Сколько по времени варить курицу на воде и как быстрее приготовить птицу, стоит ли варить ее целиком или лучше разделать

Красивое, яркое, вкусное, для праздника. Просто и быстро. Заливное из курицы с желатином выглядит очень эффектно, привлекая всеобщее внимание. Оно станет настоящим украшением любого застолья. Питательное и аппетитное, заливное многим придётся по вкусу.

Состав / ингредиенты

Время приготовления: 1 ч 30 мин

• Шаг 1:Как сделать заливное из курицы с желатином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные грудки хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если они у вас на кости, то необходимо снять мясо с кости и удалить шкуру. Морковь тщательно помойте и очистите.
• Шаг 2:Куриные грудки положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же отправьте морковь целиком, перец горошком и соль по вкусу. Когда вода начнет закипать, будет образовываться пенка. Ее необходимо будет снять. Удобнее всего делать это шумовкой. Варите грудку до готовности 30-40 минут. Если вы используете мясо домашней птицы, то времени на варку может потребоваться в 2-3 раза больше. В этом случае морковь положите не в начале, а примерно в середине варки.
• Шаг 3:Когда мясо и морковь будут готовы, выньте их из бульона. Грудки порвите руками на мелкие кусочки или порежьте ножом. Морковь нарежьте на кружочки либо фигурно, что сделает блюдо красивее.
• Шаг 4:Бульон процедите через мелкое сито, марлю или чистую хлопчатобумажную ткань и немного остудите. Затем добавьте желатин и тщательно размешайте, пока он полностью не растворится.
• Шаг 5:Морковь уложите на дно полукруглой пиалы. Сверху выложите кусочки мяса.
• Шаг 6:Аккуратно залейте курицу с морковью бульоном. Даем заливному остыть до комнатной температуры, а затем отправьте его в холодильник для застывания! Приятного аппетита!

Заливное можно сделать двумя способами. При первом морковь выкладывается на дно пиалы, а неё мясо. При подаче заливное вынимается из посуды. Во втором случае, наоборот, сначала кладется мясо, потом заливается бульон, а затем выкладываются украшения. Это может быть морковь, вареное яйцо, зелень. Тогда заливное подаётся непосредственно в пиале.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов:Куриные грудки, Морковь, Перец горошком, Морская соль, Желатин, Вода

Всем привет! Холодец из курицы один из самых нежных на вкус, я каждый год готовлю на праздничный стол. Очень люблю брать домашнего петуха или курицу, добавлять другие виды мяса. Приготовить с говядиной и свининой, или готовить только куриный.

По вкусу он приятный, многим нравится, наваристый бульон и нежное мясо таящее во рту. Подаю его с горчицей и хреном. В зимнюю пору года, это лучшие согревающие приправы.

Можно приготовить только из ножек, или из крыльев. Или купить крылья, ноги, так как в них содержится коллаген, и добавить бедро или окорочок, чтобы он был более мясным. При долгом томлении, коллаген вываривается в бульон, и желатин добавлять не нужно. Даже если вы варите только из одной курицы, добавьте лапки или крылья, так вам не придется всыпать желатин. Секретами правильного холодца, я делилась ранее.

В приготовлении куриного холодного соблюдают пропорции мяса и воды, на 1 кг. мяса берут 1 литр воды, но важно, чтобы мясо было покрыто водой в кастрюле. Перед варкой лучше вымачивать мясо в воде, и для куриного мяса достаточно залить его на 2-3 часа холодной водой.

Если все же, остаются сомнения, то можно развести желатин бульоном и влить в массу. Сколько желатина нужно на 1 литр холодца? 2 ст. ложки или 30 грамм на 1 литр бульона.

Холодец из курицы без желатина пошагово

Рецептом делюсь с фото, чтобы каждый желающий смог приготовить такое же блюдо в домашних условиях.

• 1 Курица (магазинная или домашняя)
• 1 крупный окорочок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока по желанию
• соль по вкусу
• 5 перцев горошком

1. Куриное мясо промыть водой, предварительно на пару часов я заливала водой, воду слила. Нарезать кусочками.

Дополнительно можно взять пол кило куриных лапок или крыльев с окрылками, чтобы застыл наверняка.

2. Залила кусочки водой примерно, чтобы они были покрыты. Жду закипания, и воду сливаю. Кусочки мяса обязательно промываю водой от свернувшего белка (пены). И мою кастрюлю, затем все складываю в кастрюлю. И снова заливаю питьевой водой.

Чтобы бульон был не мутным, а прозрачным, нужно готовить без крышки на медленном огне. Многие хозяйки ставят кастрюлю на рассекатель.

3. Варю 2.5 часа на небольшом огне, затем кладу специи и лук, очищенную морковь, через 1 час все можно выбросить. Лук так точно, а вот морковь может пригодиться для украшения. Напоминаю, еще раз! В процессе варки я снимаю всю пенку, чтобы бульон был прозрачным и не мутным. Также, кипение минимальное, крышкой не накрываю, готовлю без крышки.

4. Варим 4-5 часов, но время варки зависит от мяса, если это домашняя курица, то этого времени вполне достаточно, если это магазинная, то 3-4 часов тоже вполне хватит. Мясо вынимаю, его нужно выложить и дать чуть остыть, чтобы можно было разбирать.

5. Отделяю мясо от костей, раскладываю в миски и лоточки. В бульон всыпаю черный перец, солю по вкусу, выдавливаю чеснок, перемешиваю. Заливаю мясо бульоном процеживая через сито, чтобы специи остались в ситечке, или мелкие возможные косточки, кусочки чеснока. Так бульон будет чистым и прозрачным, не мутным.

Если вы боитесь что не застынет, советую добавить 20 грамм желатина на каждый литр бульона, так вы будете сто процентов уверены, что куриное заливное застынет.

6. Остужаю, затягиваю пищевой пленкой тарелки, лотки накрываю крышкой, и ставлю в холодильник на ночь, утром все хорошо застынет, и можно пробовать и дегустировать. Украсила морковью, можно без нее. Или еще добавить укроп и петрушку. Вареные перепелиные яйца, и прочее овощи для того чтобы украсить.

Только после полного остывания на столе, убираем в холодильник для застывания.

Можно ничем не украшать, если нет ничего. Хотя многие хозяйки добавлять горошек или кукурузу, консервированную цветную капусту или брокколи.

Рецепт холодца из курицы без желатина с куриными лапками

Они содержат коллаген, поэтому заливное отлично застынет без добавления желатина.

• Вода~1.5 л
• Лапки(курицы)~2кг
• Конец крыла(курицы)~250г (по наличию и желанию)
• Грудка(курицы)~250-300г (.. также грудку можно заменить на любую другую часть куриного мяса или вообще не добавлять)
• Морковь~ 1шт
• Репчатый лук~ 1шт
• Чеснок сушёный~0.5 ч. л. Соль (морская)~1 ст. л.
• Лавровый лист~1шт
• Перец чёрный(горошком)
• Перец душистый(горошком)
• Горчица (горошком по желанию)

1. Лапки очистить, предварительно подержав в кипятке, кожица хорошо отойдет. Можно их залить водой на 2-3 часа, или дольше, потом воду слить. Проварить 5 минут после закипания, и воду сливаю.

2. Промываю все мясо, и лапы, заливаю водой и снова ставлю на огонь. Варю часа 2, добавляю специи. Огонь делаю минимальным. Затем еще час варю, я добавляю дополнительно курицу, и смотрите чтобы она отставала от костей. Затем вынимаем, а бульон процеживаем.

3. Если готовить только из лап, не будет ни крошки мяса, поэтому я добавляю немного. Разложите мясо по лоткам, и залейте бульоном. На дно формы я добавила зелень и морковь. Можно консервированный горошек с кукурузой, или ничего такого не добавлять.

После остывания, все стандартно, убираю в холодильник для застывания. Потом подаю, отлично держит форму, очень плотная и упругая масса.

Холодец из куриных крылышек без желатина

Крылышки можно дополнить, взяв бедро или ножки, а также, можно готовить только из одних крылышек.

• 1 кг. куриных крыльев
• 1 литр воды
• 1 луковица
• 1 моркови
• 1 лавровый лист
• соль и перец по вкусу

1. Крылья залить водой, затем промыть, и поставить варить. Первую воду сливаем, промываем, и снова заливаем водой.

2. Варим час, закладываем овощи и специи с солью, варим еще час.

3. Как только мясо будет отставать от кости, выложить его, и остудить. Бульон процедить.

4. Мясо разложить по лоточкам или тарелкам, залить бульоном. Убираем в холодильник, пусть застывает.

Можно украсить по вкусу, налить в лоточки или чашку, или стакан. Потом по стенке опустить нож до дна, чтобы попал воздух, и тогда все хорошо извлекается. Но нужно класть желатин, чтобы масса была очень плотная, иначе все красота может распасться.

Прозрачный куриный холодец из домашней курицы

Можно готовить из курицы, или сварить холодец из домашнего петуха. Используя свиную ножку или рульку дополнительно. Или купите немного лапок куриных, чтобы точно все застыло.

• 1 курица домашняя (или петух)
• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 5 зубчиком чеснока
• Перец горошек
• Вода
• Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Подготовить продукты, а также нужно взять крупную домашнюю курицу или петуха. Промыть водой, порезать кусочками. Залить на 2-3 часа холодной водой. Сложить их в кастрюлю, и залить водой, первую воду после закипания сливаем.

Первую воду сливают, и промывают кусочки мяса чтобы бульон был прозрачным.

2. Затем варим пару часов снимая пенку, на медленном огне. Добавляем специи и овощи, варим еще пару часов. Смотрите чтобы мясо хорошо отставало от кости, если нужно, то следует проварить еще. Жир потом можно собирать ложкой в баночку, потом зажаривать им суп, или любые другие первые блюда.

3. Затем мясо вынимаем. Разбираем, я шкурки и кости не добавляю. И сейчас внимание! Если вы хотите перестраховаться, то лучше добавить желатин. 25 грамм на 1 литр бульона. Или дополнительно, можно было купить пол кило куриных лапок и пол кило крыльев, добавив к курице, тогда не нужен желатин.

Бульон обязательно процеживаем через сито и марлю, чтобы не попали мелкие косточки.

Далее все традиционно, заливаем бульоном, остужаем, убираем в холодильник прикрыв. Чтобы не напитался сторонними ароматами.

Как варить холодец из курицы и свиной рульки

Если добавить рульку и ножки, то вам 100% не нужен желатин, он хорошо застывает, становится плотным, и держит форму.

• 1.5 кг. свиная рулька (1 шт.)
• 1/2 часть курицы
• 4 ножки свиные
• 5 литров воды (у меня 8 литровая кастрюля)
• 3 луковицы
• 1 морковь
• 2-3 лавровых листа
• чеснок по желанию
• 5-6 перцев горошком
• 3 душистых перца
• соль по вкусу

1. Мясо заливаем водой на ночь или на 4-5 часов, хорошо промываем, скоблим ножом рульку и ножки. Заливаем водой, доведя до кипения воду сливаем. Заливаем повторно. Мясо промытое водой, это обязательно. Варю 5 часов, потом добавлю специи и лук с морковью. Варю еще пару часов, нужно чтобы все хорошо отставало от кости.

2. Бульон процеживаем, желатин я не добавляю, у меня рулька и ножки, все хорошо застынет, можно сказать, на ура.

3. Перебираю мясо от костей и шкурок, помещаю по формам, лоткам или мискам, и заливаю бульоном. Жир можно было собрать ложкой, но если любите, то пусть остается. Я всегда собираю его ложкой с поверхности бульона, он поднимается к верху.

4. После остывания накрываю, и убираю в холодильник до полного застывания. Обычно часов 12 для этого достаточно. Срок хранения домашнего холодца 2-3 суток, потом он в любом случае может уже начать портиться. Но его можно заморозить, и потом разморозить, перекипятить и обратно налить в лотки. Проверено, все отлично! Уже много раз так делала, после заморозки, мясо тает во рту.

Если у вас гости, или праздники, готовьте много, если нет, то приготовьте примерно столько, сколько сможете съесть за несколько дней.

Пропорции мяса и воды для куриного холодца

Для куриного заливного можно брать курицу или петуха. Ножки, крылья или бедро, а также целую тушку.

Дополнительно, внимание! Можно добавлять куриные лапы и крылья. В них содержится коллаген, что будет способствовать его застыванию.

Или же, добавлять желатин. 25 грамм плюс, минус, на 1 литр бульона. Желатин нужно залить 150-200 мл. бульона, когда набухнет растопить в микроволновке, добавить в общую массу и смешать, разлить по формочкам.

На 1 литр воды обычно берут 700 грамм — 1 кг. мяса, 1 лавровый лист, пару горошин перца, зубчик чеснока (если хотите его помещать).

На кастрюлю холодца берут лук и морковь, можно пару взять или по одной. Соль каждый добавлять по вкусу, говорят, что бульон должен быть чуть соленым, чем для первого блюда.

Если вы знаете секреты приготовления блюда, то делитесь ниже в комментариях. Буду благодарна, возможно кто-то из читателей воспользуется вашими секретами, и многим они помогут не совершить ошибок. Всем приятного аппетита!

Сколько варить заливное из курицы?

Курицу для заливного варить 20-30 минут.

Всего куриное заливное готовить 1 час, затем оно будет застывать пару часов.

Как варить заливное из курицы

Продукты Куриное филе — 2 штуки (либо куриные бёдра — 3 штуки) Вода — 1,3 литра Быстрорастворимый желатин — 30 грамм Репчатый лук — 1 голова Морковь — 1 штука Чеснок — 3 зубца Соль — 1 чайная ложка Чёрный перец горошком — 10 штук Лавровый лист — 2 штуки

Как варить заливное из курицы 1. Курицу, если она заморожена, разморозить; помыть. 2. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь. 3. Добавить в воду половину чайной ложки соли и довести до кипения. 4. Выложить в воду курицу. 5. Как только вода закипит, слить воду и заменить на свежую (1,3 литра). 6. Добавить в воду половину чайной ложки соли. 7. Очистить и помыть лук и морковь. 8. Выложить лук и морковь в бульон. 9. Чеснок очистить и мелко порубить, добавить в бульон. 10. Добавить перец и лавровый лист. 11. Варить куриное филе 20 минут, выложить из бульона и остудить. 12. Бульон процедить, затем всыпать в него желатин и перемешать. 13. Курицу разделить на небольшие кусочки. 14. Лук удалить, морковь нарезать тонкими кольцами. 15. Курицу и морковь выложить в формочки, перемешать, чуть остудить и убрать в холодильник на 4 часа.

Фкуснофакты

Заливное из курицы подают с васаби, горчицей, хреном.

Украсить куриное заливное можно с помощью сырых и отварных овощей, куриных и перепелиных яиц, несладких ягод.

Заливное из курицы можно залить в пластиковые стаканчики, широкие бокалы, пакеты из-под сока.

В заливное к куриному мясу можно добавить тонко нарезанную ветчину, консервированные шампиньоны, горошек, кукурузу.

Заливное из курицы можно приготовить с майонезом — для этого необходимо приготовить и остудить в холодильнике куриное заливное до застывания, затем влить майонез, смешанный с желатином (на 150 грамм майонеза — половину столовой ложки желатина) и убрать в холодильник до застывания майонеза.

Подавать заливное из курицы на листьях салата, украсив зеленью.

Куриный холодец легко приготовить в домашних условиях. Для этого подойдет любая часть курицы. Чтобы холодец хорошо застыл, нужно в кастрюлю к мясу добавить куриные лапки. А если хочется сварить куриный холодец побыстрее, то воспользоваться желатином. В любом случае блюдо получится очень вкусным, будет аппетитно выглядеть и станет настоящим украшением праздничного стола.

Сколько варить куриный холодец до готовности

• Без желатина – 3-4 часа в кастрюле после закипания, убавив огонь до минимального.
• С желатином – 1-1,5 часа после закипания, потом в процеженный бульон добавляем желатин.
• В мультиварке – 4 часа на режиме «Тушение» или «Варка».

Как варить куриный холодец без желатина

Сегодня мы с вами приготовим вкусный и полезный куриный холодец без желатина. Я расскажу, как сделать так, чтобы он получился прозрачным и красивым. Так как многие любят готовить это блюдо, чтобы порадовать близких или друзей во время праздников.

• курица – 1/4 тушки;
• куриные лапки – 400 гр.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• зелень петрушки;
• душистый перец – 2 шт.;
• соль.

способ приготовления по шагам:

• Заранее размороженные и очищенные от всего лишнего куриные лапки промоем, поместим в металлическую кастрюлю, нальём необходимое количество очищенной воды, накроем крышкой и доведём до кипения.
• А пока мы подготовим морковь и лук. Для этого мы их сначала почистим, а затем промоем хорошенько под краном.
• Далее сольём кипящую воду, промоем лапки и кастрюлю. Первую воду желательно не использовать для готовки какого нибудь блюда.
• С куриного мяса снимем кожицу, промоем и положим в чистую металлическую кастрюлю. Это нужно для того, чтобы холодец получился прозрачным. Туда же отправим наши промытые лапки, луковицу и морковь. Затем снова зальём очищенной водой, поставим на средний огонь и доведём до кипения.
• Когда на поверхности бульона появится шум, его нужно собрать и выбросить.
• Начнём варить будущий холодец. Он будет томиться на протяжении 3 часов с момента закипания. Очень важно, чтобы бульон не кипел сильно, иначе он получится мутным. А также, чтобы он получился максимально прозрачным, жир тоже надо снять. Выбрасывать его не нужно, так как его можно переложить в отдельную посуду, убрать в холодильник и добавлять при варке в каши.
• Через 3 часа добавим душистый перец, лавровый лист, соль и продолжим варить в течение 30 минут. В конце приготовления проверим на соль и если мало, то добавим ещё немного. Главное не переборщите, так как вода во время варки выкипает, поэтому лучше досолить уже готовый бульон. Бульон должен получиться на вкус, слегка пересоленным, но не сильно.
• Вынем с кастрюли сначала овощи, а потом окорока и лапки. Поместим в отдельную большую тарелку. Бульон процедим, пропустив через сито. Делаем это аккуратно и не спеша, так как он горячий.
• Отварную морковь я буду использовать для украшения холодца, поэтому сначала порежем её на кружочки, а потом вырежем из них звёздочки или что-то ещё. А лук мы выбросим.
• У четверти курицы отделим мясо от костей. Куриные лапки мы не будем класть в холодец, а просто отдадим собаке, так как в них нет мяса. Для чего они тогда нужны? – спросите вы. В них очень много коллагена, который позволяет холодцу застыть без желатина.
• Приступим к завершению приготовления блюда. Для этого мы возьмём стеклянные формочки и на дно уложим морковь и петрушку. Потом аккуратно, чтобы не сдвинуть морковку и петрушку выложим мясо. Заполняем формы на половину, а потом заливаем слегка остывшим подготовленным бульоном. Также можно подавать и в большом стеклянном блюде для запекания, выложив так же как и в маленькие емкости. Делаем это всё аккуратно и не торопясь, чтобы получилось не только вкусно, но и очень красиво.
• Далее поставим куриный холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше всего на ночь.

Через время достаём из холодильника и проверяем как он застыл. Холодец из куриных лапок получился очень упругим, благодаря чему он отлично держит форму. Употреблять это блюдо хорошо с хреном, аджикой или горчицей.

Как варить куриный холодец в кастрюле с желатином

Для многих приготовление холодца занимает достаточно много времени. Некоторые делают его от 4-х часов до 2-х дней. Сегодня поделюсь рецептом, как сделать куриный холодец всего за 2 часа.

• 1 тушка куриная;
• 2 лавровых листа;
• 3 маленькие морковки;
• 1 пачка желатина;
• 1 луковица;
• соль.

Чтобы быстро приготовить вкусный куриный холодец используйте этот рецепт. При желании можете добавить к нему отварной лук и морковь. Тогда получится вкусное заливное.

Как варить холодец из куриных окорочков и лап

Сегодня я вам расскажу как приготовить очень вкусный холодец из курицы и лап. Ведь куриные лапы это натуральный загуститель – коллаген, который превратит бульон в холодец. Так ещё делали наши бабушки. Рецепт настолько прост, что с ним справится любой.

• окорочка куриные – 7 шт.;
• лапки куриные – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• вода – 12 л.;
• укроп – 1 пуч.;
• соль и перец – по вкусу.

• Начнём с подготовки мяса. Для этого окорока и лапы разморозим, промоем под краном и уберём с них всё лишнее.
• Подготовим овощи. Морковь мы сначала помоем хорошенько под краном и запечём на конфорке со всех сторон. А лук очистим от шелухи и тоже немного пропечём на конфорке.
• В кастрюлю вместимостью 20 литров нальём воды, добавим печённую в кожуре морковь. Потом туда же отправим куриные окорока и лапы. Всё посолим, добавим лавровый лист, перец и всё хорошенько перемешаем.
• Приступим непосредственно к варке бульона. Для этого мы поставим кастрюлю со всем содержимым на большой огонь и доведём до кипения.
• После этого если на поверхности появится пенка, то снимем её и продолжим варить бульон на самом медленном огне на протяжении 4 часов. Благодаря этому бульон получится чистым и красивым.
• За это время я подготовлю чеснок. А значит, очистим его от шелухи, и промоем под краном.
• Через время вынем всё из бульона и поместим в отдельную посудину.
• Когда все ингредиенты из бульона остынут, то подготовим их к приготовлению холодца. Морковь очистим от кожуры и порежем на кружки. Отварной лук, чеснок и зелёный укроп мелко нарежем и смешаем всё вместе в одной тарелке.
• Лапки отдадим собаке, а бульон пропустим через сито и немного остудим. Он получился очень наваристым и насыщенным. Мясо с бёдер отделим от костей и смешаем вместе с чесноком луком и укропом.
• Заливать будущий холодец я буду в обычные пластиковые контейнеры. Все ингредиенты распределим по формам: сначала морковь, потом курицу с луком чесноком и укропом. Потом зальём это всё бульоном. Делать это удобно большим половником.
• Когда содержимое контейнером остынет, накроем крышкой и уберём в холодильник на 6 часов для застывания. Через время достаём и можно подавать к столу.

Это диетическое блюдо, которое не может не понравиться. Куриный холодец подойдёт для тех, кто сидит на диете.

Как варить холодец из куриных крылышек и голени

Классический русский холодец готовится из свиных ножек или говядины. Но мало кто знает, что вкусный холодец может получиться и из курицы. Куриное мясо в блюде придает дополнительную нежность и сочность, и делает его еще более пикантным.

• куриные голени – 7 шт.;
• куриные крылья – 7-9 шт.;
• вода – 4,5 л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец черный горошком – 8-10 шт.;
• лавровый лист – 3-5 шт.;
• желатин – 3 пакетика по 10 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

• В кастрюлю для бульона необходимо налить 4,5 литра холодной воды. В воду поместить промытое куриное мясо. По желанию, с куриных голеней можно снять кожицу. Оставить вариться в медленном состоянии на 1,5 часа.
• Очистить 2 луковицы среднего размера от кожуры. Промыть и почистить одну среднюю морковь. Ее лучше разрезать на несколько частей.
• Через 1,5 часа после варки бульона в кастрюлю необходимо положить очищенные головки лука, несколько частей моркови, черный перец горошком и 3-5 лавровых листов. Соль добавлять не нужно.
• Оставить куриный бульон вариться в таком же состоянии еще на 1,5 часа.
• Далее необходимо подготовить желатин. На 4,5 литра бульона потребуется 3 пакета желатина по 10 грамм в каждом. Чтобы холодец быстрее схватился, рекомендуется использовать быстрорастворимый желатин.
• Выключить огонь под кастрюлей и выложить из нее мясо. Мясо необходимо остудить и разделать на небольшие кусочки без костей.
• Разложить кусочки мяса в заранее подготовленные формы для холодца.
• Всыпать 3 упаковки желатина в кастрюлю. Бульон в кастрюле должен быть горячим, но не кипящим. Если в процессе разделывания мяса, бульон уже остыл, его можно подогреть, не доводя до кипения.
• Растворить желатин в горячем бульоне, постоянно помешивая гранулы желатина ложкой. Перемешать до однородного состояния.
• Залить мясо в формах бульоном с желатином. Дополнительно утрамбовывать и поправлять содержимое не нужно, бульон распределится по формам самостоятельно.
• Оставить формы с холодцом до полного застывания. В обычных условиях в холодильнике холодец застывает в течение 2-5 часов. Готовность блюда можно проверить по его состоянию – если состояние жидкое, холодец не готов, если желеобразное, то его можно подавать к столу.

Как только куриный холодец полностью застынет в формах, он полностью готово к употреблению. Холодец из куриных крылышек и голеней получается очень нежным, сочным, вкусным и ароматным.

Как варить холодец из куриных лапок в мультиварке

Каждая хозяйка знает свой личный рецепт вкусного холодца. А вот рецепт из куриных лапок в мультиварке многим почти не известен и покажется странным. Ниже опишем весь процесс приготовления по шагам. Холодец получается тоже вкусным, нежным почти не отличающимся от привычного свиного.

• куриные лапки – 1 кг;
• куриные голени – 3 шт.;
• куриные бедра – 2-3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец душистый – 4-5 шт.;
• соль – 45 г;
• чеснок – 6-7 долек.

Готовый холодец на куриных лапках получается очень нежным, хорошо застывает и держит форму. Помимо невероятных вкусовых качеств, такой холодец обладает удивительной пользой для организма, благодаря большому содержанию в лапках коллагена, который благотворно действует на человеческий организм. А также огромным преимуществом этого холодца является отсутствие в составе желатина. Готовьте, радуйте близких полезными и вкусными деликатесами. Гости даже не догадаются, что такой холодец приготовлен из обычных куриных лапок, голени и бедрышек.

https://www.youtube.com/watch?v=E4CWjdJ8Umc https://www.youtube.com/watch?v=HtovkThWdTQ https://www.youtube.com/watch?v=Mk1gXHIaJwo https://www.youtube.com/watch?v=KuuVJuQN8bU https://www.youtube.com/watch?v=0kO75amg2rs https://www.youtube.com/watch?v=1b9lJREpclY

Добрый день! Сегодня хочу предложить популярное зимнее блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Холодец, студень, заливное, все это традиционные названия нашего любимого блюда, столь популярного и вкусного.

Рецептов существует множество, я люблю готовить из свиных ножек, он застывает без желатина, по вкусу насыщенный. Но не менее интересные рецепты и из куриного мяса, он не такой жирный и наваристый. Самыми интересными вариантами, сегодня поделюсь с вами.

Знаете, что главное в этом блюде? Коллаген — белок соединительной ткани, попросту говоря это кости, жилы, хрящи. Если хотите приготовить куриный и не добавлять желирующих веществ, добавьте лапки, они дают отличный навар, и ваше блюдо хорошо застынет.

Но лапок нужно как можно больше, пол килограмм, можно килограмм, если поместить две штучки на кастрюлю, то этого окажется очень мало.

Подавать его можно с горчицей или хреном, именно остренькие и пикантные соусы, отлично сочетаются с этими блюдами.

В бульон кладут разные специи и коренья (петрушку, пастернак, сельдерей и пр.) Но учтите, вкус станет насыщенный, и не всем может понравится, поэтому я, традиционно, кладу лук и морковь.

Что делать, если холодец не застыл? С него нужно слить жидкость. 20 грамм желатина нам понадобится на 1 литр бульона. Желатин заливаем стаканом теплого бульона, и настаиваем 40 минут. Смешиваем желатин и бульон, прогреваем помешивая чтобы растворить желатин, и заливаем мясо.

Не готовьте большое количество, так как на 3 день он начинает подтекать и таять, это говорит о том, что продукт не свежий.

Холодец из курицы с желатином (классический пошаговый рецепт)

Знаете, в чем преимущества такого блюда? В том что оно очень быстро готовится, и отлично застывает, по этому поводу можно не волноваться. Плюс красиво смотрится на столе, и не растает, если будет стоять весь вечер.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=thCar5sjsj0

• Бедра куриные 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Чеснок 2 зубчика.
• Перец горошком 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Желатин 1 ст. л
• Петрушка

Куриные бедра, или любые другие части, заливаем холодной водой, оставляем на пару часов, затем воду сливаем, и заливаем новой порцией воды.

Доводим до кипения и сливаем воду, части промываем. В этом блюде, принято сливать первую воду, так он вкуснее и прозрачнее.

Теперь помещаем в чистую кастрюлю бедра, кладем очищенную морковь, лук (кладем в шелухе, но предварительно вымытый, и срезан с двух сторон). Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем водой, чтобы мясо было покрыто на 2 пальца, выше мяса.

Варим на медленном огне 2 часа.

Заливаем 1 столовую ложку желатина 100 мл. холодной воды. Оставляем набухать на 10 минут.

Когда все сварится, вынимаем мясо и овощи из бульона в отдельные миски. Лучше взять одну для мясо, вторую для овощей. Нам может пригодится только морковь для украшения.

Процеживаем бульон через сито, или можно использовать марлю, дополнительно пометив ее на сито. Бульон можно попробовать и досолить по вкусу, а также, по желанию добавить черный молотый перец.

Мясо разбираем на волокна, можно его нарезать кубиками. Шкурку и кость выбрасываю.

Готовить можно в любых емкостях. Выкладываем мясо, вареную морковь и листики петрушки.

В бульон вливаем желатин, хорошо перемешиваем, убедившись что нет крупинок. И заливаем мясо. Залить нужно так, чтобы оно было покрыто бульоном на 1-2 пальца.

Затем емкость убираем в холодильник, и оставляем до полного застывания. Я готовлю вечером, утром уже можно лакомится. Как правило, делаю 30 декабря, и 31 утром уже пробуем.

Вкусный и прозрачный холодец из курицы с морковью и зеленым горошком

Этот рецепт получается у всех, и даже у самых неопытных и молодых хозяек, застывание 100%, а все благодаря желатину. Бульон получается не жирный, мясо тоже. Это отличный вариант диетического продукта.

Хранится продукт в холодильнике 2-3 дня, не дольше, если нужно сохранить, его можно заморозить.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=X7M3W3rkEII

• 1 кг куриного мяса (любые части)
• 2 небольшие луковицы
• 2 небольшие морковки
• 20 грамм желатина
• 1,3-1,5 литра воды
• соль по вкусу (~2 ч. л.)
• 1-2 шт. горошин чёрного перца

Технология процесса такова, куриные ножки (или любые другие части) заливаем холодной водой, вымачиваем 3 часа. Затем помещаем в кастрюлю, заливаем водой, варим 3 минуты с момента закипания. Воду выливаем. Кастрюлю и ножки сполоснуть от остатков пены. Складываем мясо в кастрюлю.

Кладем очищенную и вымытую морковь, и лук в шелухе. Именно шелуха лука и морковь будет давать красивый цвет бульону. Обрезаем корешки у лука, и тщательно промываем.

Заливаем все холодной водой, так, чтобы она была выше мяса на 2 сантиметра.

Доводим до кипения, убираем пенку шумовкой, варим 1.5 часа на небольшом огне. Также, сразу добавляем перец горошком.

При варке холодца важно следить за бульоном, он не должен бурно кипеть, иначе он получится мутным. Через 30 минут, вынимаем морковь, она пригодится для украшения.

За 30 минут до готовности нужно добавить в бульон соль по вкусу и пару лаврушек. Когда мясо сварится, достаем его из бульона, даем немного остыть, и перебираем. Убираем кости и шкурки. Лук нужно выбросить.

Мясо нарезаем и складываем в миску, потом мы его будем раскладывать в лоточки.

Бульон процеживаем. Для этого помещаем дуршлаг на кастрюлю, и выстилаем его чистой марлей, которую складываем в 2-3 слоя. Оставляем бульон остыть, марлю можно выстирать и высушить, или выбросить.

В стакан слегка теплого бульона всыпаем 20 грамм быстро растворимого желатина. Размешиваем, даем ему набухнуть 30 минут.

Выливаем стакан с желатином к бульону, слегка прогреваем и размешиваем, чтобы желатин растворился, и размешался. Нагревать не более чем 60 градусов, не кипятим.

Для холодца используем любые емкости. Для украшения заливного используем вареную морковь, для этого нарезаем ее кружочками, можно сделать цветочек или звездочку с помощью формочек.

Заполняем формы мясом, не более чем на 2/3 по высоте. Выкладываем морковь, и консервированный зеленый горошек. Это очень вкусно, и красиво смотрится.

Заливаем бульоном, важно заливать медленно, чтобы мясо сильно не всплывало. Когда формы остынут, их нужно убрать в холодильник. Застывание за счет желатина быстрое, и гарантированное.

Как сварить холодец из домашней курицы и свиных ножек без желатина

Именно свиные ноги богаты коллагеном, а если использовать домашнего петуха, как правило, его и держат для приготовления такого блюда. Мясо у него жесткое, а в этом блюде варится будет достаточно долго, поэтому успеет приготовится.

Можно использовать домашнюю курицу, или купленную на рынке, в магазине, у бабушек (если вы доверяете, и тушка прошла проверку). И приготовить чудесное заливное блюдо.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=8woupnGicdQ

• 1.8 кг. курица
• 1 кг. свиных ножек
• 2-3 лавровых листа
• 1 луковица
• 1 морковь
• 8 горошин душистого перца
• соль и перец по вкусу
• чеснок по желанию

Сразу скажу, чеснок мы будем добавлять в уже готовый бульон для пикантного вкуса продукта. Но если любите, то можно добавить и сразу, при варке, но добавление в конце, пр даст насыщенный вкус.

Мясо хорошо вымыть и залить на ночь холодной водой, воду сцедить. Курицу лучше разрезать на части, чтобы за ночь вышла вся кровь. Ножки хорошо чистим ножом.

Снова заливаем, доводим до кипения, и сливаем воду, промываем мясо и кастрюлю. И лишь теперь приступаем к варке. Заливаем мясо водой

Варим 4-5 часов периодически снимая пену, и следим чтобы не было бурного кипения. За 1.5 часа до готовности добавляем морковь очищенную, и лук в шелухе (вымытый), соль и специи.

Затем нужно отключить огонь, вынуть мясо, остудить и перебрать, как любите, хотите жирное в одну посуду, постное в другую. Жир можно убрать, все на ваш вкус. Шкурку и кости я выбрасываю.

Процеживаем бульон через сито и марлю, это необходимо чтобы избавить его от мелких возможных косточек, которые в него могли попасть при варке.

Желатин не добавляю. Мясо разбираю на волокна, складываю в миски и лотки, и заливаю бульоном. Когда все остынет, убираем в холодильник до полного застывания.

Перед тем как залить, выдавливаем в навар чеснок через пресс. Можно не класть, если не любите.

Бульон, если говорить о правильном приготовлении студня, лучше вскипятить, так как мы его процеживали, переливали. Так продукт не скиснет, и будет храниться дольше.

Студень из куриных лапок и филе

Мне очень нравится это блюдо с лапками, много раз готовила, и всегда застывает. Поверьте, это стоящее блюдо, не жирное, не тяжелое, очень вкусное. Понравится всем без исключения. Есть разные рецепты, и легкие, и для любителей сытно поесть.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Pp464Qo_boc

• 600 грамм куриного филе
• 600 грамм куриных лапок
• 1 луковица
• 1 морковь
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• 5 шт. черный перец горошком
• 2 шт. лавровый лист

Если берете лапы с «когтями» их нужно обрезать. Состригаем их кухонными ножницами. Опустите их в горячую воду, с них тогда хорошо сходит кожа. Но важно не передержать в воде, иначе они начнут разлазиться.

Разрезаем филе пополам, кладем в кастрюлю, кладем, также, и куриные лапки. Водой заливаем так, чтобы все было покрыто на 10 см. Морковь очищаем и разрезаем пополам.

Когда вода закипит кладем очищенную луковицу.

Варим 1 час на медленно огне. В процессе приготовления будет выделятся пенка на поверхности. Ее нужно аккуратно снимать.

Филе вынимаем, а лапки варим на медленном огне 4-5 часов.

Через указанное время, ножки разварятся, вынимаем лук, морковь, ножки. Морковь оставим для украшения.

В бульон добавляем соль, перец, лавровый лист, ставим на огонь и варим 10-15 минут. Затем выключаем газ. Соли кладем по вкусу, я люблю студень немного солоноватый.

Мясо разбираем на волокна, и помещаем на дно. Выкладываем морковку кружочками (по желанию). На мясо выкладываем мелко нарубленный чеснок. Заливаем бульоном процеживая его через сито. Нужно налить так, чтобы он покрыл мясо на 1.5 см.

Оставляем остывать, а затем убираем в холодное место. Через 3 часа холодец будет готов, он отлично застынет. Такой продукт очень богат хондроитином, и очень полезен для организма.

Видео рецепт приготовления холодца из индейки и курицы

Если у вас есть возможность купить индейку, или вы выращиваете, то можете приготовить нежнейший и ароматный бульон, он отлично застывает. Использовать можно шеи индюшки, лапы, ножки, и прочие части.

Для того чтобы сделать, нажимайте на кнопку видео в центре, запускайте, и сморите. Я иногда покупаю индюшиное мясо, оно нежное и диетическое.

Как приготовить холодец с куриными окорочками в пластиковой бутылке

А знаете ли вы, что студень можно готовить в пластиковой бутылке, он отлично смотрится на праздничном столе. Каждый гость может взять себе кусочек, и оценить вкус, это очень удобно. Я готовила, он не растаял на столе, и отлично выглядел, нарезала кружочками.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=gzuGMSOrmac

• 2 куриных окорочка
• 20 грамм желатина
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• черный перец горошком по желанию
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• 1 литр 200 мл. воды

Этот вариант очень простой. Окорочка вымыть, поместить в кастрюлю, залить 1.200 литрами холодной воды. Ставим на огонь, и даем закипеть. Снимаем пену, добавляем специи и варим 40 минут на среднем огне.

Вынимаем мясо из бульона, процеживаем его, добавляем желатин, перемешиваем, оставляем, пусть набухнет. Бульон перемешиваем, прогреваем, и снова перемешиваем, добиваемся растворения желатина.

Перебираем мясо, я обычно удаляю шкурку и кости, мясо разбираю руками на волокна. Наполняем литровую бутылку кусочками мяса. Заливаем бульоном, встряхиваем, ставим вертикально. После остывания в этом же вертикальном положении убираем в холодильник на 7-8 часов.

Затем прорезаем острым ножом бутылку, но делаем это очень осторожно, чтобы не повредить куриный рулет. Освобождаем от бутылки и нарезаем кусочками.

На самом деле, так можно готовить из любого вида мяса, не обязательно привязываться к определенному виду. Но желатин здесь обязателен, так как при его использовании все застынет железно, нам ведь нужно чтобы он хорошо нарезался.

Как правильно сделать холодец из свиной рульки и курицы

Этот вариант совершенно не диетического блюда. Он жирноват, но жир можно снять, я обожаю на нем жарить картофель, он такой насыщенный и ароматный. Картошка получается, просто, бомба.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=mqby42HGOGQ&t=68s

• 1 курица
• 1 свиная голень (рулька)
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 4 чайные ложки соли
• 5 душистый и столько же черных перцев горошком
• 2-3 лавровых листа

Птичье и свиное мясо нужно замочить в воде на ночь, вы можете видеть, сколько крови образовалось при вымачивании. Заливаю я холодной водой.

Воду сливаем, а мясо моем. Лучше порезать птицу на части, и голяшку разрезать. Ножом почистить шкурочку, убрать или счистить ножом печать, если она есть.

Заливаем водой, ставим на огонь, и следим, очень важно снять всю пену, которая поднимается, иначе он может быть мутным.

Добавляем соль, собираем последнюю пену, и помещаем кастрюлю на рассекатель, на самый медленный огонь. Варим 6 часов, через 4 часа добавляем специи и все остальные ингредиенты.

Добавляем лук, обязательно пробуем на соль. Если нужно, то самое время досолить. Он должен быть хорошо соленый, так вкуснее. После того, как все сварится, вынимаем мясо, процеживаем бульон.

В него выдавливаем чеснок. Мясо перебираем, и распределяем по формочкам. Работаем чистыми руками.

Кипяти пару минут бульон с чесноком, и выключаем огонь, отставляем, а тем временем занимаемся отделением мяса от костей.

Жирное можно в отдельную посуду, нежирное в другую. Распределяем мясо по формочкам, и заливаем бульоном. Очень важно после застывания чайной ложечкой собрать жир, на нем получается вкусная жареная картошка.

Жир можно убирать салфетками бумажными. Бросаем их в бульон, она напитывается жиром, и вынимаем ее. Но я собираю и жарю картошку. Холодец убираем в холод для застывания.

Куриный холодец с говядиной и говяжьими ножками

В этом рецепте мясо нарезано мелко, получается вкусное мясное заливное. Подавать его можно с хреном или горчицей. Я обожаю использовать несколько видов мяса, так вкуснее, у меня так вся семья любит.

• вода — 3 литра
• говяжья голень — 1 кг
• курица домашняя (голени, крылья, шея, копчик, кости грудины) — 0,6-0,7 кг
• морковь — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• чеснок — 1 небольшая головка или 1/2 большой головки
• перец чёрный горошком,
• перец душистый — по 5-6 горошинок
• перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки
• соль — 1 столовая ложка (пробуйте на свой вкус)
• можно взять одну свиную ножку

Мясо нужно залить холодной водой и вымочить часов 5, или оставить на ночь. Обязательно порежьте его на кусочки.

Первую воду при варке холодца сливаем, варим его 6 часов. Добавляем сразу специи, соль, и лук с морковью. Чеснок очищаем и добавляем.

Затем вынимаем мясо в емкость. Овощи можно выбросить. Также, важно оставить морковь, если будете украшать ею. Можно выбросить, если не любите морковное украшение.

Обязательно пробуйте на свой вкус, если вам кажется много специй, или вы не любите насыщенный вкус бульона, убавьте количество специй.

Мясо перебираем, мелко нарезаем, а бульон процеживаем, его нужно прокипятить. Расскладваем мясо в лотки, заливаем бульоном, остужаем, и убираем в холодильник.

Рецепт холодца в мультиварке Редмонт

Если вы являетесь счастливчиком и обладаете мультиваркой, причем любой марки, в ней очень удобно готовить. Поместил, залил, включил и забыл, печка, которая сама варит, и о которой все мечтали. Предлагаю приготовить блюдо в этом чудо агрегате.

Готовить можно с агар-агаром, желатином, или без него, чтобы у вас получился замечательный и застыл, то следуйте инструкции, и все получится, если в чем-то сомневаетесь, добавьте желирующее вещество.

Секреты приготовления идеального холодца

1. Для украшения вы можете использовать горошек, кукурузу, сладкий перец, лимон, зелень петрушки, эти продукты можно добавлять в емкость. Они придадут отменный вкус и красивый вид.

2. Важно вымочить мясо чтобы убрать кровь.

3. Важно первую воду слить с момента закипания кипятить пару минут, мясо промыть от свернувшегося белка, кастрюлю также.

4. Очень важно собирать пенку и чтобы кипение было минимальным, ставим его на рассекатель, или убираем на небольшую конфорку.

5. При бурном кипении он будет мутным.

6. Заливать можно в любые формы, главное чтобы они были герметичными с крышками, чтобы не напитывались сторонними запахами.

7. Бульон процеживаем, и его лучше перекипятить.

8. Чеснок можно добавить сразу, но лучше в конце, он даст свой аромат и придаст неповторимый вкус.

9. Чтобы убрать жир, вы можете его собрать после застывания, или собрать опуская бумажную салфетку сверху, она пропитывается жиром, и вы ее убираете.

10. Если есть сомнения в застывании, добавьте сразу желатин. Для холодца хорошо подходят куриные лапки, свиные ножки, говяжьи кости, с ними бульон отлично застывает.

Надеюсь советы и рекомендации помогут вам приготовить идеальное блюдо и порадовать всю свою семью. Всем чудесных праздников, и отличных удачных блюд! Приятного аппетита!

Поиск по категории «Холодец из курицы»

Также примечательно, что на его приготовление уйдет меньше времени, чем на традиционные варианты, предполагающие использование говядины и свинины — варить курятину достаточно в течении двух — четырех часов. В целом, чтобы приготовить красивый студень с мясом птицы, достаточно придерживаться некоторых общих принципов и знать несколько секретов — в частности, маленькие хитрости позволят добиться прозрачности бульона или помогут придать ему красивый золотистый оттенок.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах

Рецепты холодца из курицы разнообразны и по составу, и в отношении презентации — авторы кулинарных книг рекомендуют использовать части куриной тушки, содержащие максимальное количество желирующих веществ: ножки, спинную часть, крылышки, голени, шеи, кожу, хрящи. Конечно, доказательством кулинарного мастерства послужит угощение, сохраняющее упругую форму и приготовленное без применения желатина, но все же, без последнего в ряде случаев будет сложно обойтись — вопреки частым заблуждениям, загуститель отнюдь не влияет на вкус блюда. Нередко курятину сочетают в другими видами мяса.

Поиск по категории «Заливное из курицы»

Заливное из курицы – аппетитнейшая закуска для праздника и завтрака.

Узнай, как готовить бюджетное и практичное кушанье с интереснейшими рецептами заливного из курицы. Зельцы, рулетики, холодец или сальтисон, на плите или в мультиварке – разнообразие выбора впечатляет.

Для этого кушанья лучше выбрать курочку пожирнее. Тогда заливное получится более упругим и не будет быстро растекаться вне холодильника. Можно использовать как целую птицу, так и бедра, и окорочка. Одни только грудки варить не желательно. Т.к. это самая «сухая» и маложирная часть курицы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах заливного из курицы

1. Подготовить желатин.2. Отварить птицу.3. В этом же бульоне отварить лук, морковь.4. Отделить мясо от косточек и нарезать.5. Процедить бульон и соединить с желатином.6. В порционную посуду выложить мясо и морковь.7. Залить бульоном.8. Подождать, пока заливное станет комнатной температуры.9. Отправить в холодильник.

Пять самых низкокалорийных рецептов заливного из курицы

• В заливное можно так же добавить грибы и маринованные огурчики.• Кушанью можно придать желаемую форму, подобрав соответствующую посуду. Его можно подать в отдельных тарелочках или на общем блюде.• Кушанье легко переложить в другую тарелку, не нарушив при этом его формы, предварительно нагрев стенки и основание посуды, в которой оно находится.• Для украшения подойдут фигурно вырезанные кусочки моркови, болгарский перец, веточки зелени, маслины, вареные яйца.

3 ужина на двоих с бесплатной

доставкой за 1990 руб.

Курица составляет основу многих блюд. Она доступная по цене, отличается высокими вкусовыми и питательными характеристиками. Поэтому вопрос: «Сколько варить курицу?» — остается актуальным для многих хозяек.

Сколько варить курицу для супа

Варенная курица в бульоне

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие части используются. Мелкие части: крылья, голени и бедра варятся около 30 минут. Грудка или четвертинка проваривается около 40 минут. Если используется тушка целиком, то время варки должно быть не менее 50-60 минут.

В продаже представлена суповая курица. Из нее получается густой наваристый бульон с выраженным вкусом и ароматом. Варится такая тушка не менее 2 часов!

Если вам удалось приобрести деревенскую курицу, то следует понимать, что птица, выращенная в таких условиях, отличается плотным мышечным скелетом. Варится она не менее 5-7 часов. Но результат того стоит!

При использовании бройлера наваристого бульона ждать не приходится. При этом после первого закипания воду лучше слить!

Если вы не знаете, сколько по времени варить курицу, то ее готовность легко проверить с помощью вилки. Если мясо легко отделяется от кости, то варку можно прекращать!

Сколько варить курицу до готовности

Сколько варить курицу в мультиварке

Традиционная варка курицы в кастрюле занимает от 30 до 60 минут. Столько же займет времени процесс, если использовать мультиварку. В этом случае следует включать режим «Тушение». В пароварке можно приготовить лишь отдельные части, так как объем устройства небольшой. Процесс приготовления занимает около 45 минут. При этом в мясе сохраняется большая часть полезных витаминов и минералов. В скороварке тушка варится 20 минут при закрытом клапане, отдельные части будут готовы уже через 5 минут.

Основные советы и рекомендации

Особенности приуготовления курицы

Перед варкой тушку следует подготовить. Если используется замороженная курица, то ее следует разморозить при комнатной температуре. Кроме того, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

• Удаляем перья. Тушку следует просмотреть на предмет наличия перьев, которые удаляются при помощи пинцета;
• Количество воды. Для варки целой тушки стоит использовать большую кастрюлю. Вода должна скрывать курицу полностью;
• Количество соли. На каждый литр воды используется ½ чайной ложки соли. Солить курицу стоит сразу же после закипания воды. В этом случае бульон будет более наваристым;
• Пена. Если в процессе варки образуется пена, то ее снимают обычной шумовкой;
• Овощи. Разнообразить вкус куриного бульона можно при помощи овощей: моркови, лука, корня сельдерея, чеснока. Овощи закладывают в бульон целиком после закипания воды;
• Какие части использовать? Для бульона лучше использовать целую тушку или жирные части: окорока, бедра. Диетические блюда готовятся из белого мяса (грудки). Если мясо курицы отваривается для салатов или вторых блюд, то лучше использовать филе;
• Старая курица. Такая тушка маринуется перед варкой в кефире, минеральной воде или лимонном соке. Время маринования составляет около 6-8 часов. В этом случае мясо будет более мягким;
• Специи. Базилик, орегано, майоран и другие специи добавляются в начале варки, а лавровый лист – в конце!

При варке куриной тушки следует придерживаться одного «золотого» правила: мясо лучше переварить, чем не доварить. Чем нежнее получится мясо, тем вкуснее будут из него блюда. Из вареной курицы можно приготовить разнообразные рецепты салатов, вторых блюд и супов. Мясо птицы относится к диетическим продуктам, которые советуют употреблять диетологи ежедневно!

Праздничный стол без хлопот

Статьи по теме

Нежный минтай с луком и сметаной на сковороде

Пирог со стручковой фасолью и мясом

Карбонат свиной в духовке: рецепты с фото

Казалось бы – что может быть проще, чем отварить кусок курятины?

Но хорошо и плохо сваренное куриное филе отличаются почти также, как сочная и мягкая отбивная отличается от подгоревшего куска мяса, которое с трудом удается прожевать 😕

Есть 7 правил, следуя которым, вы обязательно получите сочное и нежное куриное филе

1. Разморозка – только в холодильнике или на тарелке, так не разрушается структура белка. Ни в коем случае не в воде!

2. Варим целиком, не разрезая – так мясо получится максимально сочным. Погружаем в кипящую воду (не в холодную!) – опять же, чтобы максимально сохранить структуру белка.

3. Если вы хотите для аромата и дополнительного вкуса добавить специй или корнеплодов (например морковь, чеснок, сельдерей), добавляйте их перед закипанием воды.

В идеале – сначала разогреть их на сковороде, так получится ароматнее. В случае с корнеплодами это особенно актуально – содержащийся в них сахар карамелизуется и придает бульону аромат.

4. Отдельный лайфхак — использовать вакуумный пакет. Таким образом мясо одновременно и варится, и нет.

Филе при этом получится более нежным и сочным, а белок не вымывается.

5. Можно положить филе в такой пакет, добавить туда пару капель оливкового масла, немного пряных трав и опустить в кастрюлю.

6. Если позволяет время, лучше охлаждать курицу в бульоне. За это время она и доготавливается, и остывает, и не теряет влагу. Так мясо не подсохнет.

❗7. А теперь самый важный нюанс – мясо не должно вариться слишком долго! При избыточной варке оно становиться сухим, упругим и жестким.

Совет: после закипания воды опустить в нее филе, варить 1 минуту, затем закрыть крышкой, выключить огонь и не открывать еще 10 минут.

И не переживайте, все сварится! И при этом не переварится 😉

Сохраняйте себе эту памятку, чтобы не забыть! 😊

Вам могут понравиться эти рецепты?

Желатин является важным компонентом многих блюд. Без его участия нельзя приготовить мясной или рыбный холодец, заливное для желе и торта. Его используют для лечения суставов, считая продукт очень полезным.

Поэтому нужно уметь его правильно использовать. Зная точные пропорции и соблюдая инструкцию по разведению продукта, можно приготовить вкусные основные блюда и десерты.

Традиционно, пропорции разведения желатина считаются следующие: на 1 литр жидкости 20 грамм, но в зависимости от того, насколько плотное вам нужно желе, можно использовать 30-60 грамм.

Сколько желатина нужно на 1 литр жидкости

Чтобы достичь нужной текстуры, плотности и формы готового угощения, следует использовать определенное количество желатина.

Многие хозяйки рекомендуют готовить студенистые желе и торты, холодец и заливное одним из следующих способов:

• На 1 литр жидкости добавляют 20 г желатина. Такая пропорция отлично подойдет для нежного пудинга и особенно молочных сладких блюд.
• 60 г желатина на 1 литр жидкости. Такой вариант лучше подходит для приготовления тортов из ягод и фруктов, для получения украшений на десерты и несладких блюд, например, плотного заливного из мяса и овощей, для холодца и студня.
• Разведение 40 г продукта в 1 литре жидкости. Этот рецепт актуален для фруктовых желе, торта и чизкейка, также холодца. Получается более плотная и однородная текстура, которая хорошо держит форму, не растекается при разрезании.

Каждый выбирает свой метод, в зависимости от кулинарных предпочтений и индивидуального вкуса.