Сюрстрёмминг из норвежской рыбы и сюрстрёмминг, шведское лакомство из сельди

Сюрстремминг – это салака, выловленная в апреле, которая квасится определенным способом еще пару месяцев. После этого ее укладывают в банки, закрывают и хранят в холодном месте. В итоге продукт, который называется квашеная рыба.

Происхождение

История шведского национального блюда сюрстремминг берет свое начало в XVI веке. Во время военных действий в Швеции возник недостаток запасов соли. Чтобы выйти из положения, король Густав издал указ, по которому в сельдь для консервирования полагалось класть меньше соли. Привычный процесс засола нарушался, рыба начинала бродить. Голод, свойственный войне, не позволял пренебрегать даже такой пищей.

К удивлению, вкус не ассоциировался с тухлятиной. Готовое блюдо было, скорее, прокисшим, и даже нашло хвалебные отзывы. Наступление мирного периода времени не принесло желаемого количества соли, стоила она недешево. Слава о гнилой рыбешке с «душком» распространилась по стране быстро, и бедняки стали использовать этот метод консервирования. Так сюрстремминг, квашеная рыба, стал популярным.

За что ценится шведское национальное блюдо – нормальному человеку трудно сказать. Недостаток соли давно канул в лету, уровень жизни наших северных соседей уже не такой печально низкий. Почему до сих пор едят тухлую (прокисшую) рыбу? На мой взгляд, это вероятнее всего дань традиции, или индивидуальные гастрономические пристрастия. Рецепт засола за столетия не изменился, на выходе консервированная салака выдает все тот же вонючий аромат.

Какая цена норвежского деликатеса сегодня – недешевая. Стоимость одной баночки консервы – от 2000 рублей. Массовой реализации на наших прилавках вы не увидите, продукт крайне специфичный. Плюс ограничения из-за эпидемиологической обстановки не дают возможность экспорта. Предложения купить национальный деликатес можно встретить на площадках типа Авито. Есть предложение – значит и спрос существует. Едят в нашей стране сюрстремминг.

Употребление в пищу – основной совет, к которому стоит прислушаться: не открывайте банки в помещении и предупреждайте окружающих о специфическом протухшем запахе. По впечатлениям отведавших, сильный негатив запаха вызывает сам рассол. Некоторый тщательно промывают рыбку перед едой. Есть мнения, что очищенная от рассола, она съедобна. Вкус сильно соленый и острый. Вареная картошка, сыр, хлеб, сливочное масло – те продукты, которые смягчат впечатление от моно-употребления шведской салаки с душком. Есть любители запивать блюда с ее участием алкоголем, совсем мало камикадзе, которые запивают молоком.

Аналогичный способ квашения деликатеса практикуется в республике Коми и носит название «печорский засол». Как основной продукт для консервирования там используют омуля.

Ценители продукта не устают утверждать, что настоящий его вкус не тухлый, а пряно-кислый. На вкус и цвет –товарищей нет. Уместное выражение для норвежского деликатеса. Если рискнете попробовать, впечатления останутся надолго.

Самый распространенный рецепт с использованием сюрстремминга – сэндвич.

• Ржаной хлеб или хлебцы
• Красный репчатый лук
• Количество продуктов зависит от нужного объема готовых сэндвичей. Средняя консерва вмещает 240 гр. готовой рыбехи, количество остальных ингредиентов возьмем исходя из количества рыбы.

• Отвариваем картофель и готовим остальные продукты.
• Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.
• Сливочное масло должно быть размягченным.
• Помидоры режем дольками
• Остужаем готовый картофель и приступаем к формированию в следующей последовательности: на хлеб намазываем сливочное масло, укладываем рыбную тушку. Поверх рыбки – кружки картофеля, затем лук. Завершают конструкцию дольки помидор, готово. Весь процесс занял не больше 45 минут.
  Из полученного количества получилось шесть полноценных сэндвичей. Блюдо достаточно калорийное

Внешне получается очень привлекательно. По вкусовым ощущениям – на любителя, специфика присутствует. Сглаживает «странный» аромат – вареная картошка, знатоки добавляют ее во все сочетания с деликатесом. А еще пикантности придаст брусника, можно украсить готовый бутерброд несколькими ягодками.

Вот такой он – национальный шведский деликатес. В Шепсмальме есть музей, посвященный этим элитным консервам, вот что значит – традиция. Для простых обывателей, которые следят за качеством продуктов, отсутствие на консервной банке привычного срока изготовления и хранения, наверное, станет поводом – задуматься, не может же продукт кваситься вечно?

Чем пахнет сюрстрёмминг?

О шведской квашенной селедке — серьезно!
Забродившая сёлёдка, да еще и прошлогодняя? М-м-м, что может быть вкуснее! Каждый швед знает, что запах гнилой рыбы не выветрится из помещения никогда: банку с сюрстрёммингом открывают поэтому только на свежем воздухе.

Деликатес для закалённых

Чего только не едят в разных странах: насекомые, потроха, гнилое мясо. В Швеции к таким деликатесам относится всем известная квашеная сельдь (сюрстрёмминг). Едят её не все, но год от года она становится все популярнее. Квашеная селёдка – традиционное шведское блюдо, впрочем, сам по себе этот факт массового пристрастия к ней не объясняет. Верьте или нет, но тем, кто ест сюрстрёмминг, действительно нравится вкус этой рыбы. Иначе проглотить её невозможно.

Сюрстрёмминг готовят из мелкой балтийской сельди. Ее ловят весной, засаливают и заквашивают по классическому рецепту. Примерно за месяц до того, как она окажется на полке магазина, сельдь фасуют в герметичные консервные банки. При этом процесс брожения продолжается, и со временем банки вздуваются. По традиции фабрики большинства производителей расположены вдоль северного побережья Швеции.

С сюрстрёммингом нельзя обращаться, как с обычными рыбными консервами. Если давление в банке увеличилось и она вздулась, открывать ее надо под водой. Затем, перед тем, как подавать на стол, рыбу нужно промыть под струей воды. Банку рекомендуется открывать на улице, но её содержимое лучше есть в доме – иначе немедленно слетятся мухи.

У сюрстрёмминга – сильный и едкий запах гниющей рыбы. Поклонникам деликатеса он нравится, а те, кто впервые присутствует при вскрытии банки, обычно в ужасе шарахаются. Но вкус хорошо приготовленной квашеной сельди значительно отличается от запаха, причем в положительную сторону: он одновременно насыщенный и тонкий, пряный и солоноватый.

Чтобы распробовать сюрстрёмминг как следует, понадобится еще несколько продуктов. Традиционно филе кладут на тонкий хлеб, который предварительно намазывают маслом. Туда же – кусочки миндального картофеля и нарезанный лук. Все это сворачивают в ролл (klämma) и едят, держа обеими руками. Сладковатый вкус картофеля и лука идеально нейтрализует резкий, насыщенный вкус рыбы. На севере хлеб намазывают не только маслом, но и мягким сыром из козьего молока (getmessmör).

Открывают сезон сюрстрёмминга в конце августа, когда в продажу поступает весенний улов. Истинные ценители, однако, предпочитают улов прошлого года. За это время сельдь становится нежной и приобретает зрелый вкус.

Откуда запах?

Квашеную балтийскую сельдь готовят по старинному методу, который использовался в Северной Европе и Азии для хранения рыбы. В былые времена это блюдо было повседневной пищей крестьян в северной Швеции, и его часто брали с собой в далекий путь охотники. Сегодня это скорее традиционная еда. Употребление в пищу дурно пахнущего деликатеса – настоящий тест на мужество, который делит людей на два лагеря: истинных поклонников сюрстрёмминга и его ярых противников.

Ну и собственно как едят, без приколов — те кто это любит.

https://youtube.com/watch?v=DmaedvVBkV8%3Fhl%3Dru_RU%26wmode%3Dtransparent%26fs%3D1

Тухлая селёдка за три с половиной тысячи рублей. Найдутся дураки готовые заплатить за это? Конечно! Это же мы!

Сразу скажу,мы покупали ЭТО в качестве эксперимента,мы не являемся извращенцами,и в обычной жизни не едим червяков и жуков. Мы с друзьями едим обычную человеческую пищу. Но при этом никогда не упускаем возможности получить новые вкусовые впечатления. Устриц ели ( мне вообще не зашли), бычьи яйца ели ( это понравилось). Но этот эксперимент,пожалуй,был самым смелым.

Насмотревшись видео в интернете,начитавшись отзывов,заказали у знакомых привезти прямо из Швеции знаменитый » сюрстремминг». Название не менее стремное чем сам продукт. Цена зашкаливает,в переводе на рубли получилось три с половиной тысячи за баночку весом 400 граммов.

Брать без предварительного ознакомления с информацией нельзя,это слишком специфический продукт. Интернет гласит примерно следующей информацией: Сюрстремминг это особый вид селёдки,которая квасится и забродила,она имеет ярковыраженный отталкивающий запах,но при этом именно брожение придает ей особый вкус, несравнимый ни с чем. Открывать банку следует на улице,так как запах слишком отталкивающий,а поедать только в помещении,так как аромат гниения привлекает неимоверное количество мух. Они сразу облепят селёдку. После открывания ее нужно промыть проточной водой и есть с черным хлебом.

Мало того, некоторые мои друзья насмотрелись видео в интернете и были под впечатлением от увиденного. Я же видео не смотрела,решила не портить » чистоту эксперимента».

Баночка изначально была вздувшаяся. Но исходя из инет информации это даже лучше для сюрстремминга, типа брожение сильнее,значит вкус у рыбы более ближе к деликатесу.

Итак,баночка. Она самая обычная,ничего выдающегося,консерва как консерва. Вздувшаяся,но срок годности три года. Хотя о каком сроке годности можно говорить если это и так тухлая и гнилая селёдка? Обьем 400 граммов.Но самой селёдки в баночке 300 граммов,это указано на упаковке.

Цена больше ста евро за килограмм конечно зашкаливает,но ведь это так интересно попробовать заморский деликатес.

Мы пошли по инструкции и стали открывать банку на улице. Некоторые сайты советуют вообще открывать ее под водой,так как банка может элементарно взорваться при открытии из-за давления. Но мы пробили дырочку и открыли консервным ключом.Хотя ведро с водой на всякий случай подготовили.Не понадобилось.

Сразу пошла такая вонь канализации,что я боялась за соседей. Это просто вонища прорвавшей канализации,аромат идёт в радиусе метров пяти. При чем запах стойкий,он не выветривается даже если уйти из радиуса действия рыбки. Изначально не все услышали аромат тухлятины,но уже через минуту самые слабые побежали в туалет с рвотным рефлексом. Запах реально невозможно отталкивающий.

После этого мы промыли проточной кипячёной водой( чтоб не было такого,что отравились водой,а виновата рыбка. Во время промывки нужно тщательно охранять продукт,им моментально заинтересовалась домашняя собака и три соседских кота. А в летнее время добавляются ещё и мухи. Запах падали и гниения моментально возбуждает охотничий инстинкт животных.

Далее- процесс поедания. После ароматов сюрстремминга из десяти интересующихся осталось всего четверо смелых употребить продукт в пищу. Один стал есть,но не смог проглотить и его вырвало сразу.

Я оказалась стойким солдатом и смогла съесть один бутерброд с хлебом и маслом и знаменитой рыбкой. Честно признаюсь,было противно. Когда уже прозевал и проглотил,то появляется некое даже приятное кисловато-недное послевкусие. Но вонь селёдки обволакивает рот и начинаешь думать об этом запахе.Он везде,даже когда ты уже не ешь.

Вкус именно брожения,именно квашеной селёдки,щедро приправленный вонищей из канализации. Если бы не запах,то вполне можно было бы есть.

В общем,что русскому хорошо- немцу смерть. Видимо такой заморский деликатес это не мое. Из нашей компании никому не зашло. Возможно какой-нибудь пищевой извращенец и оценит. Но таких найдется немного.

Сюрстремминг — это блюдо, которое точно не стоит приносить в офис, поскольку его аромат будет висеть в воздухе еще несколько дней. Впрочем, и дома от запаха квашеной сельди избавиться будет непросто. В новой статье Royal Cheese мы рассказываем о шведском блюде, обладающем одним из самых омерзительных запахов.

Сюрстремминг — шведские консервы из рыбы

Сегодня сюрстремминг — это популярное по всему миру блюдо, запах которого стоит в одном ряду с дурианом и столетними яйцами. И хотя квашеная рыба пахнет отвратительно, говорят, что на вкус она вполне хороша.

Предупредим, что на самом деле сюрстремминг пахнет гораздо сильнее, чем все самые пахучие блюда других стран. В большинстве рейтингов сюрстремминг находится на первом месте как самый сильный неприятный запах, который только можно найти. Именно поэтому не стоит надеяться, что на борт самолета кого-либо пустят даже с одной консервной банкой сюрстремминга, которую туристы хотят привезти в качестве сувенира домой.

Запах сельди, приготовленной таким способом, напоминает запах гнили и протухшего мяса. Поэтому мало кто решается попробовать такое блюдо. В сети даже вирусятся ролики, где парни и девушки пробуют сюрстремминг и показывают свои реальные эмоции при поедании этого зловонного блюда. Многим людям такая рыба напоминает трупный запах, а также запах канализационной ямы одновременно.

И все же как в Швеции едят это блюдо и почему оно настолько популярно, понять сразу довольно сложно. Для того, чтобы разобраться в этом вопросе, нужно обратиться к истокам появления этого самобытного блюда.

Когда появился сюрстремминг и как его ели раньше

Есть несколько теорий, которые объясняют происхождение этого блюда. Больше всего распространено мнение, что сюрстремминг появился в XV веке в период восстания короля Густава Васа. А само блюдо появилось в поиске способа сохранить блюдо во время нехватки соли.

Другая версия рассказывает о шведских моряках, которые продали финнам бочку испорченной сельди. Согласно этой легенде, моряки хотели переиграть портовых торговцев. Однако когда они снова прибыли в порт, то финны попросили продать им еще такой селедки.

Согласно третей версии, такой способ сохранения рыбы появился больше 9-ти тыс. лет назад. Примерно за 80 столетий до начала эпохи викингов. К такому выводу пришли археологи во главе с Адамом Боэциусом.

Исследователи обнаружили, что древние народы еще до появления соли закапывали рыбу в землю, смешивая с сосновой корой и тюленьим жиром. В земле рыба начинала бродить, но сохраняла свои пищевые свойства. Ферментируя рыбу таким способом, люди могли спасти себя и своих соплеменников от голода.

Как едят сюрстремминг сегодня

Сегодня сюрстремминг — это шведский деликатес, для приготовления которого используют мелкую балтийскую сельдь и ферменты, которые позволяют сквасить рыбу быстрее. Для начала рыбу обрабатывают, удаляют головы, а затем хранят в соленом растворе, периодически меняя их концентрацию.

Уже через пару месяцев рыба становится почти полностью подготовленной к консервации. В этот момент ее перекладывают в специальные баки, где рыба будет храниться еще год. В итоге получается квашеная рыба, которая вполне себе безопасна для поедания.

Ежегодно день сюрстремминга отмечается в Швеции каждый третий четверг августа. В прошлом королевский указ гласил, что блюдо можно есть только с этого дня. Именно поэтому день сюрстремминга продолжают ежегодно отмечать в августе. Фестиваль, посвященный этому блюду, продолжается вплоть до сентября. Шведы считают этот период данью скандинавским традициям.

Сюрстремминг принято подавать с тонко нарезанными ломтиками свежего хрустящего хлеба, картофелем и аквавитом. И, конечно, в ход идут репчатый и зеленый лук, сметана и специи. Также многим шведам нравится сочетание квашеной рыбы с пивом.

Как правильно открыть банку сюрстремминга

Сегодня сюрстремминг можно найти почти в каждом крупном городе. Специализированные компании занимаются доставкой этого деликатеса во многие уголки мира. Однако прежде чем открыть консервированную банку сюрстремминга, не стоит пренебрегать известной в скандинавских странах техникой безопасности.

Поскольку запах сюрстремминга действительно может оказаться убийственно стойким и отвратительным, консервную банку обязательно нужно открывать на улице. Сделать это необходимо в следующем порядке:

• Набери ведро холодной воды. Возьми консервный нож.
• Вынеси закрытую консервную банку, ведро воды и консервный нож на улицу.
• Проткни консервную банку ножом в воде. Это позволит избавиться от плохо пахнущего сока, который находился в банке длительное время.
• Затем нужно слить воду, промыть и выпотрошить селедку.
• После этого рыбу можно заносить домой и подавать ее со сметаной, луком, зеленью и отварным картофелем.

К тому же, такой способ поможет предотвратить взрыв банки. Дело в том, что банка с ферментированной рыбой может в любой момент взорваться из-за скопленных в процессе брожения газов. Так что открывать консервную банку сюрстремминга лучше на улице во избежание неприятных инцидентов в доме или квартире.

Сюрстрёмминг – экстремальный шведский деликатес

Шведы уверяют: то, что отвратительно пахнет, на самом деле очень вкусно. «Нежный» и «деликатный», отзываются о нем попробовавшие. Лето — сезон сюрстрёмминга, и мы решили рассказать, почему этого деликатеса не стоит так уж бояться.

Сюрстрёмминг входит в десятку самых неприятных блюд мира. Однако этот продукт со сложно произносимым названием представляет собой не что иное, как простую ферментированную селедку. А точнее, балтийскую салаку. Sur здесь — «кислый», «квашеный», strömming — «балтийская сельдь».

Кому же верить? Гурманам, которые рекомендуют во что бы то ни стало попробовать этот деликатес и разбудить новые вкусовые рецепторы, или чувству самосохранения? Оно обязательно напомнит о себе тем, кто вдыхает содержимое баночки впервые. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы предупреждает: ты точно хочешь это съесть?

Зачем это едят?

Сюрстрёмминг «изобрели» в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда страну настиг продуктовый кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты были первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними крестьяне и вся нация. К специфической еде привыкли многие поколения. И сейчас, когда квашеная селедка больше не нужна для выживания, есть ее — либо дань традиции, либо осознанный выбор.

До 1998 года по указу короля банки нельзя было открывать до третьего четверга августа. То есть никто ел продукт ежедневно. Зато в день сюрстрёмминга (каждый третий четверг августа), найти его можно почти в каждом доме. Настоящие ценители предпочитают лакомиться прошлогодним уловом с более зрелым вкусом.

Секрет изготовления

Мелкую рыбу вылавливают в апреле. На фабрике из нее удаляют внутренние органы и головы, иногда оставляя икру. Чтобы избавиться от жира и крови, продукт помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором тузлуком. Этот процесс длится несколько дней. Следующие пару месяцев рыба проводит в слабосоляном растворе. Она становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка сюрстрёмминга в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет — в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислота. Кстати, если вы увидите на прилавках консервы с «округлыми» формами — они не вздулись. Это всего лишь следы высокого давления внутри банки.

Интересные факты о сюрстрёмминге
Эти продукты помогут вам подружиться с консервированной селедкой без потери сознания: вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие любят запивать рыбный бутерброд шнапсом. На крайний случай — пивом или квасом. Ну и на любителя — молоком. Поедая этот деликатес, следуйте буддизму — внимательно слушайте себя и свои ощущения.
Банки нельзя открывать на воздухе. Консервы нужно поместить в емкость с водой и аккуратно там продырявить (где-нибудь на заднем дворе). Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта.
Похожий рецепт засолки рыбы используют также в Республике Коми. Там он носит название «печорский засол», и такое блюдо едят ложками.
Цена продукта гораздо выше, чем ожидаешь от баночки консервов. Все потому, что сюрстрёмминг требует особых условий транспортировки. По этой же причине в других странах он попадает в категорию элитных.
История производства насчитывает более 500 лет. Большинство любителей шведской сельди проживают на северо-востоке Швеции. А музей, посвященный консервам, находится в Шепсмальме.
Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями.

И напоследок

Как говорят тонкие ценители вкусовых оттенков, резкий отталкивающий запах сюрстрёмминга лишь лучше подчеркивает его приятный (островатый и насыщенный) вкус, контрастируя с ним. «Нежный» и «деликатный» — это не характеристики любимого человека, а эпитеты, которыми награждают продукт его поклонники. Настоящий вкус консервов — не протухший, а пряно-кислый, уверяют они.

Селедка по-шведски — деликатес, который точно не оставит вас равнодушным. Либо он вам понравится, либо категорически нет. Если отбросить в сторону все предрассудки, возможно, вам удастся им проникнуться. Вы точно не отравитесь. Но послевкусие — даже не во рту, а в желудке — может остаться с вами на несколько дней. Если привыкать к сюрстрёммингу, то постепенно. Положить сразу несколько больших кусков на хлеб и съесть их разом у вас, скорее всего, не получится. Но если это вдруг произошло, есть о чем задуматься: возможно, среди ваших предков были настоящие викинги?

Сюрстрёмминг — это национальный шведский деликатес. Это особы рецепт квашеной селедки, ее даже называют тухлая селедка. Но на самом деле это вовсе не тухлая, а самая настоящая квашеная селедка. Запах у нее соответствует тухлой консервированной селедки.

Консистенция рыбы упругая и на вид она очень красивая, но вот из-за специфического злавония есть ее практически невозможно или нужно долго привыкать!

В Швеции Сюрстрёмминг считается деликатесом, но есть ее в общественных местах и проносить в самолет запрещено.

Сюрстрёмминг- это консервы со вздутой крышкой и это нормально. При открытии происходит микро взрыв из за нарушения целостности банки. Рекомендую открывать ее под струе воды или вовсе под водой (в тазике)

Если будете в Швеции обязательно попробуйте этот продукт, оно входит в ТОП 10 самых отвратительных блюд в мире. Ему даже посвящен ежегодный праздник в третий четверг августа.

Стоимость консервов 15 евро за банку 400 гр.

Как мы ели Сюрстрёммингсмотрите здесь

Не открывайте в людных местах если не хотите вони (тухлятины) во всем помещении, но попробовать обязательно стоит. Хотя вкус вам вряд ли понравится!

А вы пробовали Сюрстрёмминг?

• Входит в 10 самых отвратительных блюд в мире
• Гастрономический шок

Как делают сюрстрёмминг

Давайте побываем на фабрике в Шепсмальме и посмотрим, как делают сюрстрёмминг и почему это безопасно для желудка.

Специальным указом короля (его отменили лишь в 1998 году) вздувшиеся банки с квашеной салакой нельзя было открывать до третьего четверга августа. Все потому, что сезон вылова рыбы и закатки консервов приходится на май-июнь.

Для того чтобы оказаться на фабрике в качестве туриста, вам придется подписать специальное заявление (многие вопросы анкеты будут на тему вашего самочувствия).

Завод Röda Ulven в деревне Шепсмальме принимает до 60 т рыбы в неделю. Внутренности и головы с космической скоростью удаляет специальный аппарат.

После этого селедку промывают водой. И начинается самое интересное: рыбу отправляют тухнуть. Однако это не гниение продукта в том смысле, в котором мы к нему привыкли. Рыбу засыпают большим количеством соли, удаляя нежелательные бактерии.

В 300-литровые емкости с таким убийственным рассолом и помещают обезглавленные и выпотрошенные тушки. Здесь они проведут пару дней и приобретут свой знаменитый вкус и специфический запах. Далее к ним добавляют более слабый соляной раствор, приправленный не только ферментами, но и кровью от первого замачивания. Вся эта масса помещается в бочки, ну а процесс брожения продолжается в течение двух месяцев. Рыба становится очень мягкой. В то же самое время раствор крови с солью становится кисловатым.

Для того чтобы узнать степень готовности деликатеса, нужно постучать по стенкам пузатого бочонка. Опытные работники знают, как должен «звучать» сюрстрёмминг. А также могут разглядеть пузырьки, поднимающиеся на поверхность после удара. О том, что рыба готова, расскажет более громкий звук. Также продукт можно попробовать, чтобы не ошибиться с выводами. (Кстати, подобным образом проверяют на зрелость сыр пармезан. Специальные люди серебряными молоточками постукивают по бокам созревающего сыра, проверяя его готовность.

После всего пережитого рыбу отправляют на конвейер, где каждую банку наполняют вручную, а также заливают содержимое консервов опять же натуральным рассолом. Специфический запах, оставшийся после брожения, — довольно стойкий, и именно поэтому закатанные упаковки на ленте промывают водой. И даже после расфасовки по коробкам процесс ферментации внутри емкости продолжается. И примерно через месяц консервы приобретают округлую форму, то есть вздуются.

P. S. Если вам захотелось попробовать продукт, ехать в Швецию совсем не обязательно. Его продают и в других странах. И даже, как ни удивительно, на eBay.