Вальдорфский салат классический рецепт

Очень интересная закуска — вальдорфский салат. Он вкусный и содержит мало калорий. Но при этом он витаминный и полезный. Отлично подходит для диет и здорового питания. Я бы назвал его десертным – он слегка сладкий за счет яблок. Салат готовится всего 5-10 мин и ингредиенты не требуют подготовки – только нарезать и смешать все.

В классической американской кухне Waldorf salad готовится из кисло-сладких сочных яблок с сельдереем — можно использовать как корень, так и зеленые черешки. Оригинальная нарезка осуществляется соломкой. Хотя в большинстве современных рецептов используется любой способ нарезки. Также в современных рецептах часто используют корень сельдерея, а не черешки.

Впервые салат был приготовлен еще в XIX веке в фешенебельном отеле Waldorf Astoria – Манхэттен, Нью-Йорк. Метр Оскар Чирки приготовил фирменную закуску, которую назвал в честь отеля. Впрочем, авторство оспаривается до сих пор. В первоначальный рецепт не входили орехи. Хотя сейчас присутствие грецких орехов в закуске считается классикой. Кроме того, в современных рецептах используется свежий виноград или изюм.

Салат с яблоками и сельдереем, как правило, заправляется легким майонезом. Хотя я предпочитаю еще более легкую заправку на основе густого и жирного йогурта. Это снижает общую калорийность закуски и делает ее особо вкусной. В заправку я добавляю лимонный сок, сладкую или острую паприку, черный перец. Если йогурт и яблоки более кислые, чем хотелось бы, всегда стоит добавить немного меда.

Ингредиенты для салата вальдорф

• Красные кисло-сладкие яблоки
• Ядра грецких орехов
• Изюм без косточек
• Соль, черный перец, сладкая паприка

Вкусный вальдорфский салат – отменная и изысканная закуска. Наслаждайтесь!

1 ч. 0 мин

Салат «Вальдорф» с курицей

На смену привычным майонезным салатам приходят новые и интересные. Расскажу об одном из них, а именно — как приготовить салат «Вальдорф» с курицей. Его состав очень необычный и заслуживает внимания.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яблоко
• Грецкие орехи
• Куриная грудка
• Лимонный сок
• Сельдерей
• Майонез
• Консервированный ананас
• Соль и черный молотый перец

Шаг 1

1. Яблоки мою и очищаю от кожуры, разрезаю на 2 части и вычищаю семена, затем нарезаю небольшим кубиком и сбрызгиваю лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 2

2. Стебли сельдерея мою, каждый разрезаю вдоль и затем измельчаю.

Шаг 3

3. Несколько колечек консервированного ананаса достаю из банки и мелко нарезаю.

Шаг 4

4. Грецкие орехи очищаю и измельчаю ножом или с помощью скалки.

Шаг 5

5. Куриную грудку отвариваю в подсоленной воде, затем остужаю и нарезаю кубиками.

Шаг 6

6. В миске соединю все составляющие салата, кроме орехов, добавляю майонез, по вкусу соль и перец, перемешиваю. Посыпаю грецкими орехами и подаю к столу, приятного аппетита!

Видео рецепт «Салат «Вальдорф» с курицей»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты

Классический салат американской кухни «Вальдорф» имеет очень давнюю историю появления, впрочем, как отель, в честь которого он был назван и где был впервые презентован. Посудите сами, отель «Уолдорф-Астория» был возведен в конце 19 века, примерно в это же время метрдотель Оскар Чирки придумал фирменное угощение для своих клиентов.
За столь долгое время салат несколько видоизменился, но основные ингредиенты – сельдерей, яблоко и грецкие орехи остались неизменными его компонентами. Сегодня салат считается одним из самых легких и диетических, любимцем всех, кто следит за фигурой и пользой употребляемых продуктов. Попробуйте и вы!

Пошаговый рецепт

Подсушить на сухой горячей сковороде грецкие орехи.

Измельчить или нарезать их таким образом, чтобы остались ощутимые кусочки. Лучше всего сделать это деревянной толкушкой или скалкой через бумажное полотенце.

Заправку для салата можно приготовить в нескольких вариациях, в зависимости от того, какой степени «легкости» салата вы хотите добиться. Если вас не пугает состав и калорийность майонеза – используйте его, а если же предпочитаете малокалорийный вариант Вальдорфского салата, возьмите для заправки натуральный йогурт. Допускается также пропорция 50 на 50 майонеза и йогурта в заправке. В любом случае, в майонез или йогурт необходимо добавить лимонный сок, свежемолотый перец и соль по вкусу.

Когда орехи и заправка для салата будут готовы, можно приступить к нарезке основных ингредиентов — сельдерея и яблок. В первоначальном варианте рецептуры салата был использован черешковый сельдерей, но в процессе развития кулинарного искусства, многие повара стали заменять его корневым. Натрите на терке корневой сельдерей или нарежьте черешки сельдерея кубиками.

В самую последнюю очередь нарезать яблоко. Если у него жесткая кожура обязательно удалите ее или сразу нарежьте яблоко ломтиками или соломкой. Яблоко тут же хорошенько взбрызнуть лимонным соком, чтобы салат не потерял эстетичность из-за потемнения.

Теперь можно взять блюдо и выложить ингредиенты салата: на подушку из салатных листьев выложить яблочные дольки и сельдерей.

Разложить вымытые виноградные ягодки.

Сверху посыпать салат грецкими орехами и украсить зеленью. Салат перемешивают с заправкой непосредственно перед подачей на стол или подают заправку одновременно с салатом. Вальдорфский салат готов!

Приятного аппетита!

Салат вальдорф классический

Опубликовано на Янв 5th, 2023

Салат вальдорф классический – элегантная история для настоящих гурманов. Гармоничное сочетание яблок, сельдерея и грецких орешков под майонезной заправкой впечатляет свежестью и сочностью. Такое легкое блюдо станет украшением праздничного застолья и сделает честь экспериментирующей хозяюшке. При этом времени на приготовление салатик уходит очень мало.

Увлекательно о салате вальдорф классический – история рецепта

Около ста двадцати лет назад в американской гостинице «Вальдорф-Астория» появилось новое блюдо. Созданное из стеблей сельдерея, кисло-сладких яблок и майонезного соуса, в скором времени оно пришлось ко двору не только в элитном отеле, но и распространилось по всему миру.

Знаменит и еще один вкусный выходец из США – салат Коулсло

Право называться автором рецепта салата уолдорф оспаривали повар гостиницы и ее метродотель. Последний даже выпустил кулинарную книгу, где поместил технологию приготовления салата уолдорф классический под своим именем.

Интересно, что на сегодняшний день аутентичный состав и тот, который именуют «классическим», отличаются. В первоначальном варианте было лишь три компонента (яблоки, сельдерей и соус), классикой же считается соединение яблочно-сельдереевого вкуса с грецкими орехами и майонезной заправкой.

Узнаваем и способ подачи кушанья. Овощи и фрукты превращают в тонкую соломку, выкладывают горкой и украшают ядрами орешков и ломтиками яблок.

Сегодня можно экспериментировать и с подачей блюда:

• в общем салатнике,
• на порционных тарелках;
• в бокалах или креманках.

Вариации салата уолдорф – вкусные дополнения к классическому рецепту

Их появилось множество. В каждой стране в кушанье добавляют свои местные компоненты, внося разнообразие в рецептуру. Целая палитра вкусов открывается даже перед искушенным гурманом. Хозяюшка может выбрать на свой вкус и состав холодильника.

Что добавляют в базовое сочетание:

• виноград, синие сливы;
• изюм;
• ананас, грушу;
• кайенский перец;
• курицу;
• орехи пекан;
• козий сыр, пармезан;
• пекинскую капусту, фенхель;
• морепродукты.

• майонезом с солью;
• взбитыми жирными сливками с лимонным соком (для десертного варианта);
• взбитым с лимонным соком йогуртом;
• лимонным соком;
• винным уксусом с оливковым маслом;
• майонезом с йогуртом;
• французской горчицей, оливковым маслом, сахаром, винным уксусом.

Салат вальдорф классический с курицей

Отварную грудку (200 г) разбираем на волокна. Красное яблоко (1 шт.) нарезают тонкой соломкой, сбрызгивают лимонным соком. 3-4 стебля сельдерея режут соломкой. Зеленый виноград (100 г) режут половинками.

Компоненты смешивают и раскладывают высокими горками по порционным тарелкам.

100 мл йогурта без добавок смешивают с цедрой четверти лимона. Приготовленной заправкой поливают салат.

Орешки (50 г) прокаливают на горячей сковороде и измельчают или оставляют половинками. Можно их карамелизировать, как в Морковном торте

Украшают по вкусу.

Салат вальдорф – классический рецепт с фото

• стебли сельдерея – 2-4 шт.;
• яблоки разных цветов – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• орехи грецкие – 100 г;
• майонез – 10 мл.

Яблочки моем, срезаем кожуру, режем соломкой. Сбрызгиваем соком лимона.

Сельдерей моем, режем тонкой соломкой.

Перемешиваем яблочные и сельдереевые заготовки.

Для большего разнообразия салата вальдорф можно добавить фенхель. Только перед закладкой его нужно подержать в ледяной воде минут пять. Затем листочки оставить для декора, а стебель порезать в салатную смесь.

Грецкие орехи пожарить на сухой сковороде (3-5 мин).

Можно сделать еще интереснее. Взбить куриный белок с сахаром, высыпать в него орехи, хорошо искупать их в смеси. Затем разложить на силиконовом коврике и высушить в духовке при 150 градусах.

Заправляем домашним майонезом с соком лимона. Перемешиваем и выкладываем в кольцо, как в Коралловом рифе.

Подавать салат уолдорф классический по простому рецепту будем, как на фото. То есть украсим листьями фенхеля и орешками.

Просто, вкусно, витаминно. Такое блюдо станет фаворитом домашних праздников и будней. Ведь это фейерверк сочности и свежести.

Если же захочется получить более сытное кушанье, можно добавить курицу, сыр или морепродукты.

Для десертного варианта – йогуртная заправка и изюм или финики, виноград в составе.

(Visited 23 949 times, 2 visits today)

Оля

Вальдорфский салат

Вальдорфский салат — популярный овощной салат из американской кухни. Он готовится на основе сельдерея, кисло-сладких яблок и грецких орехов, заправляется майонезным соусом.

• Сельдерей стебель
• Яблоко зелёное
• Изюм
• Листья салатные
• Орехи грецкие
• Майонез
• Горчица дижонская
• Соль
• Чёрный молотый перец
• Лимон

Подготовьте все ингредиенты.

Стебли сельдерея помойте, овощечисткой срежьте жесткую часть. Затем нарежьте на ломтики.

Яблоко помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте кубиками. Сбрызнете лимонным соком.

Грецкие орехи подсушите в сковороде и крупно порубите.

Изюм промойте в теплой воде и обсушите с помощью бумажных полотенец. Соедините все ингредиенты вместе в большой миске.

Для заправки смешайте майонез с дижонской горчицей и лимонным соком.

Шаг 7

Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте.

Шаг 8

Выложите салат на свежие салатные листья. Вальдорфский салат готов, приятного вам аппетита!