Торт наполеон видео рецепт вкусный пальчики оближешь и простой торт наполеон с заварным кремом

27 Фев 2016 22:29

Ух, ты! Как приятно

Инна, когда я говорила, что наполеон с пломбиром относится к так называемым сухим наполеонам, я не имела в виду, что он должен хрустеть Нет, всё правильно, он очень нежный, тающий тортик. Но там консистенция самого крема более густая. А, в мокром наполеоне крема намного больше используется, причём ещё горячего крема, отчего половина крема сразу же впитывается в коржи. Просто, другая технология.

Оба торта очень хороши

Всё правильно В магазинных используются самые дешёвые низкокачественные продукты. Смысл коммерции, как можно меньше затратить, как можно больше получить. А, дома мы ведь покупаем более качественные свежие продукты

Спасибо, Инна, обязательно попробуйте и этот наполеон и скажите своё мнение, буду очень-очень рада

28 Фев 2016 14:43

Карина , очень хочется ваш Наполеон испечь, его » мокрость» особенно прельщает Я так поняла что муку вы отмеряете 200 граммовым стаканом, а не 250? : Не хотелось бы ошибиться со структурой теста

28 Фев 2016 15:03

Лена, я отмеряю всё на весах В одном стакане муки — 160г, нам требуется 3 стакана, т.е. это 480г. Ещё у меня есть мерный стакан с насечками: жидкость, мука, сахар, рис и ещё что-то. Там я тоже по приведённой шкале отмеряю нужное мне количество Вот, жидкость для торта как раз в этом стакане и отмеряла и сахар тоже В стакане сахара — 200г, если что.

Очень буду рада, если тортик понравится , но думаю, он и не может не понравиться

01 Мар 2016 22:02

Ух ты! Забираю, забираю в закладочки рецептик.

58 лет
Реутов Московская обл

01 Мар 2016 22:03

Боже как это вкусно!!! Уже неделю как хочу выставить фото и поблагодарить но все не получалось!!!СПАСИБО за рецептик-делала сомневалась-как это пломбир почти в горячий крем??Девочки,делайте -это та-а—а-а-к вкусно!!!!!!Обязательно выставлю фотку и еще сделаю на 8 марта и себе и маме подарок сладкий!

46 лет
Украина, г. Павлоград

01 Мар 2016 22:29

01 Мар 2016 22:50

вот как то так-это последний кусочек который успела сфоткать,готовила вечером,а в обед уже остался кусочек!на праздники однозначно делаю двойную дозу!

46 лет
Украина, г. Павлоград

02 Мар 2016 12:05

02 Мар 2016 20:22

02 Мар 2016 22:21

03 Мар 2016 23:43

а у меня запах по квартире наполеона!!!!!муж печет!завтра своих девчонок на работе порадует!

46 лет
Украина, г. Павлоград

04 Мар 2016 12:21

04 Мар 2016 21:15

46 лет
Украина, г. Павлоград

05 Мар 2016 15:34

Боже, как же я рада!!!!!!! А, вообще, в моей жизненной практике, это первый случай, когда мужчина печёт наполеон

Ой, вот, это я смеялась Ирочка, спасибо за такой позитив, прям, настроение на целый день с запасом поднялось!

06 Мар 2016 21:20

Добрый день,Кариночка!!!! С наступающим праздником!!!! Всего только самого доброго!!!! Хочу сказать огромное спасибо за рецептик.Сделали вместе с мужем-он у меня на подхвате.Я с печкой не могу-жарко.Так он пышки наблюдал и потом крем мешал.Помогал одним словом.Но сказал-как я с тобой устал Но я ему говорю-зато вкусненькое чудо сделали.И в холодильник поставили-а завтра или на 8 марта будем наслаждаться Правда долго думала в какую его форму поместить-но нашла.Его прямо впритык пышки ложить или место по бокам должно быть?Не знаю понятно ли написала.А то на фото смотрела и не поняла Делала наполеон твой с пломбиром вперед-очень понравился Да и все твои рецепты классные-часто их смотрю и делаю.Молодечик ты!!!! И подскажи пожалуйста-сколько пышек нужно 8? А то у меня теста всего 714г-и я его поделила на 8 и испекла.Муки у меня 400 г ушло-я почему-то не дописала -что нужно 480г.и поэтому вес такой.Но ничего-в следующий раз сделаю как у тебя.

06 Мар 2016 23:27

Ирочка и Вас с наступающим нашим женским днём!!!

Вот. ещё один муж наполеонопёк

Больше ценить будет наш женский труд

Я положила в форму, которая буквально на 1-2 см была больше коржей, от крема коржи размокают и распухают, но думаю, что если форма впритык, то ничего страшного, главное, чтобы она держала крем, который будет наровить вылезти

Спасибо, оооочень приятно Теперь сравните оба тортика, скажите, какой больше по вкусу

Очень приятно прочитать такие добрые слова, спасибо, очень-очень приятно!

Да, обычно всегда 8 по 27 см в диаметре, я ещё иногда обрезки теста собираю и не выпекаю их на крошку, а катаю ещё один тонюсенький коржик, я, как-то обсыпку не очень люблю.

Да, 480 г. В стакане муки 160г, в трёх стаканах — 480. Ну, не страшно, всё же в итоге получилось

07 Мар 2016 15:59

Решилась и я на этот торт. Только что положила шарики в морозилку. Получилось 8 шт. по 99 гр. Муки 3 стакана, но правда не взвешивала. Чуть позже за мороженным схожу и тогда уже крем будет и сама сборка. Масло сливочное и молоко специально покупала для «Наполеона с пломбиром», но решила этот сделать, он вроде как легче и быстрее делается «Наполеон с пломбиром» уже давно в планах, захожу в ту тему, читаю, но пока что-то никак не решусь на него Но в этом году точно сделаю

L e n a *

39 лет
Ростовская область РОССИЯ

07 Мар 2016 19:09

Отлично должны коржи получиться

:

Да, делается гораздо быстрее, т.к. не надо ждать, когда крем остынет, а сразу же надо намазывать , ну, и коржей меньше.

Лена, решайся, не пожалеешь, он очень вкусный, лучше разбить на два дня его приготовление, вечером коржи печёшь, а утром на свежую голову делаешь крем и собираешь, самый любимый торт у моего мужа и сына

Леночка, землячка, с наступающим тебя женским днём!!!!

07 Мар 2016 19:58

07 Мар 2016 21:58

Маша, привет, дорогая! С наступающим тебя женским днём!!!!!

А, у нас 17 было днём, правда, ещё пасмурно

Ну, это абсолютно не страшно, просто, времени на их разморозку больше уходит

Они и должны быть твёрдыми. Ты же их не чёрных подпалин пекла, они светлые остались? Даже если ты их передержала, то крем впитается, всё исправит

Так хочется, чтобы тортик удался

07 Мар 2016 22:43

Наполеон не делала НИКОГДА. Забираю в закладки. Вроде бы всё понятно. СПАСИБО

07 Мар 2016 23:35

И так, торт в холодильнике! Завтра будет снята проба.

Мороженное купила 1 кг., решила сразу взять на «Наполеон с пломбиром», но сынок увидел его, бабушка в гости зашла, я себе немного отложила, в итоге на крем на другой торт не хватит. Буду значит еще брать. Мороженное брала «Коровка из Кореновки». Орешками не сыпала, у сына аллергия на них, немного обрезок было, ими посыпала.

И тебя, Карина, поздравляю с наступающим днем 8 Марта!

Здоровья, успехов и еще много-много вкусных новых рецептов!

L e n a *

39 лет
Ростовская область РОССИЯ

08 Мар 2016 2:11

Татьяна, нужно срочно исправить положение Всё очень просто, практически у всех получается без проблем, если что, спрашивайте

Ура, значит, коржи и крем получились

Сынка надо баловать и радовать почаще, у меня у самой сынок А, мороженое купить не проблема

Леночка, спасибо за поздравления, очень хочу, чтобы тортик получился, как надо и порадовал твою семью

08 Мар 2016 2:21

И я сегодня приготовила такой тортик! Делала я и Наполеон с пломбиром, и рецепт Насти пробовала, всё очень вкусно! Решила попробовать что такое мокрый Наполеон!! Хотя я и на Наполеон с пломбиром делала двойную дозу крема, может он тоже мокрым получился??? Был очень нежный, вкусный, отлично пропитанный! Смутила меня густота крема, положила 3 ложки с небольшой горкой муки, мне показался крем слишком жидким, как жидкий кефир, побоялась испортить торт, добавила ещё чуть больше половины столовой ложки муки, разведённой в воде немного, т.к.молоко увы закончилось. И уже со спокойной душой щедро смазывала коржи, их у меня 9 получилось, из обрезков ещё корж получился))) и у меня не по 6 ложек крема вышло, а по 9 точно, и на всё хватило!!!! А ещё я сахар уменьшаю везде, положила только стакан, чтобы «поменьше калорий». Ждёт в холодильнике завтрашний праздник!

Спасибо огромное за рецепт!!! Аааа, и ещё я не фальгой, а пищевой пленкой тортик в форме запаковала, вот только у меня вопрос, а как фальгу вы снимаете с торта????

08 Мар 2016 15:06

Карина, с праздником!

Торт по этому рецепту готовится действительно очень быстро! Активная фаза приготовления этого торта заняла всего 2,5 часа: 15 минут — замешивание теста, 30 минут охлаждение. Пока тесто охлаждалось, я успела приготовить крем и поставить его охлаждаться. Пока готовила коржи — 40 минут (раскатывала и выпекала по два за раз) — крем охладился. Сборка и обсыпка крошкой заняла минут 10-15. Вот и все. Быстрей некуда. В итоге майские праздники мы провели в компании с любимым в нашей семье тортиком.

Быстрый торт Наполеон

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

Домашний торт «Наполеон» требует много внимания и времени. Но если все сделать правильно, результат будет потрясающим: легкий, в меру сладкий, воздушный торт станет звездой любого праздничного стола. Наши советы помогут создать кулинарный шедевр, даже если вы готовите «Наполеон» впервые.

Идеальный рецепт торта «Наполеон»

Чтобы десерт получился, технологию нужно соблюдать на каждом этапе: уделить внимание приготовлению теста, его раскатке, выпечке коржей, смешиванию крема. 

Тесто для «Наполеона»

Подготовка этого десерта начинается с выбора ингредиентов для теста. Важно запомнить четыре правила:

• В составе теста для коржей масла или маргарина должно быть не менее 50%. Дело в том, что жир обеспечивает сливочный вкус, а еще хрупкую, нежную текстуру. Чем больше жира, тем они нежнее; чем он качественнее, тем коржи вкуснее!
• В тесте должен содержаться любой кислый продукт: уксус, лимонный сок или лимонная кислота, сметана или другой кисломолочный продукт. Заменить их можно ложкой водки или другого алкоголя. Эти ингредиенты разрушают клейковину в тесте, и оно получается рассыпчатым.
• Чтобы тесто лучше связывалось, используйте любую жидкость: воду, яйцо или сметану. 
• И еще одно очень важное правило: все компоненты для теста должны быть холодными!

Подготавливаем ингредиенты для торта

Классическое тесто для «Наполеона» — ложное слоеное, рубленое. Замесить его совсем не сложно: нарезанное кусочками холодное сливочное масло перерубается с мукой до образования неоднородной крошки. Важно, чтобы в крошке были комочки, напоминающие горошины. Это сливочное масло в муке, когда оно растает в духовке, на его месте в тесте образуются пустоты. Благодаря этому, тесто получится слоистым и нежным.

Как замесить тесто для «Наполеона»

Замесить рубленое тесто можно ножом или меццалуной — специальным инструментом, состоящим из одного или нескольких изогнутых стальных лезвий с ручкой. Проще всего это сделать это в чаше кухонного комбайна или с помощью планетарного миксера, некоторые хозяйки перетирают замороженное масло на терке. 

Когда крошка готова, в нее вливают связующую жидкость и кислый компонент. После этого важно быстро замесить тесто, не дав маслу растаять. Иначе слоистого теста не получится.

Замешанное тесто разделите на равные части по количеству коржей. Желательно это делать не на глаз, а по весу. Сформуйте в диски толщиной 2–2,5 см, переложите на слегка посыпанную мукой доску, накройте пленкой, чтобы предотвратить заветривание, и уберите в холодильник минимум на 30 минут. За это время масло остынет, а жидкость ровно распределится в тесте, сделав его податливым.

Выпекаем коржи

Включите духовку, выставив температуру 180–200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, или 170–190 °C, если включен режим обдува (конвекция). Решите заранее, какой формы будет торт. Помните, что выпекать квадратные коржи проще и быстрее. Для одного коржа со стороной 35 сантиметров потребуется около 250-270 грамм теста. 

Раскатайте тесто в квадрат со стороной, равной ширине вашего противня, и до выпечки разрежьте пополам по каждой стороне. Таким образом, за один раз получится четыре небольших коржа.

Раскатывать коржи проще всего между бумагой: нарежьте ее по количеству и размеру коржей. Доставайте из холодильника по одной порции теста и раскатывайте между двумя листами бумаги до толщины 1,5 мм для круглых или до тех пор, пока размер коржа не совпадет с размером бумаги для квадратных коржей.

Во время раскатывания не забывайте переворачивать тесто вместе с бумагой и время от времени отделять ее от теста: если этого не делать, тонкое тесто станет мягким, и вы не сможете его отделить. Верхний лист снимите, а на нижнем переложите тесто в духовку. 

Часто наколите тесто вилкой, чтобы во время выпечки не образовывались крупные пузыри. Выпекайте корж 7–12 минут до светло-золотистого цвета. Главное – не передерживайте! В тесте очень мало сахара, поэтому ожидать, что оно зарумянится, не стоит. Пока один корж находится в духовке, раскатывайте следующий. Выпеченные коржи прямо с бумагой выкладывайте стопкой на решетку остывать

Можно приготовить коржи из готового слоеного теста, но это не сильно сэкономит время: несколько часов  уйдет на разморозку в холодильнике, а уже раскатанное тесто придется вернуть в холодильник минут на 30, чтобы подтаявший при раскатывании жир стабилизировался. Если этого не сделать, жир вытечет при выпечке и вместо легкого слоистого коржа получится сухая жесткая лепешка. 

Правильный крем для «Наполеона»

Одни любители «Наполеона предпочитают торт с влажными, пропитанными коржами, другим по нраву — хрустящие. Независимо от того, какая консистенция вам нравится, крем состоит из одних и тех же ингредиентов. Отличаться будет лишь один этап приготовления.

Классический заварной крем с яйцом для «Наполеона» можно готовить по привычным рецептам. Ароматизируют крем, как правило, ванилью, но вполне уместно добавить в него столовую ложку коньяка или сухого вермута.

Каким будет торт, определяется на этапе добавления яйца в масло:

• Если остудить заварную часть крема до температуры около 40 °C и добавить небольшими порциями размягченное сливочное масло, оно растает и получится однородный, но текучий крем. Он хорошо пропитает коржи, они практически склеятся друг с другом. 
• Если взбить масло и постепенно, не прекращая взбивать, ввести в него полностью остывшую заваренную составляющую, крем будет плотнее, гуще, стабильнее и прекрасно объединит коржи, но не промочит их так, как жидкий крем.

Чтобы крема наверняка хватило на все коржи, взвесьте его, разделите массу на количество коржей и забирайте из миски ровно это количество. 

Готовьте торт заранее, а когда десерт полностью собран, переместите его в холодильник. Чтобы крем лучше пропитал коржи, поставьте торт под небольшой груз — например, разделочную доску. Только не смазывайте последний корж кремом. Сделайте это после того, как коржи пропитаются, а потом посыпьте сверху раскрошенным коржом, испеченным из остатков теста.

Коржи можно прослоить не только сладким кремом, но и пикантной начинкой, превратив его в «Мимозу» или «Селедку под шубой». В качестве начинки подойдет сливочный сыр с яйцом, курицей или корнишонами. Не бойтесь экспериментировать!

24 Фев 2016 15:48

Торт готовится очень быстро, абсолютно весь процесс ( я имею в виду катание коржей, выпекание, приготовление крема и сборка) займёт часа два не больше.

Итак, нам понадобится:

Коржи:

Сливочное масло или маргарин — 200г.

Мука — 3 стакана

Соль — щепотка

Водка — 1\3 стакана ( это где-то 70 мл.)

Вода ледяная — 1\3 стакана ( 70 мл.)

Крем:

Молоко — 1 л.

Желтки — 3 шт. ( но автор пишет, что она берёт, просто, 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков. Я же, сколько раз делала торт, всегда делала только на желтках)

Сахар — 1,5 стакана

Мука — 3 столовые ложки с горкой

Пломбир — 300 г.

Ванильный сахар — пакетик

Сливочное масло — 50 г.

В состав коржей не входит сахар.

Масло нарубить и перетереть в крошку с солью и мукой

Добавьте водку и холодную воду и замесите тесто. Сильно месить не требуется, наша задача только, чтобы все компоненты соединились.

Вот, я взвесила получившееся тесто и результат разделила на 8.

Накатала 8 одинаковых шариков. Теперь наши шарики отправляем в морозилку на 2 часа. Затем достаём их оттуда и переставляем в холодильник. Берём по одному шарику из холодильника и раскатываем в круг диаметром 27 см.

Тесто часто наколоть вилкой. Тесто очень удобно раскатывать на бумаге для выпечки. Я использую 2 листа. На одном катаю корж и вместе с бумагой переношу его на противень. Пока один корж печётся, то на другом листе катаю следующий корж и т.д.

Тесто очень легко раскатывается, абсолютно не липнет к скалке и совершенно не требует подсыпания муки для раскатки. Я не подсыпала не крошечки, сразу кладёшь колобок на бумагу и легко раскатываешь

Обрезки тоже можно испечь, но у меня их совсем мало-мало получается.

Печём коржи при 200 градусах, они пекутся очень быстро, за 5 минут. Один печёте — другой катаете, и так все 8 коржей. Так как в тесте совсем нет сахара, то румяниться они не будут, будут белого бледного оттенка.

Испекли коржи и тут же приступаем к приготовлению крема.

В кастрюльке смешиваем желтки (или целые 2 яйца), сахар и муку. Вливаем молоко, хорошенько размешиваем и ставим на небольшой огонь. Мешать нужно непрерывно до серьёзного загустения, но не кипятить.

Отмерили наше мороженое, дали ему слегка подтаять. Когда наш крем уже хорошенько загустел, то добавляем пломбир, ванильный сахар и кусочек сливочного масла.

Вот он — совсем маленький

Перемешиваем всё и провариваем минуты 2.

Нам не надо охлаждать наш крем. Мы будем мазать коржи тёплым, даже ещё горячим кремом. Берём форму чуть больше размером, чем наши коржи, выкладываем дно фольгой и укладываем наш первый корж.

На каждый корж я намазываю по 6 столовых ложек крема, очень щедро и от души. Мы должны использовать абсолютно весь полученный крем, а его будет много. Коржи впитают большую часть крема и станут нежнейшими.

Итак, собрали весь торт, использовали весь крем.

Сверху я всегда посыпаю грецкими орехами, так ещё моя бабушка делала или миндальными лепестками. Также использую те обрезки, что у меня были, раскрошив их в крошку. Вот такое аскетическое украшение. Но Наполеон — это такой торт, который не нуждается в спец. эффектах

Бока потом тоже можно обсыпать орешками.

Тортец отправляем в холодильник на ночь и там он ждёт, когда придёт его время и становится вкуснее и вкуснее с каждым часом.

Приготовьте, не пожалеете

24 Фев 2016 16:15

УРААА!!!!Я первая!!!! Наконец-то дождалась-не зря тут кружила в ожидании! Кариша, ты-Умница, что все-таки выложила этого красавца! Выглядит Наполоен-бесподобно! Мы очень любим «мокрые» Наполеоны! Так, через месяцок буду у тебя с отчетом!

Скажи, из фольги он потом нормально достается?

Спасибо, спасибо, спасибо!!!

24 Фев 2016 16:52

Кариночка, очень красивая подача!

И хоть у Наполеонов процесс немного долговат, но он того стОит!

24 Фев 2016 17:38

!!!!!

Красота какая!!!Ты мастер по тортам ,да и не только,о чём я говорю

Как только настроюсь,обязательно попробую

Спасибо!!!!

24 Фев 2016 17:50

Ленчик, благодаря тебе пошла на этот подвиг Я немножко ленивая, но всё-таки собралась с силами, т.к. всё-таки торт наивкуснейший и хотелось, чтобы народ на форуме с ним познакомился

Без проблем, за краешки фольги лёгким движением руки вытаскиваешь торт из формы, затем легко её отгибаешь, далее можно поддеть торт лопатками и целым перенести на блюдо или нарезать на фольге и тоже перенести на блюдо

Ленчик, не пожалеешь, тортец мировой

Да, Леночка, не самый быстрый торт в мире, что и говорить

но он стоит потраченного времени. Делала своим защитникам на вчерашний праздник, счастливы были

Юль, попробуй, очень всё просто делается в темпе вальса

24 Фев 2016 18:17

Карина, я свою миссию еще до конца не довела!

Шутишь?! Я в этом ни капельки не сомневаюсь!!!

24 Фев 2016 21:28

Кариша, люблю твои рецепты, так что этот тоже с удовольствием забираю. Большое спасибо!

24 Фев 2016 21:30

24 Фев 2016 21:55

Ой, Маша, спасибо, за такие добрые слова Но торт, правда, наивкуснейший

Тань, ну, ты, прям, как мой муж, он, когда последний кусочек доедает, то чуть ли не плачет над ним

Танюш — оба вкусные, чуток разные, но мне даже трудно сделать выбор, какой я больше люблю

24 Фев 2016 22:00

Какой аппетитный Наполеончик

Обязательно испеку и этот тортик,

Спасибо, Карина, за рецепт!

24 Фев 2016 22:53

25 Фев 2016 0:31

25 Фев 2016 0:51

Я и «не такие» ленюсь печь но твой очень соблазнительный.. вот бы кусочек

25 Фев 2016 1:23

Эх, а я еще на предыдущий облизываюсь и с духом (и временем) собираюсь, а тут такое!!!

Ооооочень люблю мокрые Наполеоны, прям соблазняшка для меня, Карин

Теперь потеряла покой, рецепт однозначно забираю, не знаю, когда, но печь буду точно!!!

Спасибо, что поделилась такой прелестью!!!

25 Фев 2016 12:59

Валюш, будешь в у нас на Колыме — свистни А, вообще, правда, делать его не так уж и муторно, решайся, домашние счастливы будут

Наташик, ну где тебе с двумя малявками ещё и коржи катать Вот, подрастут чуток, ты их по садикам сдашь, так сразу и попробуешь

Приходи, всегда тебе рада буду

25 Фев 2016 18:28

Карина, у тебя все так красиво, чудесно, сразу хочется на кухню бегом!

Наполеон , в твоем очень соблазнительно выглядит

52 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона

25 Фев 2016 21:02

Карина какой торт шикарный. Я тоже в числе поклонников Наполеона. Обязательно приготовлю мелкому на день рождения. Спасибо за рецепт.

25 Фев 2016 22:34

26 Фев 2016 21:13

Здравствуйте! Спасибо вам большое за торт Наполеон! У меня маленький вопрос, нужно ли его во время сборки немного приминать, то есть, корж на него крем затем корж и прижать как бы немного, и какой по высоте он должен получиться?

И как долго его выдерживать?

26 Фев 2016 21:30

Карина, с удовольствием попробую и этот вариант знаменитого торта!

С пломбиром мне оооочень понравился! Уверена, и этот окажется вкусненьким!

Спасибо, что поделилась рецептиком!

26 Фев 2016 21:48

Кариночка, шикарный торт!!! Прям захотелось съесть кусочек. При первой же возможности испеку такую вкусноту. Спасибо за тортик!

26 Фев 2016 22:21

Маргарита, нет, я не прижимаю Коржи очень хрупкие, если на них надавить, они треснут, а так, постояв несколько часов они сами усядут плотненько, поэтому смысла нет их прижимать, это совсем не нужно . Просто, промазали один корж — сверху положили второй — его промазали и т. д.

А, высоту специально не измеряла, но см. 8 будет. А, выдерживать надо минимум часов 12, но через сутки он ещё вкуснее. Я обычно делаю его за сутки до прихода гостей. Вечером сделала, поставила в холодильник, а гости назначены были на 5 вечера следующего дня и он отлично пропитывается, а если остаётся кусочек ещё на следующее утро, так он, вообще, самый вкусный

Да, Малгосенька, вкусный, отвечаю и я не могу решить, какой мне больше нравится: этот или наполеон с пломбиром

Оля, попробуй, он всем нравится, равнодушных не было

27 Фев 2016 11:11

27 Фев 2016 17:24

27 Фев 2016 19:57

Я уже три раза делала Наполеон с пломбиром))

замечательный рецепт,но он у меня получается мокрый))) попробую и этот крем и рецепт теста.

Магазинные Наполеоны непереношу так как я фанатика этого торта, а магазинные мне все маргарином отдают сильно, прям фууу.Хотя часто сама пеку на маргарине и ничего особо против не имею.

Торт Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Наполеон – торт, который можно готовить и есть бесконечно. Попала на ваш сайт и сразу же решила приготовить торт наполеон классический. Все мои гости остались очень довольны результатом. Спасибо вам за рецепт!

Добрый день, Леонид и Бабушка Эмма! Меня зовут Светлана, я из Минска. Всегда очень любила классический рецепт наполеона и покупала в кондитерском магазине возле моего дома. Но в скором времени лавка закрылась и где бы я не покупала наполеон, по вкусу он значительно отличался и, откровенно говоря, не нравился мне. Приготовить самой мне было трудно, так как сладкая выпечка мне, если честно, дается с трудом. Но когда мне попался на глаза ваш чудный сайт, и я увидела рецепт торта наполеон с видео, тут же взялась его готовить, строго соблюдая все шаги и пропорции. На финише я получила тот вкус наполеона, который мне так нравился ранее, когда я ходила в свою любимую кондитерскую лавку. Спасибо вам огромное за рецепт и успехов вам!

Уважаемые, Эмма Исааковна, Леонид! Хочу выразить вам благодарность за рецепт наполеона. Ко мне часто приезжают внуки и очень любят сладкую выпечку в моем исполнении. Зачастую я пеку пироги с разной начинкой, но в этот раз захотелось как-то порадовать детишек и испечь им вкусный торт наполеон. Рецепт с вашего сайта очень мне помог, и я быстро справилась с этой задачей. Мои внучата с удовольствием все съели и теперь просят меня постоянно готовить такой «мохнатенький» тортик. Здоровья и удачи вам всем!

Посмотрела видео с вашего сайта о том, как приготовить торт наполеон. Насколько вы любите свое дело, эти милые улыбки на ваших лицах, прямо зарядилась позитивом и хорошим настроением во время готовки. Ну и сама готовка прошла на «5». Спасибо! Ваша поклонница, Галина Викторовна.

Как же я рад, что моя мама пользуется вашим сайтом! Несколько дней назад она приготовила торт наполеон, и его вкус был словно из моего детства. А я так любил в детстве этот десерт. Такие приятные воспоминания и все это благодаря вам! Будьте здоровы и счастливы!

Здравствуйте, уважаемая команда «videoculinary»! Я всегда боялась слоеного теста и не бралась его готовить, так как у меня вечно что-то шло не так. Но захотелось перебороть свои страхи и все-таки совершить успешную попытку по приготовлению десерта из слоеного теста. На вашем сайте первой мне открылась страничка с описанием как приготовить наполеон и я поняла, что именно этот десерт станет моим первым успешным дебютом из слоеного теста. Последовав всем шагам приготовления, я таки сумела справиться со своей слабинкой, и думаю, теперь мне под силу любой рецепт) Огромное вам спасибо!

Классический рецепт! Торт наполеон будет всегда украшать праздничный стол, так как приходится по вкусу практически всем. Спасибо.

Уважаемая, Бабушка Эмма! Вам, наверное, уже пора открывать сеть кондитерских лавок и продавать там свои десерты и выпечку. Я была бы вашим постоянным покупателем и водила бы к вам всю свою семью. А пока познаю вместе с вами этот загадочный мир кондитерских изделий.

Несмотря на то, что наполеон сегодня можно купить практически в любой сети маркетов, приготовленный в домашних условиях торт наполеон – это настоящий кулинарный шедевр. Его нежный вкус настолько отличается от магазинного, что кажется, как будто ешь совсем другой торт. Не ленитесь и готовьте такие десерты самостоятельно, оно того стоит.

Добрый день! Наполеон – торт, рецепт которого уже много лет передается из поколения в поколение. Моя бабушка всегда нас в детстве баловала изысканным вкусом наполеона. И теперь пришло время побаловать ее в День Рождения и приготовить ей вкусный наполеон под вашим руководством. Надеюсь, что она останется довольна, и наш наполеон получится не хуже того, который готовит она!)

Бабушка Эмма, Даниэлла и Леонид – мои любимые кулинары! Я с большим удовольствием смотрю все их видео-рецепты и готовлю вместе с ними. Всегда все очень вкусно и сытно. С нетерпением жду новых рецептов и кулинарных хитростей. Так держать!

Здравствуйте, Бабушка Эмма! Меня зовут Виктория. Сказать честно, я не совсем умею готовить. Но когда впервые познакомилась с вашим сайтом, мне стало очень любопытно, и я решила учиться. Ведь, мало кому нужна жена, не умеющая готовить. А я как раз очень хочу построить семью и знаю народную мудрость о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи. На прошлой неделе приготовила говяжье филе с шампиньонами и абрикосами, а вчера решила испытать себя в приготовлении наполеона. К счастью все удалось и я безумно довольна. Комплименты вам и всей команде, а еще спасибо за то, что даете возможность научиться вкусно готовить на своей любимой кухне! К тому же самостоятельная готовка помогает прилично сэкономить, так как питание в ресторанах и столовых заметно бьют по карману.

12 ч. 0 мин

количество порций

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста)

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Маргарин
  
• Яйцо
  
• Мука
  
• Ледяная вода
  
• Соль
  
• Молоко
  
• Сахар
  
• Яйцо
  
• Мука
  
• Сливочное масло
  
• Ванильный сахар
  

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты согласно списку для коржей и крема. Сливочное масло оставьте на столе, пусть постоит, оно должно быть комнатной температуры. Приступим!

Шаг 2

В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.

Шаг 3

Комбайном это легко делается на 1-2 минуты.

Шаг 4

Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.

Шаг 5

В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.

Шаг 6

Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.

Шаг 7

Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.

Шаг 8

Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.

Шаг 9

Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.

Шаг 10

В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.

Шаг 11

Масса должна получится однородной, без комочков.

Шаг 12

Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!

Шаг 13

Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите!

Шаг 14

Тесто для обсыпки сложите в измельчитель, включите на пару секунд.

Шаг 15

Шаг 16

Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2 -3 столовыми ложками крема. Примерно неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.

Шаг 17

И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые хозяйки кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.

Шаг 18

Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.

Шаг 19

Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у вас в руках. Все чисто и красиво!

Похожие рецепты