Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Руляды из курицы или говядины с омлетными блинчиками и любимыми начинками — закуска, которая порадует гостей и украсит любой праздничный стол!

Руляда из курицы (пошаговые фото)

  • Курица 1 шт
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Морковь 80 г
  • Горошек зеленый 60 г
  • Чеснок 2 зубка
  • Желатин 1 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Для начала нужно приготовим омлет. Белки отделяем от желтков. Белки немного взбиваем, солим.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

И жарим на небольшом количестве масла с двух сторон. Так нужно пожарить в два-три захода все белки.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Так же поступаем с желтками.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Омлеты складываем стопкой и отставляем пока в сторону.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Отварную морковь натереть на крупной терке.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Разделанную курицу солим и перчим, смазываем измельченным чесноком. Сверху посыпаем желатином.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Кладем поочередно белковый и желтковый омлет. На него полоской выкладываем горошек.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Накрываем одной стороной курицы.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

После кладем морковь.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

И сворачиваем руляду до конца.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

После чего заворачиваем плотно в марлю (или пищевую пленку).

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Перевязываем нитками. Затем опускаем руляду в холодную воду,быстро доводим до кипения, солим и уменьшаем огонь до минимума. Кладем перец черный горошком, лавровый лист(по желанию луковицу и морковь) и варим час.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

После чего достаем рулет, кладем на доску, накрываем другой и ставим сверху груз. Так оставляем полностью остыть, после чего кладем в холодильник на ночь(вместе с грузом).

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Рецепт «Руляда из курицы» готов, приятного аппетита!

Руляды из птицы с грибами

Предлагаю рецепт домашней куриной руляды (рулета) с омлетом . Получается очень вкусно и ароматно. Сколько бы ее не было на столе – все будет съедено. Это блюдо может заменить фаршированную курицу.

  • Курица 1,7 кг.
  • Яйцо куриное 5-6 шт.
  • Молоко 100 мл
  • Шампиньоны 5-6 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Морковь (отварная) 1 шт.
  • Смесь специй по вкусу

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Моем курицу. Срезаем крылышки. Разрезаем по спинке курицу и отделяем курицу от костей.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Смешиваем яйца с молоком, солим и перчим по вкусу

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

В омлетную смесь трем шампиньоны.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Перемешиваем и жарим блинчик на сковороде до готовности. Нарезаем отварную морковь

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Раскладываем куриное филе и приправляем по вкусу

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Выкладываем блинчик и морковь на куриное филе

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Сворачиваем рулет, посыпаем приправой и кладем на пищевую пленку. Плотно сворачиваем и заворачиваем в фольгу.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Запекаем в духовом шкафу при 180 градусах около часа. Достаем из духовки и ставим под гнет до полного остывания. Затем отправляем в холодильник.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовая аппетитная руляда.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Сочная куриная руляда с луком (фото)

  • Курица — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 30 г.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сода — 1 щепотка
  • Мед -10 г.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Разрезаем курицу вдоль спины, это делается для того, чтобы отделить мясо от костей. Необходимо удалить попу, обрезать крылья в области суставов.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Следует внимательно убрать все косточки, должно остаться только мясо, являющееся основой блюда. После очистки проверяем мясо на предмет оставшихся костей.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

От третьего шага пошагового рецепта руляды из курицы во многом зависит успех приготовления. Нужно тщательно отбить мясо, посыпать его солью и перцем. Если вы хотите сделать вкус блюда более оригинальным, можно добавить любимые приправы и специи, не повредит малое количество трав.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Морковь натираем на мелкой тёрке, чистим и нарезаем лук. Обжариваем их вместе на сковородке с растительным маслом.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Берём чашку или любую другую удобную посуду, наливаем туда молоко, туда же кладём муку, яйцо и майонез, перемешиваем, получаем тесто.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Добавляем в получившуюся массу нагретые заранее лук и морковь, ещё раз перемешиваем.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Печём из получившегося теста три больших блина.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Оборачиваем блинами отбитое и приправленное мясо курицы зажаренными блинами, формируем рулет, мясо является податливым, поэтому создать красивую форму достаточно просто. При необходимости можно использовать пресс.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Смазываем форму для духовки маслом. Получившийся рулет можно обвязать специальными жгутиками, при их отсутствии допускается использование обычных ниток. В духовой шкаф будущее блюдо отправляется на полчаса.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Примерно за десять минут до полного приготовления, форму нужно достать, а руляду обмазать мёдом. Затем блюдо дожаривается оставшееся время, в результате чего получается аппетитная корочка, имеющая привлекательный внешний вид.

Руляда из курицы в бульоне в кастрюле

Рулет из куриного мяса с омлетными блинчиками варится в бульоне, затем охлаждается под прессом и подаётся нарезанным ломтиками. Руляда украсит праздничный стол и отлично подойдет для вкусных бутербродов. Куриное мясо получается нежным, с легким чесночным ароматом, а яичные блинчики добавляют блюду оригинальности.

  • Курица целая – 1,8 кг
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 2 ст. ложки
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Подготавливаем продукты для руляды из курицы. Так же нам понадобится пищевая пленка, марля и крепкая нить.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Курицу моем, обмакиваем бумажным полотенцем. Переворачиваем курицу грудкой вверх и с помощью ножа аккуратно отделяем кожу от мяса.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Вдоль брюшка ножницами разрезаем кожу и снимаем с грудки.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Переворачиваем курицу грудкой вниз, отрезаем хвостик и аккуратно отделяем кожицу со спинки, освобождая голени и крылья. В местах изгибов голеней и крыльев кожу обрезаем.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

У меня получилось сплошное полотно из кожи с небольшими отверстиями от голеней и крыльев.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Куриную тушку разделяем на кусочки мякоти и кости.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Очищаем лук и морковь.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

В кастрюлю кладем косточки, лук, морковь, лавровый лист и заливаем водой (2-2,5 л). Ставим на нагрев и варим бульон 30-40 минут. После закипания снимаем пенку.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Каждый кусочек мякоти накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком с двух сторон.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Яйца разбиваем в миску и добавляем молоко. Солим по вкусу.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Взбиваем венчиком до однородности.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

На сковороде, смазанной растительным маслом, жарим тонкие яичные блинчики.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

У меня получилось три блинчика.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Чеснок очищаем и трем на мелкой терке.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

На стол кладем куриную кожу. Немного солим.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

На кожу выкладываем отбитые кусочки курицы.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Мясо солим и посыпаем чесноком.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Сверху выкладываем яичные блинчики.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Аккуратно сворачиваем в тугой рулет.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Куриный рулет заворачиваем в несколько слоев марли и перевязываем нитью.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Из бульона вынимаем лук, морковь и лавровый лист. В кастрюлю с бульоном помещаем куриный рулет и варим его 1,5 часа на медленном огне.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Руляде даем полностью остыть, затем охлаждаем в холодильнике 6-8 часов под прессом.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовый куриный рулет освобождаем от марли и нарезаем ломтиками.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Руляда из курицы с черносливом

Курица и чернослив — уже классическое сочетание, это очень вкусно и при этом не банально. Руляда из курицы с черносливом, это аппетитная и эффектная закуска.

  • Курица 1,8 кг
  • Яйцо куриное 5-6 шт.
  • Укроп 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Смесь специй по вкусу
  • Чернослив 150 гр.
  • Чеснок по вкусу
  • Сметана 30% жирности 3 ст.л.
  • Сливочное масло для жарки
  • Паприка по вкусу
  • Масло растительное для смазки

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Для начинки в руляду приготовим плотный омлет. Смешаем яйца, сметану, соль и укроп.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

На сливочном масле жарим омлет на среднем огне.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Нарезаем мелко чернослив и смешиваем с порезанным мелко чесноком, слегка солим

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Курицу разрезать вдоль хребта, аккуратно удалить косточки. Куриное филе приправляем специям и кладем на пищевую пленку

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Выкладываем на куриное филе остывший омлет

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Далее выкладываем чернослив

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Сворачиваем плотно в рулет и приправляем паприкой. Смазываем растительным маслом

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Заворачиваем плотно в фольгу. Кладем на противень и добавляем немного воды. Отправляем в духовой шкаф на один час при 170 градусах. Достаем руляду и ставим под гнет до полного остывания. Затем отправляем на ночь в холодильник.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовый ароматный и очень аппетитный рулет (руляда)

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Ленивая руляда с сыром и орехами

  • Бедро куриное — 6 шт
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Сыр твердый — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Орехи грецкие — 150 г
  • Масло растительное (для смазывания)
  • Перец белый — по вкусу

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Вариант закуски из куриных бёдер, там мясо само по себе сочнее и жирнее.

С 6 куриных бёдер, аккуратно снять филе с кожей, сделав надрез в 2-х местах и хорошо отбить, посыпать подходящими специями, которые вы любите.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Из 4-5 яиц жарим яичные блинчики.

Для этого хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом, удобно это делать силиконовой кисточкой, 1 яйцо взбиваем вилкой до однородного состояния, чуток солим и жарим на сковороде как обычные блинчики.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Берём пищевую фольгу достаточное количество, смазываем маслом и собираем нашу закуску, поочерёдно укладывая на неё отбитое куриное мясо и яичные блинчики, сыр, орехи, строим такую «пирамидку».

Отбитое куриное мясо посыпали натёртым сыром.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Кладём яичные блинчики.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Делаем слой из измельченных орехов, я взяла грецкие.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Последний слой отбитое куриное мясо.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Когда закуску собрали, плотно заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания и запекаем в разогретой духовке при 180 гр. минут 50-60.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовой закуске даём остыть и ставим на ночь под груз, не разворачивая фольги в которой запекалась закуска, в холодное место.

Готовая ленивая руляда.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Вот что вышло в разрезе.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Режем на кусочки.

Подаём на стол как самостоятельное блюдо или приготовив какие-нибудь оригинальные бутерброды.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Руляды из говядины с начинками

  • 4 кусочка мяса для рулад( примерно по 180 гр. каждый)
  • соль, свежемолотый перец

Начинка 1 для 4-х рулад:

  • горчица
  • бекон — 60 гр.
  • лук — 100 гр.
  • 2 средних, соленых огурчика

Начинка 2 для 4-х рулад:

  • 300 грамм фарша или метт
  • 2 ст.л. рубленной петрушки
  • 1 ч.л. горчицы
  • соль, свежемолотый перец, сладкая паприка по-вкусу
  • 100 гр. кукурузы из баночки
  • или 150 гр. отварной моркови(у меня фиолетовая)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 средние луковицы
  • зеленый набор для супа: кусочек корня сельдерея, 2 морковки, пучок пертушки, кусочек порея
  • немного горячей воды
  • 20 гр. муки
  • 3 ст.л. холодной воды

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Кусочки мяса посолить и поперчить, смазать горчицей.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Для начинки 1 выкладываем на кусочек мяса бекон по 2-3 кусочка, порезанные на длинные полосочки огурчики, полукольца лука.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Сворачиваем туго, с самого узкого конца кусочка мяса к широкому и закрепляем зубочисткой или спец. шнуром.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Для начинки 2 смешиваем фарш с горчицей, петрушкой, кукурузой или в моем варианте морковкой, я порезала ее на длинные полосочки. Солим, перчим, добавляем сладкую паприку.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Выкладываем массу поверх кусочка мяса, морковку, туго сворачиваем, закрепляем зубочисткой.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Обжариваем рулады на раскаленной сковороде в растительном масле, со всех сторон до румянца. Выкладываем на тарелочку.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Чистим оствашиеся две луковицы, мелко режем их. Зеленый набор для супа мы будем использовать для поджарки. Чистим и мелко режем овощи. Обжариваем слегка в растительном масле, где готовились рулады. Подливаем немного воды, тушим овощи минут 5. Доливаем воды до 375 мл, даем закипеть. Отдельно смешиваем 20 гр муки с 3 ст.л. холодной воды, вымешиваем венчиком, чтобы была масса без комочков. Вливаем в наш овощной соус, тщательно вымешиваем. Выкладываем рулады и тушим 1 час и 30 минут.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Перед подачей вынимаем зубочистки, подаем с картофельным пюре, поливаем овощным соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Мясные руляды с солеными огурцами

  • Мясо (говядина или свинина, филе, тонко порезанное) — 4 шт
  • Огурец (маринованный, корнишон, + 70 мл огуречного рассола) — 8 шт
  • Лук репчатый (1 средн. для рулад + 1 бол. для соуса) — 2 шт
  • Горчица (среднеострая, 2ст. л. в соус + 4 ч.л. для рулад)
  • Перец болгарский (крупный) — 1 шт
  • Бекон (полосками) — 8 шт
  • Сливки — 50 мл
  • Вода
  • Томатная паста (густая, 1-2 ст.л.)
  • Специи (соль, перец + другие по желанию)

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Мясо хорошенько отбить (чтобы его площадь примерно в 2 раза увеличилась). Немного посолить с одной стороны, которая в последствии будет внутренней. Мой совет: чтобы хорошо отбить мясо, положите его в обычный целлофановый пакет или оберните пищевой пленкой, это не позволит ему развалиться на части при отбивании.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Лук нарезать полукольцами.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Огурцы нарезать вдоль на тонкие ломтики. Возможно, уйдет меньше или больше огурцов, в зависимости от того, сколько класть в начинку.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовое мясо хорошенько смазать горчицей (с одной стороны, у меня ушла примерно 1 ч. л. на кусок мяса), поверх выложить 2 кусочка бекона, огурцы и лук.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Теперь свернуть все в рулетики и закрепить. У меня были специальные металлические шпажки, можно так же использовать зубочистки или просто связать нитками.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Рулады обжарить в небольшом количестве масла со всех сторон до румяной корочки.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Тем временем нарезаем паприку и лук.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Рулады вынимаем и в этой же сковороде обжариваем лук и перец. добавляем туда же горчицу (2 ст. л. без горки).

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

И вот теперь делаем то, чего мы обычно избегаем. Горчица должна пригореть к дну, т. е. жарим до образования коричневой корочки. У меня какая-то хиленькая корочка вышла, потому что я торопилась очень, не успевала по времени. Думаю, что можно было бы еще пожарить. Потом добавляем огуречный рассол (если уксус сильно чувствуется, то лучше взять меньше и если что добавить еще), хорошенько мешаем, чтобы эта корочка растворилась. Затем добавляем воду (я добавила около 300 мл, но опять же советую пробовать по вкусу, чтобы не было явной уксусной ноты), томатную пасту. Солим, можно добавить лавровый лист.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Перекладываем рулады в соус, накрываем крышкой и на медленном огне тушим их не менее 30 минут, лучше час. По истечении этого времени выкладываем рулады. Шумовкой вынимаем перец (можно весь а можно только часть), измельчаем его в блендере и отправляем обратно в соус, добавляем сливки, тушим еще одну минутку. При желании можно добавить немного крахмала, чтобы загустить соус.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовые рулады очень хороши с картошкой или капустой.

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

ВИДЕО

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

8 ч. 0 мин

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления замечательной закуски из куриного филе. Руляда из курицы не только просто готовится, но и выглядит весьма аппетитно, сложно пройти мимо, не попробовав!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная грудка
  • Яйца
  • Сыр твердый
  • Орехи грецкие
  • Масло растительное
  • Соль и перец
  • Зелень

Шаг 1

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Куриные грудки очищаем от кожи, промываем. Каждую грудку разрезаем на несколько пластов. Каждый слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу.

Шаг 2

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

По очереди взбиваем яйца с солью. Жарим на масле из каждого взбитого яйца блинчик, всего 5 штук.

Шаг 3

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Укладываем в форму фольгу, смазываем ее маслом. Теперь выкладываем руляду слоями. Сперва курица, затем яичный блинчик, орехи, тертый сыр. Чередуем, пока не закончатся ингредиенты.

Шаг 4

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Плотно заворачиваем руляду в фольгу. Отправляем форму в духовку на 1 час, температура 180 градусов.

Шаг 5

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Готовую руляду остудите и поместите в холодильник на всю ночь. Утром красиво нарежьте и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Руляда из курицы»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Как приготовить руляду из курицы в домашних условиях

Рецепт Руляда из курицы на конкурс от Ольги Двинских:

  • Курица свежая 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Перец молотый
  • Соль
  • Яйцо 3 шт. крупных или 4 мелких
  • Молоко или сливки 1 ст.л.
  • Зелёный горошек консервированный
  • Морковь ¼ шт.
  • Перец красный одна полосочка
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Черный перец горошком 20 шт.
Выпечка:  Как украсить новогодний рулет безе и малиновый рулет безе — 5 пошаговых рецептов приготовления
Оцените статью
ДомоПёк.ру
Добавить комментарий