархуном.
• Заливаем продукты остывшим рассолом. Закрываем тару полиэтиленовой крышкой, остужаем при комнатной температуре и после ставим на хранение.
• Хрустящие соленые огурцы для вашего стола готовы!

Соленые огурцы в 3-х литровых банках без стерилизации

Соленые огурцы в 3-литровых банках без стерилизации являются наиболее популярным вариантом в линейке заготовок огурцов на зиму. Готовятся они просто, и такой объем банок удобен и приемлем в любой семье, а вкус консервации зависит от выбора огурцов засолочных сортов, набора пряностей и соблюдения технологии, согласно выбранному рецепту. В этом рецепте солим огурцы холодным способом и для сохранения хрустящего вкуса их желательно замочить в холодной воде.

Время готовки: 3 суток.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 3 л.

• Огурцы – 1,5 кг.
• Соль – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зубка.
• Листья дуба – 6 шт.
• Листья смородины – 6 шт.
• Листья вишни – 6 шт.
• Лист хрена – 4 шт.
• Зонтик укропа – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 6 шт.

Шаг 1. Первым делом подготовить, согласно рецепту, все ингредиенты для засолки огурцов. Взять сухую и чистую 3-литровую банку. Заранее замоченные огурцы хорошо промыть и кончики не удалять. Пряную зелень промыть.

Шаг 2. В банку положить все зеленые листья, лавровый лист и укропные зонтики.

Шаг 3. Зубки чеснока очистить, разрезать на кусочки и положить в банку. Затем насыпать горошки черного перца и положить 2 листа хрена.

Шаг 4. Поверх зелени в 3-литровую банку вертикально и компактно уложить первый слой огурцов.

Шаг 5. Поверх их плотно уложить в любом порядке остальные огурцы.

Шаг 6. В поллитровую банку налить чистую воду и растворить в ней рассчитанное количество соли. Раствор перелить к огурцам в 3-литровую банку и сверху долить холодную воду, оставив немного места.

Шаг 7. Покрыть огурцы двумя листьями хрена, что предохранит заготовку от плесени, и долить воду до самого верха банки.

Шаг 8. Затем банку прикрыть пластиковой крышкой, поставить ее на тарелку и оставить огурцы на 3 суток при комнатной температуре для брожения. За это время рассол частично из банки выльется.

Шаг 9. По истечении времени брожения в 3-литровую банку долить до самого верха воду, плотно закрыть ее крышкой и перенести на хранение в холодное темное место. Зимой соленые огурцы в 3-литровых банках без стерилизации порадуют вас своим вкусом. Вкусных и удачных заготовок!

Огурцы на зиму в банках холодным способом под капроновую крышку

Приготовить хрустящие огурцы в банке можно холодным способом. Оцените проверенный домашний рецепт для длительного хранения. Угощение можно есть просто так или подавать его с другими закусками.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 6 л.

• Огурец – 4 кг.
• Вода – 5 л.
• Соль – 1 ст.
• Листья вишневые – 10 шт.
• Листья смородины – 20 шт.
• Лист дубовый – 5 шт.
• Зонтик укропа – 5 шт.
• Листья хрена – 3 шт.

1. Старательно промываем огурцы и срезаем с них кончики. Дальше продукт заливаем ледяной водой и настаиваем его около 2 часов.

2. Промываем зонтики укропа и листья. Выкладываем их на дно большой кастрюли.

3. Следом выкладываем на этот слой вымоченные огурцы. Снова заливаем их ледяной водой. Ставим заготовку под гнет и настаиваем два дня в теплом месте.

4. Спустя время огурцы перекладываем в чистые и сухие банки. Засыпаем их солью и снова заливаем холодной водой. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой. На 1,5 литровую банку — 40-50 гр. соли.

5. Готово. Соленые огурцы холодным способом можно ставить на хранение в прохладное помещение. Спустя некоторое время продукт полностью засолится и будет готов к употреблению.

Как заготовить соленые огурцы с уксусом на зиму?

Отличный способ приготовить огурцы для длительного хранения – с добавлением уксуса. Готовый продукт выйдет невероятно вкусным и хрустящим. Дополните ваше домашнее меню яркими солениями.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Тархун – 5 веток.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Уксус – 3 ст.л.

1. Молодые крепкие огурцы старательно очищаем от грязи, а после вымачиваем в ледяной воде около 2 часов. Это сделает овощ более хрустящим.

2. Раскладываем чистые вымоченные огурцы по стерилизованным банкам. Дополняем их промытым тархуном и очищенными зубчиками чеснока.

3. В кастрюле кипятим воду для рассола. Добавляем сюда соль и сахар.

4. Держим посуду на огне около 5 минут.

5. Заливаем огуречные заготовки крутым кипятком. Накрываем крышками и настаиваем около 5 минут.

6. Спустя время сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим рассол и добавляем в него уксус. Выключаем огонь.

7. Заливаем огурцы готовой жидкостью. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем их и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

8. Хрустящие огурчики на зиму готовы! Ставьте их на хранение в прохладное место.

Соленые огурцы на зиму с лимонной кислотой

Хорошая альтернатива столовому уксусу – лимонная кислота. Приготовьте с ней ароматные соленые огурцы на зиму. Простой домашний рецепт позволит получить яркий хрустящий продукт для вашего стола.

• Огурец – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец болгарский – 0,5 шт.
• Листья вишни – 6 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Семена укропа – 30 гр.
• Соль – 80 гр.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

1. Старательно промываем огурцы и после замачиваем их в ледяной воде на несколько часов. Достаточно будет 2-4 часов.

2. Промываем стеклянные банки вместе с содой. На дно тары кладем чеснок, листья вишни, петрушку, кусочки болгарского перца и чили. Также добавляем семена укропа.

3. Следом плотно начинаем банки вымоченными огурцами. Предварительно можно срезать кончики. В каждую заготовку всыпаем лимонную кислоту.

4. Отдельно кипятим воду и размешиваем в ней соль. Держим на огне, пока не растворится сухой ингредиент.

5. Сразу же заливаем горячим маринадом огурцы в банках. Закатываем их, оставляем до полного остывания и после ставим на хранение.

Простой и вкусный рецепт заготовки огурцов с горчицей

Засолить огурцы в домашних условиях можно с добавлением горчицы. Готовый продукт выйдет пикантным, ароматным и хрустящим. Используйте проверенный рецепт, подходящий для длительного хранения.

Время готовки: 2 дня

Порций – 4 л.

• Огурец – 3 кг.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Соль – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 80 гр.
• Листья хрена – по вкусу.
• Зонтики укропа – по вкусу.

1. Старательно промываем огурцы под водой, очищаем их от любых загрязнений.

2. Подготовим необходимые специи. Чеснок очищаем от шелухи. Зонтики укропа и листья хрена промываем под водой.

3. Промываем стеклянные банки с содой. Выкладываем в них чеснок и укропом и листьями. Следом плотно располагаем огурцы. Кончики срезать не обязательно.

4. Добавляем к заготовкам соль, заливаем их холодной водой. Оставляем на двое суток в теплом месте.На одну литровую банку 0,5 ст.л.соли с верхом.

5. Спустя время сливаем настоявшийся рассол в кастрюлю и доводим его до кипения.

6. Огурцы промываем под водой прямо в банке. Дополняем их сухой горчицей.

7. Заливаем продукт кипящим рассолом, закатываем, остужаем и ставим на хранение.

Очень вкусные солёные огурцы на зиму с болгарским перцем

Вкусное и интересное решение для зимних заготовок – соленые огурцы с добавлением болгарского перца. Яркая закуска подходит как для домашних обедов, так и для праздничного стола.

Время готовки: 40 минут

• Огурец – 2 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Лист хрена – 1 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Гвоздика – 1 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Уксусная эссенция – 2 ч.л.
• Вода – 2 л.

1. Отмеряем нужное количество всех специй.

2. Огурцы старательно промываем под холодной водой от мелких загрязнений.

3. Стерилизуем банку и кладем в нее вишневые листочки.

4. Дальше добавляем смородиновые листы.

5. Сюда же опускаем веточки укропа.

6. Погружаем нарезанный лист хрена.

7. Очищаем зубчики чеснока и кладем его в банку.

8. Промываем болгарские перцы и удаляем из них плодоножки, сердцевину. Сам продукт разрезаем на небольшие куски.

9. Выкладываем и остальные специи.

10. Дальше начиняем банку кусочками болгарского перца и промытыми огурцами.

11. Выкладываем соль и сахар.

12. Заливаем содержимое крутым кипятком. Настаиваем 15 минут.

13. Сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его и снова вливаем в банку. Добавляем уксусную эссенцию. Закатываем огурцы и ставим их на хранение.

Как засолить огурцы с аспирином в домашних условиях?

Интересный способ заготовки соленых огурцов на зиму – с добавлением аспирина. Оцените яркий домашний рецепт. Порадуйте себя вкусным угощением, которое никого не сможет оставить равнодушным.

Время готовки: 50 минут

• Огурец – 1,5 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец красный молотый – 2 ч.л.
• Соль – 120 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.
• Аспирин – 2 шт.

1. Стерилизуем банку и кладем в нее порезанный укроп вместе со стеблями.

2. Старательно промываем огурцы, срезаем с них кончики. Подготовленный продукт плотно укладываем в банку.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем его около 20 минут.

4. Аккуратно выливаем настоявшуюся жидкость. Она больше не пригодится.

5. Дальше кладем в банку мелко порезанный чеснок и соль.

6. Следом добавляем сахар и две таблетки аспирина.

7. Добавляем немного лимонной кислоты.

8. Снова заливаем огурцы со специями крутым кипятком.

9. Закатываем заготовку, переворачиваем ее, остужаем и ставим на дальнейшее хранение в прохладное место.

Хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму

Чтобы домашние соленые огурцы вышли максимально хрустящими – приготовьте их с добавлением водки. Яркий рецепт подходит для долгого хранения. Радуйте себя и ваших близких вкусным угощением круглый год.

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Водка – 100 мл.
• Лист хрена – 2 шт.
• Литья смородины – 5 шт.
• Листья вишни – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Зонтик укропа – 4 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Вода – 1,3 л.
• Соль – 100 гр.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.

1. Перебираем от мусора зелень и промываем ее под водой.

2. Стерилизуем банку и кладем в нее часть зелени, колечки репчатого лука, зубчики чеснока и кусочки перца чили.

3. Дальше выкладываем промытые огурцы вместе с остатками зелени. Из овощей можно срезать кончики.

4. Заполняем банку ингредиентами до горлышка.

5. В холодной воде растворяем соль. Сюда же добавляем лавровые листья и горошины черного перца.

6. Заливаем подготовленной водой огурцы и оставляем их на два дня в теплом месте.

7. Спустя время сливаем жидкость, кипятим ее и вливаем обратно. Добавляем водку и закрываем заготовку крышкой.

8. Можно ставить на хранение!

Как просто и вкусно засолить огурцы без уксуса?

Оцените яркий рецепт домашней заготовки для тех, кто не любит уксус. Приготовить без него хрустящие соленые огурчики не составит никакого труда. Нежное угощение быстро разлетится на вашем столе, благодаря нежному вкусу.

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Зонтик укропа – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 2 л.

1. Очищаем огурцы от пыли и других загрязнений. Погружаем продукт в ледяную воду и оставляем его на 2 часа. Можно выждать и большее время.

2. Подготовим необходимые специи. Зубчики чеснока следует очистить от шелухи, а зонтики укропа сполоснуть под водой.

3. Вымоченные огурцы извлекаем из воды. Аккуратно срезаем с них хвостики.

4. Раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам. Дополняем их зубчиками чеснока, зонтиками укропа и перцем чили.

5. Для рассола кипятим воду. Размешиваем в ней соль и сахар. Добавляем лавровые листья и горошины черного перца, варим около 5 минут.

6. Заливаем содержимое банок ароматным горячим рассолом. Закрываем тару крышками и оставляем остужаться при комнатной температуре.

7. Готово! Банки с огурцами можно уносить на хранение в прохладное помещение.

Поиск по категории «Маринованные огурцы на зиму»

Маринованные огурцы на зиму

Она всегда востребована как на повседневном семейном ужине, так и праздничном столе, поскольку достойной альтернативы зеленым овощам из банки еще не придумали.Рецепты маринованных огурцов на зиму разнообразны и содержат доступные по цене ингредиенты. Каждая уважающая себя хозяйка летом старается заготовить как можно больше всевозможных закруток, но огурчикам всегда уделяется особенное внимание. Без них совершенно немыслим любимый салат Оливье или ароматный рассольник, и даже обычная вареная картошка-пюре становится еще аппетитнее вместе с солеными огурцами.Существует огромное разнообразие рецептур, как приготовить и замариновать наиболее хрустящую и ароматную закусочку. Для этого подойдут небольшие плоды с тонкой кожицей, собранные не позднее 24 часов до готовки. В качестве специй добавляют гвоздику, перец горошком, листья смородины, укроп, лавровый листок, чеснок. Есть рецептуры с горчицей, болгарским перцем, красной смородиной и морковью. Можно готовить овощи целиком или закрывать в виде салатов.

Поиск по категории «Консервированные огурцы»

Внезапно пришли гости? Не беда, ведь пикули ждут своего часа в банке)

Консервированные огурцы

Они могут выступать как самостоятельное кушанье на праздничном и обыденном столе, так и в качестве дополнения ко вторым блюдам и салатам. Домашние рецепты консервированных огурцов есть в кулинарной книге каждой хозяйки, ведь без баночек с зелеными огурчиками невозможно себе представить ни одну кладовую или погреб.
Перед тем, как приготовить зимние заготовки, необходимо выбрать наиболее свежие и желательно маленькие плоды. Можно брать одно-, двух, трехлитровые банки, а также бочки и большие кадки для соления. Существует несколько рекомендаций, соблюдая которые, даже начинающий повар сможет получить потрясающий результат. Чтобы сохранить красивый цвет следует обдать овощи кипятком. Для веселого хруста нужно положить в банку листочки вишни или дуба, а для аромата использовать смородину, укроп, чеснок и хрен. В большую банку сперва укладываются крупные овощи, а уж потом помельче. Если закрывать огурчики с морковью и болгарским перцем, тогда вкус будет сладковатым. Маринад из банки можно применять для солянки, борща, соуса, а также для быстрого квашения капусты.

Поиск по категории «Засолка огурцов»

Засолка огурцов

Однако, огурцами не только закусывают спиртные напитки. Соления используются в супах, салатах, в качестве украшения мясных блюд и гарниров к ним.

В их приготовлении нет сложностей. Обладая некоторым количеством времени, любая хозяйка, используя рецепты засолки огурцов, сможет заготовить данный овощ на зиму. Соблюдение рецептуры поможет не переборщить с количеством специй.

В обработанном виде зеленые плоды хранятся также просто, как делаются. Достаточно поставить банку в прохладное темное помещение. Сроки годности устанавливаются индивидуально, в целом заготовки не пропадают в течение двух лет со дня изготовления.

Еще одна проблема, подстерегающая неопытных кулинарок при закатывании в стекло даров природы, заключается в неправильной технологии обработки. По этой причине рассол может забродить, а крышки — взрываться. Опытные советы помогут избежать всех сложностей.

Умение создавать запасы по праву считается признаком хозяйственной женщины. Соленые огурцы домашнего приготовления будут радовать на протяжении долгого времени своими вкусовыми свойствами, подчеркивая статус прекрасной хозяюшки.

3 ч. 0 мин

Маринованные огурцы в пакете

2 дн. 9 ч. 0 мин

Засолка огурцов без закатки

2 ч. 0 мин

Малосольные огурцы за 2 часа

19 ч. 0 мин

Рецепт малосольных огурцов в банке

Малосольные огурцы за сутки

15 ч. 0 мин

Малосольные огурцы на минеральной воде

Быстрые огурцы малосольные в пакете

Засолка огурцов сухим способом в пакете

Малосольные огурчики на зиму

3 дн. 23 ч. 0 мин

Малосольные огурчики по бабушкиному рецепту

Малосольные огурцы с горчицей

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Малосольные огурцы хрустящие в пакете

Малосольные огурцы с уксусом

3 дн. 1 ч. 0 мин

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Малосольные огурцы горячим способом

10 ч. 0 мин

Простая засолка огурцов без закатки

4 ч. 0 мин

Быстрые малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурчики быстрого приготовления

Огурчики в пакете

12 ч. 0 мин

Малосольные огурчики в кастрюле

1 дн. 14 ч. 0 мин

Малосольные огурчики хрустящие быстрого приготовления

Засолка огурцов в пакете

Соленые огурцы в пакете

Засолка огурцов дольками

Малосольные огурцы (быстрого приготовления)

Малосольные огурцы в маринаторе

Соленые огурцы за час

Закатка малосольных огурцов

8 ч. 0 мин

Быстрые малосольные огурцы за 5 минут

Малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде

1 дн. 0 ч. 0 мин

Быстрые огурчики в пакете

Огурчики на минералке

Маринованные огурцы на зиму — самая популярная, вкусная и простая заготовка. Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах в банках на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.

Рецепт на литровую банку с уксусом

Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

• Тщательно промойте огурчики под холодной проточной водой и удалите ножом кончики с двух сторон. Подготовленные плоды поместите в миску и на 2 часа залейте очень холодной, желательно ледяной водой.
• Помойте с добавлением пищевой соды литровую банку, простерилизуйте ее в микроволновке или другим способом. Закаточную крышку прокипятите. Хорошо промойте листья и укроп, очистите от шелухи чеснок. Подготовленные специи и чеснок положите на дно банки.
• Вскипятите чистую воду и налейте кипяток в банку к огурцам, заполняя ее до самого верха. Банку прикройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
• По истечении этого времени воду из банки перелейте через специальную (с отверстиями) крышку в небольшую кастрюльку и поместите ее на средний огонь. В кастрюльку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, и поварите маринад несколько минут. Огонь выключите, и налейте к маринаду уксусную эссенцию.
• Приготовленным маринадом залейте огурцы в банке и плотно закатайте. Затем переверните ее на крышку и на 2 часа прикройте кухонным полотенцем. Тепло укутывать огурцы не надо, иначе они станут мягкими. Баночку перенесите в место, где храните заготовки.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы в банке без стерилизации

Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% – 2 ст. л.
• Чеснок – 2–4 зубка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Листья смородины, вишни, хрена, укропный зонтик и душистый перец – по вкусу.

Шаг 1. Вымытые огурчики сложите в глубокий таз или миску и на 5 часов залейте холодной водой. Воду можете немного подсолить.

Шаг 2. Тщательно и с пищевой содой помойте нужное количество баночек и металлических крышек. Также промойте все зеленые пряности.

Шаг 3. В чистые баночки равномерно разложите зеленые листочки (по 2–3 штуки на банку), укропные зонтики, горошки душистого перца, лавр и нарезанный на слайсы очищенный чеснок.

Шаг 4. Замоченные огурчики еще раз промойте и ножом удалите кончики с обеих сторон.

Шаг 5. Подготовленные огурчики компактно уложите в баночки, размещая большие плоды вертикально, а маленькие, вторым слоем сверху.

Шаг 6. В чайнике вскипятите чистую воду (желательно не хлорированную). Кипятком осторожно залейте огурцы, заполняя баночки до самого верха. Огурцы прикройте крышками и оставьте их на 10–15 минут. Поставьте кипятить другую порцию воды.

Шаг 7. По истечении этого времени воду из баночек вылейте и повторно залейте огурцы кипятком, прикройте крышками. Можете на 15–20 минут накрыть баночки полотенцем.

Шаг 8. Повторно слейте воду с огурцов и в каждую баночку насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте уксус. В третий раз быстро налейте в баночки крутой кипяток, чтобы удалился весь воздух, и вода немного пролилась через край банки.

Шаг 9. Закаточные крышки окуните в кипяток и сразу закатайте баночки. Затем их несколько раз переверните, чтобы растворились сахар и соль, и поставьте на крышку. После полного охлаждения перенесите огурцы на хранение к остальным зимним заготовкам.

Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку

Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы – 2.5 кг.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Пряности (укропные зонтики, листья вишни, смородины и лавра, горошки черного перца и бутоны гвоздики) – по вкусу.
• Вода – 1,5 л.

Шаг 1. Сначала обязательно замочите огурчики в очень холодной воде, что сделает их крепкими, хрустящими и без пустот внутри.

Шаг 2. Затем, замоченные огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.

Шаг 3. 3-литровые банки помойте теплой водой с добавлением пищевой соды. На дно банок положите все указанные в рецепте пряности. Для улучшения хрустящего вкуса огурцов можете добавить в банки листья дуба и нарезанный корень хрена.

Шаг 4. Подготовленные огурцы компактно уложите в банки. Первый слой сделайте вертикальным, а поверх его остальные огурцы уложите горизонтально. Между огурцами поместите чеснок, нарезанный пластинками. Поверху огурчиков можете положить укропный зонтик.

Шаг 5. В кастрюле вскипятите чистую воду и крутым кипятком залейте огурцы. Кипяток наливайте тонкой струей, чтобы банка не лопнула.

Шаг 6. Банки прикройте закаточными крышками и оставьте на 20 минут. Заливку кипятком произведите дважды.

Шаг 7. По истечении этого времени воду из банок после второй заливки слейте в кастрюлю и насыпьте в нее соль и сахар, строго следуя указанному в рецепте расчету. Маринад перемешайте, чтобы соль с сахаром полностью растворились, доведите до кипения и влейте нужное количество уксуса.

Шаг 8. Приготовленным кипящим маринадом залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.

Шаг 9. Огурцы герметично закупорьте и в перевернутом состоянии оставьте на кухне до полного охлаждения. Остывшие банки с огурцами перенесите на хранение в прохладное место.

Шаг 10. Ваша замечательная закуска для зимнего стола готова.

Маринованные огурцы по-болгарски

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты  рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.

• Огурцы – 700 г.
• Лук – 0,5 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лист лавра – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 4 ч.л.
• Уксус столовый 9% – 4 ч. л.
• Вода – 0.5 л.

Шаг 1. Для маринования выберите небольшие твердые огурчики и желательно свежие. Их хорошо промойте, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь.

Шаг 2. Наутро огурчики можно мариновать. Подготовьте баночки для огурцов, их помойте и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите несколько минут в воде.

Шаг 3. Очистите половину луковицы и зубчики чеснока, лук нашинкуйте тонкими колечками, а чеснок – пластинками.

Шаг 4. Нашинкованные лук и чеснок уложите в баночки и добавьте туда же листики лавра.

Шаг 5. Замоченные огурцы еще раз промойте. Затем подготовленные огурцы плотно уложите в баночки.

Шаг 6. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и залейте ею огурцы в баночках.

Шаг 7. Банки прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем заливку еще раз повторите.

Шаг 8. После второй заливки воду из банок перелейте в кастрюлю, насыпьте в нее рассчитанное количество соли и сахара, перемешайте и вскипятите. В кипящий маринад добавьте уксус и еще раз перемешайте.

Шаг 9. Приготовленным маринадом залейте огурцы, а баночки сразу плотно закупорьте. Закатанные баночки поставьте на крышки. Накрывать теплым пледом не нужно.

Шаг 10. Охлажденные «болгарские» огурчики перенесите в прохладное место для хранения.

Маринованные огурцы с красной смородиной

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Листья черной смородины – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Шаг 1. Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.

Шаг 2. Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.

Шаг 3. Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.

Шаг 4. На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.

Шаг 5. Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.

Шаг 6. В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.

Шаг 7. Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.

Шаг 8. Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.

Шаг 9. Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• Огурцы – 2 кг.
• Кислота лимонная – 1 ч. л.
• Чеснок – 6 зубков.
• Корень или лист хрена – 1 шт.
• Укропный зонтик – 3 шт.
• Семена горчицы – 3 ч. л.
• Вода – 1.5 л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Лист лавра – 3 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.

Шаг 1. Для маринования выберите небольшие, ровные и крепкие огурчики. Сложите их в таз и на несколько часов залейте холодной водой.

Шаг 2. Банку (или банки) вымойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Крышки прокипятите в воде.

Шаг 3. Пряную зелень промойте и обдайте кипятком. Чеснок и корень хрена очистите от шелухи. Этот набор пряностей и все специи уложите в банку.

Шаг 4. Замоченные огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики. Подготовленные плоды красиво и плотно уложите в банки.

Шаг 5. Вскипятите в кастрюле воду и этим крутым кипятком залейте огурцы. Банки прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время вскипятите вторую порцию воды.

Шаг 6. Через 20 минут воду из банок вылейте через специальную крышку и сразу, так как ошпаренным огурцам нельзя стоять без воды, повторно налейте кипяток в банки и опять оставьте на 20 минут.Через 20 минут слейте кипяток, засыпьте в  банку лимонную кислоту.

Шаг 7. В отдельной кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара. Маринад несколько минут проварите.

Шаг 8. Горячим маринадом (можно через воронку) залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.

Шаг 9. Банки сразу закатайте и проверьте на герметичность. Затем их переверните на крышки, прикройте пледом и после полного охлаждения перенесите в место для длительного хранения.

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

• Маленькие огурчики – 2 кг.
• Вода – 6 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Столовый уксус 9% – 150 мл.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Кетчуп «Чили» – 350 г.
• Зубки чеснока и лист лавра – по 8 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Семена укропа – 4 ч. л.
• Горошки перца – 20 шт.
• Перец жгучий – 1 шт.

Шаг 1. Огурчики промойте, удалите кончики и залейте ледяной водой на пару часов.

Шаг 2. Баночки вымойте и простерилизуйте в течение 1 минуты и на самой большой мощности в микроволновке, налив в них немного воды. Воду затем вылейте. Крышки промойте и ошпарьте кипятком или прокипятите в кастрюльке.

Шаг 3. Чеснок очистите и ножом зубки раздавите, чтобы было больше чесночного аромата. Жгучий перчик разрежьте на 4 части. Для более деликатного вкуса перец можно не добавлять. На дно каждой баночки уложите нарезанные перец, чеснок и остальные специи.

Шаг 4. Подготовленные огурцы компактно уложите в стерильные баночки.

Шаг 5. Огурцы залейте крутым кипятком. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.

Шаг 6. За это время приготовьте для огурцов томатный маринад из «Чили». В отдельную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и кетчуп, хорошо перемешайте и вскипятите. Кипящим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.

Шаг 7. Баночки герметично закупорьте, переверните на крышки и накройте полотенцем. После полного охлаждения перенесите их на хранение.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус.  Готовятся эти огурцы без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Огурцы – 2 кг.
• Укропные зонтики – 6 шт.
• Листы смородины –  6 шт.
• Листы вишни – 6 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Горчица в зернах – 3 ч. л.
• Соль – 3 ст. л.(по 1 ст.л.в банку)
• Сахар – 3 ст.л.(по 1 ст.л.в банку)
• Столовый уксус 9% – 6 ст. л.(по 2 ст.л.в банку)
• Горошки черного перца – 9 шт.
• Вода – 1.5 л.

Шаг 1. У огурцов отрежьте кончики, так как в них в основном содержатся нитраты. Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде.

Шаг 2. Три литровые баночки промойте и простерилизуйте любым способом.

Шаг 3. Листья вишни, смородины и зонтики укропа промойте и обдайте кипятком. Затем поместите их в стерильные баночки. Добавьте к ним очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.

Шаг 4. Плотно уложите в банки подготовленные огурцы.

Шаг 5. В кастрюле вскипятите чистую воду и залейте кипятком огурцы в баночках. Оставьте их на 15–20 минут.

Шаг 6. По истечении этого времени воду из баночек через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю, вскипятите ее и повторно на 10 минут залейте огурчики.

Шаг 7. Через 10 минут воду опять слейте в ту же кастрюлю.

Шаг 8. В каждую баночку насыпьте по столовой ложке соли и сахара, добавьте по чайной ложке зерен горчицы, а затем налейте уксус. До самого верха залейте огурцы кипятком.

Шаг 9. Баночки закатайте прокипяченными крышками.

Шаг 10. Затем их переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом. Охлажденные огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую баночку):

• Огурцы – 400 г.
• Помидоры – 300 г.
• Укропный зонтик и лист лавра – по 1 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Эстрагон и лист хрена – по вкусу.
• Уксус столовый 9% – 2 ст.л в каждую банку.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.

Шаг 1. Баночки вымойте с пищевой содой и обязательно простерилизуйте любым способом. В баночки уложите все указанные в рецепте специи.

Шаг 2. Хорошо промойте проточной водой огурцы и помидоры. У огурцов удалите кончики. Подготовленные огурчики уложите в банки первым слоем и желательно вертикально.

Шаг 3. Помидорки наколите иголкой или зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они сохранились целыми.

Шаг 4. Поверх овощей положите по укропному зонтику и кусочку листа хрена.

Шаг 5. Овощи в баночках залейте крутым кипятком до самого верха, накройте их прокипяченными крышками и оставьте на полчаса.

Шаг 6. По истечении этого времени воду из баночек слейте в кастрюлю через специальную крышку.

Шаг 7. Кастрюлю с водой поместите на средний огонь. Насыпьте в маринад рассчитанное количество соли и сахара, размешайте и проварите 1–2 минуты.

Шаг 8. Приготовленным горячим маринадом залейте овощи в баночках и налейте в каждую баночку по 2 ложки уксуса.

Шаг 9. Баночки закатайте, проверьте герметичность закатки и, перевернув на крышку, оставьте до полного охлаждения.

Шаг 10. Ваше замечательное ассорти из огурцов и помидоров готово.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью

Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.

Ингредиенты (на 6 литровых баночек):

• Огурцы – 5 кг.
• Морковь и лук – по 3 шт.
• Перец душистый, укропные зонтики, листья хрена и лист лавра – по вкусу.

• Соль каменная – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Шаг 1. Сначала подготовьте огурчики к маринованию. Их промойте, удалите кончики и на 2–6 часов залейте холодной водой.

Шаг 2. Очистите и промойте лук, морковь и листья хрена.

Шаг 3. Тщательно вымойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их любым удобным для вас способом.

Шаг 4. Морковь и луковицы нашинкуйте тонкими колечками.

Шаг 5. В стерильные баночки уложите все пряности, а затем компактно и желательно вертикально, поместите подготовленные огурцы. Поверх огурцов уложите нашинкованные морковь и лук.

Шаг 6. В отдельной емкости вскипятите воду и кипятком залейте огурцы в баночках. Баночки прикройте кипячеными крышками и оставьте на 20 минут.

Шаг 7. По истечении этого времени воду из баночек перелейте в ту же емкость, насыпьте в нее рассчитанное количество сахара и соли, и поварите 1–2 минуты. Уксус налейте прямо в баночки.

Шаг 8. Приготовленный горячий маринад налейте к огурцам, заполняя им баночки до самого верха. Затем их закатайте и проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, прикройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения.

Шаг 9. Остывшие огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Холодный способ засолки огурцов получится абсолютно у любой хозяйки. Этот способ выделяется своей простотой и доступностью. По любому из наших 8 рецептов у вас получатся великолепные хрустящие огурчики.

Соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку на зиму

По вкусу огурцы получаются, как из дубовой бочки. Кроме того, соленые огурцы под капроновой крышкой будут отлично храниться в прохладном месте.

• Огурцы помойте и просушите.
• По стерилизованным банкам разложите листья дуба, малины, хрена и вишни, зубчики чеснока и зонтики укропа.
• В банки плотно уложите огурцы.
• В отдельную миску всыпьте соль и перец, влейте холодную воду, перемешайте.
• Полученный рассол влейте в банки так, чтобы он не доходил до верха 1-1,5 сантиметра.
• Прикройте банки крышками и переместите их в прохладное место на 3-4 недели. Периодически банки слегка переворачивайте и потряхивайте.
• Спустя указанное время рассол помутнеет, а огурцы приобретут насыщенный соленый вкус.

Соленые огурцы как бочковые холодным способом на зиму

Чтобы получить вкусные соленые огурцы не обязательно идти в хозяйственный магазин и искать там правильную дубовую бочку. С помощью техники холодного засола ваши огурцы получатся ядреными, крепкими и будут иметь приятный соленый вкус.

Время готовки: 2-3 недели.

Время приготовления: 25 мин.

• Огурцы – 0,7 кг.
• Чеснок – 6 зуб.
• Перец черный горшком – 12 шт.
• Листья дуба – 2 шт.
• Листья вишни – 3-4 шт.
• Листья смородины – 3-4 шт.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Укроп – 10 гр.

1. Огурцы и зелень помойте.

2. По стерилизованным банкам разложите листья хрена, дуба, вишни и смородины.

3. Уложите в банки огурцы, сверху положите зубчики чеснока, перец горошком и веточки укропа.

4. В литре очищенной воды растворите соль и залейте полученным раствором огурцы в банках. Закройте банки капроновыми крышками и уберите их в холодное место.70

5. Через 2-3 недели можно пробовать огурцы на вкус.

Хрустящие огурцы без уксуса на 3-х литровую банку на зиму

Вкусные, крепкие и ароматные огурцы зимой почти всегда присутствуют на столах. Заготовить такую закуску на зиму не составит никаких проблем.

Время готовки: 5-7 дней.

Время приготовления: 30 мин.

• Огурцы – 2 кг.
• Горчица сухая – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Укроп – по вкусу.
• Листья вишни – по вкусу.
• Листья смородины – по вкусу.
• Листья хрена – по вкусу.

1. Огурцы и зелень помойте. В стерилизованную банку положите зубчики чеснока, перец горошком, листья вишни, смородины и хрена, укроп и лавровый лист.

2. Затем уложите в банку огурцы.

3. Сверху всыпьте соль.

4. Влейте в банку холодную воду, добавьте горчицу. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней.

5. Храните огурцы, засоленные таким способом, в холодильнике.

Как заготовить огурцы с горчицей холодным способом?

Соленые огурцы – великолепная закуска, которая присутствует в любом доме. Чтобы огурцы получались хрустящими, при холодной засолке необходимо соблюдать несколько правил. Самое главное отобрать свежие и молодые плоды.

Время готовки: 2 недели.

Время приготовления: 50 мин.

• Огурцы – 1,5 кг.
• Горчица – 3 ч.л.
• Вода – 1,5 л.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Горчица зерновая – 3 ч.л.
• Укроп – 3 зонтика.
• Соль – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Листья смородины – 6 шт.
• Листья хрена – 1 шт.
• Листья вишни – 6 шт.

1. Огурцы хорошо помойте и срежьте края с обеих сторон.

2. Банки для засолки огурцов помойте и простерилизуйте.

3. По банкам разложите зонтики укропа, чеснок, горошины душистого перца, листья хрена, смородины и вишни, всыпьте соль.

4. Затем плотно уложите в банки огурцы.

5. Влейте в банки холодную воду, закройте капроновой крышкой и оставьте заготовки на 3 дня.

6. Через 3 дня добавьте в банки горчицу, закройте крышкой, встряхните банки и уберите в холодное место.

7. Через пару недель огурцы можно подавать на стол в качестве закуски.

Огурцы холодным способом под железные крышки в литровых банках

Огурцы, засоленные холодным способом обычно напоминают бочковые, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение таким заготовкам. Как сделать заготовки небольшими порциями в литровых банках под железной крышкой, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 60 мин.

• Огурцы – 1,2-1,5 кг.
• Листья смородины – 2-3 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Укроп – 3-4 зонтика.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Горчица сухая – 2 ч.л.
• Перец чили – 2 см.
• Соль – 1 ст.л.

1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.

2. В банки положите по несколько зубчиков чеснока, горошин перца, зонтиков укропа, листьев хрена, горчицы сухой и смородины.

3. Затем разложите огурцы в три литровые банки, утрамбуйте их.

4. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте. Рассол влейте в банки.

5. Оставьте банки на 3 дня. Через три дня, когда процесс брожения закончится, закатайте соленые огурцы под железную крышку и уберите в холодное место на хранение.

Соленые огурцы на зиму в банках с водкой

Солены огурцы первая закуска, которую подают к блюдам из картофеля и мяса. Без них не обходится много популярных салатов. Поэтому такая заготовка должна быть в каждом погребе.

• Огурцы – 5 кг.
• Водка – 5 ст.л.
• Соль – 5 ст.л.
• Чеснок – 12 зуб.
• Листья хрена – 3 шт.
• Перец черный горошком – 12 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Укроп – 8 зонтиков.

1. Огурцы помойте под проточной водой.

2. Банки помойте и простерилизуйте. Выложите в них листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист и всыпьте соль.

3. Далее уложите в банки огурцы, влейте водку и холодную воду.

4. Банки закройте стерильными крышками и слегка встряхните, чтобы соль растворилась.

5. Храните соленые огурцы в холодном месте.

Простой и вкусный рецепт засолки огурцов с хреном

Хрен очень часто используют в приготовлении домашних заготовок в качестве пикантной специи, а также они не позволяют огурцам размякнуть. Но все же качество заготовки зависит в большей степени от основного ингредиента – огурцов, они должны быть молодыми и крепкими.

Время приготовления: 120 мин.

• Огурцы – 5 кг.
• Листья смородины – 200 гр.
• Укроп – 300 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Корень хрена – 200 гр.
• Соль – 300 гр.

1. Огурцы помойте и просушите на бумажных полотенцах.

2. Листья смородины, хрена, укроп также помойте. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи. Корень хрена очистите и натрите на крупной терке.

3. Переложите огурцы в большую кастрюлю, влейте в нее воду, чтобы она полностью покрывала овощи. Затем воду из кастрюли слейте в другую емкость.

4. В воде растворите соль.

5. На дно кастрюли положите измельченный корень хрена, затем положите часть укропа, листьев хрена и смородины. затем уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью и зубчиками чеснока.

6. Влейте в кастрюлю рассол, положите сверху плоскую тарелку и установите гнет. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 3 дня.

7. Затем огурцы разложите по стерилизованным банкам и храните их в холодильнике.

Как засолить огурцы холодным способом с аспирином в банках?

Это быстрый рецепт засолки огурцов без использования уксуса. Вместо этого ингредиента в рассол добавляется аспирин, который выполняет бактерицидную функцию и не дает заготовке портиться.

Время готовки: 5 дней.

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 6 зуб.
• Перец острый – 1 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Листья смородины – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Вода – 3 л.
• Соль – 300 гр.
• Аспирин – 4 шт.

1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 4 часа.

2. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками, острый перец нарежьте кольцами.

3. В стерилизованные банки разложите по равному количеству душистого перца, чеснока, острого перца, лавровых листьев, укропа, листьев смородины и хрена.

. Приготовьте рассол. В холодной воде растворите соль.

6. Рассолом залейте банки с огурцами. Установите банки в миску, так как при брожении из них будет вытекать жидкость. Оставьте банки на 5 дней.

7. После этого огурцы промойте несколько раз холодной водой, затем влейте свежую воду, добавьте аспирин и закатайте крышки. Готово, храните соленые огурцы в прохладном месте.

Способов засолки огурцов существует огромное количество, но не все знают, что есть специальные рецепты для хранения заготовки в квартире. При этом банки точно не взорвутся, а хрустящие огурчики прекрасно усаливаются. В квартире они могут простоять долго, до 2 лет, сохраняя свои вкусовые свойства. Заготовить соленые огурцы на зиму для хранения в квартире помогут проверенные временем рецепты.

• Способы засолки
• Хранение соленых огурцов в квартире