Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

2 ч. 0 мин

Рыба и морепродукты /

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

1 ч. 0 мин

Щука с рисом и грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

1 ч. 30 мин

Щука в духовке с овощами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

2 ч. 30 мин

Филе щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Пирог со щукой

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука со сметаной в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

1 ч. 20 мин

Щука, запеченная в духовке целиком

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в сметане в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в майонезе в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в духовке (оригинальный рецепт)

Рыба и морепродукты / /

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в рукаве в духовке

Щука в горшочках

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука под соусом

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в духовке с картофелем и майонезом

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука, фаршированная грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

3 ч. 0 мин

Рыба, фаршированная целиком

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

1 ч. 15 мин

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Запеченная щука в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в духовке в фольге

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в духовке с картошкой

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в фольге

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Котлеты из щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука с апельсинами в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в горшочке

Полезные свойства и отменные вкусовые качества щуки известны с давних пор, поэтому люди уже много лет используют этот натуральный продукт для приготовления множества блюд. Запеченная щука в духовке – кладезь витаминов, минералов, которые быстро утоляют голод, заряжают организм жизненной энергией, положительно воздействуют на иммунитет, настрой и рабочий потенциал. Поэтому простые и несложные рецепты должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

Самая популярная и всем известная речная рыба – щука. Этого представителя семейства щуковых можно встретить в любой речке. Масса рыбы составляет 5-6 кг.

Ее мясо отличается плотностью, имеет узнаваемый вкус и запах, который немного отдает тиной.

Оно относится к диетическим продуктам, содержит массу ценных веществ, из-за чего полезно при многих болезнях сердца, щитовидной железы, кожи, нервной и пищеварительной системы.

Содержание
  1. Как приготовить щуку в духовке
  2. Щука запеченная в духовке в фольге
  3. Щука в сметане в духовке
  4. Фаршированная щука в духовке
  5. Щука в кляре в духовке
  6. Котлеты из щуки в духовке
  7. Щука в духовке с картофелем
  8. Щука с овощами в духовке
  9. Филе щуки в духовке
  10. Щука в духовке кусочками
  11. Щука по-царски в духовке
  12. Консервы из щуки в духовке
  13. Суфле из щуки в духовке
  14. Щука запеченная с рисом в духовке
  15. Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе
  16. Запеканка с фаршем щуки в духовке
  17. Щука фаршированная грибами и оливками в духовке
  18. Совет по приготовлению
  19. Щука, фаршированная шампиньонами
  20. Ингредиенты
  21. Можно добавить
  22. Приготовление
  23. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
  24. Шаг 1
  25. Шаг 2
  26. Шаг 3
  27. Шаг 4
  28. Шаг 5
  29. Шаг 6
  30. Шаг 7
  31. Шаг 8
  32. Шаг 9
  33. Шаг 10
  34. Шаг 11
  35. Шаг 12
  36. Шаг 13
  37. Шаг 14
  38. Шаг 15
  39. Видео рецепт «Фаршированная щука»
  40. Похожие рецепты
  41. Видео рецепт «Щука с рисом и грибами»
  42. Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром
  43. Шампиньоны, фаршированные рикоттой и шпинатом
  44. Фаршированные шампиньоны в беконе
  45. Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком
  46. Шампиньоны, фаршированные мясом и сыром
  47. Шампиньоны, фаршированные овощами
  48. Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром
  49. Шампиньоны, фаршированные колбасой
  50. Шампиньоны, фаршированные яйцами
  51. Шампиньоны, фаршированные крабовыми палочками
  52. Начинка для фаршированной щуки
  53. Фаршированная щука в духовке целиком
  54. Фаршированная щука по-еврейски
  55. Щука фаршированная рисом
  56. Фаршированная щука от Лазерсона
  57. Фаршированная щука с грибами

Как приготовить щуку в духовке

Щука относится к вкусным и полезным рыбным продуктам. Большинство хозяек не рискуют готовить речную рыбу из-за множества мелких костей. Однако ее достаточно легко разделывать и готовить.

Чтобы вкусно приготовить щуку в духовке, нужно придерживаться следующих правил:

  • Сначала нужно очистить рыбу от шелухи, отсоединить голову от тушки, ножом вспороть брюхо и убрать внутренности, после чего промыть в холодной воде. Не забыть вырезать плавники, при необходимости хвост.
  • Чтобы избавиться от запаха тины, рыбу можно замариновать. В качестве маринада превосходно подойдет сок лимона, винный либо яблочный уксус, соевый соус.
  • Для придания щуке пряного аромата можно применить разные специи(черный перец, кориандр, чеснок, фенхель, тмин).
  • Мясо щуки не жирное, поэтому запекать его необходимо под соусом на основе сметаны, майонеза с высоким показателем жирности.
  • Рекомендуется использовать сочные овощи, которые сделают вкус блюда из щуки более приятным.
  • Главное при запекании не пересушить рыбу.

Если знать нюансы и тонкости изготовления кулинарного шедевра и интересные рецепты, то положительный результат обеспечен.

Щука запеченная в духовке в фольге

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Этот рецепт щуки, запеченной в духовке в фольге, может показаться простым и примитивным, но преимущество его в том, что нет никаких излишних составляющих, и благодаря этому натуральный вкус речной рыбы становится еще насыщенней.

  • 1 кг щуки;
  • 2-4 ст. л. сливочного масла;
  • 0,5-1 ст. л. соли.
  • Щуку выпотрошить и помыть.
  • Обтереть тушку солью и оставить на несколько минут пропитаться.
  • Расстелить на противень фольгу, обмазать ее сливочным маслом и сверху выложить щуку, которую также обработать маслом.
  • Выпекать в духовом шкафу не более 1 часа, установив температурный режим 180°С. В процессе готовки важно каждые 15 минут поливать тушку топленым маслом, стекающим с рыбы.

Готовое сочное и ароматное блюдо останется только украсить свежей зеленью.

Щука в сметане в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в духовке в сметане – аппетитное и достойное блюдо праздничного стола. Фольга сохраняет все ценные компоненты, содержащиеся в рыбном продукте, превосходно раскрывает вкус.

  • 1 щука;
  • 1 лимон;
  • 100 г сметаны;
  • 3 луковицы;
  • соль, перец.
  • Подготовить рыбу, удаляя чешую, освобождая от внутренностей и промывая холодной водой.
  • Выжать из лимона сок и замариновать в нем щуку на 30 минут.
  • Лук нарубить в виде полуколец и смазать его сметаной, расходуя 20 г продукта.
  • Оставшееся количество сметаны посолить, поперчить и тщательно обмазать тушку.
  • Выпекать в духовке при температуре 180°С 40 минут. За 10 минут до готовности приоткрыть фольгу, это придаст речной рыбе хрустящую корочку.

Запеченную щуку можно по желанию украсить зеленью, маринованным луком либо лимоном. В качестве гарнира послужит овощной салат с маслянистой заправкой и ароматными специями. Также подойдет пюре из картофеля и консервированный горошек либо кукуруза.

Фаршированная щука в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Классический рецепт фаршированной щуки в духовке предусматривает выпекание рыбы с головой, что удерживается на начиненной коже, которую важно накалывать зубочисткой, чтобы избежать разрывов. Фарш из жареного лука, хлеба и рыбного филе лучше дополнить желтками и взбитыми белками для нежности и сочности. Важно 2 раза пропустить мясо сквозь мясорубку.

  • 1,5 кг щуки;
  • 2 ломтика батона;
  • 3 луковицы;
  • 2 яйца;
  • ⅓ ст. сливок.
  • Разделать рыбу, стараясь не повредить кожу, сохранив ее целой.
  • Удалить из мякоти кости.
  • Обжарить лук.
  • Замочить в сливках хлеб.
  • Все составляющие перебить, применяя мясорубку. Процедуру можно повторить 2 раза.
  • Добавить желтки и взбитые белки, и заполнить полученной смесью кожу рыбы.
  • Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°С и выпекать 45 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и можно наслаждаться его превосходным вкусом и ароматом.

Щука в кляре в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука в кляре, запеченная в духовке, получается ароматной и нежной. Чтобы придать блюду насыщенного вкуса, необходимо применять как традиционные приправы (соль, перец), так и специальные сборы душистых трав. Лучше взять сметану 20% жирности, так соус будет вкуснее. При изготовлении важно учесть, что кисломолочный продукт с меньшим показателем жирности придаст блюду легкую кислинку.

  • 1,5 кг щуки;
  • 300 мл сметаны 20%;
  • 500 г лука;
  • 2 яйца;
  • соль, пряности.
  • Лук освободить от шелухи, промыть и нашинковать в виде полуколец.
  • Щуку почистить, выпотрошить, удалить внутренности и вымыть. Удалить хвост, голову. Тушку поделить на кусочки, каждый из которых разрезать вдоль на 2 части.
  • Подготовленную рыбу разместить сверху на луковую подушку.
  • Обмокнуть в полученный состав рыбу. Убрать в разогретую до 180°С духовку. Запекать 30 минут.

По желанию можно присыпать готовое блюдо мелконарезанной зеленью.

Щука в кляре может послужить в качестве самостоятельного блюда либо в тандеме с салатом из овощей либо соленьями.

Котлеты из щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Котлеты из щуки, запеченные в духовке – полезное блюдо, которое отлично дополнит пюре из картофеля, макароны, тушеные овощи. Оно порадует ценителей легкой и здоровой пищи. Такое лакомство вполне можно приготовить для торжества, чтобы порадовать гостей.

  • 1,5 кг фарша из щуки;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 15 г зелени петрушки;
  • соль, специи.
  • Лук и петрушку измельчить.
  • Яйца взбить венчиком.
  • Из полученной рыбной основы сформировать средние по размеру котлеты.

Готовые котлеты при подаче можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Щука в духовке с картофелем

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Разнообразить повседневное меню сытным и ароматным блюдом поможет щука в духовке с картофелем. Рецепт не относится к диетическим, но является очень питательным. Простое и сытное блюдо удобно тем, что совмещает и овощной гарнир, и рыбную основу.

  • 1 щука;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 100 г сыра;
  • масло на растительной основе;
  • майонез;
  • соль, специи.
  • Морковь очистить от кожуры и нарезать кружочками. Лук освободить от шелухи и нарубить полукольцами.
  • Выложить на противень картофель и овощи, поверх выложить щуку.
  • Сверху добавить небольшое количество майонеза и посыпать сыр, предварительно натерев его на мелкой терке. По желанию можно присыпать зеленью.

Подавать питательное блюдо можно порциями, так же оно беспроигрышно сочетается со свежими овощами.

Щука с овощами в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Потрясающе аппетитная щука с овощами, запеченная в духовке, превратит традиционный ужин или обед в настоящее торжество.

  • 1,5 кг свежей рыбы;
  • 2 моркови;
  • 2 лука;
  • 4 ст. л. сока лимона;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 0,5 ст. соевого соуса;
  • соль, перец.
  • Рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью, специями, выложить в сотейник и залить соевым соусом.
  • Оставить щуку мариноваться, постоянно перемешивая, чтобы соевый соус равномерно пропитался.
  • Морковь порезать вдоль на несколько частей, лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде в масле.
  • Смазать форму для запекания маслом и выложить рыбу, сверху сформировать шапку из обжаренного лука и моркови.
  • Запекать 30-40 минут в духовке, установив температурный показатель на 200°С.

Овощи в составе рецепта можно выбирать на свой вкус. Не стоит бояться экспериментировать, пробуя различные комбинации.

Филе щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Филе щуки, запеченное в духовке по этому рецепту, отличается сочностью и обладает тонкой ноткой цитруса. Готовить блюдо просто и быстро, важно придерживаться определенной технологии, чтобы в результате испробовать по-настоящему кулинарный шедевр.

  • 500 г филе;
  • 150 г сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • ½ лимона;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль, специи, зелень.
  • Рыбу очистить, отрезать плавники, голову, отделить филе от костей. Мясо вымыть, просушить.
  • Филе натереть солью, пряностями, сбрызнуть соком лимона. Дать постоять 30 минут.
  • Филе мокнуть в муку и обжарить на сковороде с каждой стороны в течение 2-х минут до румяной корочки.
  • Подготовленное рыбное филе выложить в форму, промазанную маслом, сверху выложить лук, морковь.
  • Сметану посолить, добавить специи и дробленый чеснок. Полученную смесь перемешать и полить ей рыбу и овощи.
  • Запекать в духовом шкафу, подогретом до 180°С 30 минут.

На гарнир к аппетитной рыбе можно подать пюре из картофеля либо рассыпчатый рис, украсить блюдо зеленью и лимонными дольками.

Щука в духовке кусочками

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Запекать щуку в духовке можно не только целиком, но и нарезанной кусочками. Для приготовления этого блюда лучше выбирать рыбу большого размера. У такой тушки крупные кости, их проще будет извлекать.

  • 1 кг рыбы;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 100 г лука;
  • ½ лимона;
  • соль, специи, зелень.
  • Почистить и выпотрошить щуку, отрезать голову, плавники. Промыть тушку и обсушить.
  • Очищенный лук нарубить в виде тонких колец.
  • Выложить замаринованные кусочки рыбы в форму для запекания, сверху присыпать луком.
  • Убрать в духовку на 25 минут, поддерживая температуру в пределах 190-200°С. За 10 минут до готовности нужно приподнять кусочки так, чтобы лук оказался под ними.

Готовую закуску можно подавать отдельно либо с гарниром (картофель, рис).

Щука по-царски в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука по-царски, приготовленная в духовке, разнообразит рацион, сделает питание полноценным и сбалансированным. Вкусовые характеристики блюда приятно удивят любого гурмана.

  • 1 кг щуки;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. молока;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 100 г батона;
  • 1 ч. л. соли;
  • соль, перец.
  • Очистить щуку от шелухи, удалить голову, жабры, снять аккуратно кожу, стараясь ее не повредить. Отделить мякоть от костей.
  • Батон замочить в молоке.
  • Лук и морковь обжарить до мягкости.
  • Сделать фарш, перекрутив рыбное пюре, обжаренные овощи и батон. Процедуру лучше провести 2-3 раза.
  • К полученному фаршу добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
  • Заполнить фаршем кожу и выложить полученную тушку на противень, застеленный пергаментом.
  • Выпекать при температуре 180°С 45 минут.

Как рыба остынет, нужно украсить ее зеленью, свежими овощами и можно приступать к дегустации.

Консервы из щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Вкусными и нежными получаются консервы из щуки в духовке. Ведь в результате длительной термической обработки мелкие косточки, находящиеся в рыбе, размягчаются, кушать такой продукт становится приятно.

  • 2 кг щуки;
  • 150 г лука;
  • 0,3 л масла на растительной основе;
  • 3 шт. лавровых листьев;
  • соль, специи.
  • Рыбу очистить, выпотрошить, убрать голову, хвост, плавники и поделить на куски, толщиной 4 см. Соединить с солью и отставить на 30 минут.
  • На дно простерилизованных банок положить лавровый лист, специи. Сверху набросать лук, нашинкованный полукольцами.
  • Залить рыбу маслом.
  • Закупорить крышками. Банки перевернуть и накрыть пледом до полного охлаждения.

Срок годности заготовки составляет 1 год.

Суфле из щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Хорошая альтернатива ресторанным блюдам, которые отличаются изысканностью, воздушностью, деликатным приятным ароматом. Чувство сытости после порции суфле из щуки в духовке наступает моментально, и сохраняется надолго.

  • 1 кг щуки;
  • 100 мл молока;
  • 3 шт. яиц;
  • 50 г сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • соль, перец.
  • Сделать фарш из рыбы, лука, моркови.
  • Яйца взбить, добавить молоко, фарш и размешать, посолить, поперчить.
  • Выпекать в духовом шкафу 30-40 минут, установив температуру 200°С.

При подаче посыпать рыбное суфле зеленым луком, свежей зеленью. Блюдо и в холодном виде остается вкусным, его можно нарезать маленькими кусочками и подать в качестве холодной закуски.

Щука запеченная с рисом в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Это отличный вариант для сытного обеда или ужина. Всегда хочется побаловать родных полезными блюдами и при этом не стоять подолгу у плиты. Щука, запеченная с рисом в духовке, всем без исключения придется по вкусу.

  • 1 кг щуки;
  • 200 г риса;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 1/3 лимона;
  • 1 зубок чеснока;
  • 10 г масла сливочного;
  • 1 ч. л. тертого корня имбиря;
  • соль, перец.
  • Корень имбиря соединить с измельченным чесноком, цедрой и соком 1/3 лимона. Натереть смесью куски щуки.
  • Морковь натереть, вооружившись крупной теркой, лук мелко нарубить и обжарить овощи.
  • Противень обмазать маслом, распределить рыбу, оставляя между кусочками небольшое расстояние.
  • Вымытый рис засыпать в промежутки между щукой.

Это полезное и аппетитное блюдо можно дополнить черными маслинами.

Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

На первый взгляд тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе может показаться сложным блюдом, но на самом деле трудности могут возникнуть лишь на этапе потрошения рыбы. Этот этап можно опустить, купив готовое филе. В данном рецепте будет рассмотрен вариант приготовления с уже подготовленным филе.

Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе подойдут как горячее блюдо на застолье, так и на привычный ужин. Мясо щуки низкокалорийное (84 ккал на 100 гр.), содержит всего 1,1 грамм жира и 18 грамм белка. Это делает её идеальным вариантом полезного ужина. В щучий фарш советуют добавлять сало или сливочное масло, чтобы добавить блюду жирности и сделать вкус более нежным. В данном рецепте сметанный соус примет на себя эту роль, поэтому можно не волноваться, тефтели не будут лишены сочности.

В качестве гарнира подойдёт свежий овощной салат или тёплый салат с запечёнными овощами.

  • филе щуки — 500 грамм;
  • батон — 1-2 кусочка;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука для обваливания тефтелек;
  • пучок петрушки;
  • соль, перец.
  • шампиньоны — 200 грамм;
  • сметана 10-15% — 200 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • соевый соус — 3 столовые ложки;
  • специи по вкусу.
  • Филе рыбы следует тщательно очистить от костей. Затем измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
  • Получившийся фарш смешать с измельчённой петрушкой и яйцом. Покрошить в смесь батон и добавить специи. Смешать в единую массу и основной продукт для блюда будет готов.
  • Необходимо сформировать шарики из фарша и обвалять их в муке. После чего выложить получившиеся тефтельки в форму для запекания или глубокую сковороду.
  • Теперь готовим соус: мелко порезанный лук обжарить на небольшом количестве масла. Следом шампиньоны необходимо промыть и нарезать кубиками среднего размера. Добавить к поджарке из лука и тушить до выпаривания из грибов жидкости.
  • В сметану добавить соевый соус и специи по вкусу. Но лучше не добавлять слишком пахучие приправы, чтобы они не перебили аромат грибов.
  • Смесь сметаны, соуса и специй хорошо размешать и вылить к шампиньонам. Подержать на медленном огне 10 минут.

Аппетитные блюда из щуки можно получить, если готовить их в духовке. Эта задача проста, не требует много сил, времени и нервов. С ней справится даже начинающий кулинар, если заранее ознакомится с технологией изготовления,и не будет нарушать рекомендации, сопровождающиевыбранный рецепт.

Запеканка с фаршем щуки в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Запеканка с фаршем щуки — не сложное в приготовлении, сытное, полезное и наивкуснейшее блюдо. Картофель богат сложными углеводами, а рыба обогащена белком. За счёт этих составляющих запеканка послужит прекрасным обедом для всей семьи.

Вкус у рыбной запеканки с картофельным пюре колоритный, насыщенный. Текстура практически кремовая, нежная. Для этого достаточно измельчить полученные при разделке щуки кусочки в блендере несколько раз и добавить к полученному фаршу немного сливочного масла. Масло добавит блюду сочности и придаст зажаристый вид.

Запеканка из фарша щуки и картофельного пюре — это универсальное блюдо. Его можно приготовить на семейный ужин с дальними родственниками, назначить фирменным рецептом или готовить на постоянной основе. Запеканка в целом не трудное блюдо. Как правило, любят её и дети и взрослые. Не составит труда взять её с собой на работу или упаковать ребёнку в школу.

  • фарш щуки — 600 грамм;
  • картофель — 1 килограмм;
  • молоко — 200 миллилитров;
  • сливочное масло — 50-60 грамм;
  • лук — 1 головка;
  • специи и зелень.
  • яйцо — 2 штуки;
  • молоко — 50 миллилитров;
  • сыр твёрдый — 150 грамм;
  • зелень;
  • соль, перец.
  • Для получения фарша необходимо промыть щуку, выпотрошить её и вырезать филе. Из оставшихся частей можно в дальнейшем сварить суп. Филе пропустить через мясорубку несколько раз. Посолить и поперчить фарш, добавить в него 10-15 грамм сливочного масла для придания жирности и улучшения вкуса.
  • Для картофельного пюре: очищенный картофель отварить до выпаривания воды, либо слить воду в дальнейшем. Когда картошка отварена влить 200 миллилитров молока, добавить укропа, петрушки и любой зелени по вкусу. Тщательно растолочь картофель в пюре однородной консистенции.
  • Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла. Смешать с фаршем.
  • Для начала форму для запекания необходимо смазать маслом.
  • После идёт слой картофельного пюре. Не стоит экономить пюре и делать слои слишком тонкими. Затем идёт слой рыбного фарша. Завершающим слоем выкладываем пюре.
  • Если продукты остались, то слоёв можно сделать больше, но и время выпечки увеличится. Или, как вариант, сделать две запеканки по три слоя.
  • Приготовление заправки к нашей запеканке: яйца смешать с 50 миллилитрами молока.
  • Порезанную зелень и натёртый на крупной тёрке сыр засыпать в молочную смесь.
  • Получившейся подливкой залить рыбную запеканку и поставить в духовку, разогретую на 180 градусов на 45 минут.

Щука фаршированная грибами и оливками в духовке

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Фаршированная щука — габаритное и впечатляющее блюдо. При должной сервировке его можно поднести к праздничному столу. Сочетанием щуки с белыми грибами останутся довольны все гости. А оливки придадут блюду кислую нотку. В дополнение к блюду хорошо подойдут крупы и салат из свежих овощей. Из круп лучше всего будут сочетаться гречка или белый рис.

  • щука — 1 кг;
  • грибы — 600 гр.;
  • оливки — 100 гр.;
  • луковица среднего размера;
  • соль, перец;
  • лимонный сок;
  • сливочное масло.
  • Грибы нарезать ломтиками. Оливки можно добавить в цельном виде, а можно разделить пополам или порезать совсем мелко.
  • Смешать грибы с оливками и специями в одной ёмкости.
  • Нарезать лук кольцами и немного обжарить на небольшом количестве масла.
  • Деликатно очистить щуку от чешуи и сделать аккуратный надрез. Затем удалить внутренности рыбы. Натереть щуку специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут.
  • Грибы, оливки и лук вложить в щуку. Брюшко рыбы закрепить специальными жгутами для запекания.
  • Щуку очистить и разделать по хребту, хребет извлечь и внутренности выпотрошить. Убрать плавники и промыть рыбу.
  • Шампиньоны нарезать кусочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить все вместе 3 минуты, посолить,добавить специи и сметану. Подержать 1 минуту.
  • Щуку выложить на противень. Выложить на нее начинку, посыпать укропом и запекать при 180 градусах 30 минут.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Приготовить щуку с грибами в духовке не только вкусно, но и полезно. Сочные и мягкие грибы в сочетании с щукой — приятное блюдо для всей семьи. Рецепт пошагового приготовления щуки с грибами доступен всем кулинарам. Блюдо получается насыщенным и ароматным.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука, фаршированная шампиньонами

В приготовленной по этому рецепту рыбе практически не чувствуются кости, она легко режется ножом и получается очень аппетитной.

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

1 штука весом 1 200–1 400 г

2–3 ст. ложки + для смазывания

Перец чёрный молотый

Можно добавить

Оливки или маслины

Приготовление

  • Щуку очистите от чешуи и промойте под проточной водой. Аккуратно отрежьте голову и удалите из неё жабры.
  • Аккуратно подденьте кожу со стороны головы и медленно стяните её с рыбы, как чулок. Помогайте себе ножом, чтобы отделить плавники.
  • Не доходя несколько сантиметров до хвоста, перережьте хребет.
  • Отделите рыбное филе от костей и сложите в миску.
  • Ломтики батона без корочек нарежьте крупными кусочками и замочите в молоке.
  • Лук и грибы мелко порубите.
  • В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
  • Засыпьте лук к грибам и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты. Остудите.
  • Один раз пропустите рыбное филе через мясорубку, а после — повторно вместе с грибами, луком и слегка отжатым батоном.
  • Добавьте в начинку яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
  • Аккуратно наполните кожу рыбы начинкой. В голову тоже положите немного фарша и аккуратно вставьте её в кожу.
  • Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Переложите на него рыбу. В коже сделайте несколько проколов зубочисткой. Смажьте щуку маслом и прикройте фольгой.
  • Запекайте щуку примерно 50–60 минут при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности снимите фольгу.
  • Готовую щуку остудите. Выложите на блюдо с зеленью. Украсьте майонезом, оливками, черри, клюквой и ломтиками лимона.

Вам понравился рецепт?

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Щука
  • Хлеб
  • Молоко
  • Яйцо
  • Лук
  • Отварной рис
  • Зелень
  • Майонез
  • Соль
  • Перец

Шаг 1

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Почистить щуку (брюхо не вспарывать и не удалять плавники), отделить голову, удалить жабры.

Шаг 2

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Осторожно снять шкуру, она должна слазить легко (если аккуратно подрезать ножом от мяса по кругу).

Шаг 3

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Отрубить косточку у основании хвоста. Удалить внутренности из рыбы.

Шаг 4

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Отделить мясо от косточек.

Шаг 5

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Размочить белый хлеб в молоке.

Шаг 6

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Мясо пропустить через мясорубку несколько раз. Измельчить в блендере хлеб и лук.

Шаг 7

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Мелко нарезать зелень.

Шаг 8

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Смешать лук, мясо, хлеб, зелень и рис. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 9

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Разбить 1 яйцо.

Шаг 10

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Тщательно все перемешать.

Шаг 11

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Заправить щуку начинкой, аккуратно, чтобы шкура не лопнула.

Шаг 12

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Выложить рыбу на фольгу слегка смазанную растительным маслом, прикрепить голову.

Шаг 13

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Шаг 14

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Завернуть рыбу в фольгу. Поместить в духовку. Запекать при 180 C в течении 1 часа.

Шаг 15

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Блюдо украсить по своему вкусу.

Видео рецепт «Фаршированная щука»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты

Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе.

  • Филе щуки
  • Рис
  • Шампиньоны
  • Лук репчатый
  • Сыр
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Рис варим любимым способом. Откидываем на дуршлаг, но не промываем.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Лук и шампиньоны мелко нарезаем. В сковороде разогреваем масло, сперва бросаем туда немного лука, через пару минут забрасываем шампиньоны и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Сыр натираем на средней терке, зелень мелко рубим. Выкладываем в одно блюдо сыр, зелень, рис и грибы.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Берем филе щуки, кладем на большой лист фольги. Смазываем маслом, сверху на филе выкладываем нашу начинку.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Второй кусок филе выкладываем сверху на начинку. Аккуратненько прижимаем. На верхнем филе делаем надрезы (как на фото). Сбрызгиваем маслом.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Заворачиваем рыбу в фольгу, кладем на противень.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Запекаем 30 минут при 200 градусах в фольге, затем фольгу открываем и выпекаем еще 10 минут.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Остается только переложить щуку в сервировочное блюдо и украсить. У меня стандартный набор — зелень, лимон, черные оливки. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Щука с рисом и грибами»

Начиняйте грибы сыром, курицей, яйцами, колбасой, овощами, запекайте в духовке и подавайте к столу.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

В первую очередь хорошенько промойте и просушите шампиньоны. Аккуратно извлеките из них ножки, освободив место для начинки.

Противень или форму, в которой будут запекаться грибы, смажьте маслом либо застелите фольгой или пергаментом.

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

  • 1 луковица;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 12 крупных шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 100 г варёного куриного филе;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 столовые ложки майонеза или сметаны.

Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.

Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте.

Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Шампиньоны, фаршированные рикоттой и шпинатом

  • 250 г рикотты;
  • горсть шпината;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ чайной ложки сушёной петрушки;
  • 8 крупных шампиньонов;
  • немного пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Соедините рикотту, мелко нарезанный шпинат, соль, перец, измельчённый чеснок и сушёную петрушку. Начините шампиньоны получившейся смесью и выложите на противень.

Посыпьте грибы тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут, пока верхушка не подрумянится.

Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Фаршированные шампиньоны в беконе

  • 6 крупных шампиньонов;
  • 8–9 полосок бекона;
  • соль — по вкусу;
  • 100 г твёрдого сыра.

Нарежьте грибные ножки и 2–3 полоски бекона мелкими кубиками. Слегка обжарьте бекон, добавьте резаные грибы и соль и пассеруйте до золотистого цвета.

Распределите начинку по шляпкам, оберните каждую полоской бекона и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C примерно 20 минут.

Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

  • 120 г чеддера или другого твёрдого сыра;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 20 средних шампиньонов;
  • соль — по вкусу.

Смешайте тёртый сыр, масло комнатной температуры, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и чёрный перец.

Присыпьте каждый гриб солью и перцем и начините чесночной смесью. Запекайте 15–20 минут при 190 °C.

Шампиньоны, фаршированные мясом и сыром

  • 12 крупных шампиньонов;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 400 г любого мясного фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • ¼ пучка зелёного лука;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г творожного сыра;
  • итальянские травы— по вкусу;
  • 40 г панировочных сухарей;
  • 100 г твёрдого сыра.

Смажьте шляпки шампиньонов снаружи растопленным сливочным маслом. Приправьте фарш солью и перцем.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложите мясо, почти весь рубленый лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте, пока не изменится цвет фарша.

Добавьте творожный сыр, итальянские травы и сухари и тщательно перемешайте. Всыпьте половину тёртого твёрдого сыра и ещё раз хорошенько перемешайте.

Заполните шляпки получившейся начинкой и покройте слоем сыра. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Украсьте готовое блюдо оставшимся рубленым луком.

Шампиньоны, фаршированные овощами

  • 8 крупных шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ красного болгарского перца;
  • 1 помидор;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • соль — по вкусу;
  • ¼–½ острого перца;
  • сушёный базилик — по вкусу;
  • молотый орегано — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Нарежьте ножки шампиньонов, морковь, лук, зубчик чеснока, болгарский перец и очищенный от шкурки помидор мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде половину масла и обжаривайте овощи около 5 минут. Затем добавьте грибные ножки и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте соевый соус и перемешайте. При необходимости посолите начинку.

Измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кольцами острый перец. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и масло и перемешайте. Хорошенько натрите этой смесью грибные шляпки.

Распределите начинку по шампиньонам. Запекайте их при температуре 190 °C около 15 минут.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром

  • 15 средних шампиньонов;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 230 г сливочного сыра;
  • 30 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана;
  • ¼ пучка петрушки.

Измельчите ножки шампиньонов и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Переложите в миску, добавьте сливочный сыр, сухари, половину тёртого пармезана, часть рубленой петрушки, соль и перец. Перемешайте и распределите смесь по грибным шляпкам.

Посыпьте шампиньоны оставшимся тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Перед подачей украсьте грибы измельчённой петрушкой.

Шампиньоны, фаршированные колбасой

  • 1 луковица;
  • 7 крупных шампиньонов;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 70 г варёной колбасы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • 100 г твёрдого сыра.

Слегка обжарьте измельчённые лук и грибные ножки в разогретом масле. Добавьте нарезанную мелкими кубиками колбасу, соль и перец и пассеруйте ещё несколько минут.

Выложите подготовленную начинку на тарелку, добавьте майонез и перемешайте. Немного посолите шампиньоны и нафаршируйте их колбасной смесью.

Запекайте грибы при температуре 180 °C около 20 минут. Затем посыпьте их тёртым сыром и готовьте ещё минут 10.

Шампиньоны, фаршированные яйцами

  • 20 средних шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 150–200 г твёрдого сыра;
  • несколько веточек укропа и петрушки.

Опустите грибные шляпки в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Слегка обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте нарезанные кубиками ножки шампиньонов, соль и перец и пассеруйте до золотистого цвета.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте к ним обжаренные грибы и лук, измельчённый чеснок, соль и перец и перемешайте.

Распределите начинку по шляпкам. Сверху смажьте их майонезом и присыпьте тёртым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200 °C.

Перед подачей украсьте грибы рубленой зеленью.

Шампиньоны, фаршированные крабовыми палочками

  • 1 луковица;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 12 крупных шампиньонов;
  • 200 г крабовых палочек;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 100 г нежирных сливок;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Немного обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные грибные ножки и пассеруйте до золотистого цвета.

Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки, бросьте к луку и грибам и обжаривайте минуту. Посолите, поперчите, влейте сливки и дайте им закипеть.

Начините шампиньоны подготовленной смесью. Сверху выложите по кусочку сыра. Запекайте грибы в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

Щука, это рыба, обладающая специфическим запахом и жестким мясом, особенно это касается крупных экземпляров. Внутри мяса присутствуют жесткие косточки. Также из-за активного образа жизни щуки, в мясе нет жира. Из-за этих особенностей многие хозяйки не желают готовить эту рыбу. Но для решения этих проблем существует оптимальное решение – фаршированная щука.

Самые ценные экземпляры вылавливают осенью, когда рыба нагуляет жир. Мясо таких щук более сочное.

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Если тушка весит больше 4 кг, то ее лучше не покупать. Эта особь очень старая, мышечные волокна жесткие. Приготовить такую щуку так, чтобы готовое блюдо было вкусным, невозможно. Лучше всего выбирать тушки весом от 1 до 2 кг. Если гостей много, то лучше выбрать несколько средних тушек, чем одну большую.

Свежая или замороженная рыба должна иметь приятный запах, немного отдающий тиной. Также стоит обратить внимание на жабры (они должны быть бледными) и внешний вид тушки. Глаза у свежей щуки всегда прозрачные.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать морковь, сельдерей, болгарский перец, репчатый лук и специи.

Чтобы запах щуки полностью исчез, ее замачивают в молоке в течение от 30 минут до 3 часов. Также можно продержать тушку в рассоле с пряностями или замариновать в свежевыжатом лимонном соке.

Самое главное правило успешного приготовления – правильно снятая шкура. Прежде всего, отрезается голова. Потом удаляются плавники с помощью небольших разрезов. Брюхо вспаривать нельзя. После этого шкура очень осторожно стягивается как чулок (наизнанку). Помним, что спешка в этом деле только помешает. После этого мясо снимается с кости, и рыба готовится по рецепту.

Еще один способ снятия шкуры: рыбу промыть, очистить от чешуи, завернуть в чистую ткань и слегка отбить скалкой. Снять шкуру и удалить внутренности. Очень важно при этом не разрезать живот. Мясо отделить от костей и измельчить в мясорубке.

Начинка для фаршированной щуки

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

После того, как мякоть очистили от костей, то ее будет очень мало, чтобы наполнить шкурку. Мясо измельчают в мясорубке, и добавляют дополнительные составляющие.

Классический рецепт начинки для фаршированной щуки включает в себя мясо щуки, хлеб, размоченный в молоке, соль, пряности, яйца и лук.

В Европе щуку начиняют измельченным щучьим мясом, рисовой крупой, лимонами, крабовыми палочками и разнообразными специями.

Для приготовления щуки по-русски к мясу щуки добавляют гречневую крупу, грибы и лук.

Допускается использование в качестве компонентов орехов, мяса других рыб, зелени, овощей, плавленого сыра, чернослива и других продуктов на усмотрение.

Белый черствый хлеб необходимо замочить в воде или молоке (по желанию).

Щучье мясо стоит пропустить через мясорубку, разобрать ее и вынуть все косточки, которые там застряли. После этого необходимо измельчить фарш повторно. Добавить в массу пропущенный через мясорубку хлеб.

Луковицу необходимо мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.

Также в фарш добавляют сырое яйцо, специи, соль и другие составляющие.

Готовой массой начиняют шкуру щуки. Нельзя давать слишком много фарша, иначе шкура лопнет во время приготовления. Если фарша будет очень мало, то готовая щука потеряет свою форму, и будет не очень красивой.

Фаршированная щука в духовке целиком

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Щука фаршированная целиком, приготовленная в духовке, станет прекрасным украшением праздничного стола. Ингредиенты:

  • 1 средняя тушка щуки (1,5 кг);
  • 200 г сметаны;
  • 1 ч. л. меда;
  • 2 средние луковицы;
  • 100 г свежего сала;
  • 2 яйца;
  • 1 морковь;
  • пряности, соль.
  • Рыбу очистить от чешуи и осторожно снять шкуру.
  • Вынуть из мяса кости и измельчить в блендере или мясорубке вместе с овощами и салом.
  • Морковку можно нарезать небольшими кубиками. Запеченная рыба будет смотреться очень красиво изнутри.
  • В фарш добавить яйца, соль, пряности и тщательно вымешать.
  • «Чулок» из шкуры наполнить фаршем. Для этого можно использовать ложку или кондитерский мешок. Также можно сформировать небольшой шарик и осторожно положить его внутрь головы.
  • Не стоит чрезмерно заполнять шкуру. Если фарш остался, то из него можно сформировать тефтели, поджарить их или выпечь рядом со щукой.
  • Для выпекания лучше всего использовать противень с толстым дном или большую сковородку. Для того, чтобы избежать пригорания, на дно можно положить слой пищевой фольги. Поверхность смазать небольшим количеством растительного масла.
  • Для того, чтобы придать тушке правильное положение, можно использовать очищенный картофель.
  • Поверхность смазать сметаной. Для избежания разрывов, стоит проколоть шкуру в нескольких местах зубочисткой. Лишняя влага выйдет через эти отверстия.
  • Рыба запекается в течение 30 минут при температуре +180°С.
  • Если после прокола рыбы потечет прозрачная жидкость, значит блюдо полностью готово.
  • Щуке нужно дать полностью остыть, и вынуть из противня. Убрать кусочки фольги и нарезать небольшими кусочками.

Для оформления можно использовать майонез, свежую зелень и овощи.

Фаршированная щука по-еврейски

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Для приготовления стоит выбирать тушку весом от 1,5 кг до 2 кг. Рыбу можно запечь и подавать целиком, или притушить уже запеченную тушку в подливе.

  • 1 тушка щуки;
  • 4 крупные луковицы;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г черствого мякиша батона или белого хлеба;
  • 1 стакан манки;
  • свекла, морковь, специи и соль по желанию;
  • молоко или вода для размачивания хлеба.
  • С рыбы снять шкуру, очистить филе от костей и тщательно измельчить.
  • Одну луковицу нарезать кубиками и обжарить в масле. Три оставшиеся измельчить с помощью мясорубки, или натереть на терке.
  • В емкости смешать рыбный фарш, размоченный хлеб, сырой и жареный лук, манную крупу и сырое яйцо. Посолить и добавить специи.
  • Наполнить массой шкуру щуки. Все отверстия нужно зашить ниткой из натуральных материалов.
  • На дно противня выложить слайсы моркови и свеклы. Овощную подушку посолить и поперчить. Выложить рыбу и запекать в духовке три четверти часа при температуре +180°С.
  • На поверхности рыбы должна образоваться румяная корочка.
  • Готовую рыбу можно тушить в подливе. Для приготовления подливы необходимо взять 1 литр томатного сока, добавить по две измельченные луковицы и морковки, соль, сахар и специи.
  • Овощи обжарить на растительном масле, добавить соль, сахар, специи. Залить смесь томатным соком, и томить соус на слабом огне 40 минут.
  • Охлажденную рыбу нарезать тонкими кусочками, выложить в подливу и тушить 20 минут.

Фаршированная щука по-еврейски подается на подушке из печеных овощей или деревянной доске. Тушеная рыба выкладывается на блюдо и поливается подливой, в которой готовилась.

Щука фаршированная рисом

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

Для приготовления используется рис и овощи. Можно использовать свежую или замороженную рыбу. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать овощи.

  • 1 тушка среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г рисовой крупы;
  • 1 лимон;
  • душистый и черный перец, лавровый лист, майонез, соль.
  • Удалить чешую и тщательно промыть тушку.
  • Осторожно отделить голову от туловища и убрать жабры. Отделить шкуру от тушки.
  • Луковицу нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Смешать с мясом и тщательно измельчить с помощью блендера.
  • Морковку отварить до полу готовности и нарезать кубиками небольшого размера.
  • Крупу отварить в соленой воде. Соотношение крупы и воды должно быть 1:2.
  • Смешать все составляющие и заполнить «мешочек» из шкуры. Выложить щуку на противень и украсить майонезом. Также для этой цели можно использовать сырой желток или растительное масло.
  • Тушку необходимо выложить на противень, и укрыть фольгой.
  • Щука фаршированная рисом готовится 2 часа при температуре +180°С.
  • За 30 минут до окончания готовности снять фольгу и продолжить приготовление до образования золотистой корочки.

Кроме моркови в фарш можно добавить красный сладкий перец, чернослив, грибы, твердый сыр.

Если после наполнения шкуры остался фарш, можно приготовить небольшие тефтели. Сформированные шарики необходимо залить сметаной и тушить на слабом огне. Такое блюдо можно приготовить для маленьких детей.

Фаршированная щука от Лазерсона

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

  • 1 крупная щука весом от килограмма;
  • 500 мл молока;
  • 250 г сливочного масла;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 3 крупные куски белого хлеба;
  • соль, лавровый лист и другие пряности.
  • Очищенную от чешуи тушку стоит тщательно вымыть под проточной водой. Осторожно обрезать плавники и снять шкуру.
  • Голову отсоединять очень осторожно. Желательно, чтобы кожа соединяла голову и туловище в области спины.
  • Чтобы избежать повреждения шкуры, стоит использовать острый нож. Во время снятия кожи она выворачивается, и все внутренности располагаются снаружи. Не стоит срезать мясо с кожи очень тщательно – в процессе запекания оно придаст коже дополнительную прочность.
  • После снятия щучью кожу выворачивают обратно.
  • Хлеб замочить в молоке.
  • Из мяса тщательно удалить все кости и измельчить с использованием блендера. Точно также нужно поступить с луком и грибами.
  • Добавить отжатый хлеб и куриное яйцо. Смешивать все компоненты, пока не образуется однородная масса.
  • Луковицу и грибы нарезать крупными кусками и поместить в чашу блендера. Измельчить до состояния однородной массы. Смешать с приготовленным фаршем. Добавить соль и пряности, которые подойдут к рыбе.
  • Осторожно наполнить щуку приготовленной массой.
  • Поверхность рыбы посыпать солью, молотым перцем, а также смазать оливковым (или любым другим) маслом.
  • Выложить тушку на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 200°С духовку. Время приготовления – от 30 до 40 минут.

Фаршированную щуку от Лазерсона можно украсить овощами, оливками, кетчупом или различными соусами.

Фаршированная щука с грибами

Щука фаршированная грибами в духовке и щука запеченная с грибами

В качестве дополнительных составляющих в фарш можно добавить измельченное сало. Оно сделает мясо рыбы более мягким и сочным. Также можно положить кусочки спаржевой фасоли или брокколи. Чаще всего для приготовления фаршированной щуки с грибами используют свежие шампиньоны, но можно взять любые другие грибы, в том числе и консервированные или сухие. Необходимо учитывать, что маринованные грибы содержат в составе уксус и могут повлиять на вкус готового блюда.

  • 1-2 тушки щуки, общим весом до 2 кг;
  • 0,5 батона;
  • 250 мл сливок (15%);
  • 500 г свежих шампиньонов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 3 сырые яйца;
  • 1 крупная луковица;
  • 100 г сливочного масла;
  • растительное масло, соль и перец.
  • Щуку очистить, снять шкурку, убрать кости и внутренности. Филе посолить и слегка поперчить.
  • Поставить на полку холодильника для маринования в течение полу часа. Не стоит увлекаться специями, иначе они перебьют вкус и аромат самой щуки.
  • Батон без корочки залить сливками.
  • Грибы промыть и нарезать тонкими слайсами.
  • Мелко нарезанный лук пассировать на сливочном масле. Добавить в сковородку шампиньоны, немного соли и жарить до готовности.
  • Твердый сыр нарезать кубиками или натереть на терке (первый вариант предпочтительнее).
  • Филе рыбы измельчить с помощью блендера вместе с сырыми яйцами. Если мяса очень много, то это можно сделать в два этапа. Сюда же добавить хлебный мякиш.
  • Добавить жареные грибы с луком и измельчить массу в блендере повторно. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Массу необходимо перекрутить дважды.
  • В приготовленный мусс положить кубики сыра.
  • Массу положить в приготовленную шкуру. К тушке как можно ближе приложить голову. Выложить на противень, смазать дно и спинку маслом, добавить 150 мл воды, и запекать при температуре от +120 до +180°С.
  • Если шкурка уже зарумянилась, а рыба внутри еще сырая, то огонь уменьшают, а противень накрывают листом фольги.

Подавать со свежими овощами и сливочным соусом. Для этого в сливки, оставшиеся после вымачивания хлеба добавить жидкость, которая осталась на противне после приготовления, и немного уварить.

  • Рыбное филе промыть. Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие надрезы в виде сетки.
  • Смазать рыбу оливковым маслом и отложить. Приготовить начинку. Зелень и грибы вымыть, лук нарезать наискосок небольшими кусочками, грибы – тонкими ломтиками, укроп измельчить. Чеснок очистить и раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить грибы и обжарить 3-4 мин.
  • Добавить лук, чеснок и сливки, размешать. Готовить 5 мин., затем остудить. Смешать с сыром, посолить.
  • На филе без разрезов ровным слоем уложить приготовленную начинку. Сверху посыпать MAGGI® БУКЕТОМ ПРИПРАВ.
  • Накрыть вторым куском филе (надрезами вверх), посолить и слегка прижать. Перевязать бечевкой, завернуть в фольгу. Запекать 40 мин. при 220 °С. Затем снять фольгу, полить рыбу лимонным соком и подать к столу. Фаршированная щука с грибами точно понравится вашей семье!
Выпечка:  Что это такое? Классический рецепт ростбифа с фото
Оцените статью
ДомоПёк.ру
Добавить комментарий