Булочки бань бао рецепт вьетнамские на пару

Во-первых, хочу сказать вам огромное спасибо. Не думал, что мой прошлый пост про наушники CGPods сможет собрать столько плюсов и получить такой резонанс.

Во-вторых, случилось одно большое НО, которое побудило меня сделать еще одно расследование про эти наушники и их маркетолога Михаила Фадеева в частности.

Уже по традиции прошу прощения за очень-очень много букв, но запаситесь, пожалуйста, терпением. В этом посте я постарался сделать все, чтобы окончательно разоблачить бренд CGPods, его владельца Вадима Бокова и их маркетолога Фадеева, чтобы у них больше не осталось ни единого шанса на дальнейшие отмазки и оправдания. Будут пруфы, ссылки, фото со сравнением наушников, всё как вы любите.

Начнем. Спустя какое-то время после моего последнего поста я наткнулся на запись прямого эфира с Михаилом Фадеевым — маркетологом, который занимается продвижением наушников CGPods, и отвечает за все эти многочисленные рекламы у блогеров и на различных сайтах. Как я понял, этот эфир был “ответочкой” на мое последнее разоблачение. И в нем Фадеев пытается отвечать отвечает на критику в сторону CGPods. Сразу дам небольшой отрывок из эфира, чтобы вы понимали, что это за человек (осторожно, мат!):

Я полностью посмотрел запись этого эфира. И в нем Фадеев сделал две роковых для себя ошибки:

1. Он назвал пикабушников “Стадом баранов” и “Диванными говн*едами”.

2. Вместо того, чтобы признать, что наушники CGPods — китайский хлам, который продают с 10x наценкой, он начал выдавливать из себя абсурдные отмазки:

Цитирую слова Фадеева: “Последнее расследование (Фадеев имеет ввиду мой последний пост с разбором CGPods) касается проходной, одной из первых моделей наушников, с маленькой партией.”

Еще одна цитата Фадеева: “То, что есть сейчас (Фадеев имеет в виду новые модели наушников) — это наша разработка. А то, что было два года назад — мы не вспоминаем, потому что — смысл? Вот конкретно модель, допустим, CGPods X, или там модель AIR, у которых разоблачитель нашел аналоги под брендом Писюн — он (имеет ввиду меня) почему то не разобрал. Хотя модель мега актуальная, хотя модель очень продаваемая”

Кто не понимает, о чем он говорит, объясняю. В этом прямом эфире Фадеев признал, что модель наушников CGPods Pro, которую я разбирал в своем последнем разоблачении — действительно просто копия китайских ОЕМ ушей, на которые CGPods наклеили свой логотип и сразу отправили в продажу, без каких либо доработок внутрянки (за исключением русификации).

Но при этом Фадеев говорит, что эта самая модель CGPods Pro, внимание — старая, проходная модель наушников, так как вышла в 2020 году, и поэтому про нее нет смысла говорить. Т.е, по сути, Фадеев признал, что старые модели наушников они действительно просто копировали у китайцев, а вот новые, по его словам — они уже дорабатывают и делают их лучше перед продажей.

И тут возникает сразу несколько вопросов:

Почему CGPods Pro, или как называет ее сам Фадеев — “Старая, проходная модель, выпущенная маленькой партией”, до сих пор продается на официальном сайте Cиджиподсов за 3 490р (вместо 6 990р), и называется там, цитирую: “ФЛАГМАНСКИЕ РУССКИЕ НАУШНИКИ-ЖИРНОБАСЫ С СВЕТОМУЗЫКОЙ”?

Или “Флагманские” сейчас стало синонимом “Старая, проходная модель”?

И почему они называются “РУССКИЕ”, замечу — не “Русифицированные”, а именно “РУССКИЕ”, если Фадеев сам признает, что это просто проходная модель, по начинке — полная копия китайских ОЕМ ушей без доработок со стороны CGPods?

Точнее, ему это даже признавать не надо, все уже описано в моем прошлом посте.

И не менее важный вопрос: почему даже сейчас, в марте 2023 года, на них висит шильдик “Новинка”, если, как утверждает Фадеев — это старая, проходная модель 2020 года?

И в догонку еще вопрос — почему в 2020 году, когда я выпустил свое первое разоблачение на модель наушников CGPods 4.2, у Бокова и Фадеева были почти те-же самые отмазки, мол “это старая модель, выпущенная маленькой партией, но вот сейчас то мы делаем супер годноту!”?

И замечу, в том же 2020 году они выпускают на прилавок CGPods Pro, которую в конце 2022 года также называют “Старой моделью, с маленькой партией, которая не имеет ничего общего с новыми моделями” :))

И чтобы забрать у Бокова и Фадеева возможность бесконечно использовать этот “Лайфхак”, я решил заказать и разобрать уже свежую модель наушников CGPods AIR2 стоимостью 5490 рублей и сравнить их с китайским аналогом Picun Musicpods (по традиции с вашего позволения буду называть их писюнами) за 8 баксов (~620 рублей по текущему курсу).

Тем более, сам Фадеев в прямом эфире указывает мне на то, что я в прошлом посте “Просто привел в пример скрин того, что модель AIR продается на алибабе дешевле, но разбирать ее почему-то не стал, хотя именно она является актуальной моделью”.

Ну чтож, Михаил, исправляюсь 🙂

Для начала проведем мини-расследование на тему того — кто у кого эту модель своровал. CGPods у китайцев, или наоборот?

Давайте перейдем в официальную группу CGPods в ВК, откроем поиск по записям, введем слово “Новинка” и найдем пост от 9 ноября 2021 года:

Запомним, что наушники CGPods AIR2 9 ноября 2021 года только появились в продаже.

Дальше мы идем на сайт вебархива (сайт, на котором можно посмотреть как выглядели другие сайты в прошлом), вбиваем туда официальный сайт наушников Picun и видим, что 17 июня 2021 года наушники Picun Musicpods (аналог CGPods AIR2) уже были в продаже:

Т.е. в то время, когда Picun Musicpods уже можно было купить в июне 2021го, наушники CGPods Air2 появились в продаже только в ноябре 2021го. А значит, между появлением наушников Picun и их копии от Сиджиподсов прошло почти 5 месяцев.

Но это еще не все, дальше самое интересное.

Переходим к сравнению.

Давайте поймем, являются ли CGPods Air2 копией дешманских Picun Musicpods, или же Боков все таки не просто ворует у китайцев под копирку, а дорабатывает свои уши, вставляя в них крутую начинку.

Знакомьтесь, Picun Musicpods и CGPods AIR2:

Трудно не заметить, что коробки отличаются размерами. Наполнение также немного разнится:

Если у Писюнов наушники лежат отдельно, то у СиДжиПодсов они изначально находятся в кейсе.

Чуток смущает качество упаковки CGPods-ов. Для обзора я купил новые, не использованные ранее CGPods-ы, но тем не менее, упакованы они так, будто их кто-то до этого использовал, а потом решил упаковать обратно. Но это лишь мои придирки, главное ведь — звучание.

И там, и там нас встречает одинаковый кабель для зарядки и инструкция по использованию.

При этом инструкции различаются. У Писюнов она больше, но не русифицирована, у CGPods-ов — сильно меньше, но на русском:

Картинки в инструкциях при этом идентичны:

Сами кейсы выглядят практически идентично. За тем исключением, что у CGPods-ов напечатан логотип, а у Писюнов — нет:

Тут хочу быть максимально объективным, и честно напишу, что кейс CGPods-ов мне понравился больше — его механизм открывания крышки выглядит более надежным и более дорогим. У писюнов крышка немного хлипковата, и чуть отдает дешевизной. Текстом это не передать, поэтому прошу просто принять за факт.

Сами наушники при этом почти ничем, кроме напечатанного на CGPods-ах логотипа не отличаются:

За исключением разметки “левый”/”правый”, которая есть на CGPods-ах, и которой нет на Писюнах:

Но тут замечу, что она в целом и не нужна, т.к. чтобы перепутать какой наушник в какое ухо вставлять — нужно очень-очень сильно постараться.

Контакты зарядки наушников и там, и там — идентичны:

Теперь вскроем наушники. Внутри нас встречает абсолютно одинаковый динамик:

Добираемся до главной платы, отвечающей за звук (не обращайте внимание на отсутствующие контакты на верхней плате, это исключительно мое рукожопство):

И как же так — и там и там стоит одна и та же плата с маркировкой “S7_V3”:

А на обратной стороне платы стоят идентичные звуковые чипы “ATS3015”

Чтобы закрепить результат разбираем оставшиеся 2 наушника и видим ту же историю: и там, и там — та же плата “S7-V3”, и те же чипы “ATS3015”:

Т.е. по факту, и CGPods AIR2, и Picun Musicpods имеют на борту одну и ту же начинку. При этом Писюны стоят 620 рублей, а CGPods-ы (которые, напомню, убийцы “Яблочек”) — 5490 рублей.

Что по звуку. В картинках и словами звук, увы, не передать. Но все же тут, прошу прощения, не буду себя сдерживать и напишу так: и Писюны, и эти CGPods-ы выдают худший звук, который я слышал в TWS наушниках за последние несколько лет. Возможно это связано с тем, что я фанат “затычек”, но могу сказать с уверенностью, что даже бюджетные Xiaomi Airdots (которые я никому никогда не посоветую из-за постоянных отвалов блютуза) выдают звук в несколько раз лучше, чем эти две пары наушников.

Если сравнивать с моими Fiil T1 Lite, которыми я пользуюсь уже 2 года (и которые стоили мне 2 000р на Алике), то первые два экземпляра стыдно даже ставить в один ряд с Fiil-ами.

Отдельно хочется сказать про микрофон. Фадеев строит свою рекламу CGPods-ов AIR2 на посыле, что в них используется тот же самый микрофон, что и в Аирподсах от Apple. Это говорил и Лебедев, и Собчак, и сотня других блогеров, которых Фадеев купил для рекламы CGPods-ов.

Я не поленился и записал звук микрофонов Picun Musicpods и CGPods AIR2 (тут выражаю огромную благодарность любимой тёще, которая согласилась поучаствовать в эксперименте). Аирподсов у меня, к сожалению, никогда не было, но благо подруга согласилась записать звук с их микрофона и отправила мне.

Как вы слышите, и у писюнов и у сгподсов — одинаково ужасное качество микрофона с глухим звуком, будто, простите — пердят в ведро. В то время как микрофон аирподсов разительно отличается качеством от первых двух. Поэтому все блогеры, которые по указке Фадеева и Бокова говорят, что у сиджиподсов такой же микрофон как у яблочек — откровенно и нагло врут.

Что имеем в итоге. И “писюны мюзикподс”, и “Сиджиподс аир2”, которые Фадеев называет “Свежей моделью”, разработанной компанией CGPods — один и тот же:

С одинаково херовым звучанием, сравнимым с любыми наушниками за 500-600 рублей. И с ужасно херовым микрофоном, который и в подметки не годится микрофону у аирподсов.

Да, у CGPods-ов более приятный механизм открывания кейса. Да, у них есть обозначения на наушниках — какой из них левый, а какой правый. Но звук и микрофон — такое же говно, как и у китайских ушей за 600 рублей. Напомню — у ушей, которые появились на 5 месяцев раньше CGPods-ов, и очевидно, что CGPods-ы — просто копия китайских писюнов. И почему нельзя было хотя-бы доработать их до приемлемого звучания, раз уж их продают за 5 с половиной тысяч — я просто не понимаю.

И давайте вернемся к Михаилу Фадееву.

Человек на самом деле очень хитрый.

Его цитата из того же прямого эфира: “Опыт Пикабу очень хорошо доказал, что если не ты напишешь (негатив про себя), то на тебя напишут. Поэтому если ты хочешь, чтобы был негатив, его лучше написать самому так как надо, потому что иначе его напишут так, как им надо. Поэтому я там пишу про себя иногда негатив”.

А на вопрос “Есть ли у тебя технология, как писать про себя негативные статьи”, он отвечает: “Конечно, есть технология, как это делается. Надо обосрать то, что не жалко обосрать. А ключевые моменты обсирать не надо — вот и всё.”

Кто не понял: Фадеев, чтобы про него не писали негатив на Пикабу, идет на опережение и сам пишет про себя негатив. Но только такой, который не будет идти ему во вред. Т.е. он хаит какие-то незначительные вещи про себя, а те, которые могли бы нанести ему репутационный урон — оставляет без внимания.

Найти Фадеевскую писанину про себя было не трудно — вот этот «типа негативный» пост. И стилистика картинок в нем (посмотрите любой пост Фадеева на его сайте — по стилю картинки идентичные) и текст — явно указывают на то, что пост писался либо самим Фадеевым, либо под его чутким руководством.

И если уж Фадеев таким образом перестраховывается от будущего негатива про него на Пикабу — думаю, стоит ему помочь и вкинуть еще немного негатива.

Для начала я хочу обратиться к https://pocketbook.ru/, одному из клиентов Фадеева. Я знаю, что Покетбуки — реально крутой бренд, который делает хорошие электронные книги.

И вопрос к Покетбукам — ок ли вам закупать рекламу через Фадеева? Ок ли вам, что человек, который делает вам рекламу — так себя ведет? Ок ли вам, что одна из насущных проблем Фадеева — то, что “близняшки” из одной из реклам CGPods-ов, цитирую Фадеева: “Очень долго не хотели совать наушники в свои дырочки”?

Хотите ли вы ассоциироваться с ним?

А теперь хочу обратиться к Фадееву. Называя пикабушников “Диванными говн*едами” и “Стадом баранов”, нормально ли тебе пиарить себя на Пикабу, публикуя здесь посты про свою работу? Не кажется ли тебе, что это лицемерие?

А закупать на Пикабу рекламу для своих клиентов — тебе ок?

И, конечно, обращение к Вадиму Бокову, создателю CGPods-ов. Ты тут писал, что тот, кто докажет, что твоя “свежая” модель наушников — китайский ширпотреб — получит 500 000 рублей.

Дак вот, оставь себе.

А по поводу того места, куда ты отправлял пикабушников в одной из своих реклам говнонаушников:

Кажется, сейчас самое время пройти туда не нам, а тебе, Фадееву, и вашим китайским ушам.

О рецепте

Добрый день! Предлагаю приготовить паровые булочки Бань-Бао по-вьетнамски. Эти паровые булочки с мясной начинкой, грибами, рисовой лапшой, половинкой вареного яйца понравятся и взрослым, и детям. Одна такая булочка это полноценный, сытный и вкусный завтрак. Такие булочки можно дать ребенку с собой в школу или взять на работу , в качестве перекуса. Готовятся Бань-Бао просто и быстро.

В подходящую миску налейте теплое молоко.

Добавьте сахар и соль, перемешайте чтобы сахар и соль растворились.

Немного размешайте ложкой и влейте 2 столовых ложки растительного масла.

Тесто оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Яйца сварите и разрежьте на две половинки.

Фунчозу заварите кипятком на 10 минут, затем откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость.

На сковороде разогрейте остальное масло и обжарьте полукольцами порезанный лук до легкой золотистости.

К луку добавьте порезанные небольшими кубиками грибы, потушите 2-3 минуты.

Затем добавьте фарш. Как только фарш поменяет цвет, фарш посолите и поперчите.

Обжаривайте фарш до полного выпаривания жидкости. Огонь отключите. Затем добавьте фунчозу, хорошо все перемешайте.

Готовое тесто разделите на равные части. Каждую часть подкатайте в колобок. Колобки накройте чистым полотенцем и оставьте их в таком положении на 10 минут.

Из колобков раскатайте лепешки диаметром 10 см.

На лепешку выложите начинку.

На фарш сверху положите половинку яйца.

Сформируйте булочку, по принципу хинкали.

Булочки выложите на решетку пароварки, накройте чистым полотенцем и оставьте на 10 минут.

После решетку установите в пароварку и готовьте булочки на пару 20 минут. Булочки получаются очень мягкие и сочные. Приятного аппетита.

Китайские паровые булочки бао с заварным кремом

Начинка китайских паровых булочек бао может быть совершенно разной: от свинины с овощами до шоколада с орехами. Самое распространенное наполнение для сладкого варианта бао — заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе. Эдуард Архипов, бренд-шеф ресторана «Сойка» в Екатеринбурге, рассказал нам, как сделать такие бао дома.

Бренд-шеф ресторана «Сойка» (Екатеринбург)

Это максимально классический китайский рецепт. Заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе, азиаты используют в большинстве десертов, в том числе в булочках бао. Там, где обычный европеец положил бы классический заварной крем, китайцы кладут этот. Благодаря соевому соусу у крема появляется насыщенный сладко-соленый вкус.

Булочки с заварным кремом мы делаем в виде панд — дети от них в восторге. Тесто для украшения подкрашиваем чернилами каракатицы, получается такой красивый десерт.

Ингредиенты на 4 булочки бао

— Пшеничная мука — 300 г — Пшеничный крахмал — 200 г— Живые дрожжи — 20 г (или сухие дрожжи — 10 г)— Вода — 120 мл — Молоко — 120 мл— Растительное масло — 40 мл— Сахар — 40 г— Соль — 10 г

Ингредиенты для заварного крема

— Желтки — 4 шт.— Темный соевый соус — 150 мл— Сахар — 20 г— Сливки 15%-ные — 400 мл — Крахмал — 20 г— Вода — 20 мл

Отделите желтки от белков и залейте их соевым соусом. Оставьте мариноваться на 5–6 часов.

Достаньте желтки из соуса и смешайте их с сахаром и сливками. Сливки лучше использовать теплые, не из холодильника, чтобы крем быстрее прогрелся.

Поставьте полученную смесь на водяную баню и нагрейте до 82°, непрерывно помешивая. Добавьте в крем крахмал и воду и, продолжая мешать, варите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть и уберите в холодильник.

Теперь можно готовить тесто. Подогрейте молоко и воду до 30°, растворите в них сахар и дрожжи. Добавьте муку, крахмал, соль и масло. Вымешивайте 10–15 минут до гладкости и однородности. Оставьте тесто в темном и теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в два раза. В зависимости от температуры это займет от 1 до 3 часов.

После поднятия теста можно приступать к сбору булочек бао. Для одной булочки возьмите кусочек теста весом 35 грамм, раскатайте и растяните его в лепешку. Достаньте крем из холодильника. Положите немного крема на лепешку и защипните края. Крем удобнее всего набирать ложкой для мороженого — тогда получится аккуратный шарик. Булочки оставьте постоять на 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Готовьте булочки на пару 15 минут. Можно пробовать!

Узнавайте первыми о главных новостях и событиях — в нашем

Булочки на пару Бань бао – очень популярное азиатское блюдо со множеством различных версий. Но особенно распространён способ приготовления с мясным фаршем. Благодаря ароматной, мягкой корочке и мясной начинке его можно использовать в качестве полноценного приема пищи в течение дня.

Продукты для булочки на пару Бань бао

Грибы шиитаке и муэр

Классический рецепт вьетнамской кухни предписывает придерживаться нескольких обязательных условий. Во-первых, тесто – только из рисовой муки. Во-вторых, помимо мяса, один из ингредиентов фарша – грибы шиитаке и древесные грибы. И, наконец, третье главное условие: правильная начинка – это фарш с фунчозой (рисовой лапшой).

Безусловно, калорийность блюда, в зависимости от рецепта, будет зависеть от набора ингредиентов для фарша. Средние показатели классического варианта – в границах 150 ккал на 100 гр. готового продукта.

Продукты для теста:

• рисовая мука 400 гр.;
• пакетик сухих дрожжей;
• разрыхлитель – 5 гр.;
• 180 мл молока.

Ингредиенты для начинки

Фунчоза и устричный соус

• 200 г любого нежирного фарша (можно с курицей или индейкой);
• кинза 5 г;
• 1 луковица;
• муэр (древесные грибы) – 2 штуки;
• 5 г сушеных грибов шиитаке;
• фунчоза (рисовая лапша) – 80 гр.;
• 1 вареное яйцо;
• сахар, молотый перец, перец чили, устричный соус по вкусу.

Готовим булочки на пару Бань бао

Пирожки по-вьетнамски Бань бао

Технология приготовления этих булочек по-вьетнамски мало чем отличается от принципов замеса любого дрожжевого теста. Единственное отличие – разрыхлитель в составе.

• Чтобы готовые пирожки не осели, в тесто добавляют разрыхлитель. Поэтому сначала растворите разрыхлитель в стакане тепловатого молока.
• Следующий пункт нашего пошагового рецепта – дрожжевая смесь из оставшегося молока и сухих дрожжей. Растворяйте дрожжи только в тёплом молоке и строго по инструкции производителя.
• Соединяем дрожжевую смесь с мукой и разрыхлителем, растворённым в молоке, и тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться гладким и эластичным.

После замеса накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут.

Начинка для паровой булочки Бань бао:

• Древесные грибы и шиитаке замочить в воде до мягкости, очистить и измельчить.
• Очистить и мелко нашинковать луковицу. Лапшу залить горячей водой и через 5 минут откинуть на дуршлаг.
• Далее соедините измельченный фунчозу, лук, муэр и шиитаке с фаршем. Добавьте пол чайной ложки тростникового сахара, 1 ст. л. устричного соуса, половинку чайной ложки молотого перца, перец чили и хорошо перемешайте.

Формируем пирожки по-вьетнамски

Заготовка для булочки на пару

• Разделите тесто из рисовой муки на 10 частей и сформируйте каждую в форме шара. Затем раскатайте каждый шар в виде круга диаметром 8 см.
• Разложите фарш, не доходя до края 1,5 см. Нарежьте крупными кольцами яйцо и разложите колечки в серединку каждой заготовки поверх фарша.
• Аккуратно соберите тесто с начинкой по краям и скрепите в центре по типу хинкали как на фото.
• Поставьте на плиту пароварку. Для того, чтобы придать вьетнамским булочкам неповторимый оригинальный аромат, добавьте в воду стебли кинзы.
• Разложите готовые изделия таким образом, чтобы между ними оставалось не менее 2 см.

Безусловно, время приготовления зависит от фарша. Для более нежного куриного потребуется не более получаса. А вот говяжий или бараний будет готов не ранее, чем через 45 минут. Чтобы ощутить настоящий вкус булочек на пару Бань бао, лучше насладиться ими сразу после варки. Хранить можно как готовые булочки, так и сырые заготовки. Для этого достаточно их поместить в морозильную камеру, доставая по мере надобности. Замороженный продукт следует разогревать в пароварке на большом огне.

Полезные советы

Азиатские паровые булочки

• Чтобы при приготовлении паровые булочки не прилипли к пароварке, смажьте поверхность растительным маслом. Как вариант, можно с этой же целью использовать пищевой пергамент, пропитанный подсолнечным маслом.
• Готовьте только на маленьком огне! При слабом пламени булочки на пару Бань бао всегда получаются гладкими, без трещин и заломов.
• Прежде чем открывать крышку, дайте булочкам постоять в пароварке 2 минуты. Эта маленькая хитрость позволит готовому изделию оставаться мягким и гладким.
• Сохранить тесто гладким в домашних условиях поможет молоко. Непосредственно перед тем, как выкладывать Бань бао в пароварку, кондитерской кистью смажьте поверхность каждой булочки холодным молоком.
• Чтобы остановить процесс брожения, сформированные заготовки храните в холодильнике.
• Готовые изделия переместите на решётку или на салфетку. В противном случае основание промокнет.

Булочки на пару Бань бао с заварным кремом

Супом фо и манговым шейком в столице уже мало кого удивишь. Во вьетнамской кухне много сытных, пряных и точно интересных блюд. Собрали десяток таких и рассказываем, что такое бун-ча, бань-сео и бань-кань-куа и с чем есть цветки банана и лапшу из тапиоки.

Знакомясь с вьетнамской кухней, необходимо учитывать географические особенности — большую протяженность страны с севера на юг. Северяне отдают предпочтение лапше и часто обжаривают ингредиенты в масле; южане же выбирают рис, добавляют больше пряностей и фруктов.

При этом в любой части страны к блюдам неизменно предложат миску со сладкими, пикантными или освежающими травами: тайским базиликом, хауттюйнией (рыбной мятой), горцем ароматным, периллой, эльсгольцией и другими растениями, которые мы никогда не видели на полках российских супермаркетов.

Bún chả (бун-ча)

Рисовая лапша со свининой

Любимый стритфуд Ханоя состоит из жареной свиной грудинки, маринованной в рыбном соусе, котлет из того же мяса, кориандра и папайи. Все ингредиенты приносят по отдельности с соусом на основе рыбного с соком лайма, чесноком, перцем чили, сахаром и солью. Bún в названии блюда — круглая рисовая лапша — к слову, phở — это тонкая плоская лапша.

Еще одна важная часть бун-ча — соленья. Папайю и морковь посыпают сахаром, поливают лимонным соком или уксусом, солят и оставляют примерно на час — эти ингредиенты добавляют блюду хруст.

Gỏi cuốn (гой-куон)

Гой-куон или вьетнамский спринг-ролл из рисовой бумаги — отличный пример баланса трав и мяса. Почти прозрачную рисовую «бумагу» bánh tráng готовят из риса, муки тапиоки, соли и воды и хранят в сухом виде — ее необходимо опустить в воду на 5–10 секунд перед тем, как заворачивать ролл.

Для начинки используют свиную грудинку, креветки и тонкую рисовую лапшу. Мясо не обжаривают, а варят, поэтому блюдо получается нежирным. Еще добавляют салат латук и зелень: мяту, тайский базилик и вьетнамский кориандр (он же горец ароматный). Часто ролл подают с соусом из ферментированных соевых бобов и арахиса.

Súp măng cua (суп манг-куа)

Наваристый суп с крабом и спаржей

Ароматный бульон варят из сушеных гребешков, кукурузы, яиц, курицы и рыбного соуса. Готовые початок и птицу разделяют на мелкие кусочки и добавляют к жидкости вместе с морковью, спаржей, бамбуковыми побегами и грибами. Мясо краба предварительно обжаривают, а затем вместе с крахмалом отправляют в кастрюлю к остальным ингредиентам. Во Вьетнаме суп манг-куа часто едят на праздники в прохладное время года.

Подробности по теме

Что вы знаете о знаменитом и любимом москвичами супе фо-бо? Мы, например, все

Bánh xèo (бань-сео)

Вьетнамские блинчики со свиной грудинкой и креветками

Xèo в названии блюда означает шипящий звук, раздающийся во время приготовления теста. Внутри блинчика, помимо основных ингредиентов, есть лук, пророщенные бобы, бобы мунг (они же маш или азиатская фасоль). Все ингредиенты обжаривают и заливают тестом.

Внешне блюдо больше напоминает омлет, чем привычный россиянам блин. К слову, яйца в блюде вовсе не используют; тесто готовят из рисовой муки, смешанной с водой и кокосовым кремом, а желтый цвет появляется благодаря куркуме.

Nộm hoa chuối (ном-хоа-чуой)

Салат из цветков банана

У банана есть цветки! Фиолетовые цветы с толстой шкуркой часто едят в сыром виде. Светлую мякоть вырезают и добавляют в блюдо, а оболочку часто используют для сервировки.

Точного рецепта салата с цветками банана нет, в зависимости от региона блюдо могут готовить по-разному. Чаще всего в тарелке найдете пророщенные бобы, кунжут, папайю, морковь, специи, арахис, рыбный соус и саму мякоть цветков. Кроме вегетарианской версии можно встретить варианты со свининой или курицей.

Bánh bao (бань-бао)

Паровая булочка с сытной начинкой

Внутри воздушной булочки свиной фарш, паста из свинины giò sống, рыбный соус, перепелиные яйца, сосиски, грибы, зеленый лук и китайский водяной орех. Блюдо часто едят на завтрак или берут с собой для быстрого обеденного перекуса. Бань-бао выдерживают заморозку и легко разогреваются, но только что приготовленная булочка, разумеется, ароматнее.

Bánh khọt (бань-кхот)

Блинчики-корзинки с креветками на один укус

Блинчики могут приготовить как хрустящими, так и мягкими по желанию гостя. Чтобы сделать тесто, рис смешивают с кокосовым молоком в блендере, затем добавляют муку и газированную воду или пиво.

Готовую смесь жарят на сковороде со сферическими углублениями, а для начинки используют креветки с соусом из кокосового молока и тапиоки. При желании креветки можно заменить осьминогом, свининой или перепелиными яйцами. Bánh khọt заворачивают в листы всевозможной зелени, например, в кориандр или салат латук — так блюдо получается сочнее.

Bánh canh cua (бань-кань-куа)

Сытный суп с лапшой из тапиоки и крабом

Бульон варят из свиной рульки, осьминога, дайкона и сушеных гребешков, добавляя мясо краба и небольшие жареные шарики из креветок. Для усиления вкуса используют семена аннато, чеснок, кориандр, зеленый лук, перец и лайм. Лапша в супе, толстая и мягкая, отлично впитывает пряную жидкость — блюдо получается действительно сытным.

Chè (те)

Chè обозначает как чай, так и жидкие или желеобразные десерты: пудинги, сладкие напитки или супы. Предлагаем посмотреть на яркий трехцветный десерт chè ba màu. Нижний слой делают из засахаренной красной фасоли; сладкие желтые бобы мунг кладут посередине, а сверху — желе из экстракта тропического растения пандан. Десерт получается контрастным не только по цвету, но и по вкусу, текстуре: сладкий и пряный, тягучий и мягкий.

Chè trôi nước (те-трой-нук)

Клейкие рисовые шарики

Новый год во Вьетнаме называют Tết Nguyên Đán (тет-ньен-дан) и отмечают по лунному календарю — в первый день первого лунного месяца. В популярный праздник на столе всегда можно найти сладкие шарики с имбирным сиропом.

Тесто делают из клейкой рисовой муки и воды и охлаждают в течение суток. В него заворачивают начинку — бобы мунг, которые готовят в кипятке, а затем растирают в однородную массу. Варят блюдо как пельмени — пока не всплывут, и отдают с сиропом из пальмового сахара, кокосового крема, имбиря и листа пандан.

Макароны с майонезом и хлеб из свиных потрохов: американские блюда, о которых вы не знали