Рецепты штоллена: восхитительное угощение к праздничному сезону
Каждые праздники наши сердца наполняются радостью и предвкушением, когда мы собираемся с близкими, чтобы отпраздновать праздник. Это время любви, смеха и, конечно же, вкусной еды. А что касается традиционных праздничных угощений, то штоллен выдержал испытание временем. Этот немецкий фруктовый хлеб уже много веков приносит тепло и радость на столы по всему миру. В этой статье мы рассмотрим историю штоллена, его разновидности и предоставим вам несколько удивительных рецептов, которые помогут вам создать свой собственный аппетитный штоллен. Итак, начнем!
Богатая история штоллена
Штоллен возник в Германии в 14 веке и с тех пор стал любимым праздничным лакомством. Его историю можно проследить до Дрездена, где первое письменное упоминание о штоллене появилось в 1474 году. Первоначально штоллен представлял собой простой и относительно простой хлеб, приготовленный из муки, дрожжей и воды, и во время появления его часто использовали в качестве постного хлеба. период перед Рождеством.
Со временем Штоллен превратился в богатый и изысканный фруктовый хлеб, который мы знаем и любим сегодня. Добавление сливочного масла, сахара, сухофруктов, орехов и специй превратило его в роскошное лакомство, предназначенное для особых случаев. Штоллен завоевал популярность и стал важной частью рождественских традиций в Германии и за ее пределами.
Традиционный рецепт штоллена
Ингредиенты:
- 3 стакана муки общего назначения
- 1/2 стакана теплого молока
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана изюма
- 1/4 стакана засахаренных цедры цитрусовых
- 1/4 стакана рубленого миндаля
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки миндального экстракта
- 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
- Сахарная пудра, для присыпки
Инструкции:
- В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке и дайте постоять 5 минут до образования пены.
- В большой миске смешайте муку, сахарный песок, соль, мускатный орех и корицу.
- Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
- Добавьте изюм, засахаренную цедру цитрусовых и измельченный миндаль.
- Сделайте углубление в центре смеси и влейте дрожжевую смесь, ванильный экстракт и миндальный экстракт.
- Все перемешать до образования теста.
- Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5-7 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- Обомните тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и придайте ему длинный овал, напоминающий традиционный штоллен.
- Поместите штоллен на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 25–30 минут или до золотистого цвета.
- Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.
- После остывания посыпьте штоллен сахарной пудрой и подавайте.
Вариации Штоллена
Хотя традиционный рецепт штоллена пользуется популярностью у публики, существует множество вариаций, которые могут удовлетворить разные вкусы и предпочтения. Вот несколько популярных вариантов, которые вы можете попробовать:
а) Марципановый штоллен
Марципановый Штоллен выводит декаданс традиционного рецепта на новый уровень. Помимо обычных ингредиентов перед формованием теста в центр теста добавляется кусочек марципана. Это добавит восхитительный сюрприз каждому кусочку и прекрасно дополнит сухофрукты и специи.
б) Штоллен шоколадный
Для всех любителей шоколада «Шоколадный штоллен» — это сбывшаяся мечта. Добавляя в тесто какао-порошок и добавляя кусочки темного или молочного шоколада, вы превращаете этот фруктовый хлеб в рай для любителей шоколада. Это современный вариант классического лакомства, которое обязательно произведет впечатление.
в) Штоллен без орехов
Если у вас или ваших близких аллергия на орехи, не волнуйтесь! Штоллен без орехов может быть таким же восхитительным и ароматным. Просто исключите из рецепта орехи и добавьте больше сухофруктов или даже шоколадной крошки, чтобы сохранить желаемую текстуру и вкус.
Советы по приготовлению идеального штоллена
Чтобы штоллен каждый раз получался идеальным, следует помнить несколько советов:
- Замочить сухофрукты
: Прежде чем добавлять в тесто изюм и засахаренные цитрусовые цедры, замочите их в теплой воде или в небольшом количестве рома, чтобы они стали пухлыми и придали аромат. - Используйте сливочное масло хорошего качества
: поскольку сливочное масло играет важную роль во вкусе и текстуре штоллена, выбирайте высококачественное несоленое сливочное масло, чтобы сделать его более насыщенным. - Пусть отдохнет
: После выпечки не поддавайтесь искушению нырнуть прямо в штоллен. Дайте ему полностью остыть, чтобы вкусы соединились воедино, в результате чего получился более гармоничный и восхитительный опыт.
Заключение
Штоллен с его богатой историей и восхитительным вкусом является настоящей жемчужиной среди праздничных угощений. Независимо от того, придерживаетесь ли вы традиционного рецепта или пробуете интересные вариации, выпечка штоллена — это возможность подарить радость своим близким и оставить незабываемые воспоминания. Так что соберите ингредиенты, засучите рукава и отправляйтесь в кулинарное приключение, которое создаст праздничную атмосферу.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить Штоллен заранее?
Абсолютно! Штоллен можно приготовить за несколько недель до Рождества. Когда он полностью остынет, плотно заверните его в пищевую пленку и храните в сухом прохладном месте. Вкус будет продолжать развиваться, и в день подачи он будет еще вкуснее.
Можно ли заменить сухофрукты свежими?
Хотя в штоллене традиционно используются сухофрукты, при желании вы можете поэкспериментировать со свежими фруктами. Имейте в виду, что содержание влаги в свежих фруктах выше, поэтому скорректируйте рецепт соответствующим образом, чтобы сохранить правильную текстуру.
Как долго штоллен остается свежим?
При правильном хранении штоллен может оставаться свежим до трех недель. Однако лучше всего наслаждаться им в первую неделю после выпечки, когда вкус достигает своего пика.
Можно ли заморозить Штоллен?
Абсолютно! Штоллен прекрасно замораживается. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Его можно заморозить на срок до двух месяцев. Перед подачей разморозьте его на ночь в холодильнике.
Можно ли глазировать Штоллен?
Хотя традиционный штоллен не требует глазури, вы можете добавить сладости, смазав верх растопленным маслом или медом, пока он еще теплый. Это придаст ему красивый блеск и легкую сладость.