Рикотта Фромаж

Этот итальянский сыр мягкой консистенции схож с маскарпоне или фетой. Технология приготовления из сыворотки и обусловила его название, так как Рикотта означает «приготовленный дважды». Вкус, цвет и плотность этого сыра зависит от способа его обработки. Для его производства рецепты есть разные и существенно отличающиеся друг от друга. Главное достоинство этого сыра – низкая калорийность и высокое содержание кальция. Это делает этот сыр диетическим и даже лечебным продуктом. Рецепты с сыром Рикотта полезны и детям, и пожилым людям.

Самые известные из Рикотты рецепты используются в кулинарии для тортов, чизкейков. Благодаря нежному, оригинальному вкусу его часто применяют в рецептах кремов. Для домашнего приготовления десертов из Рикотты рецепты можно найти не сложные, чаще всего это начинки для пирожков, ватрушек, блинчиков. Изысканным вкусом отличаются такие блюда с Рикоттой как лазанья, пицца. Если есть в холодильнике сыр Рикотта что приготовить, можно не задумываться, потому что он сам по себе является превосходной закуской. Удачно сыр сочетается в рецептах с помидорами и различными приправами.

Эта страничка нашего кулинарного сайта предлагает познакомиться с фото, подтверждающими, что такие блюда из Рикотты станут украшением любого стола. Рецепты с фото и пошаговые советы помогут вам с первого раза успешно приготовить настоящий маленький шедевр с итальянским акцентом.

Как приготовить сыр рикотта в домашних условиях

Рецепты с сыром рикотта

Всего опубликовано 95 рецептов

Сметанный крем с рикоттой

• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 100 г
• Сыр рикотта — 100 г

Сырники из рикотты

• Мука пшеничная — 70 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Конверты из лаваша с сыром, зеленью и томатами

• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Сыр рикотта — 100 г
• Сыр сулугуни — 110 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Тарт с чёрной смородиной и рикоттой

• Белки куриные — 2 шт.
• Желтки куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 80 г
• Сахар — 30 г
• Сахар — 50 г
• Смородина чёрная свежая — 150 г
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Паста с рикоттой и томатами

• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Перец острый — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Помидоры — 500 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Спагетти — 500 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик

Запечённый рулет из лаваша с рикоттой и зеленью

• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 3 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 500 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Чизкейк из сыра Рикотта

• Ваниль Бурбон — 0.3 ч. л.
• Крахмал пшеничный — 2 ст. л.
• Крем-фреш — 200 г
• Масло сливочное — 70 г
• Миндальная крошка — 100 г
• Печенье «Пети бер» — 70 г
• Сахар — 90 г
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Сливки 33% — 100 мл
• Сливки 33% — 150 мл
• Сыр рикотта — 500 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Черника свежая — 150 г
• Черника свежая — 70 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Тарт с рикоттой и шпинатом

• Масло оливковое Extra Virgin — 5 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Сыр Пармезан — 50 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 235 г
• Шпинат замороженный — 360 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками и рикоттой

• Крабовые палочки — 240 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Морковь по-корейски — 100 г
• Соль — 1 по вкусу
• Сыр рикотта — 200 г

Рикотник с грушей

• Груша свежая — 1.5 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 80 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Запечённые яблоки с рикоттой

• Курага — 15 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Сыр рикотта — 50 г
• Яблоко — 1 шт.

Блины с сёмгой и сыром рикотта

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сёмга солёная — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 200 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 2 шт.

Торт «Пища дьявола»

• Какао порошок — 3 ст. л.
• Корица молотая — 2 щепотка
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Шоколад тёмный — 80 г
• Шоколад тёмный — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Чизкейк из рикотты со сгущёнкой и миндальными лепестками

• Варёное сгущённое молоко — 150 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Печенье песочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сметана — 120 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Пирог с черникой и рикоттой

• Ванильный экстракт — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 280 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 170 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Ватрушки картофельные с сыром

• Картофель — 650 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 150 г
• Сыр твёрдый — 125 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Шоколадная рикотта

• Глазурь шоколадная — 40 г
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Молоко сухое — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сыр рикотта — 100 г

Брускетта с тунцом

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сливки — 2 ст. л.
• Сыр рикотта — 50 г
• Тунец консервированный — 100 г
• Хлеб чёрный — 3 кусок

Ленивый десерт из рикотты с вареньем

• Ванилин — 0.5 ч. л.
• Варенье — 3 ч. л.
• Миндаль — 40 г
• Сыр рикотта — 100 г

Слоёный салат из свёклы и сыра

• Майонез — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 50 г
• Свёкла — 2 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Сыр рикотта — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр Фета — 100 г
• Чернослив сушёный — 100 г
• Чеснок — 4 зубчик

«Правильный» пирог с грушей и рикоттой

• Груша свежая — 2 шт.
• Кефир — 2 ст. л.
• Кефир — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Мука овсяная — 150 г
• Сыр рикотта — 60 г
• Сыр рикотта — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Салат с рикоттой и вялеными помидорами

• Кунжут белый — 3 г
• Лук репчатый — 10 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 30 г
• Помидоры вяленые — 8 шт.
• Салатный микс — 60 г
• Семечки подсолнуха — 5 г
• Семечки тыквенные — 5 г
• Соус соевый — 20 мл
• Сыр рикотта — 60 г
• Уксус яблочный — 10 мл

Куриные грудки с начинкой из рикотты и базилика

• Базилик фиолетовый свежий — 0.5 пучок
• Куриная грудка — 1 шт.
• Пармская ветчина — 50 г
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Помидоры — 100 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр рикотта — 150 г

Печенье «Мышкина радость»

• Масло сливочное — 80 г
• Мука цельнозерновая — 250 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Сыр рикотта — 170 г

Кето пицца на тесте из рикотты

• Грибы Эринги — 20 г
• Колбаса домашняя — 30 г
• Масло топлёное — 5 г
• Мука миндальная — 25 г
• Псиллиум — 2 г
• Разрыхлитель — 2 г
• Соль — 1 г
• Соус томатный — 10 г
• Сыр Гауда — 60 г
• Сыр рикотта — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Тортилья с креветками

• Горбуша подкопченная — 50 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Креветки замороженные — 70 г
• Лепёшки тортилья — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Огурцы — 0,5 шт.
• Помидоры — 0,5 шт.
• Салат зелёный — 8 лист
• Соус хреновый — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 30 г
• Укроп свежий — 1 пучок

Шоколадный творожный чизкейк без выпечки

• Глазурь шоколадная — 20 г
• Желатин — 20 г
• Какао порошок — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Орехи грецкие — 50 г
• Печенье песочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Шоколад чёрный — 100 г

Песто по-сицилийски

• Базилик зелёный свежий — 1 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
• Орехи кедровые — 50 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 500 г
• Соль — 3 щепотка
• Сыр Пармезан — 70 г
• Сыр рикотта — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик

Закуска из баклажан с сырной начинкой

• Баклажаны синие — 200 г
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Орехи грецкие — 5 шт.
• Помидоры сушёные — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 80 г
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.

Запеканка из рикотты с кокосом

• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Кокосовая стружка — 50 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Сахар — 120 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Курица с рикоттой и вялеными томатами

• Помидоры вяленые — 50 г
• Сыр Гауда — 50 г
• Сыр рикотта — 100 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Филе бедра курицы — 300 г
• Чеснок — 1 зубчик

Двухслойная творожная запеканка

• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Йогурт греческий — 300 г
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сыр рикотта — 750 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Панкейки на рикотте

• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Кето кексы с рикоттой и семенами чиа

• Ванилин — 1 г
• Масло сливочное — 5 г
• Мука кокосовая — 30 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сыр рикотта — 60 г
• Чиа (Шалфей испанский) семена — 3 г
• Эритрол (эритрит) — 40 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Киш со шпинатом и рикоттой

• Вода — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Соль — 0.65 ч. л.
• Сыр рикотта — 200 г
• Тмин сухой — 0.5 ч. л.
• Шпинат свежий — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

ПП тыквенно-шоколадный чизкейк

Тирамису с рикоттой и манго

• Апельсин — 2 шт.
• Ликёр лимонный — 150 мл
• Лимон — 1 шт.
• Манго — 3 шт.
• Молоко — 130 мл
• Печенье Савоярди — 300 г
• Сахар — 120 г
• Сыр Маскарпоне — 500 г
• Сыр рикотта — 500 г

Японское печенье из фасоли

• Крахмал кукурузный — 30 г
• Мука цельнозерновая — 170 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 150 г
• Фасоль красная консервированная — 220 г
• Яблоко — 1 шт.

Каннеллони с рикоттой и шпинатом

• Каннеллони — 80 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 25 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр Пармезан — 60 г
• Сыр рикотта — 250 г
• Шпинат замороженный — 100 г

Неаполитанский пасхальный пирог

Кето вафли из миндальной муки и какао

• Какао порошок — 8 г
• Масло сливочное — 5 г
• Масло топлёное — 5 г
• Мука миндальная — 15 г
• Сыр рикотта — 20 г
• Эритрол (эритрит) — 20 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Печенье «Дженовезе»

• Вода — 4 ст. л.
• Какао порошок — 10 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 70 г
• Сахар — 30 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Семолина — 50 г
• Сыр рикотта — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Блины с рикоттой и шпинатом

• Блины — 3 шт.
• Масло сливочное — 15 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 120 г
• Сыр твёрдый — 12 г
• Шпинат замороженный — 60 г

Каннеллони с кремом из брокколи и рикоттой

• Говяжий фарш — 300 г
• Каннеллони — 220 г
• Капуста брокколи — 240 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 250 г

Клубничный десерт с печеньем

• Йогурт греческий — 200 г
• Клубника свежая — 40 г
• Печенье песочное — 80 г
• Сахар тростниковый Демерара — 50 г
• Сыр рикотта — 150 г

Баранина в тесте с розмарином

Канноли

Котлетки из тунца и рикотты

• Масло арахисовое — 100 мл
• Оливки без косточек — 50 г
• Панировочные сухари — 60 г
• Сыр рикотта — 250 г
• Тунец консервированный — 250 г

Выпечка с рикоттой

Сыр рикотта напоминает творог — и, как и творог, хорошо подходят для выпечки. Выпечка с рикоттой довольно разнообразна: рикотту используют либо как основу для крема (например, для бисквитов с кремом), либо вместе с другими ингредиентами добавляют в начинку пирогов и булочек. Рикотта придаёт начинке для выпечки нежную текстуру и сливочный, чуть сладковатый вкус.

С рикоттой готовят традиционный пасхальный пирог пастьера наполетана.

Ниже мы подобрали для вас лучшие рецепты выпечки с рикоттой.

Отфильтровать рецепты в подборке

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Запеканка из цукини, кукурузы и яиц

Мандариновый пирог

• Ванильный экстракт — 2 мл
• Йогурт греческий — 150 г
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Мандарин свежий — 400 г
• Масло сливочное — 125 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 80 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 400 г
• Шоколад чёрный — 75 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Творожные корзинки с белково-заварным кремом

• Белки куриные — 3 шт.
• Вода — 90 мл
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 250 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр рикотта — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Чизкейк из рикотты на хрустящей шоколадной основе

• Желатин — 20 г
• Кукурузные хлопья — 80 г
• Сахар ванильный — 30 г
• Сахарная пудра — 170 г
• Сливки 33% — 250 мл
• Сыр рикотта — 450 г
• Шоколад чёрный — 150 г

Гениальные блюда из картошки. Видео

• Картофель — 600 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 150 г
• Сыр твёрдый — 125 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Лазанья с фаршем

Новые гарниры из картофеля – 7 рецептов. Видео

Закуска «Новогодняя»

• Икра красная — 50 г
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 100 г
• Форель подкопченая — 200 г
• Хрен столовый — 1 ч. л.

Пармский пудинг

• Кофе растворимый — 2 ч. л.
• Мёд — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Сладкий перец, фаршированный рикоттой и зеленью

• Арахис — 2 ст. л.
• Лук зелёный — 3 перо
• Перец сладкий (болгарский) — 1.5 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Смесь итальянских трав — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Тмин сухой — 1 щепотка
• Укроп свежий — 2 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Пирог с персиками и рикоттой

• Абрикосы свежие — 20 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Мука кукурузная — 50 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Персики свежие — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сметана — 100 г
• Сыр рикотта — 250 г
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Ватрушки с рикоттой

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 40 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Пирог с овощами и рикоттой

• Капуста брокколи — 150 г
• Капуста брюссельская — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 400 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 150 г

Пасхальный пирог со шпинатом «Торта паскуалина»

• Майоран сухой — 1 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Пармезан — 80 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Тесто фило — 500 г
• Хлеб белый — 1 шт.
• Шпинат замороженный — 1000 г
• Яйца куриные — 8 шт.

Торт «Вечная любовь»

• Ванильный экстракт — 2 мл
• Вишня консервированная — 300 г
• Какао порошок — 1 ст. л.
• Компот вишнёвый — 100 мл
• Коржи бисквитные светлые — 1 шт.
• Коржи бисквитные тёмные — 2 шт.
• Миндаль — 10 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливки 33% — 500 мл
• Сыр Маскарпоне — 200 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Шоколад тёмный — 30 г

Шоколадное пирожное с солёным арахисом без выпечки

• Арахис — 120 г
• Печенье шоколадное — 300 г
• Сметана — 300 г
• Сыр рикотта — 200 г

Мягкий пирог с рикоттой и персиками

• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Сахар ванильный — 2 ст. л.
• Сыр рикотта — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Перец фаршированный овощами

• Маслины без косточек — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 150 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Тимьян лимонный свежий — 1 пучок

Ленивые вареники с вишнёвым соусом

• Бадьян — 1 звёздочка
• Вишня свежая — 500 г
• Гвоздика — 3 шт.
• Корица палочками — 1 палочка
• Крахмал кукурузный — 0.5 ст. л.
• Ликёр «Амаретто» — 120 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль морская — 2 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Пирог из теста фило с начинкой из рикоты и шпината

• Масло сливочное — 30 г
• Соль с травами — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 180 г
• Творожный сыр — 135 г
• Тесто фило — 200 г
• Шпинат свежий — 130 г

Сицилийская кассата

• Бисквит — 2 шт.
• Золотой сироп — 100 мл
• Ликёр вишнёвый — 40 мл
• Миндаль — 25 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Фисташки — 25 г
• Шоколад тёмный — 100 г

Блины с рикоттой и фаршем

• Индюшиный фарш — 100 г
• Масло топлёное — 30 г
• Соль — 3 г
• Сыр Гауда — 20 г
• Сыр рикотта — 90 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Грушевый крамбл с кокосом и рикоттой

• Груша свежая — 1.5 шт.
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сахар тростниковый Демерара — 1 ст. л.
• Сыр рикотта — 120 г

Солёные булочки на закуску

• Ветчина сырокопчёная — 110 г
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 330 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 50 г
• Соль морская — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Груши запечённые с рикоттой

• Апельсин — 1 шт.
• Груша свежая — 2 шт.
• Кардамон — 1 щепотка
• Корица молотая — 1 щепотка
• Мёд — 50 мл
• Миндаль — 25 г
• Сыр рикотта — 150 г

Равиоли со шпинатом и рикоттой

• Белки куриные — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 15 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 150 г
• Шпинат свежий — 150 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Лимонный творожник

• Лимон сушёный — 2 г
• Масло кокосовое — 20 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Сыр рикотта — 200 г
• Сыр сливочный — 100 г
• Творог — 200 г
• Цедра лимона — 10 г
• Эритрол (эритрит) — 40 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Каннеллони с сыром и луком-пореем

Канноли ди рикотта

• Вино Марсала — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сливки — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 400 г
• Цукаты — 50 г
• Шоколад чёрный — 25 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Баветте с лососем в сливочном соусе

• Вода — 2000 мл
• Лосось филе — 300 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Орегано сухой — 1 щепотка
• Паста баветте (Bavette) — 250 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сыр рикотта — 50 г

Пирог «Подсолнух» из слоёного теста

• Корица молотая — 5 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 50 г
• Сыр рикотта — 30 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яблоко — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Десерт из рикотты, мёда и груши

• Груша свежая — 1 шт.
• Мёд — 1 ст. л.
• Сыр рикотта — 150 г
• Хлебцы зерновые — 4 шт.

Сырные шарики с виноградом

• Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
• Виноград кишмиш — 200 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Крем-сыр сметанный — 100 г
• Кунжут белый — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 мл
• Паприка сладкая молотая — 4 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сок лимонный — 4 мл
• Соль — 2 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Сыр Фета — 100 г

Пьядина с картошкой, тыквой и рикоттой

• Вода — 3 ст. л.
• Картофель — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Тыква свежая — 300 г

«Тирамису» с шоколадом и малиной

• Вода — 50 мл
• Ликёр Alchermes — 100 мл
• Малина замороженная — 500 г
• Печенье Савоярди — 250 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сливки 33% — 30 мл
• Сок лимонный — 25 мл
• Сыр Маскарпоне — 500 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Шоколад тёмный — 80 г

Улитка из лаваша с рикоттой и консервированными персиками

• Абрикосы консервированные — 400 г
• Йогурт греческий — 200 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сахар тростниковый Демерара — 1 ст. л.
• Сахар тростниковый Демерара — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Тортелли с тыквой и рикоттой

• Бульон овощной — 100 мл
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Миндаль — 50 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Пармезан — 30 г
• Сыр рикотта — 130 г
• Тыква свежая — 400 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Мусс из авокадо и рикотты с лососем

• Авокадо — 1 шт.
• Лосось копчёный — 50 г
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Сыр рикотта — 150 г

Итальянские пирожные «Соффиони» с апельсиновым кремом

• Ванилин — 0.5 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 220 г
• Разрыхлитель — 0.3 ч. л.
• Сахар — 60 г
• Сахар — 50 г
• Сок апельсиновый — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 200 г
• Цедра апельсина — 0.5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Панкейки с рикоттой и апельсином

• Апельсин — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 0.5 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Намазка из кабачков и творога с чесноком

• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 по вкусу
• Сыр рикотта — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик

Перец с яблочной начинкой

• Изюм светлый — 30 г
• Имбирь сухой — 1 щепотка
• Куркума — 1 щепотка
• Лён в семенах — 0.5 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Ростки подсолнечника — 30 г
• Соль морская — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 150 г
• Тыква свежая — 50 г
• Яблоко — 160 г

Кростини с рикоттой и инжиром

• Инжир — 150 г
• Клюква свежая — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Руккола — 7 г
• Сыр рикотта — 150 г
• Фундук (лесной орех) — 20 г
• Хлеб белый — 8 кусок

«Неудавшиеся» ньокки из шпината

• Лук-шалот — 1 шт.
• Масло сливочное — 130 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр Пармезан — 150 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Шпинат замороженный — 1000 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Перцы фаршированные баклажанами и рикоттой

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Лук белый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Оливки без косточек — 20 г
• Орехи кедровые — 20 г
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Пармезан — 10 г
• Сыр рикотта — 125 г
• Чеснок — 1 зубчик

Рикотта с персиками

• Вино белое десертное — 30 мл
• Мята свежая — 1 веточка
• Персики свежие — 200 г
• Сыр рикотта — 80 г

• Говяжий фарш — 300 г
• Каннеллони — 220 г
• Капуста брокколи — 240 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 250 г

Пирог с рикоттой и брокколи

Традиционный итальянский сывороточный сыр рикотта имеет приятный сладковатый вкус. Это позволяет использовать его для приготовления изумительно вкусной сладкой выпечки. Впрочем, и соленые пироги с рикоттой, в частности со шпинатом, получаются ничуть не хуже. Кексы, торты, чизкейки и булочки выходят удивительно вкусными и мягкими. В нашей статье предлагаем наиболее удачные рецепты выпечки с рикоттой с фото. Обязательно приготовьте их на завтрак или к чаю.

Быстрый кекс с рикоттой и цедрой лимона

Нежный, воздушный, а, главное, полезный мини-пирог можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Для кекса понадобится:

• рикотта — 250 г;
• яйца — 2 ед.;
• сахар — 75 г;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 80 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• цедра лимона — 1 ст. л.;
• соль — ¼ ч. л.

Все продукты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Один из самых простых рецептов выпечки с рикоттой заключается в выполнении следующих действий:

• Духовку разогреть до температуры 180°.
• На высокой скорости миксера взбить мягкое сливочное масло и сахар.
• В кремообразную сливочную массу по одному ввести яйца.
• Добавить рикотту и цедру лимона.
• Муку смешать с солью и разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам.
• Выпекать кекс до сухой зубочистки.
• Достать форму из духовки, остудить пирог немного, после чего полить его по желанию сахарной глазурью или посыпать пудрой.

Чизкейк с рикоттой в духовке

Плотная текстура, нежный вкус и потрясающий лимонный аромат — и это далеко не все преимущества такого вида выпечки с рикоттой. Чизкейк на основе песочного теста готовится из следующих ингредиентов:

• 1 яйцо;
• 50 г масла сливочного;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 140 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для сырной начинки понадобится:

• 500 г рикотты;
• 3 яйца;
• 5 ст. л. сахара;
• 30 мл лимонного сока;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• ½ ч. л. ванилина.

Пошаговое приготовление чизкейка в духовке:

• Охлажденное тесто раскатать в виде круга и с помощью скалки перенести его в форму для выпекания диаметром 18 см. Распределить пласт по дну и стенкам, формируя бортики высотой 3-4 см. Застелить тесто пергаментом, сверху положить горох или фасоль в качестве груза, и поставить форму в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
• Тем временем приготовить начинку из рикотты и сахара, перемешав ингредиенты ручным венчиком. В сырную массу по одному ввести яйца, добавить тертую цедру и лимонный сок. Выложить начинку внутрь остывшего коржа.
• Температуру духовки уменьшить до 160°.
• Поставить форму внутрь глубокого противня большего размера, предварительно налив в него воды.
• Выпекать чизкейк на водяной бане в течение 60 минут. После этого дверцу духовки приоткрыть, а десерт оставить в ней до полного остывания.