Сколько варить курицу до готовности после закипания воды в кастрюле и сколько варить курицу для супа, бульона? Как и сколько нужно варить курицу по-домашнему и по-деревенски в запеканке, мультиварке и скороварке до готовности?

Как и сколько варить курицу

И целая курица, и её части получатся необыкновенно сочными и вкусными.

Как варить курицу правильно

• Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
• Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
• Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
• Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
• Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
• Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
• Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
• Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
• Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

Сколько и как варить домашнюю курицу: Needpix

Блюда из домашней курицы вкусны, питательны и подходят для диетического питания. Сколько варить птицу, чтобы мясо получилось нежным и приятным на вкус? Воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров и приготовьте из курочки потрясающий обед.

Сколько и как варить домашнюю курицу целиком

Отварное мясо домашней курицы считается диетическим. При относительно невысокой калорийности продукта в нем содержится много белков и жиров. В процессе варки птицы получается сразу два блюда — мясо и бульон.

Соавторы «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко указывают, как отличить тушку петуха от курицы. Мясо петуха жестче и суше, кожица тоньше, а ее цвет светлее. Кулинары рекомендуют использовать петуха для приготовления холодцов или бульонов, а мясо курицы — для самостоятельных блюд.

Сколько варить домашнюю курицу целиком? Плотность и жесткость мясных волокон в домашней птице напрямую зависит от ее возраста. Чтобы курица хорошо сварилась, определите время варки так:

• Молодая птица (до 1 года) — 1−1,5 часа с момента закипания воды.
• Взрослая курица старше года — минимум 2 часа, петух — 3−5 часов.
• Замороженную курицу варите после размораживания так же, как и свежую птицу. Можно варить тушку и без предварительной разморозки. Тогда залейте тушку холодной водой и увеличьте время варки на 20 минут.

Как варить домашнюю курицу для супа: Pixabay

Мясо домашней курицы при варке целой тушки получится вкусным и ароматным, если выполнить такие рекомендации:

• Убирайте оставшиеся перья, осмолите ворсинки. Тщательно помойте тушку птицы. Кожа хорошо отмывается пищевой содой.
• Подготовьте кастрюлю с учетом размеров курицы. Она должна полностью помещаться в емкости.
• Уложите в кастрюлю тушку целиком и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла курицу на 3−5 см.
• Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, соберите белковую пену, уменьшите огонь до минимума.
• Посолите курицу по вкусу в начале варки, если хотите получить нежное мясо. В кулинарии считается нормой 1 ч. л. соли на 1 л воды, но учитывайте собственные вкусовые предпочтения.
• Для усиления аромата куриного бульона кладите специи. Знаток кулинарного искусства Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует использовать лавровый лист, лук, петрушку, чеснок, овощи, которые способствуют улучшению запаха и вкуса готового блюда. Положите в бульон целую луковицу, нарежьте крупными кусочками морковь. В конце варки добавьте в бульон 2−3 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
• Периодически снимайте белковую пену шумовкой.
• Проверьте готовность курицы вилкой. Если мясо побелело и стало мягким, выключайте огонь.
• Оставьте тушку в бульоне, чтобы мясо напиталось жидкостью и стало более нежным. Подавайте вареную курицу целиком или разделите на порционные кусочки.

Учитывайте, что для приготовления насыщенного бульона птицу нужно класть в холодную воду, а чтобы получить нежное мясо курицы, опускайте тушку в кипяток.

Как и сколько варят домашнюю курицу кусочками на плите

Чтобы домашняя курица сварилась быстрее, разделите тушку на порционные кусочки. Писатель Ирина Михайлова в издании «Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты», рекомендует выбирать для варки супов, бульонов и самостоятельного блюда курицу возрастом от 18 месяцев. Она более толстая и жирная, поэтому мясо и кожа с желтоватым оттенком делают бульон густым и наваристым.

Сколько варить домашнюю курицу кусочками на плите?

Время варки напрямую зависит от размеров порционного кусочка и плотности мяса в разных частях тушки. Вот сколько варят отдельные части курицы средних размеров:

• куриные грудки молодой птицы — 15−20 минут, на косточке — 30 минут. Для старой курицы время увеличивают до 1 часа;
• целые окорочка молодой курицы — 40 минут, старой птицы — 1 час 10 минут;
• крылышки молодой курицы —30−35 минут, старой — 1 час;
• для варки печени достаточно 15 минут, а желудкам и сердцам нужно более 1 часа.

Все порционные кусочки курицы выкладывайте в кипяток. Исключение составляют желудки. Чтобы они получились мягкими, заливайте их холодной водой.

Подготовка кусочков курицы к варке: Pixabay

Как варить домашнюю курицу для супа?

Для приготовления супа тушку курицы разделите на части. Вот как варить кусочки курицы для супа:

• Выберите примерно одинаковые кусочки курицы (окорочка, грудку и пр.), учитывайте время их варки.
• Залейте в кастрюлю в 6 раз больше воды, чем курицы (на 250 г куриного мяса 3 л воды).
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
• Выложите подготовленные кусочки курицы в кипяток, посолите.
• После закипания уменьшите огонь и снимите белковую пенку.
• Варите мясо курицы, пока оно побелеет и станет мягким.
• Добавьте овощи, крупу и специи. Продолжайте варить до готовности (10−20 минут).
• Готовый суп подавайте в глубоких мисках с кусочками куриного мяса.

Если мясо варилось в супе с косточками, отделите их при подаче готового блюда или выложите мясо на отдельную тарелку.

Сколько варить курицу кусочками: Wikimedia

Как и сколько варить домашнюю курицу в мультиварке

Старая домашняя курица варится гораздо быстрее, если пользоваться мультиваркой. Для приготовления птицы в разных моделях выбирают режим «Мультиповар», «Варка», «Тушение». Тушку готовят целиком или укладывают в чашу мультиварки порционными кусками.

Сколько варить домашнюю курицу в мультиварке?

Молодую целую курицу готовьте 1 час в режиме «Тушение», для старой тушки увеличьте время готовки на 30 минут. Если готовите кусочки молодой курицы, варите 30 минут в той же программе. Для более жесткого старого мяса продлите время готовки до 1 часа.

Чтобы мясо старой курицы получилось мягким, замаринуйте тушку в лимонном соке или кефире. Оставьте на 4−6 часов в холодильнике, а только потом варите.

Как правильно варить домашнюю курицу в мультиварке

Варите куриное мясо в мультиварке по инструкции:

• Разморозьте мясо курицы. Промойте размороженную или свежую птицу холодной водой.
• Выложите тушку курицы в чашу мультиварки. Если чаша маленькая, берите часть тушки.
• Залейте курицу холодной водой так, чтобы она полностью покрылась жидкостью.
• Посолите (1 ч. л. соли на 1 л воды), добавьте специи (черный перец горошком, лавровый лист и др.). Положите в воду целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную на крупные части.
• Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на указанное время.
• После окончания варки откройте крышку и проколите мясо вилкой или ножом. Если курица готова, мясо легко прокалывается, имеет светлый оттенок и приятный аромат.

Мультиварку на кухне вполне может заменить скороварка или пароварка. Но маленькие чаши в этих девайсах позволяют приготовить домашнюю курицу только кусочками.

При правильной готовке домашней курицы целиком или кусочками получается невероятно вкусное мясо и бульон, который можно использовать для приготовления разнообразных супов, студня, окрошки или есть просто так.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1710640-skolko-varit-kuricu-domasnuu-dla-supa/

Как быстрее приготовить птицу, стоит ли варить ее целиком или лучше разделывать

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Куриное мясо считается одним из самых простых в плане приготовления. Поэтому неудивительно, что оно является неотъемлемой частью огромного количества рецептов и занимает достойное место в меню каждой семьи.

• Как варить
• Приготовление в кастрюле
• Приготовление в скороварке
• Приготовление в мультиварке
• Курица целиком
• Бройлер
• Сколько варить разделанную курицу
• Куриный суп
• Куриный бульон
• Что делать, если птица замороженная
• Заключение

Однако для тех, кто еще не очень опытен в кулинарии, вопрос о том, сколько варится курица, может представлять определенную сложность: стоит ли готовить птицу целиком или лучше разрезать на части? Отличается ли время приготовления крылышек от грудки?

Предлагаю вместе внимательно во всем разобраться и выяснить, как же правильно готовить курятину.

Варят это мясо чаще всего для того, чтобы приготовить из него бульон, который затем можно будет использовать как самостоятельно, так и в качестве основы для различных супов или холодца.

Опытные хозяйки знают, что сырую тушку можно класть как в холодную, так и в уже кипящую воду.

Если вы варите курятину ради наваристого бульона, то советую вам поместить ее в еще холодную воду. Для того чтобы вареное мясо получилось вкусным и могло быть использовано как самостоятельное блюдо, лучше класть его уже в кипяток, потому что питательные вещества из курицы не успеют попасть в воду и останутся в мясе.

Приготовление в кастрюле

Давайте рассмотрим подробно процесс варки.

• Сначала птицу нужно хорошо промыть проточной водой, опалить, если необходимо, и положить в подходящую кастрюлю.
• Налейте в емкость столько воды, чтобы тушка была полностью покрыта ею.
• Затем дождитесь закипания и снимите образовавшуюся пенку шумовкой: так ваш бульон получился прозрачным.
• После того, как вода закипела, огонь можно убавить, и оставить птицу вариться под крышкой.

Для определения готовности курятины, ее нужно периодически прокалывать ножом или вилкой. Если вы чувствуете, что металл проникает в мясо легко – значит, ваше блюдо готово.

Учтите, что варка курицы не похожа на варку яиц, когда время приготовления известно до минуты. Время варки индивидуально и зависит от размера куска, а также от его характеристик.

Например, оно может зависеть от возраста курицы, домашняя ли она или из магазина и даже от того, чем ее кормили. Чем моложе птица, тем быстрее она варится и тем мягче ее мясо.

Более старые, деревенские наседки больше подходят для бульонов, и хоть их мясо и жестче, бульон из них получается наваристым и с богатым вкусом.

Для того чтобы ваше блюдо стало более интересным, я рекомендую положить в кастрюлю не только птицу, но и различные овощи и специи: морковь, лук, черный перец в зернах, сельдерей. Кроме этого бульон следует посолить и поперчить.

Приготовление в скороварке

Курятину можно варить не только в обычной кастрюле, но и в скороварке, которая, как понятно из названия, призвана значительно снизить время приготовления блюд.

Для того чтобы сделать в ней куриное мясо, требуется:

• тщательно промыть птицу;
• разрезать тушку на более мелкие куски;
• поместить мясо в скороварку;
• добавить овощи и специи, которые вам нравятся;
• налить достаточно воды.

На приготовление птицы, уже разделанной на куски, может понадобиться около 15 минут.

Для того чтобы сварить целиковую тушку цыпленка, нужно примерно полчаса.

Молодая же курица варится в среднем 40 минут.

Приготовление в мультиварке

Не менее популярно сейчас использование на кухне мультиварки, современной и более функциональной версии скороварки, которая позволяет значительно снизить время готовки многих блюд.

Если вы решили приготовить курятину в мультиварке, то следует выбирать режим «выпечка» или «тушение».

Тушку лучше нарезать на куски, перед тем как класть ее в кулинарный аппарат. Это значительно снизит время приготовления – до получаса, тогда как курица целиком может готовиться около часа.

Не забудьте добавить соль, специи и овощи для того, чтобы получить полноценное и вкусное блюдо.

Курица целиком

Если вы варите курицу без предварительной разделки, то приготовьтесь к тому, что времени для этого вам понадобится больше, чем на тушку, разделанную на куски.

Начинать отсчет минут следует только после полного закипания воды и снятия образовавшейся пенки. Готовить лучше на небольшом огне – так вода будет выкипать медленнее, а птица лучше проварится.

Целая тушка варится примерно от одного до полутора часов. Поэтому проверять ее фактическую готовность стоит спустя один час.

Бройлер

Бройлер – это особый вид курицы, который представляет собой цыпленка, выращенного специально на мясо, поэтому такая птица крупнее обычной, а готовится быстрее. Если вы хотите отварить бройлера целиком, то на это может уйти от тридцати минут до часа. При варке бройлера в воду также необходимо добавить специи, соль, перец, лавровый лист и те овощи, которые вы любите использовать в супах.

Сколько варить разделанную курицу

Если мне нужно именно вареное мясо, а не бульон, то я предпочитаю готовить тушку в уже разрезанном на грудку, бедра, филе и крылья виде.

Кстати, на нашем сайте есть подробный материал о том, как разделывать курицу.

В таком случае приготовление этого блюда у меня занимает около 20–30 минут после начала кипения воды.

Конечно, это время зависит от каждого конкретного случая – фактическую готовность следует проверять с помощью ножа или вилки.

На приготовление голени и бедер уходит от двадцати минут до получаса.

На варку грудки должно уйти не более 30 минут после закипания воды.

Куриный суп

Для того чтобы приготовить курятину для супа, потребуется около получаса. Лучше заранее разрезать ее на отдельные кусочки, чтобы не только ускорить приготовление, но и сделать блюдо полностью готовым к употреблению.

Положите курицу в кастрюлю, заполните ее водой и поставьте на огонь. После того, как вода прокипит 15 минут, добавьте в нее традиционный суповой набор: поджарку из лука, моркови и сельдерея, картофель, нарезанный на небольшие дольки, соль, перец и лавровый лист.

Куриный бульон

А сколько же варится куриный бульон? Как правило, на приготовление наваристого бульона должно уходить около часа или даже два часа, если птица была достаточно старой.

Сначала птицу необходимо тщательно помыть и удалить остатки перьев, если они есть. Затем тушку следует или разделить на части, или положить в кастрюлю целиком.

Конечно, если использовать целую курицу, то на подготовку к варке уйдет меньше времени, зато сам процесс приготовления будет более долгим.

В общем, это дело вкуса, но я предпочитаю разделать целиковую птицу хотя бы на две-три части, чтобы сократить время готовки – ведь чем меньше продукт подвергается термической обработке, тем больше полезных веществ сохраняет.

Советую вам также посмотреть наглядное видео о том, как правильно варить курятину.

Из какой части получается лучший бульон

Считается, что самый полезный и вкусный бульон получается, если использовать куриные потроха: крылья, голову, гребень, шею, ножки и желудок.

От личных предпочтений зависит и то, отделять ли кости от мяса до варки или готовить бульон вместе с мясом.

Что делать, если птица замороженная

Естественно, любая хозяйка предпочтет готовить из свежего мяса или хотя бы заблаговременно размороженного. Но если случился форс-мажор, и времени на оттаивание нет совсем, то можно начать варить его еще охлажденном виде.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Затем поместите в емкость курятину. На то, чтобы приготовить такое мясо, потребуется около 50 минут, но вкус может пострадать.

Заключение

Курятина проста в приготовлении, но при этом очень полезна и вкусна. С этого продукта можно начинать свои первые шаги в кулинарии – главное, не забывать следить за временем приготовления и следовать несложным рекомендациям.

Кстати, на нашем сайте есть вкуснейшие рецепты из этого продукта.

Расскажите нам в комментариях, любите ли вы куриный суп или предпочитаете эту птицу в жареном виде?

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

Привет! Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием.Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке. Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей.

Курицу целиком в домашних условиях варят для бульона и для супа. Как правильно и сколько по времени варить курицу целиком кастрюле до готовности быстро и вкусно, во всех подробностях расскажем в этой статье.

Сколько варить курицу целиком по времени

• В кастрюле до готовности – от 1 часа (бройлер) до 2,5 часов (домашняя) после закипания.
• Для бульона – от 1 до 1,5 часов.
• Для супа – от 1 до 1,5 часов.

Сколько варить курицу целиком до готовности

Отварное куриное мясо – это прекрасная основа для многих диетических блюд. Если ее правильно приготовить, можно подавать как гарнир, самостоятельное блюдо, начинку в салат или сэндвич.

• куриная тушка – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• укроп –1 пучок.

• Курицу первым делом нужно разморозить, промыть, а так же убрать с нее остатки перьев.
• Возьмите кастрюлю побольше, налейте в нее воду и доведите до кипения. В уже бурлящую воду погрузите курицу целиком так, чтобы уровень воды был выше тушки, так как она при варке будет выкипать.
• После закипания добавьте соль, листья лавра, укроп. Зелень перед этим важно промыть и опустить в кастрюлю пучком, так как его основная функция – придать бульону и курице вкуса.
• Так же целиком добавляем луковицу и морковь.
• Варить курицу целиком следует на маленьком огне, дабы бульон быстро не выкипел, а курица успела в нем провариться без добавления новой жидкости.
• Варите курицу около 1 часа, если мясо стало отходить от костей, значит все готово.

Теперь ее смело можно подавать к столу, добавлять в салаты, готовить вкусные сэндвичи или закуски.

Как правильно варить курицу целиком в кастрюле

Есть множество рецептов приготовления курицы, но иногда ее нужно просто целиком сварить в кастрюле. Что бы сделать это правильно, нужно знать некоторые нюансы.

• курица;
• вода;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соль и приправы – по вкусу.

• Замороженную курицу следует предварительно разморозить в холодильнике. Можно, конечно же начать готовить ее и мерзлой, но результат не порадует, да и сам процесс займет больше времени.
• Далее следует набрать воду в кастрюлю, добавить любимые специи, соль, лук, морковь и поставить кастрюлю на огонь.
• Стоит помнить, что для приготовления бульона курицу нужно закладывать в холодную воду.
• Если же целью является вкусное и нежное мясо, то птицу опускают в кипящую воду.
• Вода должна полностью покрывать мясо.
• Варить курицу нужно на небольшом огне, периодически снимая пенку.
• Курица небольшого размера варится около 1 часа. Для тушки побольше время приготовления нужно увеличить примерно на 20 минут.
• Проверяется готовность при помощи вилки. Для этого столовый прибор нужно воткнуть в широкую часть голени. Если вилка легко входит в мясо, значит блюдо готово.

Как варить курицу целиком для бульона

Курица входит в множество вкусных блюд, но одним из простых является бульон. Нашей задачей будет разобраться, как правильно варить курицу целиком для супа или бульона.

• целая курица – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• вода – 5 л;
• соль и специи.

Приготовление по шагам:

• Если курица замороженная – разморозьте, после чего удалите из нее ненужную влагу и после чего промойте ее в проходной воде.
• После чего возьмите кастрюлю (подходящую по размерам курицы) Залейте в нее воду и поставьте на небольшой огонь.
• Дождитесь полного закипания воды, после чего закиньте курицу в воду.
• Когда вода начнет снова закипать, снимите появившуюся пенку с поверхности воды. Накройте кастрюлю и убавьте огонь.
• Почистите и помойте овощи и добавьте их через 15 минут в наш будущий бульон. Лучше не нарезать их. Добавьте нужные специи или соль.
• Варите курицу до того, как она будет готова. Для проверки воткните вилку в мясо, и если она входит это легко – все готово.

Как и сколько варить курицу целиком для супа

Курицу для супа можно варить кака по частям, так и целиком. Суп из целой тушки будет вариться несколько дольше. Но получится вкусным и наваристым. А мясо можно использовать на второе.

• курица – 1 шт.;
• вода – 2-3 л.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• домашняя лапша;
• соль и специи – 1 ч.л.

• Разморозьте курицу. Для этого просто положите тушку в холодную воду.
• Далее следует хорошенько промыть, очистить курицу от всего лишнего.
• Для приготовления насыщенного бульона курицу следует класть в холодную воду. Если же нужна сочная и вкусная курица её следует положить в уже кипящую воду.
• Чтобы бульон имел приятный вкус солить его нужно в конце варки, если же хотите чтобы мясо было более вкусным и приятным, то стоит солить в начале.
• Курица должна быть целиком под водой.
• Варить мясо нужно на минимальном огне.
• Во время варки снимать пену, что появляется на поверхности воды.
• В бульон можно добавить различные приправы, чтобы придать мясу приятный аромат.
• За 5 минут до конца варки добавляет домашнюю лапшу. Варим до готовности.
• Курицу вытаскиваем, мясо отделяем от костей, нарезаем и кладем обратно в кастрюлю.
• Готовый куриный суп можно украсить свежей нарезанной зеленью.

Как сварить курицу целиком быстро и вкусно

Обычно курицу варят на бульон или на суп. Но если курица варится целиком, то мясо получается много и его можно использовать для салатов, на второе или подавать как отдельное блюдо.

• тушка курицы;
• лавровый лист;
• перец горошек душистый;
• соль и специи – по вкусу;
• лук репчатый, морковь – по 1 шт.;

• Берём кастрюлю такого объёма, чтобы в неё свободно помещалась куриная тушка целиком, и заливаем необходимым количеством воды.
• Ставим кастрюлю на «большой» огонь и добавляем лавровый лист, соль по вкусу, душистый горошек и специи.
• В кипящую воду кладём нашу курочку. Необходимо помещать тушку именно в кипящую воду для того, чтобы мясо получилось мягкое и сочное. Кипение на некоторое время прекратится и это нормально.
• После повторного закипания необходимо уменьшить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой оставив небольшую щель для выхода пара.
• Если мы хотим получить вкусный куриный бульон, то через 15 минут после закипания необходимо добавить репчатый лук и морковь.
• На небольшом огне варим примерно 60 минут. По истечению времени проверяем готовность мяса обычной вилкой, протыкая ей толстую мясную часть тушки. Если вилка заходит легко, то курочка готова.

Как и сколько варить курицу 1,5 кг целиком

Вареное мясо курицы – отличный вариант в качестве самостоятельного диетического блюда, так и как компонент для приготовления других блюд. Салаты, закуски, бутерброды, заливное – во всех этих блюдах часто встречается вареная курица. Средняя тушка курицы весит 1,5 кг. Как же и сколько ее варить.

• тушка курицы – 1,5 кг;
• вода;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Вообще, для приготовления курицы достаточно просто воды и соли. Овощи и специи нужны для получения более вкусного продукта.

• Тушку курицы промыть.
• Если курица была заморожена, то разморозить.
• Поместить в большую кастрюлю.
• Залить водой, так, чтобы вода была выше уровня курицы на 3-4 см.
• Поставить на огонь и довести до кипения. Овощи очистить и поместить в кипящий бульон, посолить и добавить любимые специи, за исключением лаврового листа.
• После закипания огонь убавить и варить тушку около 1,5 часов.
• Если варится домашняя курица, то время варки увеличивают в 1,5-2 раза.
• В процессе варки постоянно убирают пену.
• Курица будет готова, если мясо будет легко отделяться от кости, проверить готовность можно при помощи вилки.
• Если надо, чтоб курица быстрее остыла, то по мере готовности ее извлекают из бульона.
• А можно оставить ее остывать в бульоне, тогда она получится более сочной.

https://www.youtube.com/watch?v=jFLUiEMrX-0 https://www.youtube.com/watch?v=-A2qzvylO44 https://www.youtube.com/watch?v=B8NEIBnyqZA https://www.youtube.com/watch?v=iS8rd-lRFZU https://www.youtube.com/watch?v=DaLrU24MHTY https://www.youtube.com/watch?v=mMkYMxW7gfQ https://www.youtube.com/watch?v=941ZAl6_JZQ

2 ч. 0 мин

Домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон можно выпить просто так с мелко рубленной зеленью, что очень полезно при простуде и различных диетах. Или использовать как основу для супов, запеканок, соусов, подлив и т. п.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица
• Морковь
• Лук
• Лавровый лист
• Перец душистый горошек
• Соль
• Вода

Шаг 1

Куриное мясо тщательно вымойте, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Овощи вымойте, очистите.

Шаг 2

Воду доведите до кипения, продолжайте варить в течение 5 минут и после появления пены слейте, так называемый «первый бульон». Мясо промойте.

Шаг 3

Вновь залейте мясо свежей водой, доведите до кипения. Добавьте овощи, душистый перец, лавровый лист, прикройте крышкой. На медленном огне варите в течение 1,5-2 часов. Готовое мясо должно легко отделяться от кости. Время приготовления зависит от вида мяса. Если это куриная грудка, то варить ее надо 40 минут.

Шаг 4

Вытащите мясо, процедите бульон через сито. Посолите и поперчите по вкусу. Если бульон предназначен для супа, соуса и т. п. соль и перец пока не добавляйте.

Шаг 5

Домашний куриный бульон готов! Его можно подавать со свежей зеленью, гренками, сухариками или домашними пирожками.

Похожие рецепты

Домашняя колбаса – очень вкусный и более полезный, чем магазинное изделие мясной продукт, который с легкостью может приготовить каждый в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить домашнюю колбасу, чтобы она получилась сочной и вкусной.

Сколько варить домашнюю колбасу

Время варки домашней колбасы зависит от того, какой в ней фарш (мясо) использовано, так колбаса из мяса птицы варится быстрее, чем колбаса из свинины или говядины. Рассмотрим подробнее, сколько времени варить домашнюю колбасу в кишке, начиненную различным фаршем:

• Домашняя колбаса из свинины в среднем варится 40-45 минут после закипания воды в кастрюле.
• Домашняя колбаса из говядины варится 55-60 минут до готовности после закипания воды.
• Домашняя колбаса из курицы в среднем варится 30-35 минут после закипания воды в кастрюле.

если для приготовления домашней колбасы использовалась смесь фаршей, то время варки лучше использовать такое, как у фарша, требующего более длительного приготовления.

Узнав, сколько варится домашняя колбаса по времени, рассмотрим далее, как е правильно сварить, чтобы она была вкусной и мясо в ней полностью проварилось.

Как варить домашнюю колбасу в кастрюле

• домашняя колбаса, вода.
• Общее время приготовления: 45 минут, 5 минут, 40 минут.
• 302 калории (на 100 грамм продукта).

Наиболее часто домашнюю колбасу не просто варят, а тушат (обжаривают) на сковороде или запекают в духовке, при этом время приготовления в среднем такое же, как и при обычной варке. Рассмотрим наиболее популярный рецепт, как варить домашнюю колбасу в кастрюле или глубокой сковороде:

• Купленную или сделанную самостоятельно колбасу в кишке сматываем в колечко и связываем его ниткой, а также с помощью зубочистки прокалываем всю колбасу через каждые 4-5 см, чтобы во время варки она не вздувалась и не лопалась.
• Кладем подготовленную домашнюю колбасу в кастрюлю или глубокую сковороду и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала колбасу и была на 1-2 см выше её.
• На среднем или большом огне доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь и варим колбасу от 30 до 60 минут, в зависимости от её состава.
• Сваренную колбасу достаем из кастрюли и охлаждаем при комнатной температуре. Далее её уже можно употреблять в пищу, но чтобы она была более вкусной и ароматной, можно её обжарить на сковороде (на сале или на жиру) до золотистого цвета.

Время на подготовку

*Калорийность на 100 г продукта

как варить домашнюю колбасу, сколько варить домашнюю колбасу

В заключение к статье можно отметить, что сварить домашнюю колбасу в кишке из свинины, говядины или куриного мяса не сложно, главное соблюдать правила её варки и следить за процессом. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить домашнюю колбасу, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Казалось бы – что может быть проще, чем отварить кусок курятины?

Но хорошо и плохо сваренное куриное филе отличаются почти также, как сочная и мягкая отбивная отличается от подгоревшего куска мяса, которое с трудом удается прожевать 😕

Есть 7 правил, следуя которым, вы обязательно получите сочное и нежное куриное филе

1. Разморозка – только в холодильнике или на тарелке, так не разрушается структура белка. Ни в коем случае не в воде!

2. Варим целиком, не разрезая – так мясо получится максимально сочным. Погружаем в кипящую воду (не в холодную!) – опять же, чтобы максимально сохранить структуру белка.

3. Если вы хотите для аромата и дополнительного вкуса добавить специй или корнеплодов (например морковь, чеснок, сельдерей), добавляйте их перед закипанием воды.

В идеале – сначала разогреть их на сковороде, так получится ароматнее. В случае с корнеплодами это особенно актуально – содержащийся в них сахар карамелизуется и придает бульону аромат.

4. Отдельный лайфхак — использовать вакуумный пакет. Таким образом мясо одновременно и варится, и нет.

Филе при этом получится более нежным и сочным, а белок не вымывается.

5. Можно положить филе в такой пакет, добавить туда пару капель оливкового масла, немного пряных трав и опустить в кастрюлю.

6. Если позволяет время, лучше охлаждать курицу в бульоне. За это время она и доготавливается, и остывает, и не теряет влагу. Так мясо не подсохнет.

❗7. А теперь самый важный нюанс – мясо не должно вариться слишком долго! При избыточной варке оно становиться сухим, упругим и жестким.

Совет: после закипания воды опустить в нее филе, варить 1 минуту, затем закрыть крышкой, выключить огонь и не открывать еще 10 минут.

И не переживайте, все сварится! И при этом не переварится 😉

Сохраняйте себе эту памятку, чтобы не забыть! 😊

Вам могут понравиться эти рецепты?

Предлагаю вам приготовить домашнюю вареную колбаску из куриного мяса.Готовить не сложно,а результат исключительный!Очень нежная,нежирная,похожа по вкусу на куриную ветчину и,главное преимущество-никакой химии!

1.Грудка куриная на косточке-1шт.(500-600гр.)

3.Чеснок-2-3зубчика.(натереть на мелкой терке)

4.Мускат молотый-1/3чайной ложки.

5.Паприка сладкая-1/2чайной ложки.

6.Соль-1чайная ложка с горкой(или по вкусу).

7.Молотый перец черный(у меня смесь перцев мельничка)-по вкусу.

8.Крахмал-1чайная ложка с горкой.

9.Бульон куриный(очень холодный)-200гр.

10.Кишки тонкие или оболочка для колбасок.

Фотоотчеты к рецепту2

Пошаговый рецепт с фото

Отделить филе от грудки и срезать мясо с голеней.Примерно третью часть мяса срезанного с голеней отложить в сторону.Остальное пропустить дважды через мясорубку.

Отложенное мясо с голяшек нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу.Добавить все остальные ингредиенты.

хорошо вымешать фарш,а затем отбить(покидать об миску,что бы фарш уплотнился).Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2часа.

Приготовить оболочку.Я использую натуральные тонкие свиные кишки.Покупаю уже готовые, соленые, на рынке.Замачиваю их в воде на 30минут и затем промываю.

Через 2часа достать фарш из холодильника и приступаем к формовке колбасок.Берем кишку,завязываем на конце дважды узелком и заполняем фаршем.Я использую воронку из пластиковой бутылки.Фарш набиваем не совсем плотно,что бы колбаски не лопались.Делаем колбаски длиной 12-15см,опять завязываем конец кишки двойным узелком.

Складываем колбаски в миску или кастрюльку и ставим в холодильник для созревания не меньше,чем на 6-8 часов.

В кастрюлю наливаем воду(колбаски должны в ней свободно плавать).Доводим до кипения,добавляем перец горошком,лавровый лист,одну луковицу,солим чуть сильнее,чем суп,перемешать.Огонь убавляем до минимума,кипение должно быть почти незаметным.Достаем колбаски из холодильника и тонкой иголкой делаем на них несколько проколов,что бы вышел воздух и они не лопались во время варки.Опускаем в кастрюлю колбаски и варим без крышки-40минут.Готовые колбаски всплывают на поверхность.

Выключаем огонь.Даем колбаскам постоять в воде еще 15минут.Достаем из кастрюли и даем им остыть.Все,можно есть!Приятного вам аппетита!

Совет:желательно в фарш вместе с бульоном добавить и бульонный жир,пару ложек.Тогда колбаски не будут сухими и будут более нежными.

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Ароматный
согревающий чай

Как и сколько нужно варить курицу домашнюю, бройлера, кусочки курицы, замороженную тушку.

Сварить курицу можно для того, чтобы получился бульон. Куриный бульон вкусен сам по себе. Также на курином бульоне можно приготовить различные супы, борщ, соусы.
Варят курицу и как ингредиент для приготовления вторых блюд, или же просто для того, чтобы было вареное куриное мясо.

В какой воде варить курицу?

Есть два варианта:

• подготовленную для варки курицу начать варить в холодной воде
• положить ее уже в кипящую воду

Для варки куриную тушку кладут в кипящую или холодную воду.

ВАЖНО: Если хочется получить вкусный бульон, лучше класть курицу в холодную воду. Если главное получить — вкусное мясо, стоит выбирать второй вариант. Мясной белок, таким образом, не свернется и останется в мясе, сделав его мягким и сочным

Как варить курицу в кастрюле до готовности?

• Помытую и опаленную на огне курицу кладут в кастрюлю
• Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала тушку или ее кусочки
• После того, как вода с курицей только закипела, с нее нужно снять пену, иначе бульон будет не прозрачным
• До закипания воды кастрюлю держат на огне без крышки
• Как только процесс кипения установился, пена снята, кастрюлю с варящейся в ней курицей можно прикрыть крышкой и оставить на медленном огне
• Готовность курицы проверяется накалыванием ее мяса ножом или вилкой. В уже сваренное мясо курицы нож или зубцы вилки проникают мягко и без труда

ВАЖНО: Определенного времени приготовления вареной курицы нет. Все зависит от ее «возраста» и размеров

Готовая отварна курица сановится мягкой и легко протыкается вилкой.

Если тушка куплена в магазине, то, как правило, там продаются молодые, быстро готовящиеся экземпляры
Время приготовления домашней или приобретенной на базаре курочки зависит от ее возраста и способа кормления.

Старая курка может вариться и час и полтора, даже два, и при этом, оставаться жесткой. Правда, бульон при этом получается густой и наваристый.

ВАЖНО: В процессе варки в воду нужно добавить соль, репчатый лук, морковь, перец, ингредиенты, которые придадут бульону и мясу вкус

Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?

Полезное изобретение человечества – скороварка – создана для того, чтобы быстро и здорово готовить различные продукты. Недаром она так и называется – скороварка.
Курица в скороварке готовится быстрее, чем в кастрюле. Точное время приготовления, опять-таки, зависит от вида курицы.

Для приготовления в скороварке курицу нужно:

• помыть
• разрезать на части
• уложить в скороварку
• доложить к ней специи и овощи
• залить водой

ВАЖНО: Куски бройлера или курицы быстрого приготовления в скороварке будут готовы через 15 минут. Целый цыпленок будет готовиться около 25 минут.

Домашняя или базарная курица (молодая) приготовится за 35 – 40 минут. Немолодая и при жизни активная курица будет готовиться около часа, далее – проверить по готовности.

Как и сколько варить курицу в мультиварке?

Для приготовления в мультиварке курицы выбирают режим «тушение». Также подойдет режим «выпечка».
Как всегда, курицу помыть порезать на куски (или нет), положить в емкость, доложить в нее соль и специи, овощи или маринад.

Лучше всего для приготовления таким способом выбрать цыпленка или молодого бройлера.Целый цыпленок в мультиварке будет готовиться около часа, тогда как порезанный на куски – около получаса.

Как и сколько варить целую курицу после закипания?

• Даже если уложить курицу в кастрюлю с кипящей водой, то пройдет некоторое время, прежде чем вода закипит снова
• Когда закипит вода уже вместе с курицей, это начался процесс варки самой тушки. Теперь нужно снять пену и закрыть кастрюлю крышкой
• Оставить варить на медленном огне

Когда курица закипит, ее нужно накрыть крышкой.

Целая курица будет вариться дольше, чем порезанная на куски. Ориентировочное время варки – час – полтора, а если базарная курица, то и два часа, и даже дольше. Нужно проверять готовность курицы не раньше, чем спустя указанное время.

Сколько варить бройлерскую курицу после закипания до готовности?

Бройлеры отличаются от обычных кур тем, что они более мясистые и варятся быстро. Поэтому целая бройлерская курица будет вариться от закипания до готовности от 35 минут до часа.
Во время варки не забывайте добавлять в бульон соль, лук, лавровый лист, специи по желанию.

Как и сколько варить куриную грудку после закипания?

Вряд ли кто-то будет специально отделять куриную грудку из купленной на базаре или домашней курицы. Обычно таких используют для приготовления вкусных, полезных и наваристых бульонов.

Куриная грудка варится примерно полчаса.

Если же готовят куриные грудки, то, скорее всего, их купили их в магазине, уже специально отделенными. Это значит, что грудка взята от молодой курицы быстрого приготовления. Поэтому готовиться куриная грудка будет от 20 минут до получаса после закипания.

Как и сколько варить курицу кусочками после закипания?

Разделенная на кусочки курица готовится быстрее, чем целая тушка.
Варить куриное мясо придется мин. 30 после закипания, а далее – проверка его готовности способом накалывания, например, грудки. В приготовленное мясо нож или зубья вилки входят легко.

Как и сколько варить бедро курицы после закипания? Как и сколько варить крылья курицы после закипания?

Отдельно взятые куриные бедрышки, равно, как и крылышки, от момента закипания до готовности варятся 25 – 30 минут.

Крылышки и ножки курицы варятся быстро, не более получаса.

Как и сколько варить филе курицы после закипания до готовности?

Филе курицы до готовности также варится 20 – 30 минут.

Как и сколько варить курицу для супа?

Курица для супа варится 35 минут.

• Процесс приготовления супа из вареной курицы займет 30 – 35 минут.
• Для супа варить курицу желательно, предварительно разрезав ее на кусочки
• Если курочка молодая, и после закипания прошло уже минут 15 — 20, то можно постепенно закладывать в суп необходимые ингредиенты
• Так, сначала в бульон кладут лук, соль, затем — подготовленный и порезанный на кусочки картофель, время варки которого в бульоне – 10 – 15 минут
• Далее в бульон кладется крупа или вермишель, которые варятся 10 – 5 минут
• В конце варки за пару минут до выключения в суп кладут приготовленную зажарку из моркови, лука, сельдерея (по вкусу), перец горошком и лавровый лист

Как и сколько варить бульон из курицы?

Курицу нужно опалить для удаления остатков оперенья, помыть, разделать или положить вариться целиком.

Вкусный бульон получится, если варить курицу целиком.

Если варить курицу целой, необходимо следите, чтобы все мясо тщательно проварилось. На это уйдет больше времени, чем, если, например, варить курицу кусочками.
Если цель – приготовить вкусный бульон, то для этого лучше взять домашнюю или базарную курицу. Пусть даже и не очень молодую.
Просто придется удлинить время приготовления, возможно, 2 часа или даже дольше.

Из какой части курицы лучше варить бульон?

Самый полезный и диетический бульон получается из куриных потрошков, а это – ноги, верхняя часть крылышек, шея, голова с гребешком, желудок, печень.

Правда, печень для бульона лучше не использовать, она придает специфический горьковатый вкус и меняет цвет бульона.

Вкусный бульон получается из куриных потрошков.

Некоторые любят варить бульон из куриных грудок, некоторые предпочитают выбирать мясо с косточкой, чтобы потом посмаковать им с хрящиками. Все зависит от личных вкусов и желаний.

Можно ли варить замороженную курицу и как долго?

Конечно, лучше готовить из размороженного мяса. Ну а если нет времени ждать, пока курица разморозится?!
Замороженную курицу можно отправить в кипящую воду. Только придется дольше ждать момента ее закипания, да и вариться она станет дольше.
Добавьте к привычному времени приготовления вареной курицы еще минут 40 – 45.

Курицу из морозилки при желании можно сварить без размораживания.

Сколько варить ножки курицы?

Из куриных ножек получается вкусный бульон.
Проверить их на готовность методом прокалывания не получится, ведь они состоят из костей, хрящей и суставной ткани.
Магазинные куриные ножки варите 30 минут, ножки из домашней курицы минут на 10 дольше.

https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk

Куриный бульон – простое и в то же время очень полезное блюдо, которое включают в рацион тех, кто перенес тяжелые заболевания или операции, маленьких детей и пожилых людей. Для многих это любимое лакомство, способное согреть в холодный зимний вечер или помочь «разгрузиться» с утра после веселых мероприятий.

Такая вкусная, легкая и в то же время питательная пища содержит массу полезных веществ, особенно, если во время варки в нее добавить еще и овощи. Именно поэтому бульон полезно употреблять для профилактики простудных и вирусных заболеваний, а также в период реабилитации и восстановления.

Витамины и микроэлементы, которыми богата такая еда, напрямую влияют на все жизненно важные процессы в организме человека. Желудочно-кишечный тракт, опорно-двигательный аппарат, дыхательная и нервная система – все эти структуры будут работать лучше, если вы начнете употреблять здоровую и полезную пищу как можно чаще.

И хотя на первый взгляд кажется, что куриный бульон – очень простое и понятное в приготовлении блюдо, есть несколько важных моментов, на которые нужно обратить внимание. Зная все тонкости и секреты приготовления, вы сможете получить действительно вкусный, ароматный, а главное – полезный результат!

• От курицы нужно отрезать все лишнее: остатки перьев, жир, извлечь из нее все внутренности. Тушку хорошенько моем и даем воде стечь.
• Опускаем курицу в холодную воду. Нужно сразу подобрать кастрюлю таких размеров, чтобы птица полностью погрузилась в жидкость.
• Пока содержимое кастрюли закипает, чистим и режем большими кусками лук, морковь, сельдерей.
• После того, как бульон с курицей закипел, необходимо снять с него всю пену, лишний жир и добавить порезанные стебель сельдерея, луковицу и морковь, лавровый лист, черный перец горошком.
• Варим курицу с овощами 1 час. Чтобы бульон получился прозрачным, не позволяйте ему сильно кипеть. За пять минут до окончания варки необходимо добавить в кастрюлю 0,5 столовой ложки соли.
• По прошествии указанного времени выключаем конфорку, достаем из кастрюли готовую курицу, а бульон процеживаем через марлю или дуршлаг.
• Куриный бульон может стать основой для приготовления борщей, супов, каш, или подаваться на стол в качестве самостоятельного блюда.
• Вареную курицу можно запечь в духовке до золотистой корочки или порезать на части и подавать с гарниром, добавлять, как ингредиент, в салаты и закуски.

Особенности приготовления

Варить куриный бульон можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, скороварке или даже в казане на костре. Приготовление этого блюда состоит из нескольких простых шагов. Самыми первыми действиями в этом процессе является подготовка курицы к варке в кастрюле.

Подготовка курицы

Если вы используете домашнюю птицу, в первую очередь, необходимо хорошенько ее разделать и выпотрошить. У покупной курицы также внимательно осматриваем тушку, удаляем все перья, их остатки, прилипшие пленочки. Обязательно нужно срезать максимальное количество жира, чтобы он не плавился и не всплывал в процессе варки на поверхность.

Легкие, почки – все это необходимо вытащить из тушки. Потому что остатки любых внутренностей, как и большое количество жира, придадут мутности нашему бульону. Курицу нужно очень тщательно помыть под холодной проточной водой, и положить таким образом, чтобы стекла вся оставшаяся жидкость.

Кулинары не советуют использовать для бульона замороженную птицу. Но если у вас в наличии только такой вариант, тушку нужно предварительно полностью разморозить (не в микроволновке!). Это позволит ей равномерно провариться и отдать жидкости максимум своих полезных свойств.

Секреты приготовления

Есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание, если вы хотите, чтобы ваш бульон получился наваристым и вкусным:

• Овощи, добавленные в блюдо, придают ему новые оттенки вкуса и делают его более полезным. Но не нужно забывать, что бульон – это не суп, поэтому лука, моркови и сельдерея будет вполне достаточно. Если вам нравятся более острые блюда, можно добавить чеснок.
• Не стоит бросать слишком много специй, они могут перебить вкус птицы. Повара со стажем не рекомендуют добавлять в куриный бульон гвоздику, душистый перец горошком. Некоторые предлагают отказаться даже от лаврового листа.
• Варить бульон можно не только из целой курицы, но и из отдельных ее частей. Крылья, окорочка, бедра, спинки или филе – все это отлично подойдет для приготовления такого лакомства.
• Во время варки не позволяйте жидкости сильно бурлить в кастрюле. Это сделает ваш бульон мутным. Лучше готовить без крышки, чтобы контролировать этот процесс и своевременно снимать пену.
• Следует выбирать такую посуду, в которой курица будет полностью погружена в воду. Пусть лучше это будет более высокая кастрюля, чем широкая того же объема.
• Домашняя курица варится значительно дольше покупной, но и бульон из нее получается более насыщенный и ароматный. Также время варки зависит и от размеров тушки. Чем больше вес, тем дольше нужно варить.

В целом, на приготовление бульона из покупной курицы у вас уйдет около полутора часов. Ближе к окончанию процесса нужно протыкать мясо острой вилкой или ножом, проверяя готовность.

Особенности выбора ингредиентов

Главным залогом успеха в приготовлении бульона является правильно выбранная курочка. Есть несколько нюансов, на которые  нужно обратить внимание при покупке птицы:

• Не стоит брать продукцию со слишком липкой кожицей, неприятным, ярко выраженным запахом или очень бледным мясом.
• Неправильные пропорции тушки (слишком маленькие ножки, огромные бедра) – прямой признак того, что птицу выращивали на гормонах.
• Подходящее мясо должно быть светло-розового, бежевого цвета, покрытое тонкой кожицей с пупырышками.
• Чем более твердая грудка у птицы, тем она старше. Филе молодой курочки должно быть в меру плотным и пружинистым.

Покупайте птицу только в проверенных магазинах, правильно обрабатывайте ее перед приготовлением. Это позволит сварить действительно вкусные и полезные блюда!