Как называется Кыстыбы с картошкой?

Это очень вкусные татарские лепёшки с начинкой, жареные на сковороде. Их края соединяются, и начинка находится внутри согнутого пополам кыстыбая. Одним из самых распространённых наполнений является картофель. Поэтому предлагаем вам 6 вариантов приготовления этого блюда.

Кыстыбый – традиционное татарское блюдо, которое представляет собой обжаренную постную лепешку с начинкой. Это вкусное угощение можно купить в национальных кафе и закусочных. Или воспользуйтесь подобранными нами 10 рецептами вкусного кыстыбыя и приготовьте его самостоятельно.

Кыстыбый — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка

Поиск по категории «Кыстыбый»

Из чего готовим:

Кыстыбый с картошкой

Сытный, очень вкусный, из простых продуктов.

1 ч 20 мин

Тесто для кыстыбый с картошкой

Из обычных продуктов, легко и просто, очень вкусно!

1 ч 30 мин

Татарские лепешки с картошкой Кыстыбый

Простая национальная сытная закуска из картофеля в лепешке!

Тесто для кыстыбый картофельное на пшеничной муке

Очень необычные и очень вкусные пирожки-кыстыбаи получаются

Кыстыбый с пюре

Очень вкусные и сытные татарские пирожки для семьи!

Кыстыбый на кефире

Простое и вкусное блюдо по татарскому рецепту. Попробуй!

1 ч 25 мин

Кыстыбый по татарски

Найди применение вчерашнему пюре! Невероятно вкусно!

Кыстыбый из готового пресного теста с картошкой и луком

Аппетитный, хрустящий, а главное, что сытный и смачный перекус

Кыстыбый с картошкой и луком

Экономно, но очень вкусно. Хороши и холодные и горячие.

Лепешки без яйца на сковороде постный Кыстыбый с картошкой

Вкусно, быстро, подходит в постные дни, когда разрешено масло!

Кыстыбый — это очень вкусное и несложное блюдо. Самый большой в мире кыстыбый был диаметром 2 метра 10 см, который был приготовлен в Башкирии в 2011 году и занесен в книгу рекордов Гиннесса.

Для приготовления кыстыбый нам понадобится сделать тесто, похожее на пельменное, только на молоке . А для начинки — картофельное пюре. Часто готовят кыстыбый с пшенкой.

Для приготовления теста необходимо:

250 грамм молока

250 грамм воды

1 столовая ложка сахара

1 ч.л. соли

4 стакана муки

Замешиваем крутое тесто и оставляем ненадолго под полотенцем.

В это время варим картошку и делаем для начинки вкусное пюре, добавляем в него масла и молока, можно положить поджаристого золотистого лука.

Готовое тесто разрезаем на кусочки и раскатываем лепешки средней толщины — 2-3 мм, а диаметром с обычную тарелку.

Жарим лепешки с обеих сторон до золотистой корочки на раскаленной сухой сковороде, без масла.

Готовые лепешки сразу же складываем пополам, так как остывшие будут ломаться и уже не сможем так сложить. Смазываем лепешки с обеих сторон сливочным маслом и в середину кладем картофельное пюре.

Хотите украшайте, хотите нет. У меня лично терпения на это не хватит)))

Лучшие посты за сегодня

Найди применение вчерашнему пюре! Невероятно вкусно! . В татарской кухне много разных интересных блюд. Кыстыбый – очень вкусные лепешки из пресного теста. Традиционно начинкой служит толченая картошка, что очень выгодно для хозяек. Лично мне блюдо нравится: можно кушать с супом и просто так — в качестве полноценного ужина. И готовить одно удовольствие – тесто не капризное.

Состав / ингредиенты

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Итак, чтобы замесить тесто, выбираем глубокую миску. Просеиваем муку. Вливаем теплое молоко, растопленное сливочное масло, добавляем соль и сахар, вбиваем яйцо. Перемешиваем ингредиенты лопаткой, далее вымешиваем руками. Тесто готово!

Для начинки можно использовать «вчерашнее» пюре. Или приготовить его специально, для чего отвариваем картофель, заливаем молоком, мнем. Добавляем в пюре сливочное масло и обжаренный заранее на растительном масле лук. Солим по вкусу.

Теперь тесто разделяем на небольшие колобки, каждый тонко раскатываем. Обжариваем на сухой сковороде.

Каждую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, на одну часть выкладываем начинку и накрываем другой частью.

Кушайте на здоровье и готовьте еще!

Похожие рецепты

Время приготовления: 50 мин

• Шаг 1:Как сделать кыстыбый с картошкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Картофель помойте, почистите и разрежьте на пару частей, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и поставьте на огонь. Лучше использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы пюре было более нежным и вкусным. Варите картофель до готовности. Готовность можно проверить острым кончиком ножа, он должен легко входить в картофель.
• Шаг 2:Слейте воду из кастрюли с картофелем, блендером или толкушкой сделайте из картофеля пюре, добавьте молоко, кусочек сливочного масла и при необходимости посолите.
• Шаг 3:Лук очистите, обмойте холодной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке и мелко нарежьте ножом. На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и обжариваем на нём лук до прозрачности.
• Шаг 4:Добавьте лук к картофелю и перемешайте.
• Шаг 5:Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. В глубокую миску вбейте куриное яйцо. В микроволновке или на паровой бане растопите сливочное масло.
• Шаг 6:Добавьте сахар, соль и влейте теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте всё до однородности.
• Шаг 7:Всыпьте в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку надо обязательно просеивать, чтобы она насытилась кислородом, тесто получилось мягче, а готовые изделия нежнее. Замесите эластичное гладкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества.
• Шаг 8:Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса. Благодаря этому клейковина в тесте набухнет, само тесто станет более эластичным, и с ним будет удобнее работать.
• Шаг 9:Через полчаса можно приступать к приготовлению лепёшек. Жарятся они на сухой сковороде. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки лепешек получились ровными и красивыми, их можно вырезать из теста по тарелке.
• Шаг 10:На хорошо прогретую сковороду выложите заготовку лепешки и обжаривайте ее до румяности с обеих сторон, будет достаточно пары минут на каждую сторону.
• Шаг 11:Готовые лепёшки сразу сразу смазывайте сливочным маслом с каждой стороны. Нужно делать это, пока лепешки горячие, чтобы они хорошо впитали масло.
• Шаг 12:На половину каждой лепешки выложите часть картофельной начинки и прикройте её второй половинкой лепешки. Лепешки получаются мягкими и не разворачиваются, поэтому скреплять края плотно не нужно. Перед подачей кыстыбый нужно смазать растопленным сливочным маслом.
  Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт этого татарского блюда я узнала в 18 лет, пока жила в Казани. Вернувшись позже в отчий дом за 2 тыс.км от Татарии, стала готовить этот «деликатес» часто, подсадила всех друзей, а теперь ещё и мужа. Потому как в наших краях из способов примонтировать картоху к тесту популярен только один, наверное — вареники. Ну и пирожки еще, куда ж без них. Вот и приглянулась сея татарская экзотика всем попробовавшим.

Там же, в Казани, обратила внимание, что вариантов приготовления кыстыбый чуть больше, чем дохрена, как впрочем часто бывает с традиционными национальными блюдами. И каждая хозяйка, конечно, утверждает, что ей кыстыбый — самый кыстыбыистый кыстыбый. Я не осталась в стороне от этой традиции и давно уже внесла свои поправки в классический рецепт теста, а теперь ещё и «поиздевалась» над начинкой.

Традиционно кыстыбый готовили с начинкой из пшенной каши, это уже позже ее заменили на тривиальное пюре. Если посмотреть на метаморфозы традиционной татарской кухни, вообще может сложиться впечатление, что их проспонсировали белорусы: картошка в мантах — это бывшая тыква, а эчпочмак вообще исторически готовили только с мясом. Но я отвлеклась от темы.

Стандартное пюре в кыстыбый — конечно вкусно, но иногда может и надоесть. К счастью, в отличие от той же пшенной каши, с пюре больше простора для маневров. И вот меня посетила идея. Нет, не так. Посетила ИДЕЯ. Которая воплотилась в начинки с кодовыми именами «Кыстыбый все-в-одном» и «Кыстыбый неверный». Но начнем мы с теста.

Для теста я беру:

0,5 кг муки ( все говорят, что надо просеивать, я хз — делала и так, и так — разницы не почувствовала);70 гр сливочного масла (к моменту приготовления лучше бы ему быть подтаявшим);0,5 ч.л. соли (это примерно; я всегда солю на глаз, но тут тот случай, когда лучше меньше — недобор по соли легко компенсировать начинкой);250 мл жидкости — можно только воду, можно только молоко, я делаю 1/1 того и того, главное — жидкость должна быть теплой, даже немного горячеватой.

Итак. Муку со сливочным маслом нужно тщательно перетереть. Если масло у вас было подтаявшим — труда вам это не составит, если нет — ну трите дальше, я предупреждала. Муки лучше взять изначально немного меньше, и досыпать недостающее на этапе вымешивания.

В воду (или молоко, или что вы там выбрали) всыпать соль, перемешать до растворения и добавить это всё к муке.

Яиц в нашем случае лучше не добавлять. Они придают тесту эластичность, но без них, как по мне, тесто получается нежнее. Мы ж не вареники тут затеяли.

упорно месим. До состояния однородного, гладкого и не липкого комочка. По ходу пьесы решаем, чего добавить, если необходимо — воды или муки. Воду к замесу добавлять — то ещё удовольствие — минут пять будете месить клейстер, но если тесто вышло сильно тугим — лучше добавьте.

Хорошенько намятое тесто отправляем под полотенце или в пакет на заслуженный 30-минутный отдых. Вообще такое тесто пару дней спокойно можно хранить в холодильнике и, как по мне, оно только лучше становится. Поэтому можно с вечера подготовить тесто заранее, если тайминг того требует.

Готовое, отдохнувшее тесто делим на примерно одинаковые комочки. Грамм по 50-60, если есть желание заморочиться с весами, но можно и на глаз. И каждый комочек раскатываем в лепешку, лучше тонко — 1-2 мм. Накатали 6-8 лепешек — можно начинать жарить — остальное докатаете по ходу. Готовятся лепешки очень быстро; на сухой сковороде на среднем огне до золотистых подпалин с обеих сторон. Лично я беру две блинные сковородки — процесс идёт очень прытко. Готовые лепешки складывайте в полотенце, чтобы они остались мягкими. Все. Лепехи ждут картохи.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 16-18 лепёшек, зависит, конечно, от их диаметра и толщины вашей раскатки. У меня получилось 18 диаметром +/- 15 см.

Теперь делаем начинку. В классическом варианте —

пшенную кашу на молоке. Если вы не старовер, то — пюре. Если любите, можно добавить поджаренный лук. Пюре готовьте по своему привычному рецепту, главное, чтобы к моменту сборки оно ещё было довольно теплым. Для обычной начинки хватит 1 кг картофеля, но в моем случае ушло меньше, т.к и начинка была не обычная.

А теперь, собственно, переходим к модификациям. В «Кыстыбый все-в-одном» к пюре добавляется мЯсо. Я когда-то делала с поджаренным свино-говяжьим фаршем — получается прям полноценный обед. Но в этот раз в холодильнике фарша не оказалось, зато лежит до жопы запечённых куриных грудок. Они и пошли в дело, предварительно измельчённые в блендере. Соотношение с пюре 1/1 примерно, больше мяса не надо, иначе начинка не будет держаться. На 8 лепёшек хватило одной средней грудки и примерно 200 гр пюре.

Для «Кыстыбый неверный» берём 2-3 столовых ложки тёртого сыра (у меня была моцарелла, но, думаю, тут можно экспериментировать, буду пробовать ещё и пармезан, и чеддер) и 150 гр сырокопченного бекона. Да. Бекон в татарском блюде тянет на оскорбление чувств верующих. Но получается очень вкусно, поэтому, если вера вам позволяет — рекомендую. Бекон предварительно нужно обжарить до уверенно хрустящего состояния и смешать с сыром и примерно 250 гр пюре. Этого как раз хватило на оставшиеся 10 лепешек.

Теперь берём готовые лепешки, на одну половину выкладываем пару столовых ложек начинки и сгибаем пополам. Традиционно готовые кыстыбый смазывают растопленным сливочным маслом, но в нашей семье прижился другой вариант, по-моему, менее жирный. В небольшой сковородке или другой жаропрочной посуде необходимо раскалить подсолнечное масло. Не кипятить, а именно раскалить. Проверить степень готовности можно зубочисткой — если при контакте с маслом образуются пузырьки — достаточно, масло можно выключать. На мои 18 штук ушло примерно 1/4 стакана. Каждый кыстыбый смазать с обеих сторон этим маслом и готово! Можно подавать к столу. С кетчупом, майонетчупом или другими соусами, какие больше нравятся.

Такая вот получилась импровизация. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий кыстыбый с пшеном?

Кыстыбый – самобытное татарское блюдо с большим количеством начинки. Чтобы использовать пшено в качестве начинки, крупу необходимо обдать кипятком и проварить несколько минут. Все остальные подробности процесса приготовления кыстыбыя, мы раскроем в рецепте.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

• Молоко – 1 ст.
• Мука пшеничная – 300-350 гр.
• Соль – по вкусу.

• Пшено – 250 гр.
• Вода – 3 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Масло топленое – 50 гр.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

1. Из молока, пшеничной муки и соли замесите тесто. Разделите тесто на части по 50 грамм.

2. Раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки. Обжарьте их на сухой сковороде до румяного цвета, сложите стопкой и прикройте влажным полотенцем.

3. Пшено промойте теплой водой, затем обдайте кипятком и варите 10 минут.

4. Затем добавьте в кастрюлю горячее молоко и сахар, продолжайте варить 15-20 минут на медленном огне при закрытой крышке. В конце добавьте в кашу масло, перемешайте.

5. На одну половину лепешки положите начинку из пшенной каши. Второй половиной лепешки накройте начинку и смажьте кыстыбый сливочным маслом.

6. Кыстыбый подавайте в горячем виде.

Как приготовить нежный кыстыбый с сыром?

Кыстыбый – отличное решение для сытного и очень вкусного перекуса. Благодаря нежнейшей начинке из сыра и картофеля, блюдо просто тает во рту. Кыстыбый подается в горячем виде, однако настолько быстро улетает со стола, что даже не успевает остыть.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 400 гр.
• Вода – 100 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Молоко – 1 ст.

• Картофель – 700 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Молоко – 80 мл.
• Приправы – по вкусу.
• Сыр – 100 гр.
• Масло сливочное – для смазывания кыстыбыя.

1. В миске смешайте яйца, соль и сахар. Затем влейте воду, теплое молоко и растопленное сливочное масло, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Тесто накройте полотенцем и уберите в сторону.

2. Сыр натрите на крупной терке.

3. Картофель сварите в подсоленной воде. Затем добавьте к вареному картофелю теплое молоко и сливочное масло, разомните его в пюре. Далее добавьте тертый сыр и еще раз хорошо перемешайте.

4. Тесто разделите на несколько равных частей, раскатайте из них тонкие круглые лепешки. Затем лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом.

5. На одну половину лепешки выложите начинку, накройте ее второй частью лепешки.

6. Подавайте кыстыбый сразу после приготовления, пока лепешки еще не успели остыть.

Ленивый кыстыбый с картошкой в лаваше

В картофельное пюре добавляется зелёный лук, укроп, сушёный чеснок, соль и паприка. Готовая начинка раскладывается на половину круга лаваша, накрывается второй половиной и всё обжаривается с двух сторон до румяности. Получается простое и вкусное блюдо.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

• Картофель – 600 гр.
• Лаваш тонкий – 220 гр.
• Лук зелёный – 20 гр.
• Укроп свежий – 20 гр.
• Чеснок сушеный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Паприка молотая – по вкусу.

1. Очищенный картофель перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. Добавляем соль, доводим до кипения и варим его до готовности. Затем сливаем отвар и давим картофель при помощи толкушки до состояния пюре. Добавляем к нему мелконарезанный укроп, сушеный чеснок, паприку, соль. Всё тщательно перемешиваем, пока все ингредиенты не объединятся между собой.

2. Теперь берём тонкий лаваш и вырезаем из него 6 одинаковых кругов, в соответствии с диаметром сковороды.

3. На половину каждого кружочка лаваша выкладываем картофельную начинку и прикрываем его второй половиной, слегка надавливая.

4. Сковороду смазываем небольшим количеством масла и обжариваем на нём лаваш с начинкой с двух сторон по 2-3 минуты на умеренном огне, пока он не подрумянится.

5. Складываем готовые ленивые кыстыбый на тарелку стопкой и подаём их к столу горячие. Для удобства разрезаем их на две части. Приятного аппетита!

Нежный кыстыбый с творогом

Традиционно кыстыбый готовят с начинкой из картофеля, но существуют и другие варианты. Например, в начинку кыстыбыя можно добавить творог и тогда закуска станет прекрасным дополнением к завтраку.

• Кефир – 200 мл.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

• Пюре картофельное – 500 гр.
• Творог – 100 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – 50-100 гр.

1. В миску влейте кефир, всыпьте большую часть муки, соль и соду, перемешайте.

2. Выложите тесто на просыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать его руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку. После этого оставьте тесто на 20-30 минут.

3. К картофельному пюре добавьте творог и тертый сыр, начинку посолите по вкусу.

4. Тесто разделите на 10-12 равных частей. Раскатайте тонкие лепешки. На одну половину лепешки выложите немного подготовленной начинки.

5. Накройте начинку второй половиной теста и скрепите края.

6. Обжарьте кыстыбый на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

7. Пока кыстыбый еще горячий, смажьте его сливочным маслом.

8. Подавать кыстыбый к столу лучше всего в горячем виде.

Кыстыбый – универсальное блюдо, его можно подавать в качестве самостоятельного перекуса или дополнять им различные первые блюда и бульоны. Блюдо простое в приготовлении и представляет собой сложенную вдвое тонкую лепешку с начинкой из картофеля или пшена.

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль – по вкусу.

• Пюре картофельное – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Масло сливочное – для смазывания кыстыбыя.

1. В миске смешайте яйца, растопленное сливочное масло, соль и сметану.

2. Далее всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто, оно не должно липнуть к рукам.

3. Тесто разделите на части и раскатайте из них тонкие круглые лепешки.

4. Затем лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон.

5. Репчатый лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте жареный лук в картофельное пюре, перемешайте и начинка готова. На каждую лепешку выложите картофельную начинку.

6. Накройте начинку второй половиной лепешки, смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

Простой кыстыбый с картошкой по-татарски на воде

Тесто из яйца, воды, муки и соли раскатывается пласт и из него вырезаются лепёшки, которые обжариваются на сухой сковороде до румяности. На одну половину кыстыбый выкладывается картофельная начинка, которая накрывается второй частью лепёшки и всё обжаривается на сливочном масле.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 1 час.

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода кипяченая – 1 ст.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Соль – 1 ч.л.

• Картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 100-200 гр.
• Молоко – 0.5 ст.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – 0.5 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

1. Перед началом приготовления хорошо промываем под проточной водой картофель, очищаем его, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. Доводим всё до кипения, добавляем соль и варим до готовности.

2. В это время готовим тесто. На рабочую поверхность высыпаем горкой муку, которую перед этим просеиваем через сито. Делаем по центру небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и заливаем кипяченую воду с солью. Аккуратно замешиваем тесто в течение 10-15 минут. Оно должно получиться плотным и эластичным. Можно также замесить его при помощи хлебопечки. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и даём постоять 20 минут при комнатной температуре.

3. В это время очищаем репчатый лук и мелко его нарезаем. Также режем шампиньоны тонкими пластинами. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем всё вместе до золотистого цвета.

4. К готовому картофелю добавляем сливочное масло, вливаем тёплое молоко и разминаем всё толкушкой до состояния пюре. Можно также использовать блендер, чтобы оно получилось более однородным. Затем добавляем туда обжаренные лук с грибами и хорошо всё перемешиваем.

5. Теперь берём тесто, формируем из него шарик и раскатываем его на рабочей поверхности в пласт 3 мм толщиной. Далее берём среднее по размеру блюдце и с его помощью вырезаем лепёшки.

6. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней кыстыбый до румяности с двух сторон без добавления масла.

7. На половину готовой лепёшки выкладываем 2-3 столовые ложки картофельной начинки и накрываем её второй половиной.

8. На сковороде растапливаем немного сливочного масла и обжариваем на нём кыстыбый с двух сторон до золотистого цвета. Готовое блюдо подаём к столу горячим. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления кыстыбыя без яиц

Кыстыбый – замечательное татарское блюдо для сытного перекуса. А если приготовить тесто для лепешек без молока и яиц, то можно кушать его даже в период Поста. И все равно блюдо получается нежным и сочным.

• Мука – 1 ст.
• Вода – 0,5 ст.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.

• Картофель – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Масло сливочное – 1,5 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

1. В миску просейте муку и добавьте соль.

2. Затем влейте в миску воду и растительное масло, замесите тесто. В итоге тесто должно получится пластичным и не липким.

3. Картофель сварите в подсоленной воде, затем добавьте горячее молоко и масло, разомните его в пюре.

4. Репчатый лук очень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте обжаренный лук в пюре и еще раз хорошо перемешайте.

5. Тесто разделите на несколько равных частей, раскатайте их в тонкие круглые лепешки.

6. Каждую лепешку обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон.

7. На одну половину лепешки положите картофельную начинку, накройте ее второй половиной лепешки. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

Классический кыстыбый с картошкой по-татарски

Кыстыбый похож на пирог, внутри пресной лепешки скрывается сочная картофельная начинка. Это простое в исполнении и бюджетное блюдо, которое можно приготовить на обычной кухне.

• Картофель очистите, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле. К готовому картофелю добавьте горячее молоко, немного сливочного масла и жареный лук. Сделайте пюре.
• Из молока, воды, растительного масла, просеянной муки и соли замесите пластичное крутое тесто. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Из каждого куска скатайте шарики, тонко их раскатайте и обжарьте на сухой сковороде.
• На одну половинку готовой лепешки выложите начинку из картофельного пюре, согните лепешку пополам. Чтобы лепешки не ломались, делать это нужно, пока они еще горячие.
• Кыстыбый промажьте растопленным сливочным маслом.
• Отправьте кыстыбый в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Подавайте блюдо горячим.

Простой и вкусный рецепт кыстыбая на кефире

Тесто для кыстыбыя может быть разным. Тесто на кефире получится более мягким и нежным. Кыстыбый можно подать в качестве перекуса, а иногда с ним может получится вполне полноценный легкий ужин.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 90 мин.

• Кефир – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 1 щепотка.
• Мука пшеничная – 300 гр.

• Картофель – 700 гр.
• Молоко – 0,5 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.

1. В миску влейте кефир, добавьте соль и соду, перемешайте. Затем постепенно всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто. Дайте тесту настояться 15-20 минут.

2. В кастрюлю влейте воду, посолите ее, доведите до кипения. В кипящую воду выложите очищенный картофель и варите его на медленном огне.

3. Из готового картофеля приготовьте пюре, добавив горячее молоко и сливочное масло.

5. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Полученные лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон до румяного цвета.

6. Готовые лепешки складывайте друг на друга и прикрывайте их полотенцем, чтобы они не затвердели.

7. Когда все лепешки будут обжарены, можно приступать к формированию кыстыбыя. На одну половину лепешки выложите картофельную начинку.

8. Накройте картофельную начинку второй половиной лепешки.

9. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавайте на стол.

Как правильно приготовить кыстыбый на молоке?

Этот рецепт посвящен блюду татарской кухни – кыстыбыю. Это обжаренные лепешки с картофельной начинкой, которые очень вкусно есть вприкуску с прохладным молоком. У вас получится достаточно вкусный и сытный перекус для всей семьи.

• Молоко – 100 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л

• Картофель – 500-700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Для смазывания лепешек:

1. Для начала необходимо замесить тесто. Подогрейте молоко, растопите сливочное масло. В миске смешайте молоко, сливочное масло, куриное яйцо, соль и сахар. Затем постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

2. Тесто должно получиться крутым и пластичным, легко отлипать от стенок посуды и рук. Накройте тесто пищевой пленкой или миской, дайте ему «отдохнуть», пока занимаетесь картофельным пюре.

3. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте немного соли и поставьте вариться.

4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

5. Когда картофель свариться, слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко. Разомните картофель толкушкой до получения пышного однородного пюре. Затем выложите обжаренный лук и еще раз перемешайте пюре.

6. Тесто разделите на 8-9 равных частей. Раскатайте тонкие лепешки.

7. Обжарьте лепешки на сухой сковороде по 40-60 секунд с каждой стороны.

8. Как только снимите лепешку со сковороды, смажьте ее растопленным сливочным маслом. Складывайте лепешки стопкой.

9. На одну половинку лепешки положите 1-1,5 столовые ложки картофельной начинки.

10. Затем сложите лепешку пополам. Кыстыбый готов, можно подавать закуску на стол.

Очень вкусный татарский кыстыбый с картошкой на сметане

Тесто на сметане разделяется на равные части, из которых раскатываются лепёшки. Они обжариваются на сухой сковороде, после чего на половину выкладывается картофельная начинка, которая накрывается второй половиной. Готовый кыстыбый смазывается сливочным маслом и подаётся к столу.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Картофель – 700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 150 гр.

1. Начинаем с приготовления теста. В глубокую ёмкость разбиваем два яйца и хорошо взбалтываем их. Затем добавляем соль, сметану и всё перемешиваем. Далее частями засыпаем просеянную через сито муку. Теперь замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и не престанет липнуть к ладоням. Лепим из него шар, накрываем полотенцем и даём постоять 15-20 минут.

2. В это время готовим начинку. Картофель хорошо промываем под проточной водой, очищаем, перекладываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Добавляем соль, доводим до кипения и варим до готовности. Далее сливаем воду и разминаем картошку в пюре при помощи толкушки или блендера. Затем вливаем горячее молоко, добавляем сливочное масло, соль и перемешиваем до однородной массы.

3. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук до золотистого цвета. Потом отправляем его в пюре и тщательно перемешиваем.

4. Теперь разделяем наше тесто на 10-12 равных частей. Каждую из них раскатываем при помощи скалки в тонкую лепёшку. Обрезаем неровные края, чтобы было аккуратно, но это необязательно.

5. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней лепёшки без добавления масла с двух сторон по 1.5-2 минуты, пока они не подрумянятся.

6. Каждую лепёшку смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем на одну половину картофельную начинку. Накрываем её второй частью кыстыбый, смазываем их сверху сливочным маслом и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления кыстыбыя на воде

Для традиционного кыстыбыя чаще всего замешивают пресное тесто на воде. Раскатывать тесто нужно очень тонко, тогда блюдо получится действительно правильным и вкусным. Подавать кыстыбый можно сразу после приготовления, пока он горячий.

Время приготовления: 50 мин.

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Пюре картофельное – по вкусу.
• Масло растительное – 50 мл.

1. На рабочую поверхность просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте кипяток, всыпьте соль. Сначала перемешивайте ингредиенты вилкой, затем вымесите тесто руками.

2. Готовое тесто разделите на несколько равных частей.

3. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую круглую лепешку. Лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон.

4. Готовые лепешки складывайте друг на друга и прикрывайте чистым влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

5. Каждую лепешку смажьте растительным маслом с обеих сторон. Когда они немного остынут, на каждую лепешку положите картофельную начинку.

6. Накройте начинку второй половиной лепешки и слегка прижмите. Подавайте кыстыбый сразу после приготовления.

Кыстыбый с картошкой по-татарски на молоке

Тесто из молока, муки, сахара и соли разделяется на части, раскатывается в лепёшки и обжаривается на сухой сковороде. Затем внутрь кладётся картофельное пюре, лепёшки складываются пополам, смазываются сливочным масло и подаются к столу.

• Картофель хорошо промываем под проточной водой, очищаем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим в подсоленной воде до готовности. В это время занимаемся тестом. В глубокую ёмкость вливаем молоко, добавляем к нему соль, сахарный песок и хорошо перемешиваем.
• Далее добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто. Оно должно отлипать от рук.
• Теперь делим тесто на небольшие кусочки и катаем из каждого шарики. Из каждого, при помощи скалки раскатываем лепёшки, после чего накрываем их полотенцем, чтобы они не высохли, пока варится картофель.
• У готовой картошки сливаем воду в отдельную ёмкость. Теперь в картофель добавляем сливочное масло, берём блендер и взбиваем всё в пюре.
• Молоко кипятим и заливаем им картофель. Также добавляем немного оставшейся от варки воды и взбиваем всё до получения нужной консистенции. При необходимости подливаем туда воду и добавляем соль.
• Теперь хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на нём лепёшки до румяности без добавления масла.
• Готовую лепёшку перекладываем на ровную поверхность, на одну половину выкладываем пюре, а второй накрываем начинку.
• Кыстыбый смазываем растопленным сливочным маслом и подаём их к столу горячие. Приятного аппетита!

Жареный кыстыбый с картошкой на тесте без яиц

Тесто из муки, воды, соли, сахара и растительного масла раскатывается, и из него вырезаются лепёшки, которые обжариваются на сухой сковороде до румяности. Затем на одну половину кыстыбый кладётся картофельная начинка. Она накрывается второй половиной и всё смазывается сливочным маслом.

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Вода – 150 мл.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

• Картофель очищенный – 800-900 гр.
• Масло сливочное – 130 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Соль – 1.5 ч.л.
• Асафетида – 0.5 ч.л.

1. Начинаем с приготовления теста. В подходящую ёмкость наливаем воду, добавляем к ней соль, сахарный песок, растительное масло и всё перемешиваем. Далее добавляем муку, замешиваем плотное тесто, после чего кладём его в полиэтиленовый пакет и даём постоять 20 минут.

2. В это время занимаемся начинкой. Очищенный картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, добавляем соль и варим до готовности. К готовой картошке добавляем сливочное масло, асафетиду и вливаем горячее молоко. Всё разминаем толкушкой или пробиваем блендером до однородного пюре.

3. Теперь берём наше тесто, раскатываем его в тонкий пласт на рабочей поверхности и при помощи тарелки или блюдца вырезаем лепёшки примерно по 19 см диаметром.

4. Сковороду хорошо прогреваем и обжариваем на неё лепёшки с двух сторон без добавления масла до румяности. Если тесто начинает надуваться, то прокалываем его вилкой. Готовые кыстыбый складываем друг на друга и накрываем полотенцем, чтобы они стали мягкими и гибкими.

5. Теперь берём одну лепёшку, на половину которой выкладываем картофельное пюре и накрываем его второй частью, слегка прижимая. Излишки пюре убираем.

6. Далее смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом, складываем их стопкой друг на друга и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить кыстыбый с картошкой на кефире?

Тесто из кефира, соли, соды и муки разделяется на 12 частей, из которых раскатываются лепёшки. Далее всё обжаривается на сухой сковороде, внутрь кладётся картофельная начинка, кыстыбый сворачиваются, смазываются сливочным маслом и подаются к столу.

• Кефир – 200 мл.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сода – 1 щепотка.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.

• Картофель – 1 кг.
• Молоко – 100 мл.
• Масло сливочное – 100 гр.

1. Кефир переливаем в глубокую ёмкость, добавляем к нему соль, соду и хорошо перемешиваем. Теперь частями всыпаем просеянную через сито муку и замешиваем тесто руками. Оно должно быть крутым и не липнуть к ладоням. Затем накрываем его полотенцем и даём постоять примерно 15-20 минут.

2. В это время готовим начинку. Картофель хорошо промываем под проточной водой, очищаем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Затем добавляем немного соли и варим до готовности на небольшом огне.

3. Готовый картофель разминаем при помощи толкушки. Добавляем к нему горячее молоко, сливочное масло и доводим всё до состояния пюре.

4. Подошедшее тесто разделяем на 12 равных частей и каждую раскатываем в тонкую лепёшку.

5. Хорошо разогреваем сковороду и печём на ней лепёшки по 1-2 минуте с обеих сторон без добавления масла, пока они не подрумянятся.

6. Готовые лепёшки складываем стопкой и накрываем полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

7. Далее берём одну лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 столовые ложки картофельного пюре, после чего закрываем её второй половиной.

8. Кыстыбый смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом и подаём их к столу горячие. Приятного аппетита!

Кыстыбый на готовом лаваше – быстрый рецепт

Быстрый, но не менее вкусный рецепт кыстыбыя. Главная его особенность заключается в том, что не нужно замешивать, раскатывать и обжаривать лепешки. Вместо них будем использовать уже готовый тонкий лаваш.

Время готовки: 30 мин.

• Картофель – 0,4 кг.
• Лаваш тонкий – 1 шт.
• Масло сливочное – 25 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Картофель помойте и очистите.

2. Переложите картофель в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите и отварите до готовности.

3. Чеснок и зелень очень мелко нарежьте.

4. Слейте воду, картофель разомните толкушкой.

5. В пюре добавьте сливочное масло, молотый перец, зелень и чеснок.

6. Лаваш разрежьте на 6 равных частей.

7. На лаваш положите картофельную начинку.

8. Сверните лаваш конвертом.

9. Сделайте так со всеми кусками лаваша.

10. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавайте на стол.