Гаата и песочное печенье или армянская гата. Вкусно и просто

У этого термина существуют и другие значения, см. Кята (Гата).

Гатой называют армянское печенье, которое легко готовится в домашних условиях. Оно отличается мягкостью и рассыпчатостью, а также восхитительным вкусом. Отлично подойдет данное лакомство для уютного семейного чаепития. В этой статье вы узнаете о нескольких рецептах приготовления печенья гата, которые запросто сможете приготовить самостоятельно.

Армянская гата – это мягкое и рассыпчатое печенье, которое можно приготовить в домашних условиях. Придумали этот рецепт народы Закавказья. Гата идеально подходит для вечернего чаепития в кругу семьи. В статье собраны 6 пошаговых рецептов этой выпечки.

Это знаменитое песочное печенье называется армянская Гата:
готовится из теста на сметане с маслом и прослойки из мучной крошки. Получается
в меру сладкое домашнее печенье, которое с каждым днем только улучшает свой
вкус, мягкое и рассыпчатое – готовится проще простого, а выход за раз больше 1
килограмма. Данное печенье можно вовсе приготовить без яиц, яйцо не главный
ингредиент, а в прослойку использовать любые орехи (не любите или нет под рукой,
то просто исключите). Как приготовить печенье на скорую руку в духовке, чтобы
оно было не только вкусным, рассыпчатым, но и мягким? В этом поможет пошаговый
рецепт с фото и короткое видео, которое найдете ниже. Удачной выпечки!

А́лла Го́тфская (тж. Готская) (ум. ок. 375 года) — почитаемая в Православии как мученица Христианской Церкви. Память святой Аллы Готской совершается по юлианскому календарю 26 марта (8 апреля).

В царствование императоров Валентиниана (383—392) и Феодосия (378—395) Гаата, вдова готского царя (которая была православной христианкой), и её дочь Дуклида собрали мощи святых мучеников, включая Аллу, и перенесли их в Сирию. Гаата позднее вернулась на родину, где была побита камнями и приняла мученическую смерть вместе со своим сыном Агафоном.

Позднее Дуклида перенесла мощи святых мучеников в город Кизик в Малой Азии и передала реликвии в новопостроенные церкви.

Готский календарь отмечал память святой Аллы 23 октября.

В конце XIX в. в с. Старая Потловка Сердобского уезда Саратовской губернии землевладелецей Надеждой Михайловной Рихтер был построен Храм во имя святой Аллы Готской.

Гата, или кята, или када — восточная сладость, самое известное армянское и азербайджанское печенье, необыкновенно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, отчего ее и стали называть печеньем.

Для приготовления понадобится самый простой набор продуктов, но печенье получается со сложным и необычным вкусом. Чем-то гата похожа на сочни, хотя в этой восточной сладости и нет творога. Возможно, тем, что большое количество сливочного масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с отчетливым сливочным вкусом. А еще гата напомнила мне пахлаву.

Ингредиенты

• сливочное масло — 250 г
• мука — 3,5 стакана
• кефир — 0,75 стакана
• сахар — 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 для смазывания печенья
• ванильный сахар — 2 ч. ложки
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Традиционно в качестве начинки для гаты берут сливочное масло, муку и сахар, а также ваниль. Вместо сахара часто используют сахарную пудру, а вместо кефира — сметану. Идеальна для приготовления гата натуральная стручковая ваниль. В некоторых вариантах печенья в начинку добавляют еще и рубленые грецкие орехи, а в иных тесто замешивают без яиц.
• Замесите тесто для гаты. Для этого в блендер отправьте 2,5 ст. муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм).
• Измельчите массу до состояния крошки. Можно также перетереть масло с мукой вручную.В получившуюся масляную крошку добавьте яйцо и кефир.
• Замесите мягкое и нежное тесто. Заверните его в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
• Пока «отдыхает» тесто, приготовьте начинку. Для этого оставшееся масло растопите.
• Добавьте в масло 1 стакан муки, простой и ванильный сахар.
• Перемешайте массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать.
• Тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
  Начинку разделите надвое и намажьте ею обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны.
• Сверните лепешки плотными рулетами и смажьте их желтком.
• Тупой стороной ножа сделайте неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежьте его на 7-8 частей.
• Уложите печенье на противень и выпекайте при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до аппетитного румяного цвета.После того, как печенье остынет, переложите в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней. Приятного аппетита!

Как приготовить армянскую гату с орехами в домашних условиях?

Вкусная выпечка, которая пришла к нам из армянской кухни. На родине ее называют гатой. Готовится она легко и в выходной день вы можете сами ее приготовить и угостить своих близких.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 300 мл.
• Разрыхлитель для теста – 10 гр.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Семечки подсолнуха – 75 гр.
• Пудра сахарная – для посыпки.
• Яйца куриные – для смазки.

1. В миску просейте три стакана муки.

2. Масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте в миску и смешайте с мукой.

3. Затем добавьте половину сахара, перемешайте.

4. Добавьте разрыхлитель для теста и сметану, замесите однородное тесто.

5. Тесто скатайте в колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусок теста скатайте в шарик, обваляйте в муке и поместите в холодильник на полчаса.

6. Для начинки в блендере измельчите орехи, семечки, оставшийся сахар и столовую ложку муки.

7. Рабочую область посыпьте мукой, раскатайте тесто в тонкие лепешки.

8. На тесто равномерным слоем выложите начинку и сверните рулеты.

9. Каждый рулет разрежьте на несколько частей, размер определяйте по своему усмотрению. Смажьте заготовки взбитым яйцом.

10. Выпекайте гату в духовке при 220 градусах 30 минут. Посыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте на стол.

От бабушки Эммы

Вот еще один замечательный рецепт гаты – от бабушки Эммы. Готовить печенье нетрудно, а получается оно восхитительно вкусным.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – пара ст/л;
• сливочное масло – 100 грамм;
• мацони – полстакана;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – одна ч/л.

Ингредиенты для хориза:

• сахар-песок – полстакана;
• пшеничная мука – полстакана;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм.

Потребуется также яичный желток и столовая ложка молока.

Время готовки – 2 часа.

• Мука просеивается в большую тарелку. К ней добавляется соль со сливочным маслом и разрыхлителем. Все смешивается.
• К мучной массе кладется мацони, после чего все снова перемешивается до однородности.
• Получившееся тесто убирается в холодильник на тридцать минут.
• Сахар смешивается с мукой и сливочным маслом. Получается масса, похожая на мелкую крошку. Это начинка армянского печенья гата.
• Тесто делится на пару равных частей, каждая из которых раскатывается в пласт.
• Начинка равномерно кладется на каждый пласт, а затем все сворачивается в рулеты.
• Рулеты разрезаются на небольшие куски. Их надо промазать смесью взбитого яичного желтка и молока.
• Заготовки кладутся на противень и выпекаются в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение двадцати минут.

Готовая гата (ее также называют кята и када), созданная по рецепту от бабушки Эммы, оставляется остывать, а затем подается к чаепитию.

Ереванская

Существует много способов приготовления гаты. В Армении есть несколько разных рецептов, где изменяется лишь тесто. Грузинская гата называется иначе – када. Она тоже немного отличается от классической. Данный вариант поможет вам создать ереванскую гату, обладающую таким же восхитительным вкусом.

Чтобы сделать тесто, надо взять эти продукты:

• мука – пара стаканов;
• масло сливочное – 100 грамм;
• греческий йогурт натуральный – полстакана;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – одна ч/л.

Чтобы сделать хориз, надо взять такие ингреденты:

• сахарный песок – полстакана;
• мука – полстакана;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• масло сливочное – 50 грамм.

Время готовки – 1 час.

• Полтора стакана муки просейте в тарелку. Добавьте соли, разрыхлителя и охлажденного масла. Хорошенько перетрите все в крошку и добавьте йогурт.
• Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Затем уберите его в холодильник на полчаса.
• Для хориза смешайте сахар-песок с мукой, охлажденным маслом и ванильным сахаром.
• Поставьте духовую печь прогреваться до 180 градусов.
• Поделите тесто на равные куски, а потом раскатайте их в лепешки.
• Положите начинку на каждую лепешку, сверните все в рулетики.
• Разрежьте все рулетики на несколько кусочков, промажьте взбитым яичным желтком и отправьте на противень.
• Выпекайте лакомство около 25 минут. После истечения времени позвольте ему охладиться на решетке.

Готовые ереванские булочки подавайте с чаем или кофе.

Простой и вкусный рецепт армянской гаты на кефире

Быстрое слоеное печенье по рецепту армянской кухни. Тесто для гаты замешивается на кефире, поэтому печенье получается рассыпчатым, мягким и хрустящим.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

• Для теста:
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 70 мл.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Желток яичный – 1 шт.
• Для начинки:
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар – 4 ст.л.

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

2. Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску. Руками перемешайте ингредиенты в мелкую масляную крошку. Затем влейте кефир и добавьте яйцо, замесите однородное тесто. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

3. Для начинки смешайте сахар, растопленное сливочное масло и муку.

4. Стол посыпьте мукой, раскатайте на нем тесто в тонкую лепешку. Равномерным слоем распределите по тесту начинку.

5. Затем из теста сверните рулет, смажьте его взбитым яичным желтком. Острым ножом нарежьте рулет на части по 4-4,5 сантиметра толщиной.

6. Разложите заготовки на противне, смазанном маслом. Выпекайте гату в духовке при 180 градусах 20-30 минут до красивого румяного цвета. Готовность проверьте деревянной зубочисткой, затем остудите печенье и подавайте его с чаем или кофе на стол.

Творожная

Для создания творожного лакомства будут нужны:

• сливочное масло – 200 грамм;
• мука – 4 стакана;
• яйцо куриное – одна штука;
• молоко – ст/л;
• сода – половина ч/л;
• соль – щепотка;
• творог зерновой – 300 грамм;
• сахар-песок – ст/л;
• ванилин – по вкусу.

Время готовки – 1,5 часа.

• Смешайте масло с мукой, яйцом, молоком, содой и солью. Замесите из этих продуктов тесто, поделите его на пару равных кусков.
• Перемешайте остальные ингредиенты, чтобы получилась начинка.
• Раскатайте тесто в лепешку, а затем положите на нее слой начинки.
• Заверните все в рулетик, промажьте его желтком и нарежьте на порционные кусочки.
• Отправьте гату выпекаться полчаса в духовке, нагретой до 180-200 градусов.

Получается творожная гата очень аппетитной, сытной и невероятно вкусной. Попробуйте приготовить ее по данному или любому другому рецепту из этой статьи. Теперь вы знаете, что такое армянская гата, и сможете порадовать ею своих близких.

Эльза шеф повар ресторана «Ной»

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Как приготовить очень вкусную армянская гату из слоеного теста?

Восхитительная армянская гата с хрустящим тестом и сочной начинкой. Традиционно гата готовится из дрожжевого теста, однако, сейчас можно встретить разные рецепты. Например, гата из нежного слоеного теста.

Время приготовления: 20 мин.

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – 2 ст.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Яйцо куриное – 1 шт.

1. Подготовьте начинку для гаты. Мягкое сливочное масло смешайте с мукой и сахаром. Добавьте ванилин по вкусу. У вас получится мелкая масляная крошка.

2. Тесто разморозьте при комнатной температуре. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра. Равномерно распределите по тесту начинку и сверните рулет.

3. Рулет еще раз раскатайте скалкой, затем фигурным ножом вырежьте печеньки одинаковой формы.

4. Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте их взбитым яйцом.

5. Выпекайте гату в духовке при 170-180 градусах 25-30 минут до румяного цвета. Перед тем, как подать выпечку к чаю, остудите ее.

Азербайджанская кухняПравить

Круглая гата по-армянски представляет собой сдобные ванильные лепешки с начинкой из муки, сахара и сливочного масла. По желанию можно добавить в выпечку орехи, изюм или пряные специи. Получается сочно и вкусно.

• Приготовьте опару. В 100 миллилитрах теплой воды разведите свежие дрожжи, добавьте полстакана муки, хорошо перемешайте. Оставьте ее на 15-20 минут в теплом месте.
• В отдельную миску выложите размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар, яйца и соль, хорошо перемешайте. Затем добавьте в тесто опару, перемешайте. После этого частями всыпьте муку и замесите однородное тесто. Оставьте его на 40 минут в теплом месте.
• Для начинки смешайте топленое сливочное масло с сахаром и мукой.
• Стол посыпьте мукой, выложите подросшее тесто, обомните его руками и разделите на две части, каждую часть раскатайте в круглые лепешки. На одну лепешку положите начинку, накройте ее второй лепешкой и пройдитесь по ней скалкой, чтобы прижать начинку. Скрепите края теста.
• Поверхность гаты наколите вилкой. Выпекайте гату при 180 градусах в духовке 30-35 минут.
• Выпечку остудите, нарежьте и подавайте к чаю.

• // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М., 2006. — С. 766—767.
• ↑ 1 2 3 4 5 6
• ↑ 1 2 3 4 Р. Ачарян. Этимологический корневой словарь армянского языка. — 1973. — Т. 1. — С. 499. Архивная копия от 3 декабря 2013 на Wayback Machine
• Вардан Айгекци, «Жоховацойк аракай Варданай», С. Петербург, 1899, стр. 320
• Вардан Айгекци, «Сборник басен Вардана», оригинал на арм. Архивная копия от 9 декабря 2014 на Wayback Machine басня н. 342
• Г. Джаукян. Этимологический словарь армянского языка. — Ереван: Асохик, 2010. — С. 144.

Турецкая кухняПравить

Карская гата (тур. ) содержит обжаренную муку и домашнее масло.

Эрзурумская гата (тур. ) представляет собой квадратики слоёного теста, между которыми кладут грецкие орехи, обжарку из муки, сыр либо шоколад.

Кайсерийская гата (тур. ) может быть полой или в виде корзиночки (в последнем случае её обжаривают с мукой).

В Пософе готовят гату с халвой.

• Жития святых, поминаемых 26 марта (англ.) Православная церковь Америки.
• Алла, мчц. Готфская Архивная копия от 3 мая 2008 на Wayback Machine.

Армянская кухняПравить

• Армянская гата небольшими кусочками
• Армянская гата из района древнего монастырского комплекса Гегард

На мацони

Чтобы приготовить круглую кяту на мацони в домашних условиях, следует подготовить некоторые ингредиенты.

• сливочное масло – 90 грамм;
• мацони – 200 миллилитров;
• пшеничная мука – 260 грамм;
• сода – половина ч/л;
• соль – четверть ч/л.

• ванилин – четверть ч/л;
• сливочное масло – 40 грамм;
• пшеничная мука – три ст/л;
• сахарный песок – четыре ст/л.

Время готовки – 1 час 10 минут.

• Насыпьте соду в мацони и хорошенько размешайте до образования пузырьков.
• Всыпьте соль, растопленное масло, а затем перемешайте до однородного состояния.
• Частями добавьте муку к получившейся массе. Затем замесите мягкое, нежное тесто.
• Положите получившееся тесто в миску, прикройте крышкой и оставьте на сорок минут.
• Приготовьте хориз, смешав сахар с мукой, ванилином и маслом, а затем растерев все до мелкой крошки.
• Раскатайте тесто в тоненькую лепешку, положите в центр начинку.
• Осторожно натяните и соедините края лепешки, чтобы сформировался «колобок». Затее переверните его другой стороной и сделайте лепешку.
• Раскатайте все в круглую толстую лепешку, а потом положите на противень. Промажьте заготовку желтком и вырежьте ножом узоры на поверхности.
• Выпекайте лакомство в прогретой до 170 градусов духовке в течение 25 минут.

Когда круглая гата остынет, отправляйте ее на стол и угощайте гостей.

На кефире с грецкими орехами

Эту выпечку можно сделать на кефире, а в качестве начинки (у нее есть свое особенное название – хориз) использовать грецкие орехи. Гата по этому рецепту получится невероятно рассыпчатой, мягкой и очень вкусной.

• Для теста
• Начинка

• Мука просеивается в подходящую по размеру миску. К ней закидываются соль с разрыхлителем. Потом все хорошо смешивается.
• Мягкое сливочное масло нарезается на некрупные кубики, добавляется к муке. Теперь вручную надо смешать все в одну массу.
• Добавляется кефир, яйцо. Тесто хорошо замешивается до однородности и отправляется в холодильник на полчаса.
• Теперь готовится хориз. Для этого надо измельчить орешки с семечками, сахарным песком и мукой.
• Стол присыпается мукой, а затем на нем тесто раскатывается в тонкий пласт. На него нужно равномерным слоем положить ореховую начинку.
• Пласт сворачивается в рулет, промазывается желтком яйца. Затем все нарезается на кусочки, толщина которых составит 4-5 сантиметров. Заготовки укладываются на промасленный противень и отправляются в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать ореховую вкусность надо в течение двадцати-тридцати минут до румяности.

Совет: чтобы проверить, готовы булочки или нет, проткните их зубочисткой. Если на ней не осталось теста – вытаскивайте лакомство из духовки.

Ингредиенты (вес 1,2 кг)

• мука пшеничная – 500 грамм;
• сода – 4 грамм;
• соль – 0,25 чайной ложки;
• сливочное масло – 200 грамм;
• сметана 20% — 200 грамм.

• мука пшеничная – 170 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм.

• яйцо – 1 штука;
• жареный арахис – 50 грамм.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением песочного печенья
в духовке

https://youtube.com/watch?v=Dsiru1s9TNk%3Ffeature%3Doembed

Песочное печенье Гата. Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку с содой и солью. Перемешиваем еще, чтобы сода распределилась хорошо, и в последующем печенье поднималось равномерно.

2. В муку добавляем сливочное масло. Заранее его достаем из морозильной камеры и даем нагреться, но не растаять (мягкое, но еще холодное). Перетираем все руками в однородную крошку.

3. В тесто сахар не добавляется вовсе, но если хотите, то можно подсластить. Добавляем сметану и собираем тесто в комок.

4. Поначалу тесто будет рассыпаться, но со временем соберется в единое тесто. Долго месить не стоит, только собрать крошки. Накрываем тесто, ставим в холодильник минимум на 20 минут.

5. Для приготовления мучной крошки обычно использую муку и сахарную пудру, мы же смешаем сахар и муку, добавим такое же мягкое, но еще холодное масло и тоже перетираем руками в крошку.

6. Это крошка для прослойки, она получается более сухой, нежели та, которую мы делали для теста.

7. Также очищаю жареный арахис и с помощью пакета и скалки измельчаю (на видео выше подробнее).

8. Яйцо делим на белок и желток, каждый по-отдельности взбиваем с небольшим количеством воды.

9. Достаем песочное тесто для печенья из холодильника, делим на 2 части и каждую раскатываем в прямоугольник со сторонами 30х40. Смазываем поверхность теста белком, так лучше прилипнет начинка.

10. Посыпаем мучной крошкой, оставляя край свободным. Также посыпаем сверху половиной подготовленных орехов, а затем сворачиваем не очень туго в рулет.

11. Рулет слегка сплющим, смажем желтком и по желанию с помощью вилки делаем рисунок. Это как вариант, я же оставила немного крошки мучной для посыпки печенья сверху. Разрезаем на кусочки рулет под углом.

12. Переносим печенье на противень с пекарской бумагой, присыпаем крошкой (если хотите) и ставим сразу в хорошо разогретую духовку.

13. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут до румяного верха.

14. Печенье готово! Мягкое, рассыпчатое, в меру сладкое и вкусное. Готовьте с удовольствием!

Для классической гаты берется дрожжевое тесто, однако можно воспользоваться слоеным. Получится не менее вкусная выпечка, создать которую очень легко.

Потребуются такие ингредиенты:

• слоеное тесто – полкило;
• пшеничная мука – три ст/л;
• сливочное масло – 200 грамм;
• сахар-песок – пара ст/л;
• ванилин – щепотка;
• куриное яйцо – одна штука.

Время готовки – час.

• Размягченное масло смешивается с мукой, сахарным песком и ванилином. Все разминается до крошки.
• Тесто размораживается, а затем раскатывается в пласт, толщина которого составит полсантиметра.
• Начинка укладывается на лепешку, а потом все сворачивается в рулет.
• Полученный рулет раскатывается скалкой, после чего нарезается на части.
• Заготовки укладываются на противень, промазываются желтком и выпекаются в духовой печи, прогретой до 170 градусов, в течение получаса.

Остуженную гату можно подавать к чаю или кофе.

https://youtube.com/watch?v=sE4PKzyN0iM%3Ffeature%3Doembed

Вот еще один легкий рецепт лакомства из Армении. Для него вам потребуются:

• мука – полкило;
• сметана – стакан;
• сливочное масло – 400 грамм;
• сухие дрожжи – 7 грамм;
• сахар – 350 грамм;
• ванильный сахар – пара ч/л;
• яичные желтки – пара штук.

Время готовки – 3 часа.

• Две трети муки просеиваются в тарелку, смешиваются с дрожжами, сметаной, половинкой масла. Все тщательно замешивается в нежное тесто, которое затем надо убрать в холодильник на полтора часа.
• Для начинки надо смешать оставшуюся муку, масло и сахар.
• Тесто делится на четыре куска, каждый из которых раскатывается в пласт.
• На пласты укладывается слой начинки, после чего все сворачивается в рулетики.
• Верхушки рулетиков промазываются желтком, нарезаются на куски и укладываются на противень.
• Печенья выпекаются полчаса в прогретой до 180 градусов духовой печи.

Когда гата остынет, наливайте чай и зовите родственников к чаепитию.

Невероятно вкусная армянская гата по рецепту бабушки Эммы

Существует большое количество рецептов гаты. Но зачастую начинка остается неизменной, а меняются виды теста. Предлагаем вас попробовать рецепт великолепной гаты от бабушки Эммы.

Время готовки: 70 мин.

• Желток яичный – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Для теста:
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мацони – 0,5 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Сахар – 0,5 ст.
• Мука пшеничная – 0,5 ст.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

1. Просейте муку в миску, добавьте соль, сливочное масло и разрыхлитель, перемешайте.

2. Затем добавьте мацони, еще раз хорошо перемешайте тесто руками.

3. Тесто оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

4. Для начинки смешайте сахар, муку и сливочное масло. Должна получится мелкая крошка.

5. Тесто разделите на две части.

6. Раскатайте тесто в тонкие лепешки.

7. Выложите на тесто половину начинки, сверните рулет.

8. Затем тоже самое сделайте со вторым куском теста.

9. Рулеты разрежьте на части по 4-5 сантиметров шириной. Смажьте заготовки взбитым яйцом с молоком и разложите их на противне.

10. Выпекайте печенье в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Затем полностью остудите на решетке и подавайте на стол.

Нежная и очень вкусная гата по-армянски на сметане

Пополните свою копилку рецептов вкусной выпечки еще одним простым рецептом. Гата – традиционное армянское печенье с начинкой из сахара, муки и масла. Готовится быстро из доступных продуктов, а исчезает со стола еще в одно мгновение.

Время готовки: 180 мин.

• Мука – 550 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Масло сливочное – 400 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Сахар – 350 гр.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.
• Желтки яичные – 2 шт.

1. 2/3 муки просейте в миску, добавьте к ней сухие дрожжи, сметану, половину растопленного сливочного масла, хорошо перемешайте ингредиенты. У вас должно получится мягкое и однородное тесто. Поместите тесто в холодильник на 1,5 часа.

2. Подготовьте начинку. Смешайте оставшуюся часть сливочного масла с мукой и сахаром.

3. Тесто разделите на 4 части, каждую часть раскатайте в прямоугольную лепешку.

4. На тесто выложите начинку и сверните рулеты.

5. Каждый рулет смажьте взбитым яйцом и нарежьте на части по 4 сантиметра шириной.

6. Выложите заготовки на противень и выпекайте в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Подавайте гату к чаю после того, как она остынет.

ЛитератураПравить

• Кенгис Р. П. 2249. Кята карабахская (изделия из дрожжевого кислого теста) // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 736—737. — 960 с.
• // Азербайджанская кулинария / Сост. К. Г. Бунятов, Н. М. Малеев. — Баку: Азернешр, 1982. — С. 160—162. — 182 с.
• Могильный М. П. Кята бакинская, ереванская, карабахская // Восточные сладости. — М.: ДеЛи принт, 2002. — С. 51—54. — 148 с.
• Гата Степанаванская, Кироваканская, Ереванская, Ленинаканская, Арцахская // Армянская кулинария / Гл. ред. А. С. Пирузян. — М.: Госторгиздат, 1960. — С. 138—140. — 207 с.
• Похлёбкин В. В. // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 177—178. — 456 с.
• Похлёбкин В. В. Гата, кята (армянская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 157—158. — 304 с.