Сладкий и простой рецепт сахарной помадки — идеально подходит для начинающих

Как приготовить помадку из сахара и молока в домашних условиях

https://youtube.com/watch?v=fAqAy7aqxCk

Введение

Фадж — это восхитительное лакомство, которое тает во рту, придавая сладость каждому кусочку. Приготовление помадки дома может показаться сложной задачей, но с правильными ингредиентами и техникой вы можете создать партию изысканной помадки, которая может соперничать с любыми кондитерскими изделиями. В этой статье мы покажем вам процесс приготовления помадки с использованием сахара и молока, обеспечивая гладкую кремовую текстуру, которая порадует ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить помадку из сахара и молока, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана сахарного песка
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли

Необходимое оборудование

https://youtube.com/watch?v=iyxJvrTJSAY

Вам также понадобится следующее оборудование:

• Кастрюля с толстым дном
• Деревянная ложка или термостойкая лопаточка
• Конфетный термометр
• Форма для выпечки размером 9×9 дюймов
• Пергаментная бумага или алюминиевая фольга
• Нож для нарезки помадки

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовьте форму для выпечки

Начните с выстилания формы для выпечки размером 9×9 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, убедившись, что боковые стороны также закрыты. Так вам будет легче потом вынимать помадку из формы.

Шаг 2: Смешайте сахар и молоко

В кастрюле с толстым дном смешайте сахарный песок и цельное молоко. Помешивайте смесь на среднем огне до полного растворения сахара. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он обеспечивает гладкую помадку без зернистости.

Шаг 3: Приготовьте смесь

Как только сахар растворится, добавьте несоленое сливочное масло и продолжайте помешивать, пока оно полностью не растает. Прикрепите термометр для конфет к боковой части формы, следя за тем, чтобы он не касался дна.

Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь может пузыриться и разбрызгиваться. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать легкое кипение.

Шаг 4: Следите за температурой

Следите за термометром для конфет и ждите, пока температура не достигнет 238°F (114°C) или стадии софтбола. Это когда помадка застынет должным образом. Время от времени помешивайте, чтобы смесь не прилипала ко дну кастрюли.

Шаг 5: Снимите с огня и добавьте ароматизаторы

Как только желаемая температура будет достигнута, снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Ваниль придает восхитительный аромат, а соль уравновешивает сладость.

Шаг 6: Взбейте смесь

Дайте смеси остыть примерно до 110°F (43°C), не перемешивая. Это может занять около 15-20 минут. После остывания энергично взбейте помадку деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, пока она не загустеет и не потеряет блеск. Этот процесс взбивания помогает создать кремовую текстуру.

Шаг 7: Перекладываем в форму для выпечки

Вылейте загустевшую помадку в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив ее тыльной стороной ложки или лопаточки. Вы также можете осторожно постучать кастрюлей по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Шаг 8: Дайте застыть

Дайте помадке остыть при комнатной температуре до полного застывания. Это может занять 1-2 часа. Для более быстрого охлаждения можно поставить кастрюлю в холодильник.

Шаг 9: Нарезаем и подаем

Как только помадка застынет, достаньте ее из формы, приподняв края пергаментной бумаги или алюминиевой фольги. Положите его на разделочную доску и с помощью ножа разрежьте на небольшие кусочки. Подавайте и наслаждайтесь!

Заключение

Приготовление домашней помадки из сахара и молока — восхитительное кулинарное приключение, которое тает во рту. Следуя пошаговым инструкциям, приведенным в этой статье, вы сможете приготовить гладкую сливочную помадку, которая поразит вашу семью и друзей. Не забудьте проявить терпение и наслаждаться процессом, ведь конечным результатом станет восхитительное сладкое угощение, которое стоит затраченных усилий.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать любое молоко для приготовления помадки?

Да, вы можете использовать разные виды молока, например обезжиренное или обезжиренное, но цельное молоко обычно придает помадке более насыщенную и кремовую текстуру.

Могу ли я заменить сахар другим подсластителем?

Хотя можно экспериментировать с альтернативными подсластителями, имейте в виду, что текстура и вкус могут отличаться. Для традиционной помадки лучше всего использовать сахарный песок.

Как долго хранится домашняя помадка?

Если хранить домашнюю помадку в герметичном контейнере при комнатной температуре, она может храниться до двух недель. Важно беречь его от прямых солнечных лучей и любых источников избыточной влаги.

Можно ли добавлять в помадку орехи или другие ароматизаторы?

Абсолютно! После взбивания помадной смеси вы можете добавить орехи, например грецкие или орехи пекан, или даже добавить немного шоколадной стружки или сухофруктов для придания вкуса и текстуры.

Можно ли приготовить помадку без конфетного термометра?

Хотя использование термометра для конфет позволяет точно контролировать температуру, вы все равно можете приготовить помадку и без него. В этом случае вы можете повторить этап теста с мягким шариком, бросив небольшое количество смеси в холодную воду и проверив, образует ли она мягкий шарик.